Menge: 5 Gläser Zutaten:500 g Butter600 g Zucker10 Eier1 l Milch1200 g Mehl200 g Ungesuesst. Schokoladepulver50 g Backpulver1 Schuß Salz1 Zitrone; abgeriebene SchaleBroesel; zum AusstreuenOskar Marti Erfasst von Rene Gagnaux Mehl und Backpulver zusammen sieben. Butter und Zucker schaumig ruehren. Dann abwechslungsweise Eier, Milch und Mehl sowie Zitronenschale und Salz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Paprikaschote, gruen1 groß. Zwiebel3 El. Schweineschmalz4 klein. Rindersteaks insgesamt ca. 400 g5 Tomaten, enthaeutet1 El. Paprikapulver, edelsuess1 Tl. Worcestershiresauce1 Schuß SalzSchwarzen Pfeffer a.d.M.2 El. Petersilie, kleingeschnitten Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel klein wuerfeln. Beides zusammen im Schmalz in einem grossen flachen Topf so lange...
Menge: 1 26-cm-form Zutaten:1 Eier ; Eigelb davon1 Zitrone ; abgeriebene Schale150 g Mehl100 g Margarine1 Schuß Salz2 Eier1 Eiweiß175 g Zucker ; (1)1 Vanillinzucker1 Zitrone ; Saft davon500 g Quark4 Blatt weiße Gelatine500 g Sahne600 g Beeren , gemischt , evtl. TK250 ml Kirschsaft50 g Zucker ; (2)2 Speisestaerke4...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Butter150 g Zucker3 Eier100 g Biskuitbroesel120 g Mehl120 g Gemahlene Haselnuesse100 ml Milch1 Schuß Backpulver1 Schuß Zimt1 Tl. Kakao1 Schuß Gemahlene Nelken1 Schuß Salz1 Vanilleschote; Mark davon1 Zitrone; die SchaleFettPuderzucker300 g JohannisbeerkonfituereIlka Spiess Suedwest-Text Konditorei von 17. 01. 00 Butter und Zucker leicht aufruehren (die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:22 Loeffelbiskuits5 Blatt weiße Gelatine400 ml Sahne100 g Zucker2 Eigelb300 g Mascarpone300 g Brombeeren100 ml Waldbeerensauce50 g Borkenschokolade1 Schuß SalzIlka Spiess ARD/ZDF-Text Biskuits auf 7 cm kuerzen. 300 ml Sahne steif schlagen, 3 El in einen Spritzbeutel mit Sterntuelle fuellen. Einen Springformring (22 cm) auf eine Servierplatte...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:3 Eigelb3 El. Heißes Wasser80 g Zucker3 Eiweiß1 Schuß Salz50 g Weizenmehl50 g Speisestaerke1 Schuß Backpulver1 Dos. Birnen1 Dos. Klarer Tortenguss2 El. Zucker250 g Halbbitterkuvertuere4 Eigelbe60 g Puderzucker4 Eiweiß200 ml SahneIlka Spiess Ard/Zdf-Text Zubereitung des Teiges: Eigelbe mit heissem Wasser und Zucker schaumig schlagen. 3 Eiweisse mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Arborio-Reis250 ml Milch1 Vanillestange1 Schuß Salz3 Gelatine; eingeweicht75 g Zucker1 Himbeergeist150 ml Rahm; geschlagen200 g Frische Himbeeren50 g Zucker1 Himbeergeist200 ml Weißwein400 g Frische Himbeerenvon Roberto Galizzi Umgew. von Rene Gagnaux Den Reis fuenf Minuten im Wasser kochen, abgießen. Milch, Vanillestange und Salz aufkochen, den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Milchreis1 l Milch1 Schuß Salz1 Butter40 g ZuckerZimt-Zucker zum BestreuenRenate Schnapka am 08.07.97 Reis, Milch, Salz, Butter und Zucker in eine große Glasform geben. Zudecken und bei 850 Watt in 10-11 Min. zum Kochen bringen. Umruehren und bei 250 Watt ausquellen lassen. Aus dem Mikrowellengerät...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Weizenmehl Type 45060 g Zucker1 Schuß Salz40 g Frische Hefe1 l Milch; lauwarm75 g Butter/Margarine; weich1 Eigelb (Gr.M)1 El. SchlagsahneEtwas Fett f.d. Backblech Ostersonntag: Mehl, Zucker und Salz in eine Ruehrschuessel geben. In die Mitte eine Mulde druecken und die Hefe hineinbröckeln. Etwas lauwarme Milch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:30 g Fluessige Butter2 Eier75 g Weizenmehl1 Schuß Backpulver1 Tl. Zucker2 Schuß Salz75 ml Milch1 El. Koriander; frisch geschrotet150 g GreyerzerIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Mehl, Backpulver, Milch, Zucker, Salz, Koriander und Eier mit dem Handruehrgerät mixen, die fluessige Butter einlaufen lassen. Das Hippenwaffeleisen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Sahne1 Basilikum3 Eigelb3 Zucker1 Schuß SalzHeinz Thevis WDR-Text, Servicezeit Essen und Trinken,Sendung vom 9. Juli 1999 Zubereitung: Sahne mit gewaschenem Basilikum mixen, bis die Blätter absolut aufgelöst sind. Durch ein Sieb streichen und aufkochen, sofort vom Feuer ziehen, nicht lange wallen lassen. Eigelb und Zucker...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eier125 ml Milch40 g Mehl1 Schuß Salz2 Aepfel40 g Butter3 El. Zucker1 l Milch1 Dos. VanillesossenpulverIlka Spiess Swr Pfundskurkochbuch Eine wundervolle Apfelspezialität aus dem Schwarzwald. Wichtig ist, dass der Teig mindestens 2 Stunden ruhen kann, bevor Sie die Pfannkuchen ausbacken. Sie benötigen dazu unbedingt eine beschichtete...
Menge: 2 Portionen Zutaten:125 g Mehl125 ml Milch1 Tl. Zucker30 g Butter1 Schuß Salz2 El. Sultaninen3 El. Weißwein50 g Butter1 Tl. Zitronenschale1 Vanilleschote100 g Zucker4 Eier100 g Magerquark70 g Saure SahneSalzButter fuer die Form1 Eigelb1 l Milch1 El. ZuckerIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Fuer die Pfannkuchen Butter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Raukeblaetter80 g Vollfetterpecorino-Hartkaese5 Walnuesse1 Nussoel, bevorzugt Walnussoel1 Balsamessig; b. Bedarf mehr2 Tannenhonig1 Schuß SalzStiftung Warentest Nr. 3/97Renate Schnapka Raukeblätter waschen und trocknen (in einer Salatschleuder oder auf einem Geschirrtuch). Dicke Stengel entfernen, dann die Blätter mit den grob gehackten Walnusskernen vermengen. Die Zutaten fuer die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Feigen, frisch; nicht zu weich20 ml Cognac50 ml Roter Portwein1 Schuß Zimt1 El. Puderzucker50 g Mehl150 g Mehl Typ 4051 El. Kakaopulver100 ml Weißwein50 ml Roter Portwein2 Eigelb2 Eiweiß1 Schuß Salz1 Vanilleschote125 ml Milch125 g Sahne60 g Zucker1 Schuß Kardamom, gemahlenIlka Spiess am Vortag die Feigen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Rohrzucker1 Kakao1 Schuß Salz1 Vanille1 Oel3 Sojamilch Nacheinander den Rohrzucker, den Kakao, Salz und Vanille in den Mixer geben. Die Hälfte der Sojamilch zugeben und solange mixen, bis der Kakao gleichmäßig verruehrt ist. Dann die restliche Sojamilch und das Oel zugeben und mixen, bis alles gut...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Spargel1 Zitrone; den Saft1 Tas. Weißwein1 l Wasser1 Schuß Salz1 Tl. Butter125 g Butter4 Eigelb1 Tas. Weißwein1 Zitrone; den SaftSalz, Pfeffer1 Schuß Zucker1 Prise Worcestersauce1 Bd. KerbelIlka Spiess Ard/Zdf-Text Den Spargel schälen, das untere Ende abschneiden und alles portionsgerecht binden. Den Zitronensaft mit dem Weisswein,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Sojamilch1 Rohrzucker3 Gefrorenen Orangensaft1 Vanille; evtl. mehr1 Schuß Salz1 Oel Die Zutaten vermischen und in die Eismaschine geben.
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend1 Sellerieknolle1 Stange Lauch/Porree2 groß. Moehren1 l Gemuesebruehe (Instant) oder selbst gemacht1 Lorbeerblatt1 Schuß Salz1 El. Petersilie; gehackt1 El. Butter Rezepte fuer Rotnasen Gemuese gruendlich waschen. Kartoffeln, Sellerie und Möhren schälen. Alles in Wuerfel, Porree in Scheiben schneiden. Das Gemuese in einen Topf geben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Magerquark50 g Toastbrot ohne Rinde1 Ei1 Eigelb2 Zucker4 ButterEtwas geriebene Zitronen- und Orangenschale unbehandelt1 Schuß Salz1 Vanilleschote6 Stangen Rhabarber1 Vanilleschote40 ml Grand Marnier1 Reisstaerke oder Speisestaerke1 (bis 2) Orangensaft2 Zucker1 l Trockener WeißweinIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink *Achtung: Die Zutatenmengen muessen peinlich...
