Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Haehnchenbruestchen je 150 g(ohne Haut und Knochen)400 ml Huehnerbruehe (Instant)1 Tl. scharfer Senf3 El. Weißweinessig4 El. Olivenoel3 El. WeinbrandSalzPfeffer 2 Tomaten400 g feine gruene BohnenSalzwasser Huehnerbruehe auf 3 zum Kochen bringen, Hähnchenbrust einlegen und 10-15 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 köcheln lassen, herausnehmen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 dl Doppelrahm450 g Kastanienpueree; ungesuesst120 g Zucker2 El. Weinbrandzum GarnierenDunkle Schokolade-Locken Rahm steifschlagen. Kastanienpueree mit einer Gabel zerdruecken, Zucker und Weinbrand dazuruehren, bis die Masse glatt ist. Steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben; in Folien- oder gefrierfeste Ramequinförmchen giessen. Mindestens 3 Stunden tieffrieren. Etwa 10 Minuten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Haselnuesse, gemahlen250 g Frische Butter; zimmerwarmSalz + w.Pfeffer2 Weinbrand Die Haselnuesse in einer trockenen Pfanne unter Ruehren rösten, damit sie ihr Aroma voll entfalten. Auf einer Platte ausbreiten und abkuehlenlassen. Inzwischen die Butter schaumig ruehren, die Haselnuesse untermischen und mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken....
Menge: 4 Zutaten:250 g ungeschwefelte Rosinen1 l Weinbrand125 g brauner Zucker Die Rosinen 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in ein passendes Glas fuellen. Den Zucker in etwas Weinbrand auflösen und ueber die Rosinen giessen. Mit dem uebrigen Weinbrand auffuellen. Glas verschliessen und mindestens! eine Woche ziehen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl50 g Kakaopulver10 g Instantkaffee1 Pr. Salz1 Tl. Kardamom1 Tl. Nelken1 Tl. Ingwer; alles gemahlen1 Ei; Kl. 3 getrennt2 El. Weinbrand300 g Puderzucker; gesiebt200 g Butter; kalte oder MargarineMehl; zum Bearbeiten300 g Halbbitterkuvertuere12 g Kokosplattenfett; 1/2 Wuerfel2 El. Zitronensaft Mehl, Kakao- und Kaffeepulver...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Catfish-Filet2 gross. Stangen PorreeSaft und Schale 1 unbehandelten Oran125 g Crème double2 Eigelbe4 cl WeinbrandSalzweißer Pfeffer2 Eiweißetwas Fett fuer die Form Porree putzen, waschen, Blätter einzeln ablösen, in reichlich kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, aufs Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Fischfilet klein...
Menge: 4 Zutaten:8 Lammkoteletts, einfach oder 4 doppelte600 g. Lammfleisch, aus der Keule4 cl WeinbrandPfeffer, schwarzer frisch gemahlener1 kraeftige Prise Rauchsalz1 Knoblauchzehe4 Krausminze-Zweige, frisch3 El. SpeiseoelSalz Das Lammfleisch in spiessgerechte Stuecke schneiden, auf einen Grillspiess stecken. Weinbrand mit Pfeffer, Rauchsalz, der zerdrueckten Knoblauchzehe und der Hälfte der gehackten Minze mischen....
Menge: 8 Gläser Zutaten:3 l starker schwarzer Tee75 g Kandiszucker1 l Portwein1 l Weinbrand1 LimetteZimtstangen Den Kandiszucker im heißen Tee auflösen. Portwein, Weinbrand, Limettensaft und die duenn abgeschälte Limettenschale dazugeben und sanft erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. In die Gläser gießen und nach Geschmack mit einer Zimtstange umruehren.
Menge: 1 Zutaten:6 Blutorangen700 g Zucker150 ml Weinbrand Die Orangen gruendlich waschen und in Scheiben schneiden, die Endstuecke, die kein Fruchtfleisch enthalten, wegwerfen. Die Orangenscheiben in einer flachen Form schichtweise mit dem Zucker bestreuen und ueber Nacht stehen lassen. Das Obst zusammen mit dem ausgetretenen Saft am nächsten Tag in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Schmetterlingsteaks vom Schwein 2 El ButterschmalzSalzweißer Pfeffer3 El. rosa oder gruener Pfeffer2 El. Weinbrand4 El. Pfirsichsaft (Dose)4 Pfirsichhaelften1 l Sahne Die Fleischscheiben so weit aufschneiden, daß sie glatt auseinandergeklappt werden können, aber noch zusammenhalten. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Steaks hineingeben und von jeder...
Menge: 4 Zutaten:40 g Weisse Pfefferkoerner1 klein. Glas gruene Mandeln4 Rinderfiletsteaks, je 160 g1 Tl. Salz2 El. OelEinige Spritzer Tabascosauce120 ml Weinbrand2 El. Butter Die Pfefferkörner mit einer breiten Messerklinge oder im Mörser grob zerdruecken. Die Mandeln im Sieb abtropfen lassen. Die Steaks beidseitig salzen, in den zerdrueckten Pfefferkörnern wenden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Tas. Oel bei Rindfleisch1 Tas. Oel bei Schweinefleisch1 Tas. Kraeuteressig250 g Honig750 g Tomatenketchup2 Zwiebeln, feingehackt2 El. schwarzen Pfeffer aus der Muehle1 El. Paprika rosenscharf1 Tl. Basilikum1 Tl. Oregano1 Tl. Kerbel1 Tl. Glutamat (wers vertraegt)1 Tl. Thymian1 Tl. Rosmarin 8 gepresste Knoblauchzehen2 Tl. Sambal...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g SchweinefiletSalzPfeffer30 g Butterschmalz300 g MehlSalzPfeffer250 g Butter oder Margarine250 g Magerquark200 g Schweineleber1 Zwiebel100 g gekochter SchinkenSalzPfefferMajoran1 Ei2 El. Weinbrand1 Eigelb Filet mit Salz und Pfeffer wuerzen. Butterschmalz erhitzen und Filet darin anbraten. Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kuehl...
Menge: 4 Zutaten:4 RumpsteaksOelPfefferSalz150 ml Oel100 ml Weinessig2 El. Petersilie, fein gehackt1 Knoblauchzehe1 Tl. Oregano40 g Butter1 Dos. Pfirsiche1 Glas Senffruechte, gemischte1 l Saure Sahne2 Tl. Pfeffer, gruener eingelegter300 ml Weinbrand Legen Sie die Rumpsteaks in eine Marinade aus Oel, Weinessig, Petersilie, zerdrueckter Knoblauchzehe und Oregano und lassen Sie sie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Kalbsschnitzel a 125 gSalz u. schwarzer Pfeffer2 El. Mehl2 El. Olivenoel50 g Butter4 Schalotten, fein gehackt6 El. Weinbrand250 g Champignons, frisch in Scheiben geschnitten6 El. trockener Weisswein1 l Suesse Sahne1 Bd. Petersilie,fein gehackt Zubereitungszeit: 35 Min. Zubereitung: Kalbsschnitzel mit einem Messer breit ausstreichen. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kaninchenkeulen; à 250gCayennepfeffer2 Moehren1 Sellerieknolle2 Knoblauchzehen2 Fleischtomaten1 El. Butter1 El. Olivenoel1 Rosmarinzweig2 El. Weinbrand1 l Rindfleischbruehe20 schwarze OlivenGuten Appetit 20.11.98 Kaninchenkeulen abspuelen, trockentupfen und mit Cayennepfeffer wuerzen. Möhren und Sellerie schälen und wuerfeln, Knoblauchzehe schälen und hacken, Tomaten ueberbruehen, abziehen und kleinschneiden. Butter und Oel in...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Koteletts a 200 gSalzfrisch gemahlener Pfeffer12 Kurpflaumen1 l Weinbrand40 g Butter1 l Fleischbruehe4 Scheiben gekochter Schinken Von den Koteletts die Knochen lösen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Kurpflaumen in 1/8 l Weinbrand einweichen. Die Koteletts in einer Pfanne mit der Butter von beiden Seiten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Hagebutten300 g zerstossener brauner Kandis4 Gewuerznelken1 Zimtstangedie hauchduenne Schale vonje 1/2 Zitrone und Orange (unbehandelt)1 l Weinbrand 1.) Von den Hagebutten die Blueten und Stengelansätze abschneiden. Die Fruechte waschen und abtropfen lassen, halbieren und die Kerne herausschaben. 2.) Das Fruchtfleisch mit dem Kandis...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Putenfleisch1 klein. Peperoni2 El. Tomatenmark1 Zwiebel1 Dos. Tomaten (klein)200 g Spinat250 ml Fleischbruehe2 Eier2 El. MilchWeinbrandTabasco Zuerst das Putenfleisch anbraten. Währenddessen die Peperoni in feine Stuecke schneiden und dazugeben. Das Tomatenmark in etwas Wasser glattruehren, dazugeben und die Hitze auf halbe Kraft reduzieren. Die Zwiebel...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:110 g Butter1 Tl. Natron1 klein. Eigelb3 El. Orangensaft2 Tl. Weinbrand50 g Zucker3 El. Oel250 g Mehl; bei Bedarf etwas mehr100 g Grieß1 Tl. Backpulver1 Prise : Salz1 Tl. Nelken, gemahlen1 Tl. Zimtpulver1 Prise Muskat1 Tl. Zitronenschale; gerieben200 g Honig1 l : Wasser50 g Sesamnotiert: M.Peschl...
