Altgdansker Cocktail
Menge: 6 Servings Zutaten:400 ml Sekt100 ml Weinbrand100 ml Bananenlikoer50 ml Zitronensaft Alle Zutaten vermischen und gut kalt werden lassen. Dann in Gläser fuellen, Eiswurfeln dazugeben und gleich auftragen.
Markiert: Weinbrand
Garnierte Rehmedaillons
Menge: 8 Zutaten:8 Rehmedaillons; a 80 gSalz, Pfeffer4 El. Speiseoel100 g Kalbsleberwurst; angeraeuchert35 g Butter2 El. WeinbrandMandarinenfiletsBackpflaumen; eingeweicht Medaillons unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Oel in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons darin von beiden Seiten in insgesamt 5-6 Minuten medium braten und aus...
Weinbrand-Quitten
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Quitten500 g Honig500 g Zucker4 Weinessig700 ml Wasser3 Sternanis1 Zitrone, unbehandelte125 ml Weinbrand Quitten abreiben, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Aus Honig, Zucker, Essig und Wasser eine Zuckerlösung kochen. Sternanis und duenne Zitronenscheiben kurz aufkochen. Die Quittenspalten in die Lösung geben...
Queen Mary
Menge: 1 Cocktail Zutaten:3 Eiswuerfel2 cl Weinbrand2 cl Cointreau1 Prise Erdbeersirup1 Prise Anisette1 Erdbeere Eiswuerfel, Weinbrand, Cointreau, Erdbeersirup und Anisette in der angegeben Reihenfolge in den Shaker geben. Gut schuetteln und in ein Cocktailglas seihen. mit der Erdbeere garnieren, Spiesschen oder Löffel dazu reichen. Quelle: Cocktails
Rebhuehner mit Weintraubensauce
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Rebhuehner; kuechenfertigSalz, Pfeffer400 g Helle Weintrauben1 Tl. Thymian; gerebelt1 Tl. Oregano; gerebelt500 g Schweineschmalz4 El. Olivenoel250 ml Weißwein1 Tas. Fleischbruehe; a 75 ml1 Lorbeerblatt1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner; geschrotet2 cl Weinbrand Rebhuehner abspuelen, trockentupfen und innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Weintrauben kurz...
Weinbrand-Toffees
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 l Sahne100 g brauner Zucker1 l Sahne2 El. Weinbrand1 El. Creme double In einem Topf von 10 bis 20 cm Durchmesser den braunen Zucker, die Creme double, den Weinbrand und die Sahne zum Kochen bringen und unter Ruehren 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. In...
Heißer Eierpunsch
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Eigelb1 l Weißwein; halbtrocken4 El. Zucker1 Prise Nelkenpulver1 l starker schwarzer Tee8 cl Wodka8 cl WeinbrandHimbeersirupZitronensaft; nach GeschmackZitronenspirale Die Eigelbe mit dem Weißwein und dem Zucker auf kleiner Kochstufe schaumig schlagen, mit Nelkenpulver wuerzen. Mit heißem Tee, Wodka und Weinbrand verruehren, mit Himbeersirup und Zitronensaft...
Weinbissen
Menge: 40 Stück Zutaten:3 El. Sauerrahm3 El. Zucker3 El. Weißwein2 El. Weinbrand3 EigelbMehlButterEiweiß; zum BestreichenZucker zum Bestreuen Sauerrahm, Zucker, Weißwein, Weinbrand und Eigelb verruehren. So viel Mehl einarbeiten, bis der Teig eine weiche Konsistenz hat, aber nicht mehr klebt. Den Teig wiegen und die Hälfte des Gewichts an kalter, in...
Orangenlikoer
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Zucker8 El. Wasser3 mittelgrosse Orangen1 l Weinbrand Zucker und Wasser in einem Topf unter Ruehren zum Kochen bringen und in fuenf Minuten zu einem Sirup einkochen lassen. Eine Orange unter heissem Wasser gruendlich abbuersten. Von dieser Orange die äussere Schale ganz duenn abschälen,...
Feigen-Mandel-Relish
Menge: 2 Gläser à 500 g Zutaten:100 g Mandeln500 g frische Feigen150 g Zucker1 ungespritzte Orange, Schale und Saft von1 Tl. Zimt2 Gewuerznelken,1 Tl. Cayennepfeffer,1 Tl. Salz1 l Weißweinessig,50 ml Weinbrand Die Mandeln auf ein Backblech geben und im 200° heissen Ofen etwa 10 Minuten zartbraun rösten. Danach abkuehlen lassen...
Porreesalat
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Stange Porree1 kl. Glas Miracel Whip1 kl. Dose Ananas1 kl. Glas Sellerieraspel6 Eier1 Zwiebel2 Aepfel2 St. Porree2 mittelgroße Aepfel1 gross. Zwiebel4 hartgekochte Eier1 kl. Gl. Selleriesalat1 kl. Dose geschn. Ananasfuer die Marinade100 g Miracel Whip2 Tl. SenfSalzPfefferZuckerZitronensaftWeinbrand Variante 1: Den Porree in ganz feine Steifen...
Spinattorte
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Mehl1 Tl. Backpulver150 g Butter1 Prise Salz150 ml kaltes Wasser150 g Rinderleber40 g Butter60 g Semmelbroesel1 EiSalz1 Bd. Petersilie1 ZwiebelMajoran1 Tl. Weinbrand150 g Schinkenspeck1 Glas TK-Blattspinat1 Zwiebel1 El. Mehl3 Eier1 l SahnePfefferSalzMuskat Tabasco2 El. gehackte Petersilie50 g Butter100 g Emmentaler in Scheiben Mehl,...
Schwedische Leberpastete
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Schweineleber50 g Sardellen (Dose)1 Zwiebel40 g Butter 4 El. Mehl1 l Sahne300 g frischer Speck2 Eier2 Tl. SalzPfeffer1 Msp. gem. Nelken1 Glas Weinbrand Leber, Sardellen und Zwiebel einige Male durch einen Fleischwolf geben. Butter, Mehl und Sahne zu einer Sauce verruehren. Speck in feine...
Pashas Pleasure
Menge: 1 Cocktail Zutaten:3 Eiswuerfel2 cl Sahne2 cl Kaffeelikoer2 cl Weinbrand2 cl Wodka Eiswuerfel mit allen Zutaten in einen Shaker geben. Kräftig schuetteln. In eine grosses Cocktailglas seihen, mit Trinkhalm servieren. Quelle: Cocktails
Jamaica Elegance
Menge: 1 Zutaten:4 Eiswuerfel15 ml Weinbrand15 ml Ananassaft30 ml Limettensaft40 ml Dark Jamaica Rum Zutaten auf Eis im Shaker kräftig schuetteln und in ein Old-fashioned Glas servieren. ** Gepostet von Rene Gagnaux Stichworte: Getränke, Cocktail, Rum, P1
Vollkornbrot-Souffle mit Burgunder-Sauce
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Vollkornbrot6 cl Weinbrand4 Eigelb100 g Puderzucker1 Orange: Schale abgerieben4 Eiweiss1 Prise SalzButter fuer die Form1 l Rotwein (Burgunder)1 Nelke1 Zimtstange6 Schwarze Pfefferkoerner2 El. Zucker1 Spirale Zitronenschale1 Tl. Speisestaerke Das Vollkornbrot zerbröckeln und mit dem Weinbrand beträufeln. Das Eigelb mit dem daruebergesiebten Puderzucker und der Orangenschale...
Crepes „Suzette“
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:175 g Mehl1 Prise Salz300 ml Milch3 Eier50 g fluessige Butter100 g Puderzucker65 g Butter1 Apfelsine1 Zitrone125 ml Orangenlikoer125 ml Weinbrand Aus den ersten Zutaten einen Teig ruehren, 30 Minuten quellen lassen und anschliessend sehr duenne Pfannkuchen (Crepes) backen. Nach dem Backen zum Viertel zusammenklappen und...
Walnußschnitten
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl3 gestrichene Tl. Backpulver200 g gemahlene Walnußkerne200 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker250 g Butter oder Margarine4 Eier250 g Puderzucker2 Tl. Pulverkaffee3 El. Weinbrand2 bis 3 El. Wasseretwa 200 g Walnußkerne Aus den angegebenen Zutaten einen Ruehrteig bereiten, auf ein gefettetes Backblech streichen und in den...
Gorgonzola-Tomaten
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Tomaten (je 100 g)Salz, Pfeffer2 mittl. Eier150 g Gorgonzola [reif]1 Prise Zucker2 El. WeinbrandOlivenoel fuer die Form Elektro-Ofen auf 200 Grad heizen. Tomaten waschen, Deckel abschneiden. Aushöhlen, salzen, pfeffern. Eier trennen. 120 g Gorgonzola mit Eigelben verruehren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weinbrand wuerzen. Eiweiße steif...
Kaninchen mit Estragon-Sauce
Menge: 4 Zutaten:1 Wildkaninchen (ca. 1500 g)SalzWeisser Pfeffer, frisch gemahlen2 klein. Zwiebeln (moeglichst milde Fruehlingszwiebeln)1 Zweig Estragon** Oder **1 Tl. Getrocknete Estragonblaetter50 g Butter1 l Fleischbruehe1 l Trockener Weisswein1 l Suesse Sahne1 Tl. Scharfer Senf2 cl Weinbrand1 Spur (eventuell) Zucker Zubereitungszeit: etwa 70 Minuten Pro Person etwa 3098 J /...
