Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1000 g Kirschen3 Gewuerznelken, evtl. mehr1 Vanilleschote1 Stueck Schale einer unbehandelten Orange, eventuell1 l Kornbranntwein 80%Wasser Kirschen waschen, von Stielen und Blättern befreien, entsteinen. Die Kirschkerne wegwerfen. Fruechte, Gewuerze, Alkohol und Wasser in ein Ansatzgefäß aus Glas geben. Gut verschließen und an einen sonnigen Platz stellen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Eigelb100 g Zucker1 l Milch1 VanilleschoteIlka Spiess + Ulli Fetzer Englische Creme oder Creme Anglaise – so heisst die angenehm dickfluessige Grundcreme fuer unzählige Desserts, allgemein besser bekannt unter dem Namen Vanillesauce. Sie besteht einfach aus Eigelb, Zucker und Milch. Durch verschiedene Zutaten und Zubereitungsweisen werden...
Menge: 80 Stück Zutaten:100 g Zitronat190 g Orangeat75 g Korinthen4 El. Rum1 Tl. Pottasche3 El. Milch250 g Weizen200 g Haselnuesse200 g Mandeln1 Tl. Pfefferkuchengewuerz1 Vanilleschote1 Tl. Salz200 g Honig200 g Zuckersirup, dunkel3 El. Sahne100 g Puderzucker2 El. Zitronensaft1 Eiweiß100 g Mandeln Zitronat und Orangeat mit dem Universalzerkleinerer zerkleinern, Korinthen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rhabarber3 El. HonigNelkenpulver frisch zerriebenVanilleschoteOrangenschale; abgeriebenOrange; Saft150 ml Rahm150 g Quark1 El. VollrohrzuckerGrand Marnier oder Orangenlikoer oder aehnlichesVerena Krieger Notiert von Rene Gagnaux (*) Fool, zu deutsch Narr, nennt man in England auch eine Creme mit Fruechten. Die Idee fuer diese aromatische Rhabarberversion stammt aus...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 Blatt weiße Gelatine4 Eigelb100 g Puderzucker100 g bittere Kuvertuere1 Vanilleschote1 l Milch1 El. Kakao1 Prise Salz20 g frische Ingwerwurzel3 l Schlagsahneetwas kandierter Ingwer in Sirup Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Puderzucker schaumig ruehren.Kuvertuere grob zerteilen. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Kuvertuere, Vanilleschote und -mark in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 unbehandelte Zitrone1 l Milch5 El. Zucker1 Vanilleschote200 g Rundkornreis250 g Blaubeeren1 l Schlagsahne30 g Butter 1. Die Zitronenschale spiralförmig abschälen. Die Milch mit der Zitronenschale, 2 El. Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote zum Kochen bringen. Den Reis einstreuen und bei milder Hitze 20 – 25...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rhabarber75 g Zuckerrohrgranulat2 El. Apfelsaft; ungesuesst1 Vanilleschote250 g Erdbeeren200 g Naturrundkornreis50 g Zuckerrohrgranulat500 ml Milch1 Zitronenschale; unbehandelt1 Spur Salz100 g Mandeln; gemahlen1 El. Orangenlikoer50 g Mehl50 g Butterschmalz Fuer das Kompott den Rhabarber waschen, putzen und in fingerbreite Stuecke schneiden. Dabei die Fäden abziehen. Rhabarberstuecke mit...
Menge: 6 Personen Zutaten:500 ml Schlagsahne1 Vanilleschote75 g Zucker3 Bl. weiße Gelatine400 g Rhabarber200 ml Johannisbeersaft2 Tl. Vanillepuddingpulver2 El. Mandellikoer (Amaretto)2 El. gehackte Pistazien Sahne, aufgeschlitzte Vanilleschote und 50 g Zucker aufkochen, 10 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 – 2 ziehen lassen. Schote entfernen, Sahne etwas abkuehlen lassen. Gelatine...
Menge: 2 Zutaten:1 Vanilleschote250 g Schlagsahne1 El. Zucker2 Blatt weisse Gelatine2 frische FeigenPuderzucker zum Bestaeubenevtl. einige Minzeblaettchen Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen. Schoten und Mark mit Sahne und Zucker in einem Topf verruehren. Aufkochen, 15-20 Min. leicht köcheln lassen. Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote aus...
Menge: 16 Zutaten:4 Eier; Gew.klasse 3100 g Zucker1 Prise Salz160 g Haselnuesse; grob gemahlen1 kg Saeuerliche Aepfel150 g Zucker1 Zimtstange2 Zitronen; Saft davon1 Zitrone, unbehandelt; duenn abgeschaelte Schale davon1 El. Speisestaerke25 g Rosinen3 Blatt weisse Gelatine1 Vanilleschote250 g Mascarpone250 g Speisestaerke, Magerstufe4 El. Milch350 g Schlagsahne50 g Haselnussblaettchen 1. Eier...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Schattenmorellen oder 1 Glas10 g Speisestaerke1 l Kirschsaft3 El. Wasser50 g Zucker300 g TK-Beerencocktail1 l Milch1 Kart. Vanillezucker10 g Vanillepuddingpulver1 Vanilleschote200 g Bandnudeln1 Topf Zitronenmelisse Kirschen waschen, entsteinen. 3 EL Wasser, Stärke und 25 g Zucker verruehren. Den Saft aufkochen, mit dem angeruehrten Stärkemehl binden....
Menge: 4 Zutaten:200 g Mehl3 dl Milch1 dl Rahm1 Spur Salz1 El. ZuckerBratbutter100 g Rosinen2 El. Rum120 g Butter; zimmerwarm100 g Zucker1 Vanilleschote1 Zitrone; abgeriebene Schale4 Eier500 g Quark; halbfett2 dl Milch1 El. Maizena250 g Sauerrahm4 Eigelb4 El. Zucker1 VanilleschoteKakao zum Bestaeuben Rosinen im Rum marinieren lassen. OMelettes Die Zutaten...
Menge: 1 Zutaten:200 g Reis3 l Milch1 Vanilleschote1 Prise Salz150 g Zucker80 g Butter1 Zitrone4 Eier1 cl Rum1 Scheibe Ananas500 g Entsteinte Sauerkirschen2 El. SemmelbroeselMargarine zum Einfetten Den Reis in kochendem Wasser kurz blanchieren, austropfen lassen. Die Milch mit Vanilleschote und salz aufkochen, Reis zugeben, aufkochen und bei geringer Hitze...
Menge: 12 Stück Zutaten:1 l Wasser100 g Butter oder MargarineSalz125 g Mehl5 Eier2 Bl. weiße Gelatine400 ml Schlagsahne1 Eigelb100 g Zucker1 Vanilleschote400 g ErdbeerenPuderzucker Wasser mit Fett und 1 Prise Salz auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 auskochen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit dem Handruehrgerät bei ausgeschalteter Kochplatte so...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Erdbeeren170 g Mascarpone300 g Sahne, steif geschlagen2 Eigelb100 g Zucker1 Vanilleschote2 BlattgelatineZitronensaft Schlagen Sie den Zucker mit dem Mark der Vanilleschote und dem Eigelb im warmen Wasserbad zu einer Creme auf. Dann mischen Sie den Mascarpone und den Zitronensaft mit der Eiercreme. Die in Wasser...
Menge: 1600 Milliliter Zutaten:1 kg Himbeeren1 Zitrone500 g Zucker25 g Gelierpulver (2+1)1 Vanilleschote50 g Kumquats – etwa 6 Stueck50 ml Galliano-Likoer (35 %) oder OrangenlikoerUlli Fetzer BRIGITTE-Rezept Die Himbeeren vorsichtig in kaltes Wasser legen, kurz abspuelen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Himbeeren und Zitronensaft in einen weiten und flachen...
Menge: 4 Personen Zutaten:40 g Speisestaerke1 Eigelb1 l Milch40 g Zucker50 g gemahlener Mohn1 Vanilleschote1 Eiweiß200 g sueße Sahne Speisestärke und Eigelb mit etwas Milch anruehren. Restliche Milch mit Zucker, Mohn, herausgeschabtem Mark der Vanilleschote und der Schote aufkochen, Speisestärke hinzufuegen und auf der ausgeschalteten Kochstelle 1 Minute fertiggaren. Vanilleschote...
Menge: 2 Zutaten:250 g Milch60 g Zucker4 Eigelb5 Scheibe Gelatine250 ml Sahne1 Vanilleschote1 Tl. ZimtpulverRumZimtstange200 g Kuerbis1 Zimtstange1 Nelke1 El. Obstessig1 El. Honig1 Tl. RumPistazien; gehacktMandeln; gehobelt und geroestet Die Milch mit Vanilleschote und Zimtstange aufkochen. Zucker und Eigelb mit einem Schneebesen aufschlagen. Die kochende Milch passieren und zusammen mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1000 g Reife Him-, Brom- und Blaubeeren600 g Zucker1 l Wasser1 Weißer oder brauner Rum1 Ungespritzte Zitrone1 VanilleschoteIlka Spiess Einmachen und Einlegen Vergessene Leckerbissenaus 2 Jahrhunderten Beeren gut putzen und verlesen. Zitrone in feine Scheiben schneiden. Vanilleschote längs aufschlitzen. Aus Wasser, Zucker und Rum einen Sirup kochen,...
Menge: 1 Zutaten:250 g Erdbeeren2 Blatt Gelatine1 Vanilleschote2 Eigelb40 g Zucker1 El. Kirschwasser150 ml Schlagsahne Die Erdbeeren waschen und halbieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Eigelb mit Zucker und Vanillemark in eine Schuessel geben und mit dem Handruehrer so lange schlagen,...
