Menge: 12 Zutaten:200 ml Wasser75 g Zucker1 El. abger. Zitronenschale3 El. Zitronensaft1 Zimtstange500 g saeuerliche Aepfel200 g weiche Butter oder Margarine150 g Zucker4 Eier1 El. abger. Zitronenschale200 g MehlFett und 2 El. Semmelbroesel fuer die Form 2 El. Puderzucker zumBestaeuben Zunächst die Fuellung vorbereiten. Das Wasser mit dem Zucker, Zitronenschale,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1800 g FlugenteSalz1 l Bruehe2 Birnen2 El. Zucker1 Zimtstange50 g Cranberries1 Bd. Suppengruen3 El. Brotaufstrich Birnen- schmaus1 l Sherry750 g Gruene Bohnen50 g Speckwuerfel1 El. Oel1 El. StaerkemehlPfeffer2 El. Butter o. Margarine1 Pk. Koriander Ente innen und außen salzen. Mit der Brust nach unten auf die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Zucker4 je Eigelb1 El. Speisestaerke1 Zimtstangeabgeriebene Schale von1/2 Zitrone500 ml Milch In einem Topf 150 g Zucker mit dem eigelb schaumig schlagen. Speisestärke, Zimtstange und Zitronenschale zufuegen, die Milch angießen. Die Creme unter ständigem Ruehren langsam erhitzen, bis sie zu stocken beginnt. Vom herd nehmen,...
Menge: 8 Portionen Zutaten:8 Orangen2 Blutorangen20 g Speisestaerke100 ml Zitronensaft80 g Zucker1 Zimtstange1 Vanilleschote1 Sternanis2 Nelken2 Vanilleschoten1 l Milch250 g Sahne6 Eigelb150 g Zucker3 Scheib. Weisse Gelatine1 l Milch2 Eigelb50 g Zucker2 Tl. Zimtpulver2 El. Amarettolikoer300 g SchlagsahneSchokoladenornamente; zum VerzierenPetra Holzapfel Harald Schmitt in Brigitte 20/99 Fuer die Gewuerzorangen: 1/4...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Apfelsaft1 Zimtstange3 Gewuerznelken50 g Zucker10 El. Calvados375 g saeuerliche Aepfel2 El. Zitronensaft Apfelsaft, Zimtstange, Nelken und Zucker aufkochen und 10 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle im geschlossenen Topf ziehen lassen. Mit Calvados abschmecken. Duenn geschnittene Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln, in Gläser fuellen, mit Punsch...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 kg Pflaumen100 g Zucker1 Zimtstange Die Pflaumen waschen, entsteinen und in Stuecke schneiden. Pflaumenstuecke a die Fettpfanne des Backofens geben, mit Zucker und Zimtstange mischen. Im Backofen 2 Stunden garen lassen. Zwischendurch häufig umruehren, bis ein dickliches Mus entstanden ist. Das Pflaumenmus noch heiß in...
Menge: 4 Zutaten:2 Stubenkueken2 Knoblauchzehen; zerdrueckt2 Zitronen; SaftSalzSchwarzer Pfeffer6 El. Olivenoel15 klein. Schalotten1 Tl. Kardamom1 Zimtstange100 ml Huehnerbruehe5 klein. Tomaten50 g Rosinen2 El. Pinienkerne1 Tl. Minze; gehackt Das Gefluegel kalt abwaschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Jedes Stubenkueken mit einer Gefluegelschere oder einem Tranchiermesser in vier Teile schneiden. Knoblauch mit 3/4 vom...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g kleine, feste Pilze(Roter Lacktrichterling,amethystblauer LacktrichterlinPfifferling oder Anistrichterling)1 Flasche sueßer Wermut (bianco) (0,7 l)1 klein. Zimtstange4 Gewuerznelken, evtl. mehr Die Pilze sehr gruendlich säubern. Die Stiele kappen, aber nicht ganz abschneiden. Den Wermut in einem Edelstahltopf aufkochen. Vorsicht! Kochender Alkohol ist leicht entflammbar!). Die Pilze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:90 g Zucker90 g Zucker3 Eier50 g Speisestaerke40 g Mehl1 Zitrone; die Schale50 g Butter300 g Rhabarber1 l Weisswein100 g Zucker1 Stueck Zimt4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht200 g Joghurt100 g Schmand75 g Puderzucker,gesiebt1 Limone; die Schale5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht250 g Geschlagene Sahne6...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Kuerbis2 El. Weißweinessig1 Gewuerznelke1 Zimtstange3 l Gemuesebruehe60 g Sahne40 g geroestete MandelblaettchenJodsalz,Pfeffer aus der Muehle Kuerbis schälen, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. in der Bruehe mit Weißweinessig, Nelke und Zimtstange etwa 35 Minuten weich duensten. Nelke und Zimtstange herausnehmen und die Suppe puerieren. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Wasser2 Gewuerznelken1 Zimtstange5 cm Zitronenschale (unbehandelt)1 Ei 2 Tl. Zucker1 l halbtrockener Weisswein Wasser kochen, Nelken, Zimt, Zitronenschale zugeben, 30 Min. ziehen lassen. Das Ei trennen, das Eiweiss braten und essen, das Eigelb und den Zucker in einen Topf geben und mit dem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:15 bis 20 Kumquats (Miniatur -Apfelsinen)6 Gewuerznelken1 Zimtstange1 Vanilleschote1 Liter trockenen Weisswein150 g Zucker1 Liter Rum (54 Prozent) Kumquats waschen, trockenreiben und mehrmals einstechen. Mit Gewuerznelken, Zimtstange und aufgeschlitzter Vanillestange in ein schönes Glas fuellen. Weisswein und Zucker zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 Aepfel (ca. 2 kg) mittelgroße100 g Butter125 g Zucker1 Glas Vanillinzucker4 Eier100 g Semmelbroesel50 g Mandeln, geriebene1 l Weißwein1 Zimtstange2 Nelken1 Vanillinstange oder GluehweingewuerzZimt oderPuderzucker Aepfel werden im Backofen gebraten und durch ein Sieb passiert. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig ruehren. Die Semmelbrösel und die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:8 Eier100 g Kristallzucker80 g MehlSalzVanillezuckerPuderzucker; nach Belieben20 g Rosinen200 g Zwetschgen100 g Zucker2 Zitronen1 Zimtstange Die Eier trennen, das Eiweiss mit dem Kristallzucker aufschlagen und Salz und Vanillezucker beigeben. Das Ganze nur kurz verruehren. Die Eigelbe dazugeben, ebenso die Rosinen und das Mehl. Den Teig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Wasser150 g Honig4 pro Rezept Gewuerznelken1 pro Rezept Zimtstange1 l Grapefruitsaft1 l Orangensaft1 l Apfelsaft Wasser mit Honig und den Gewuerzen kochen, ca. 5 Minuten ziehen lassen, abseihen bzw. Gluehweingewuerz entfernen. Säfte dazugeben, erhitzen, nicht kochen, abschmecken. Gut heiss servieren. 1/4 l Apfelsaft...
Menge: 4 Zutaten:250 g Basmati-Reis5 dl Wasser1 Tl. Safranfaeden1 Zimtstange2 Gewuerznelken40 g Butter3 Zwiebeln; fein gehackt1 Tl. Frischer Ingwer;fein gehackt3 El. Frischer Koriander feinh geschnitten1 El. Frische Minze fein geschnitten250 ml Joghurt nature Den Reis gut waschen und abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser in eine Kasserolle geben. Safranfäden, Zimt und...
Menge: 1 Zutaten:1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Nelken1 Zimtstange250 g Zucker250 g Grober Griess60 g Mandeln; gehackt1 Tl. Zimt1 Tl. Puderzucker 1/2 Liter Wasser mit der Zitronenschale, den Nelken der Zimtstange und dem Zucker zum Kochen bringen. Inzwischen die Butter im Topf zerlassen und bei schwacher Hitze und ständigem Ruehren leichte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:180 g Margarine125 g Rohzucker3 Eier300 g Weizen100 g Nuesse1 Paket Weinsteinbackpulver2 El. MilchSaft einer Zitrone1 Zitronenschale (unbehandelt)2 Birnen (ca. 500 g)200 ml Wasser1 ZimtstangeMuskatnuss aus der Muehle (ca. 1 Tl.)1 Tl. gem. Ceylonzimt2 Msp. gem. Nelken Birnen schälen, vierteln, entkernen und im Wasser mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Fl. Kirschsaft1 Zimtstange1 Zitrone1 NelkeZucker (zum Abschmecken) Den Kirschsaft mit Zimtstange und Nelke in einen Topf geben. Die Zitrone in Scheiben schneiden und drei davon hinzugeben, das Ganze erwärmen. Ist der Kirschsaft heiß, mit Zucker abschmecken und Zitronenscheiben, Zimtstange und Nelke herausnehmen. Das heiße Getränk...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg KuerbisWeinessig1 kg Zucker3 Vanilleschote1 ZitroneIngwer1 Zimtstange Der Kuebis wird geschält, in Stuecke zerlegt, das weiche Innere vorsichtig entfernt und dann das feste Fleisch in 4 bis 5 cm lange und 2 cm dicke Stuecke geschnitten. Diese legt man ueber Nacht in Weinessig. Nächsten Tag gießt...
