Rezepte Kochen & Backen

Markiert: Schnittlauch

Gedaempfte Kalbsleber auf Radieschen-Kraeuter-Salat

Salate

Gedaempfte Kalbsleber auf Radieschen-Kraeuter-Salat

Menge: 4 Zutaten:250 g Kalbsleber Wichtig: gleichmaessiges laengliches Stueck von4 cm Dicke1 dl Weisswein3 dl BouillonThymianSalzPfeffer6 Radieschen; in Streifen1 Handvoll Loewenzahnblatter fein gehackt1 Handvoll Vogelmiere fein gehackt1 Handvoll Kerbel fein gehackt1 Handvoll Portulak fein gehackt2 Schalotten; fein gehackt2 El. Kraeuteressig4 El. DisteloelSalzSchwarzer Pfeffer1 El. Schnittlauch28 Gaensebluemchen Aus Schalotten, Kräuteressig, Salz,...

Muscheln in Weißwein

Fisch

Muscheln in Weißwein

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Muscheln1 l WeißweinKnoblauchzehen100 g Moehren100 g Lauch100 g Sellerie1 Bd. Schnittlauch1 l Sahne Den Weißwein in einen großen Topf gießen, gereinigte Muscheln und 3 El puerierten Knoblauch hinzufuegen, Deckel auf den Topf, Muscheln so lange kochen, bis sie sich öffnen. Mit einem Schaumlöffel aus...

Gartensalat mit Speckln und Schwarzbrotwuerfeln

Salate

Gartensalat mit Speckln und Schwarzbrotwuerfeln

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:frischer Blattspinat1 klein. Zwiebel in Wuerfeln4 El. guter Essig 5%SalzPfefferZucker150 g fetter ger. Rueckenspeck in Streifen150 g geraeuchertes Wammerl in Streifen2 Scheiben Schwarzbrot in Wuerfeln1 Knoblauchzehe zerdrueckt1 El. Schnittlauch Gartensalat putzen, waschen und mit geschnittenen Zwiebeln vermischen, mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer anmachen. In...

Spargel-Auflauf

Gratins

Spargel-Auflauf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Spargel1 Tl. Zucker1 l Bruehe (Instant)8 Eier60 g Butter oder Margarine30 g Mehl50 g Gruyère (oder ein anderer Hartkaese)SalzPfeffer aus der MuehleMuskatnuß (frisch gerieben)200 g gekochter SchinkenFett fuer die Auflaufform5 El. Semmelbroesel1 Bd. Schnittlauch 1. Spargel schälen, halbieren und zusammen mit dem Zucker in...

Thueringer Rostbraetel mit Kartoffelsalat (*)

Fleisch

Thueringer Rostbraetel mit Kartoffelsalat (*)

Menge: 4 servings Zutaten:4 Scheib. Schweinekamm (ohne Knochen, jeweils etwa 130 g)Salzschwarzer Pfeffer2 El. mittelscharfer Senf (evtl. die Haelfte mehr); (1)6 El. Oel (1)Oel zum Braten250 ml dunkles, wuerziges Bier1 Prise Cayennepfeffer (evtl. mehr)3 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie300 g Zwiebeln; (1)600 g Pellkartoffeln; gekochte1 Zwiebel; (2)50 g durchwachsener Speck2 klein. Gewuerzgurken250...

Kartoffel-Tortilla

Gemüse

Kartoffel-Tortilla

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g mehlig-festkochende Kartoffeln1 gross. Zwiebel4 El. OelSalz, Pfeffer4 Eier1 Bd. Schnittlauch Die Kartoffeln schälen, waschen, abtrocknen und in ca. 2mm duenne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Scheiben gut mit Kuechenpapier abtrocknen. Zwiebel schälen und in duenne Ringe schneiden. Das Oel in der Pfanne erhitzen...

Bohnen-Crostini

Vorspeisen

Bohnen-Crostini

Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Bohnen, getr. weiße1 l Gemuesebruehe (Instant)50 g ButterSalzPfeffer1 Tl. Weißweinessig, evtl. mehr1 Baguette100 g Speck, durchw. (in Scheiben)1 Bd. Schnittlauch Bohnen ueber Nacht einweichen. Am nächsten Tag in die Gemuesebruehe geben und 1 Std. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 kochen. In ein Sieb...

Kabisroellchen mit Hirse im Tomatenbett

Gemüse

Kabisroellchen mit Hirse im Tomatenbett

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Weisskabis1 gross. Zwiebel2 El. Butter150 g Hirse4 dl Gemusebouillon1 Bd. Petersilie50 g Sbrinz; geriebenSalzSchwarzer Pfeffer800 g Dose Pelati-Tomaten2 El. Tomatenpuree1 Bd. Schnittlauch2 El. PinienkerneAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 39/97 Erfasst von Rene Gagnaux In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Den Strunk des Kabiskopfes keilförmig herausschneiden....

Feldsalat mit Kalbssteaks

Vorspeisen

Feldsalat mit Kalbssteaks

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Feldsalat1 Dos. Tomaten (400 g Ew.)3 Zwiebeln6 El. Oel2 El. RotweinessigSalzPfeffer aus der Muehle 2 Tl. Zucker1 Tl. Basilikum (getr.)1 Bd. Schnittlauch4 duenne Kalbssteaks (à 100 g) 1. Den Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern. 2. Tomaten mit ihrer Fluessigkeit durch ein Sieb streichen. Zwiebeln pellen,...

Kalbsvoegerl in Gemueserahmsauce

Fleisch

Kalbsvoegerl in Gemueserahmsauce

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:8 Kalbsschnitzel a 100 gSalzPfeffer aus d. Muehle2 El. Senf mittelscharf8 Scheib. (duenn) Schinken8 Eier, hart gekochtFett zum Braten1 Tas. Weiswein3 l Bratensosse, klar4 mittl. Karotten m1 Stangenlauch1 klein. Sellerie2 El. Mehl1 Pk. Sahne1 Sp./Schuss Weinbrand1 Bd. Schnittlauch Die Kalbsschnitzel hauchduenn klopfen und auf einer Arbeitsfläche...

Pueree mit Schinken und Ei

Fleisch

Pueree mit Schinken und Ei

Menge: 1 Portion Zutaten:1 Ei; Gew.-Kl. 350 g LachsschinkenSalzschwarzer Pfeffer75 ml Milch5 El. Pueree-Flocken; gehaeuft1 Knoblauchzehe200 g Chanpignons; geputzt5 g Oel1 El. Schnittlauch1 Tas. Wasser (1)13.04.97 erfasst von I.Benerts Ei 8 Minuten kochen. Schinken wuerfeln. Wasser (1) und etwas Salz aufkochen. Milchzugiessen, Pueree-Flocken gut unterruehren. Knoblauch schälen und fein hacken....

Lammkeule mit Kapernsauce

Fleisch

Lammkeule mit Kapernsauce

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1500 g Lammkeule; ausgeloest1 Bd. Glatte Petersilie1 Tl. Thymian60 g Kapern1 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer; fadM2 Knoblauchzehen250 g Sellerieknolle6 mittl. Zwiebeln1500 ml Bruehe; Instant1 Bd. Schnittlauch125 ml Weisswein; trocken200 g Creme fraîche2 El. Saucenbindemittel Menge anpassen1 Prise Zucker Knochen auslösen. Fleisch von Fett und Sehnen befreien. Die gewaschene...

Kartoffel-Ravioli mit Blutwurst

Nudelgerichte

Kartoffel-Ravioli mit Blutwurst

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln (mehligkochend)Salz1 Eigelb (Gew.-Kl. 3); (1)20 g Mehl30 g SpeisestaerkeMuskatnuss; frisch geriebenMehl zum Ausrollen1 Eigelb; (2) zum Bestreichen, evtl. das Doppelte50 g Butterschmalz1 El. Petersilie; gehackt (evtl. das Doppelte)50 g Schalotten100 g Moehren60 g Porree30 g Butter150 ml SchlagsahneSalzPfeffer a. d. Muehle5 Majoranzweige; nur...

Gemuesesuppe – Himmel Und Erd

Vorspeisen

Gemuesesuppe – Himmel Und Erd

Menge: 4 Portionen Zutaten:Frisches Gemuese wie:ErbsenJunge MoehrchenKohlrabiBlumenkohl; sehr kleinWirsing; sehr kleinKartoffelnJunge Busch- oder BrechbohnenSellerie1 Lauch / Lauchzwiebeln1 Petersilie1 Schnittlauch2 l (-3) Bruehe; wenn moeglich Rinderbruehe oder Gemuesebruehe, notfaBruehwuerfel150 ml Sahne50 ml Sauerrahm / Creme fraîcheSalz, PfefferIlka Spiess SWR Himmel und Erd mit Johann Lafer Das Gemuese waschen, putzen und in...

Rotbarsch in der Schneckenpfanne

Fleisch

Rotbarsch in der Schneckenpfanne

Menge: 4 Zutaten:1 El. Zitronensaft; evtl. doppelte Menge2 Tl. SojasauceSalzPfeffer2 Knoblauchzehen1 Thymianzweig1 Rosmarinzweig1 Bd. Kerbel1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Schnittlauch250 g Butter; weich400 g Rotbarschfilet4 Schneckenpfaennchen mit je 6 Mulden 1. Den Elektro-Ofen auf 175 GradC vorheizen. 2. Zitronensaft mit der Sojasauce, Salz, Pfeffer verruehren, bis sich das Salz aufgelöst...

Kressesuppe

Vorspeisen

Kressesuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Butter1 Zwiebel, feingehackte2 Pakete Kresse1 El. Schnittlauch1 l heiße Huehnerbruehe (Wuerfel)1 Tl. Salzweißer Pfeffer1 Sp./Schuss Muskat4 cl Weißwein, trocken2 Eigelb1 l Sahne2 Scheib. Toastbrotetwas Knoblauch- oder Kraeuterbutter2 El. Kresse, geschnitten Butter zerlassen und darin Zwiebelstuecke und die abgeschnittene Kresse zwei Minuten anduensten. Den Schnittlauch und...

Pochiertes Schweinefilet Auf Fruehlingsgemuese

Fleisch

Pochiertes Schweinefilet Auf Fruehlingsgemuese

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Schweinefilet a 300-350g3 Suppenknochen1 Markknochen1 Zwiebel; angeschwaerzt1 Lorbeerblatt10 Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren1 Bd. Suppengruen1 l Bruehe200 ml Creme fraîche3 El. Sueße Sahne3 El. Weißwein, trocken1 Bd. Schnittlauchetwas SalzStauden- und StangensellerieMoehren mit GruenKohlrabiZuckerschotenFrische ChampignonsGlatte PetersilieOlivenoelUlli Fetzer aus: www.ndr.de Aus Knochen, Suppenbund, eingeschwärzter Zwiebel und den Gewuerzen eine Bruehe kochen...

Kalter Kaesehund

Käse

Kalter Kaesehund

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Blatt weisse Gelatine100 g Butter1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum1 Knoblauchzehe300 g Pumpernickel in Scheiben300 g milder, fetter Schafskaese500 g MagerquarkPfeffer1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 gruene Paprikaschote2 Bd. SchnittlauchFrischhaltefolie Nährstoffgehalt bei 16 Stueck pro Stueck etwa: 700 kJ/170 kcal 9g Eiweiss/10g Fett/ 11g...

Tofugeschnetzeltes mit Kefen an Ingwersauce

Gemüse

Tofugeschnetzeltes mit Kefen an Ingwersauce

Menge: 2 Zutaten:1 Schalotte; Fein gehackt1 Nussgrosses Stueck Ingwer in feine Scheibchen250 g Tofu; in Staebchen1 Tl. Maisstaerke2 dl Gemuesebouillon1 El. Sonnenblumenoel400 g Kefen; Zuckerebsen tiefgekuehltZitronensaftSojasaucePfefferSchnittlauch Maisstärke in der Bouillon auflösen. In einer beschichteten Pfanne das Oel erwärmen, Schalotte, Ingwer und Tofu darin leicht anbraten. Die gefrorenen Kefen beifuegen und...

Safrancremesuppe mit Kalbsbries*

Vorspeisen

Safrancremesuppe mit Kalbsbries*

Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Kalbsbries1 l Gemuesebruehe100 ml Weisswein1 Schalotte10 Safranfaeden3 El. Creme fraiche1 El. ButterSchnittlauchSalzPfeffer3 El. Sahne; geschlagen *Creme de Safran au Ris de Veau Das Bries in der Gemuesebruehe und dem Wein aufkochen. Vom Herd ziehen und in der Bruehe abkuehlen lassen. Das Bries sorgfältig putzen und...