Menge: 1 Rezept Zutaten:1 RehleberSpeck80 g Butter; bis 1/4 mehr1 Zwiebel1 Bd. SuppengruenGewuerzkoerner1 ZitronenschalenstueckZimt100 ml Rotwein1 LimoneKnochenbrueheFleischextrakt; oder gebrannter Zucker Die rohe Leber wird in frisches Wasser gelegt, die Haut davon abgezogen, gesalzen und recht zierlich gespickt. In einer Kasserolle läßt man 8 bis 10 dkg Butter anbräunen, legt die...
Menge: 4 Zutaten:4 Saeuerliche Aepfel2 El. Mandeln; gemahlen2 El. Honig1 Tl. Zimt Kerngehäuse ausstechen und die Oeffnung mit einer Mischung aus Mandeln, Honig und Zimt fuellen. Im Backofen bei 200 Grad weich backen. * Quelle: Nach SUEDWEST-TEXT 3/96 Fastenkur nach Hildegard von Bingen. Von Kathrin Rueegg u. Werner O. Feisst...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Weinblaetter, eingelegt50 g Korinthen2 Zwiebeln1 Tas. Olivenoel1 Tas. Reis100 g Pinienkerne1 Tl. ZimtSalzPfeffer1 Tas. Wasser (1)2 El. Petersilie; gehackt1 Zitrone; unbehandelt1 Tas. Wasser (2) Die Weinblätter in warmes Wasser legen. Die Korinthen 20 Minuten lang in warmem Wasser quellen lassen. Die Zwiebeln fein hacken und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rotkabis2 El. Rotweinessig50 g Gruener Speck, gewuerfelt1 Zwiebel, fein gehackt1 Saeuerlicher Apfel400 ml Rotwein1 Gemuesebouillonwuerfel1 El. Reis1 Lorbeerblatt1 El. Johannisbeergelee1 Prise Zimtevtl. wenig Salz500 g Geschaelte Kastanien Den Rotkabis waschen, vierteln, bis auf den Strunk in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Rotweinessig daruebergiessen, gut vermischen....
Menge: 4 Zutaten:750 g Suesskirschen1 l Wasser150 g Zucker1 Tl. Zimt1 Spur Nelkenpulver1 El. Speisestaerke2 cl Rum, brauner250 ml Milch20 g Zucker1 Spur Salz1 Zitrone, unbehandelt, Schale abgerieben70 g Griess2 Eigelb 1. Kirschen waschen, entstielen, abtropfen lassen und entsteinen. Mit Wasser, Zucker, Zimt und Nelkenpulver 15 Min. kochen lassen. Speisestärke...
Menge: 6 Portionen Zutaten:5 altbackene Kipfel(laengliches, an den Enden spitz zulaufendes Weizengebaeck)2 1/8 l Milch1 Ei, 1 EidotterSalz40 g Kristallzucker (2 x 20 g)300 g Aepfel30 g RosinenZimt60 g Butter fuer die FormStaubzucker zum Bestreuen Die Kipfel in duenne Scheiben schneiden, mit einer Mischung aus kalter Milch, Salz, Zucker und...
Menge: 2 Zutaten:2 Porterhousesteaks (je ca. 700 g)1 Tas. Oel1 Tas. Weisswein1 Tl. Kardamom1 Tl. Zimtgrob gemahlener schwarzer PfefferKnoblauchsalzSalz Die Steaks trockentupfen. Oel, Weisswein, Zimt, Kardamom, grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und Knoblauchsalz mischen. Das Fleisch hineinlegen. Zugedeckt ueber Nacht liegen lassen. Aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Sauerkirschen3 Nektarinen125 g Heidelbeeren1 l Kirschsaft20 g Zucker1 Tl. Speisestaerke; bei Bedarf das Doppelte2 El. WasserZimt4 Kugeln Vanille-EiscremeUlli Fetzer Nach ARD/ZDF Kirschen waschen und entsteinen. Nektarinen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Heidelbeeren waschen und verlesen. Kirschsaft und Zucker aufkochen. Stärke und Wasser verruehren, in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Magerquark1 l Milch200 g Brombeeren1 Zitrone4 El. Zucker1 Prise Salz1 Prise Zimt2 El. MandelsplitterIlka Spiess SUEDWEST-TEXT Quark mit Milch, 3/4 der Brom beeren und den restlichen Zuta ten, bis auf die Mandelsplitter in den Mixer geben und 2-3 Min. durchmixen. Auf Teller verteilen und mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Auberginen a 200 g2 El. Zitronensaft4 gross. Knoblauchzehen6 El. Oel350 g Zwiebeln1 Dos. Geschaelte Tomaten (800 g EW)Salz2 Tl. Oregano1 Tl. Chilipulver350 g Rinderhack1 Tl. Zimt1 Tl. Piment30 g Korinthen100 g Sahnejoghurt150 g Schafskaese4 El. Mandelstifte Die Auberginen waschen, dann mit dem Stielansatz der Länge nach...
Menge: 1 Zutaten:250 g Butter; zimmerwarm200 g Zucker1 dl Weisswein1 Zitrone; abgeriebene Schale2 Tl. Zimt1 Tl. Nelkenpulver2 Tl. Backpulver500 g Mehl500 g Himbeerkonfituere; oder JohannisbeergeleePuderzuckerDecor Zuckertierchen Die Butter solange ruehren, bis sie weiss wird, sich weisse Spitzchen bilden und das Volumen sichtlich zugenommen hat. Zucker zugeben und wieder sehr gut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Butter375 g Zucker4 Eigelb1 Glas Vanillezucker1 Glas Backpulver1 Tl. Zimt1 Tl. Kakao375 g Mehl150 g Trueffel3 Tas. Rotweinzum Schluss Eischnee Man bereitet aus diesen Zutaten einen Ruehrteig, fuellt ihn in eine gefettete Springform und lässt ihn bei 175 Grad Hitze 65 Minuten backen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Hirsekoerner1 Tl. Oel1 l Sojamilch;Menge anpassen1 Tl. Zimt2 Tl. Honig50 g Geroestete Haselnuss50 g Rosinen50 g Kandierter Ingwer;gehackt250 g Getrocknete Aprikosen (moeglichst Fa. HUNZA) 1 Std. in heissem WassereinweichenRenate Schnapka am 22.03.97 Dere Pudding, der durch die Sojamilch eine köstlich cremige Konsistenz erhält, kann fuer...
Menge: 4 Zutaten:600 g Feldsalat1 Bd. Rucola120 Walnuesse; gehackt und ohne Fett in einer Pfanne geroestet4 Saeuerliche Aepfel; z.B. Gravensteiner125 ml WeissweinHonigZimt2 Schalotten; gewuerfelt8 El. Walnussoel4 El. Apfelessig Feldsalat putzen und waschen. Rucola fein hacken. Aus den Aepfeln mit einem runden Ausstecher Kugeln stechen. Weisswein mit Zimt und Honig erwärmen....
Menge: 1 Zutaten:25 g Hefe110 g Saure Sahne100 g Weiche Butter125 g Honig1 Ei1 Tl. Zimt375 g Weizen; fein gemahlen500 g Aepfel; saeuerlich50 g Butter50 g Rosinen1 Orange; nur Schale50 g Honig60 g Suesse Mandeln12 Bittere Mandeln evtl. Zitronensaft1 Ei16 Mandeln; geschaelt Die Hefe in der Sahne auflösen. Die Butter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Marzipanrohmasse150 g Zucker200 g Margarine4 Eier1 Tl. Zimt200 g Mehl200 g Haselnußkerne, gemahlen1 Tl. Backpulver1 kg Zwetschgen, evtl. mehr Marzipan kleinschneiden und mit Zucker und Fett cremig ruehren. Eier, Zimt, Mehl, gemahlene Haselnuesse und Backpulver unterruehren. Den Teig auf ein gerettetes Backblech streichen und die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Berberitze1 Dos. ErdnuesseHonig1 Dos. Kokosmilch1 MinzblaettchenPuderzuckerRotweinSahneZimt1 ZitroneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 05. 2000 Zubereitung: Die Berberitze in Rotwein, Zimt und Honig quellen lassen. Sahne steif schlagen und in zwei Portionen teilen. . Zu der einen Hälfte die Kokosmilch und die klein gehackten Erdnuesse geben....
Menge: 50 Zutaten:125 g Weiche Butter150 g Zucker1 Vanilleschote1 Zitrone; unbehandelt, Schale2 Eier125 g Mehl1 Tl. Backpulver75 g Geriebene Schokolade1 Tl. Zimt1 Prise Kardamom; gemahlen1 Prise Nelke; gemahlen1 Prise Muskatbluete; gemahlen1 Prise RotweinKrokantFett; fuer das Backblech10 El. Zucker4 El. Wasser200 g Sonnenblumenkerne200 g Puderzucker4 El. Zitronensaft Die Butter schaumig schlagen....
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Schlehen600 g Birnen; geschaelt in Scheiben1 dl Wasser5 El. BirnendicksaftZimt4 Scheib. Gelatine1 El. Kirsch2 dl Geschlagene Sahne Die Fruechte mit Wasser, Birnendicksaft und Zimt aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Das Fruechtemus durch ein feines Sieb streichen und auskuehlen lassen. Die in kaltem Wasser eingeweichte...
Menge: 1 Zutaten:150 g Butter100 g Zucker100 g Geriebene Mandeln2 El. Kakao1 Tl. Zimt1 Tl. Backpulver300 g Mehl1 dl Milch1 Tas. Johannisbeer-, Himbeer- oder Aprkosenkonfiture1 Ei Fuer den Teig ruehren wir Butter und Zucker schaumig, geben Mandeln, Kakao, Zimt, Milch sowie das gesiebte Mehl und Backpulver dazu und arbeiten alles...
