Menge: 4 Zutaten:250 g Vollkornmehl; (1)50 g Vollkornmehl; (2)2 Eier1 Tl. Salz3 El. Sonnenblumenoel3 El. Wasser4 mittl. Zwiebeln1 mittl. Stange Porree1 klein. Aubergine1 mittl. Zucchini400 g Tomaten150 g mittelalter Gouda35 g Butter350 ml Milch9 El. suesse Sahne1 Bd. Basilikum50 g Macadamia oder Cashew Mehl (1) in eine Schuessel geben, Eier...
Menge: 4 Zutaten:500 g Festkochende KartoffelnJodsalz450 g Boskop-Aepfel250 g Zwiebeln1 Bd. Petersilie3 El. Sonnenblumenoel Kartoffeln schälen und wuerfeln. In Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Aepfel schälen und wuerfeln. In den letzten drei Minuten mitkochen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken. Beides in einem El. Oel anduensten. Herausnehmen, warmhalten. Kartoffeln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 saeuerliche Aepfel (z. B. Boskop)150 g Feta (Schafkaese)100 g trockener Quark2 El. geriebener Emmentaler Kaese2 El. PinienkerneKraeutersalz150 g Feldsalat50 g Endivien- oder Friséesalat2 El. ApfelessigKraeutersalzPfeffer4 El. Sonnenblumenoel2 El. Schnittlauchroellchen Aepfel längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen, die Aepfel etwas aushöhlen. Mit dem Handruehrgerät Feta und Quark...
Menge: 4 Zutaten:100 g Weissbrot; entrindet1 l Milch; Menge anpassen2 Gekochte Eigelbe2 Rohe Eigelbe1 Tl. SalzWeisser Pfeffer, frisch gemahlener1 Spritzer Essig1 Spur Estragonsenf1 Prise Zucker3 dl Sonnenblumenoel3 El. Schnittlauch, feingeschnitten Die klassische Sauce zu gekochtem Rindfleisch. Aber in Oesterreich serviert man sie auch zu anderen Gerichten, besonders gut passt sie...
Menge: 4 Zutaten:2 klein. Koepfe Radicchio1 Zwiebel300 g Champignons1 El. Sonnenblumenoel125 ml Saure Sahne1 Tl. Zitronensaft Salz, Pfeffer2 El. Petersilie; gehackt Den Salat putzen, abtropfen lassen, zerpfluecken. Pro Portion je einen Teller damit auslegen. Die Zwiebel in Wuerfel schneiden. Champignons putzen und blättrig schneiden. Das Oel erhitzen und die Zwiebelwuerfel...
Menge: 4 portionen Zutaten:350 g Loewenzahnblaetter100 g Fruehstuecksspeck5 El. Sonnenblumenoel2 Scheib. Toast1 Ei; hartgekocht1 El. WeinessigSalzPfeffer; a.d. Muehle Bettsaichersalat – der saarländische Ausdruck fuer Löwenzahnsalat, eine Uebersetzung des französischen Namens pis au lit! ;-) Also: Bett ist halt ein Bett. Und saichen – das heisst auf Hochdeutsch urinieren. Ein Hinweis...
Menge: 4 Zutaten:225 g Kichererbsen2 El. Sonnenblumenoel2 Knoblauchzehen; gehackt675 g Lauch; in feinen RingenIngwer, ca. 2,5 cm; gehackt4 El. Frisches Salbei; gehackt1 El. Weissweinessig1 El. SojasauceSalz, Pfeffer Die Kichererbsen ueber Nacht in Salzwasser einweichen. (In den meisten Kochbuechern steht, dass man Huelsenfruechte nicht in Salzwasser einweichen soll, aber Kichererbsen werden...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Bressetauben1 Moehre1 St. Sellerie1 SK. Lauch8 El. Sonnenblumenoel400 ml Gefluegelfond100 g. Jasminreis (gibts in Asienlaeden)Salz4 Champignons2 Schalotten1 St. Ingwer (ca. 30 g)100 g. Sojabohnensprossen2 El. Sesamoel1 Bd. Koriander, frisch gehacktPfeffer aus der Muehle100 g. Pak-Choi-Blaetter (Chinakohlsorte, in erhaeltlich12 Okraschoten12 Chicoreeblaetter1 Paprikaschote, rot2 Tomaten3 El. Sesamsamen1...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweineschnitzel; je 150 g100 g Roquefort2 El. Milch1 El. Portwein4 El. Sonnenblumenoel1 Zitrone2 El. Petersilie; feingehackt Salz, PfefferPaprika (edelsuess) In die Schnitzel eine Tasche schneiden, von aussen und innen mit den Gewuerzen einreiben. Käse mit Milch und Portwein verruehren, in die Schnitzel fuellen und mit Holzspiesschen zustecken....
Menge: 2 Zutaten:3 Fruehlingszwiebeln200 g Spinat; feinblaettrigerSalz50 g Chinesische Eiernudeln60 g Shiitake-Pilze15 g Ingwer; walnussgross1 El. Sonnenblumenoel3 l Gemuesebruehe1 El. SojasaucePfeffer100 g Cocktailgarnelen Die Fruehlingszwiebeln putzen und waschen. Von zwei Fruehlingszwiebeln das Gruen abschneiden und mit der restlichen Zwiebel beiseite legen. Bei den beiden weissen Zwiebelstuecken die Enden jeweils knapp...
Menge: 4 Zutaten:220 g gekochte Bandnudeln2 El. Sonnenblumenoel1 Knoblauchzehe150 g Aubergine100 g Mais aus der Dose1 Dos. gebackene Bohnen in Tomatensauce200 g ShrimpsSalzPfefferStreuwuerze1 Bd. Petersilie Oel erhitzen, zerdrueckte Knoblauchzehe kurz darin duensten. Aubergine waschen, putzen, kleinschneiden, hinzufuegen, ca. 10 min. bei mittlerer Hitze duensten. Mais, gebackene Bohnen und Shrimps dazugeben,...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Geraeucherte Forellenfilets2 Schalotten1 El. Creme fraiche100 g SahneSalzWeisser Pfeffer4 Scheib. Toast8 Bueschelchen Feldsalat4 Cocktailtomaten1 El. SherryessigSalzPfefferZucker1 klein. Schalotte2 El. Sonnenblumenoel Die Forellenfilets zerzupfen. Die Schalotten schälen und kleinschneiden. Forellen und Schalotten im Mixer puerieren, Creme fraiche und nach und nach so viel Sahne zugiessen, dass eine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g WeizenvollkornmehlSalz1 Ei1 El. Sonnenblumenoel1 El. eiskaltes Wasser350 g Tofu1 l Sojamilch1 vollreife Fleischtomate1 Bd. Petersiliefrische Zitronenmelissefrischer Salbei50 g Walnuss- oder Haselnusskerneweisser Pfeffer, frisch gemahleMuskatnuss, frisch geriebenCayennepfeffer250 g junge Moehren250 g Stangensellerie250 g Blattspinat75 g Parmesankaese, frisch gerieben150 g Mozzarellakaese n Fuer den Nudelteig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g RosenkohlSalz800 g kl. festkochende Kartoffeln3 El. Sonnenblumenoelschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Prise Kuemmel; gemahlener4 Knoblauchzehen200 g durchwachsener Speck1 Glas Zahnstocher>>K.-H. Boller 2:2426/2270.7 Den Rosenkohl putzen, unten kreuzweise einschneiden und in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen. Die Kartoffeln schälen, achteln und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg MoehrenZwiebelschwarzer +roter PfefferSalz1 Tl. EssigSonnenblumenoel Die Möhren waschen und in duenne Streifen raspeln. Die Zwiebel, 2-3 (oder mehr) Knoblauchzehen fein hacken, mit Salz, Pfeffer und Essig abwuerzen. Es kann ruhig etwas scharf sein! 2-4 Eßlöffel Oel bis kurz vor den Siedepunkt erwärmen, den Salat...
Menge: 4 Zutaten:Ca. 300 g gruene Mungbohnensprossen; oder300 g Sojabohnenkeimlinge4 El. Sonnenblumenoel1 Zitrone; Saft davon1 Prise ZuckerSalz1 El. Sojasauce1 Prise Ingwer1 klein. Zwiebel; gewuerfelt1 Tomate Die Keimlinge ca. 2-3 Minuten blanchieren und wieder abkuehlen lassen. Aus den uebrigen Zutaten eine Sauce herstellen und mit den Keimen vermischen. Durchziehen lassen und...
Menge: 2 Zutaten:150 g Rote Beete500 g Kartoffeln; feste4 Heringsfilets2 Essiggurken1 Bd. Dill100 g Joghurt2 El. Sahne1 El. ZitronensaftSenfSalzweisser Pfeffer1 Tl. Zucker1 El. Sonnenblumenoel Die Kartoffeln und die rote Beete getrennt weich kochen. (Kartoffeln 20-30 Min. rote Beete 35 Min.) Inzwischen die Heringsfilets und die Essiggurken in Wuerfel schneiden. Den...
Menge: 4 Zutaten:500 g Weisskohl500 g Randen; gekocht, geschaelt gewuerfelt (1 cm Kante)8 Petersilienstengel200 g Stangensellerie; Stengel gewuerfelt, Blaetter ganz2 dl Weinessig; rot1 Tl. Paprika1 El. Salz4 El. Sonnenblumenoel Weisskohl längs vierteln, dabei den Strunk knapp herausschneiden, ueber Dampf oder im Dampfkochtopf knapp gar kochen (3 bis 4 Minuten). Abkuehlen...
Menge: 2 Zutaten:1 Schalotte; Fein gehackt1 Nussgrosses Stueck Ingwer in feine Scheibchen250 g Tofu; in Staebchen1 Tl. Maisstaerke2 dl Gemuesebouillon1 El. Sonnenblumenoel400 g Kefen; Zuckerebsen tiefgekuehltZitronensaftSojasaucePfefferSchnittlauch Maisstärke in der Bouillon auflösen. In einer beschichteten Pfanne das Oel erwärmen, Schalotte, Ingwer und Tofu darin leicht anbraten. Die gefrorenen Kefen beifuegen und...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Gemuesezwiebel, geschaelt und gehackt2 El. Sonnenblumenoel2 mittl. Rote Beete (roh), geschaelt und in Scheiben2 Aepfel (Cox Orange o. ae.) geschaelt, in Scheiben2 gross. Pfirsiche, geschaelt und in Scheiben1 l WasserSalz Zwiebel im Oel duensten (nicht braun werden lassen !), bis sie weich sind. Rote Bete hinzugeben,...
