Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Scheib. Vollkorntoastbrot1 Bd. Schnittlauch500 g Magerquark1 EiSalzPfefferKoriander16 gross. Chinakohlblaetter (1 großer Kopf)2 l WasserSalz300 g Moehren1 mittelgroße Kartoffel1 l Milch100 g sueße Sahne1 walnußgroßes Stueck IngwerSalzPfefferKoriandergruen Toastbrot in Wuerfel schneiden und in der trockenen Pfanne braun rösten. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Quark und Ei cremig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Kalbsnieren300 g Kalbsfleisch aus der Keule ohne Knochen250 g Bandnudeln200 g Champignons a.d. Dose1 Zwiebel1 l heisse Fleischruehe aus WuerfelnPaprika edelsuess40 g geriebener Emmentaler Kaese1 l suesse Sahne1 Bd. Schnittlauch1 Prise Zucker3 l Wasserweisser PfefferSalz10 g Mehl4 El OelDas grosse Menue Kochbuch Mosaik Verlag ISBN...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Putenschnitzel (ca. 2 cm dick)2 Scheib. Weißbrot1 Sahne (=100 g)1 Bd. Petersilie1 Bd. SchnittlauchKerbelblaetter, einige1 Rolle Meggle Steak & Grillbutter (=125 g)SalzPfeffer, grobOel zum Bestreichen1 Kraeuterbaguett (aus dem Kuehlregal (Meggle)) In die Putenschnitzel waagerecht eine Tasche schneiden und innen und außen mit Kuechenpapier trockentupfen. Weißbrot entrinden....
Menge: 4 servings Zutaten:1 l Wasser3 Tl. gekoernte Bruehe1 Bd. Schnittlauchfuer die Grießnockerl:1 l MilchSalzMuskat40 g Butter100 g Weizengrieß2 Eier Einen Topf mit kaltem Wasser ausspuelen. Fuer die Grießnockerl die Milch in dem Topf mit etwas Salz und Muskat zum Kochen bringen. Die Butter unterruehren und schmelzen lassen. Den Greiß...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Eier100 g Ochsenmark1 Prise Muskat2 Altbackene Broetchen1 Schalotte; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Handvoll Kerbel2 Blatt Borretsch4 Sauerampferblaetter2 Zweige Pimpinelle2 Zweige Zitronenmelisse1 l Gemuesebruehe1 El. ButterSalzWeisser PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Das Ochsenmark zerhacken und in einem Topf schmelzen. Fuer die Klösschen zunächst die Brötchen in eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g KnollensellerieZitronensaftPfeffer1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter oder Margarine400 ml Gemuesebruehe2 Tomaten; evtl. mehrSalz1 Bd. Schnittlauch250 g Schlagsahne1 Prise Estragon, getrocknet100 g Brot-Croutons Sellerie putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln. Zwiebel und Knoblauch in Fett anduensten, Sellerie kurz mitduensten,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g saure Sahne1 Orange, Saft von3 El. EssigSalzPfefferZucker nach Geschmack1 Kopf gruener Salat oderandere Salatsorten1 Bd. Radieschen1 Kaest. Kresse1 Bd. Schnittlauch4 Scheib. Roggen-Toastbrot (evtl. mehr)1 Knoblauchzehe4 El. Butter Fuer die Sauce die saure Sahne mit Orangensaft und Essig verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Salatgurke5 El. ZitronensaftSalz,Pfeffer aus der Muehle1 Sp./Schuss Zucker8 El. Oel2 Bd. Schnittlauch1 Bd. Radieschen 1. Die Salatgurke gruendlich waschen, dann streifig abschälen und in duenne Scheiben schneiden. 2. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Oel eine Salatsauce ruehren. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zugeben. Salatsauce...
Menge: 4 Personen Zutaten:150 g Gerste1 Zwiebel (50g)2 El. Oel1 l Gemuese-Hefebruehe1 klein. Blumenkohl (ca.600g)2 Moehren (250g)1 l Schlagsahne4 Messloeffel Biobin (pflanzlicher SauceVollmeersalzPfefferCurry1 Bd. Schnittlauch Gerste ueber Nacht in Wasser einweichen. Zwiebelwuerfel im heissen Oel glasig duensten. Abgetropfte Gerste zufuegen, kurz mitduensten. Mit Bruehe ablöschen und ca. 30 Minuten garen....
Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie3 El. HimbeeressigSalzPfeffer5 El. Olivenoel400 g Weisse oder gruene Spargeln250 g Erdbeeren2 El. Pinienkerne100 g Junger Blattspinat oder Rucola Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Petersilie fein hacken. In einer Schuessel Himbeeressig, Salz, Pfeffer, Olivenöl und die Kräuter zu einer Sauce ruehren. Die Spargeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Frisches Ziegenfleisch2 l WasserSalz400 g Verschiedene Gemuese Karotte, Lauch, Kabis Kohl, Sellerie100 g Kartoffeln80 g ReisSchnittlauch Brischtner Gäissuppä: Gemuesesuppe mit Ziegenfleisch aus Bristen. Die Urner Kueche ist einfach, natuerlich und bodenständig. Die Grundlagen des Urnerischen Essens lassen sich vor allem mit der Tatsache verknuepfen, dass...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:40 g Mungobohnen1 Zwiebel1 El. Olivenoel100 g Creme fraîcheSalzschwarzer Pfeffer, frischgemahlen2 El. Zitronensaft25 g Parmesankaese, frisch ger.250 g Vollkornnudeln2 Tomaten1 Bd. Schnittlauch Keimzeit der Mungobohnen: 4 Tage Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten 1. Die Mungobohnen in ein Glas geben, mit warmen Wasser bedecken und etwa 30 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:300 g Ungeschaelte Krabben30 g Butter1 l Creme fraiche1 Zwiebel; kleingehackt2 Eigelb1 Wuerfel Krebssuppenpaste200 ml Trockener Weisswein4 cl Cognac1 l Heisses Wasser1 Bd. SchnittlauchSalz, Pfeffer, Zucker Krabben unter fliessendem Wasser waschen, dann ausspuelen. Zerlassen Sie die Butter in einer Kasserolle, und schwitzen Sie darin die kleingehackte Zwiebel glasig....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Bandnudeln1 BruehwuerfelCurrypulver1 Erdnusscreme1 Bd. Koriander1 Bd. MoehrenOlivenoelPetersiliePfeffer150 g RotbarschSahneSalzSchnittlauch1 StaudensellerieWeißweinZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 25. 04. 2000 Zubereitung: die Nudeln in Salzwasser kochen, Möhren schälen, mit dem Sellerie in ca. 5 cm lange, duenne Streifen schneiden und zu den Nudeln ins Wasser geben. Weisswein, Sahne...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Forellen a etwa 375 g1 Zitrone1 Bd. Dill1 Bd. Schnittlauch3 Stiele ZitronenmelisseSalz Pfeffer2 Stiele Estragon1 El. Butter oder MargarineIlka Spiess Brigitte Rezept Die Forellen unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen. Fische eventuell schuppen (nur nötig wenn die Haut mitgegessen wird). Forellen trockentupfen. Die Zitrone heiss abspuelen trockenreiben...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter1 El. Oel100 ml Fischfond4 El. Noilly Prat (tr. Wermut)1 l Schlagsahne150 g GorgonzolaSalzPfeffer500 g Muschelfleisch (TK)1 Bd. Schnittlauch Zwiebel fein wuerfeln, Knoblauch durch die Presse druecken, beides in Butter und Oel anduensten. Mit Fond und Noilly Prat ablöschen und dicklich einkochen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Friséesalat (ca. 400 g)2 El. Weißweinessig3 El. OlivenoelSalzPfeffer (a. d. Muehle)200 g Sahne, saure1 Tl. Zitronensaft, evtl. mehr50 g Ketakaviar1 Bd. Schnittlauch250 g Graved Lachs Friseesalat putzen, waschen und trockenschleudern. Weissweinessig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Salatsosse verruehren. Saure Sahne mit Zitronensaft, 20...
Menge: 1 Portion Zutaten:1 Forelle (geraeuchert)1 Zwiebel200 g Champignons1 El. Butter150 g Erbsen (TK)SalzPfeffer4 Eier4 Scheib. Roggenbrot1 Bd. Schnittlauch Forellenhaut abziehen, Filets lösen und in Stuecke schneiden. Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Pilze in heißem Fett anduensten. Erbsen zufuegen und wuerzen. Eier...
Menge: 4 Personen Zutaten:150 g rote Zwiebeln,4 El. Essig,6 El. Gemuesebruehe, (Instant)1 mittelgroße Salatgurke,250 g kleine, feste Champignons,1 Kopfsalat,100 g Rohmilch-Ziegenkaese,1 Bd. Schnittlauch,Salz,grober, bunter Pfeffer,4 El. Olivenoel, 1) Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Essig und Bruehe mischen und aufkochen. Zwiebeln darin ca. 3 Minuten blanchieren, abgiessen, den Sud dabei...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Kartoffeln (a 200g)4 Eier1 mittl. Zwiebel1 gross. Gewuerzgurke(a.d. Glas)1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill300 g Magermilch-Joghurt4 El. SalatmayonnaiseSalzPfeffereinige SalatblaetterPetersilie + Tomate zum Garnieren Kartoffeln in kochendem Wasser zugedeckt 25-30 Min. kochen lassen. Eier in ca. 10 Min. hart kochen, abschrecken, schälen und abkuehlen lassen. Zwiebeln...
