Menge: 4 Zutaten:50 g Rosinen1 l Milch100 g Zucker120 g Reismehl2 El. Speisestaerke1 Vanilleschote2 El. Pistazien, gehackt2 El. Rosenwasser; ersatzweiseZimtpulver Die Rosinen in heissem Wasser quellen lassen. Die Milch erhitzen. In einem Topf den Zucker mit dem Reismehl und der Speisestärke mischen. Unter Ruehren nach und nach die heisse Milch...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Reife Aprikosen; entkernt1 l Wasser250 g Zucker1 Vanilleschote1 Zitrone; die Schale unbehandelt1 Zitrone; den Saft3 Tropfen Orangenoel40 ml Apricot BrandyIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Die Vanilleschote der Länge nach teilen und mit einem Messer das Mark herausstreichen. Wasser, Zucker und Vanillemark in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l halbtrockener Weisswein300 g Zucker150 g frische Rosenblaettereiner stark duftenden Sorte1 Vanilleschote1 l sehr guter Weinbrandoder milder Cognac 1.) Weisswein und Zucker erwärmen. Falls nötig die Rosenblätter waschen und abtrocknen. 2.) Rosenblätter in eine dickbauchige Flasche fuellen mit der noch warmen Wein-Zucker-Lösung begiessen. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Bd. Zitronenmelisse1 l Weisswein (halbtrocken)200 g Mehl200 g Zucker125 g Butter3 Eier1 Prise Salz1 Vanilleschote375 g Magerquark6 El. Schlagsahne1 Glas Vanillinzucker1 Glas Vanillepuddingpulver2 El. Zitronensaftabger. Schale einer 1/2 Zitrone3 Blatt weisse Gelatine Ein paar Zweige mit schönen Blättern der Zitronenmelisse aufheben (zum Dekorieren), die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Milch75 g Zucker15 g Sternanis6 Eigelb40 g Zucker8 Blatt weiße Gelatine3 El. Pernod400 g sueße Sahne140 g PuderzuckerSherry2 El. Wasser1 Vanilleschote750 g gruene Stachelbeeren Milch mit Zucker und Sternanis aufkochen, 60 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Eigelb mit Zucker verruehren. Anismilch wieder erwärmen, durch ein...
Menge: 4 Zutaten:200 g Linguine25 g Butter10 Eier; leicht verschlagen200 g Vanillezucker1 Vanilleschote1 Tl. Stregalikoer100 g Zitronat, gehackt1 Tl. Zimtpulver100 g kandierte Kirschen; halbiert100 g Schokolade, bitter, dunkelButter Den Ofen auf 150 C vorheizen. Die Linguine ca. 8 Minuten etwas weicher als al dente kochen. In ein Sieb abgiessen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Milch1 Vanilleschote1 Stueck Zimtstange2 Eier4 Eigelb80 g Zucker100 g ZuckerIlka Spiess Zubereitungszeit 45 Min. Kuehlen ca. 1 1/2 Std. Milch in eine Topf giessen, Vanilleschote aufschlitzen, Vanillemark herauskratzen und mit der Schote in die Milch geben. Zimtstange hinzufuegen und alles langsam aufkochen. Topf vom Herd...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:60 g Zucker700 ml Milch1 Vanilleschote4 Eiweiss80 g Zucker1 Tl. Zitronensaft4 Eigelb6 El. Milch100 g Zucker 2 El. Zucker 60 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Ruehren hellbraun karamelisieren lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Inhalt mit 700 ml...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 Eigelbe1 Vanilleschote1 Msp. Zimt200 g Zucker1 l Sahne1 l Whisky Kuehl und dunkel 5 Wochen haltbar. ** From: S_DOLLINGE@rzmain.rz.uni-ulm.de (Dollinger Juergen) Date: 10 Jan 1994 15:55:53 GMT Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Getränke, Liköre
Menge: 4 Zutaten:400 g Suesse Vogelbeeren1 Vanilleschote4 Eier500 ml Milch4 El. Vogelbeerbrand;ersatzweise Kirschwasser175 g Hartweizengriess200 g Mandeln, gemahlen1 Tl. Backpulver150 g Zucker150 g Butter Vorbereitung: 1. Vogelbeeren von den Stielen streifen. Beeren in kochendes Wasser geben und einmal aufkochen lassen. Ueber einem Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen...
Menge: 4 Zutaten:1 l Schlagsahne1 l Milch1 Vanilleschote1 Orange ; Schalenstreifendavon2 cl Orangenlikoer150 g Zucker4 Blatt Gelatine weiss4 Aepfel1 Orange ; unbehandeltSchale davon50 g Zucker4 cl Calvados1 Orange ; Saft davonevtl. Minzeblaetterdurch Peter Mess 1. Sahne, Milch, aufgeschlitzte Vanilleschote, Orangenschale, Orangenlikör mit dem Zucker in eine Sauteuse geben und verruehren,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Mehl150 ml Bier100 ml Milch3 Eier20 g Butter350 g Zucker1 Prise Salzetwas Vanillezucker500 ml Wasser7 Kardamomkapseln10 Nelken5 Anissterne1 Zimtstange1 Vanilleschote100 g Honig100 ml Rosenlikoer2 Orangen, unbehandelt,1 Zitrone, unbehandeltOel zum Ausbacken Von den Orangen- und Zitronenschalen feine Zesten abschneiden, dann die Orangen schälen und filetieren, dabei...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 ml Milch4 Eier3 El. Zucker (1)2 El. Zucker (2)1 Vanilleschote1 Sp./Schuss Zitronenschale Zucker (1) in eine grosse Puddingform aus Weissblech geben ( keine Form aus Keramik – Bruchgefahr! ). Form auf den Herd stellen und Zucker bei starker Hitze karamelisieren lassen. Form vom Herd nehmen...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Vanilleschote200 g Rhabarber; geputztpflanzliches Bindemittel fuer Diabetiker geeignetfluessiger Suessstoff1 l Milch; 3,5% Fett20 g Weizen-Vollkorngriess30 g Magerquark10 g Haselnussblaettchen1 l Wasser (1)06.04.97 erfasst von I.Benerts Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Rhabarber waschen. In Wasser (1) mit Vanilleschote und -mark 2 bis 3 Minuten kochen. Rhabarber mit...
Menge: 4 Zutaten:1 l Wasser1 Zimtstange1 Vanilleschote6 gehaeufte Teeloeffel gemahlener Kaffee100 g Sahne1 Paeck. Vanillezucker1 El. Puderzucker8 cl Gammel Dansk Bitter Dram25 g Borkenschokolade Das Wasser in einem kleinen Topf zusammen mit der einmal gebrochenen Zimtstange und der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und zugedeckt 10 Minuten leise simmern lassen. Den Kaffee...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 l Trockener Weißwein1 l Champagner oder Sekt5 Agavendicksaft1 Zitrone; den Saft3 Blatt Gelatine1 Vanilleschote2 Weinbergpfirsiche oder weiße PfirsicheEinige Rosenblueten; ungespritzt1 RosenwasserZuckerIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Vanilleschote der Länge nach teilen und mit einem Messer das Mark herauskratzen und bereitstellen. Die ausgekratzte Schote in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Milch75 g Zucker25 g Butter1 Vanilleschote1 Pr. Salz150 g Milchreis4 Eigelb100 g kandierte Fruechte1 l Schlagsahne1 El. Zucker Aus Milch, Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark, Salz und dem Reis einen Milchreisbrei zubereiten. Unter den heissen Brei die Eigelbe ruehren und abkuehlen (kuehlschrankkalt) lassen. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:75 g Zartbitter-Schokolade3 Eier, getrennt1 Vanilleschote50 g Zucker30 g Paniermehl100 g Walnußkerne Eine Puddingform (ca. 1 Liter Inhalt) duenn mit Butter ausfetten und mit Zucker ausstreuen. Eigelb mit Vanillemark und 25 g Zucker sehr schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade, Paniermehl und gemahlene Walnuesse unterruehren. Zuletzt das...
Menge: 1 Zutaten:200 g BlaetterteigMehl100 ml Milch1 Vanilleschote1 Spur ;Salz500 g Kuerbisfleisch; gewuerfelt100 ml Rahm2 Eigelb3 Eier50 g Zucker1 Spur Muskat100 g Dunkle Schokolade fein zerschnitten Den Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche 2 mm duenn auswallen. Ein rundes Wähenblech mit kaltem Wasser ausspuelen, die Form mit dem Teig auslegen und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:6 Eigelbe250 g Zucker1 l Milch1 Vanilleschote350 g Schlagsahne100 g Bitterschokolade; gehackt50 g Orangeat; gehackt50 g Zitronat; gehackt50 g Haselnuesse; gehacktEtwas OelIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink 50 g Zucker in einem Topf schmelzen, bis er braun wird und beginnt zu karamelisieren. Dann die Haselnuesse...
