Menge: 4 Zutaten:400 g Putenbrustfilet250 g Pilze nach Wahl, Champignons oder Shii-Take oder Austernpilze1 Zwiebel2 El. Bratfett1 El. Majoran, getrocknet SalzZimt, gemahlenPiment Pfeffer5 El. Sahne, suess1 l Bratensaft (Instant)1 El. Weinbrand Die geschälte Zwiebel hacken, die Pilze in Stuecke schneiden. Zusammen in heissem Fett anduensten und mit Majoran wuerzen. Herausnehmen...
Menge: 2 Zutaten:2 Navel-Orangen1 reife Avocado1 Tl. Zitronensaft2 El. herbe Orangenmarmelade1 cl Weinbrand1 El. Grand MarnierPistazienkerne Die Orangen wie Aepfel schälen, dabei die weisse Haut völlig entfernen, die Fruchtspalten zwischen den feinen Trennhäuten herauslösen und zur Seite stellen. Den Saft aus den Resten pressen. Die Avocado längs halbieren, die beiden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Sahne100 g frisch gemahlenen Blaumohn3 Eiklar1 l Sahne100 g Zucker3 Eigelb,2 El. Weinbrand Man erhitze 1/4l Sahne und lasse anschliessend darin den frisch gemahlenen Blaumohn quellen. Nach dem Erkalten schlägt man das Eiklar steifen Eischnee. Dann schlägt man 1/4l Sahne mit Zucker steif....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Bananen6 cl Bananenlikoer4 cl Weinbrand500 ml Wasser5 Tl. schwarzer Tee50 g weißer Kandis6 Tropfen Angostura Bitter Bananen schälen und in Scheiben schneiden, mit Bananenlikör und Weinbrand begiessen. 2 – 3 Stunden ziehen lassen. Kochendes Wasser ueber den Tee und den Kandis giessen, 5 Minuten ziehen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Lammrueckenfilet1 Tas. Olivenoel3 El. Rotweinessig4 Knoblauchzehen1 El. Salz1 Tl. Rosmarin1 Tl. Majoran1 Tl. ThymianWorcestersauce, einige Tr.Pfeffer; aus der MuehleFett; zum Braten2 cl Weinbrand2 El. Butter; oder Margarine1 Zwiebel1 Sp./Schuß Rotwein3 l Bratensauce, gebunden3 El. Hagebuttenmark2 El. Obstessig200 g Sahne-Dickmilch1 Tas. Kraeuter, gemischt, gehackt z.B. Oregano,...
Menge: 1 Zutaten:4 Eigelb; etwas mehr nach Belieben oder Eiergroesse2 Prise Salz; nach Geschmack110 ml Oel50 g Mandeln; gerieben1 Apfel oder Banane; pueriert3 Tl. Currypulver4 Tl. Weinbrand1 El. Tomatenketchup2 El. Ingwerwurzel-Saft; nach Geschmack Eigelb kräftig ruehren, mit Salz vermischen, das Oel tropfenweise darunterruehren. Oel und Eier muessen die gleiche Temperatur...
Menge: 1 Flasche Zutaten:5 gross. Orangen1 Zitrone200 g Zucker1 l Grand Marnier125 ml WeinbrandPetra Holzapfel VHS-Kurs Geiersthal Sieglinde RaithLikoere und andere raffinierte Geschenke Orangen und Zitrone auspressen. Den Fruchtsaft in den Mixer fuellen und mit dem Zucker ca. 2 Minuten auf höchster Stufe laufen lassen. Jetzt auf kleinste Stufe zurueckdrehen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zitrone; den Saft davon1 El. Honig1 l weißer Traubensaft4 cl Weinbrand1 El. Schlagsahne Zitronensaft auspressen. Mit Honig und Traubensaft bis zum Sieden erhitzen. In ein großes Grogglas gießen und mit dem erwärmten Weinbrand sofort auffuellen. Die Sahne als Haube oben drauf setzen. Mit Vanillezucker oder...
Menge: 4 Zutaten:4 Schmetterlingssteaks (je ca. 200 g)1 El. ButterschmalzSalzPfeffer, weisser frisch gemahlener3 El. Pfeffer, roter2 El. Weinbrand4 Pfirsichhaelften, aus der Dose4 El. Pfirsichsaft, aus der Dose1 l Sahne Das Fleisch abwaschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. In einer Pfanne im erhitzten Fett von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Salzen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Tk-Hasenruecken1 l Rotwein2 El. Olivenoel2 El. Kraeuteressig2 cl Weinbrand1 Zwiebel1 KnoblauchzeheSalz1 Tl. Selleriesalz1 Tl. Thymian; zerrieben4 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt2 Tl. scharfer Senf40 g Schweineschmalz500 g blaue Weintrauben8 cl Cognac1 l saure SahneAus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 erfaßt von: I.Benerts Hasenruecken auftauen lassen. Unter kaltem Wasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l kalter Kaffee100 g sueße Sahne4 cl Weinbrand4 cl Mokkalikoer1 cl Maraschino4 Eigelb1 Tl. gemahlener Kaffee Kaffee mit Sahne, Weinbrand, Mokkalikör, Maraschino und Eigelb verquirlen und in Gläser gießen. Mit Kaffee bestreut servieren.
Menge: 1 Zutaten:1 Tas. RosinenWeinbrand3 Altbackene BroetchenMilch4 Amarettomakronen100 ml Amarettolikoer nach Belieben mehr…3 Eier5 El. Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Tas. PinienkerneButterSemmelbroesel Man beginnt mit dem Einweichen der verschiedenen Zutaten: Zunächst werden die Rosinen in Weinbrand eingeweicht. Dann werden die Brötchen zerpflueckt und in Milch eingeweicht. Die Amarettomakronen werden in Likör...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Glas Tk-Blaetterteig; ausgerollt1 kg Frische Steinpilze2 El. Oel3 Echalotten1 Bd. Petersilie4 Scheib. Schwarzwaelder Schinken4 El. Creme fraîche2 El. Weinbrand1 EigelbButterSalz, PfefferIlka Spiess Zdf Volle Kanne Susanne So wirds gemacht: Ofen auf 210Grad vorheizen. Eine Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen. Form mit einer Lage des Blätterteigs...
Menge: 1 Zutaten:3 Eiswuerfel2 El. Gestossenes Eis1 Tl. Zuckersirup2 cl Sherry dry2 cl Zitronensaft2 cl Weinbrand1 ZitroneHelles Bier Zuckersirup, Sherry, Zitronensaft und Weinbrand auf Eis im Shaker kurz schuetteln und die Mischung in ein mit gestossenem Eis gefuelltes Longdrinkglas seihen. Die duenn geschälte Zitronenschale dazugeben und mit eiskaltem Bier auffuellen....
Menge: 2 Zutaten:2 Scheiben Rumpsteak je 150 g4 Schalotten1 El. Butterschmalz1 El. getrockneter Majoran1 l Schlagsahne1 Tl. FleischextraktSalzfrisch gemahlener Pfeffer2 El. Weinbrand Die Rumpsteaks in duenne Scheiben schneiden. Schalotten vierteln und die Schale abziehen. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen und die Schalotten unter ständigem Ruehren etwa eine Minute duensten....
Menge: 4 Zutaten:50 g geraeucherter Schinken500 g Pilze50 g Butter oder Margarine3 Kalbsnieren2 El. Weinbrand1 l SahneSalzPfeffer100 g Reis, gekocht10 Artischockenboeden (aus der Dose)gehackte Petersilie1 Orange Gewuerfelten Schinken und in Streifen geschnittene Pilze in Fett anbraten und 15 min. bei geringer Hitze duensten. Die in Scheiben geschnittenen Nieren kräftig anbraten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Tl. Tee1 l WasserSaft von 1 Zitrone8 cl Orangenlikoer8 cl Arrak8 cl Rum8 cl WeinbrandPuderzucker nach Geschmackevtl. Zitronenspiralen zum Garnieren Den Tee aufbruehen, 5 Minuten ziehen lassen und abgießen. Nochmals bis zum Kochpunkt erhitzen, mit dem Zitronensaft sowie dem Orangenlikör, Arrak, Rum und Weinbrand vermengen...
Menge: 2 Zutaten:400 g Truthahnoberkeule;in daumen- grosse Stuecke geschnitten1 Knoblauchzehe; gehacktPfeffer; aus der MuehleOreganoRosmarin2 El. Weinbrand1 El. Oel1 Zwiebel1 Tl. Butterschmalz60 g Gekochter SchinkenNelkeWacholderbeeren100 g Rosenkohl100 g Blumenkohl100 g Rote Paprikaschoten1 Tas. Gemuese- oder Fleischbruehe1 Tas. Braune GrundsosseJodsalzPfeffer; aus der Muehle4 El. Sauerrahm Den Knoblauch, die Gewuerze, den Weinbrand und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Koteletts, doppelt dickGeschnitten, ohne Knochen1 El. ButterschmalzSalzPfeffer3 El. Rosa Pfeffer oder Gruener Pfeffer4 El. Weinbrand4 El. Pfirsichsaft4 Pfirsichhaelften (Dose)1 l Schlagsahne Koteletts so weit waagerecht einschneiden, dass sie auseinandergeklappt werden können, aber an einer Seite noch zusammenhalten. In erhitztem Butterschmalz pro Seite 6 Minuten braten. Salzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 cl Mandarinensirup4 cl Weinbrand2 cl Orangensaft Die drei Zutaten mit Eiswuerfeln gut schuetteln und auf reichlich zerschlagenes Eis in eine Cocktailschale gießen.
