Menge: 1 Zutaten:400 g Weizenvollkornmehl300 g Weizenmehl (Type 550)1 Pk. Frische Hefe** ODer **2 Pk. Trockenhefe1 Tl. Zucker350 ml Buttermilch1 Tl. Salz1 Tl. Petersilie1 Tl. Basilikum1 Tl. Thymian1 Tl. Majoran Mehl mischen, in die Mitte eine Mulde druecken. Die Hefe mit dem Zucker und 5 El. lauwarmem Wasser gut verruehren....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:130 g Heidelbeeren250 g Weizenmehl130 g Zucker3 Tl. Backpulver1 Tl. Salz1 Ei1 Tl. abgerieben Orangenschale60 g zerlassene Butter1 l Milch(oder Milch und Buttermilch zu gleichen Teilen) Backofen auf 190 Grad (Gas 3) vorheizen. Beeren mit 30 g Mehl bestäuben. Aus den restl. Zutaten einen Ruehrteig...
Menge: 1 Zutaten:1 l Branntwein100 g Frische Rosenblaetter100 g Orangenblueten2 g Zimtblueten1 g Nelken250 g Zucker2 El. Rosenwasser2 El. Orangenbluetenwasser3 Blatt Goldschaum Man fuellt den Branntwein, die Rosenblätter und Orangenblueten, die Zimtblueten und Nelken in Flaschen und lässt sie 14 Tage ausziehen. Dann läutert man den Zucker, vermischt den destillierten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Mehl100 g Zucker1 Paeckchen Backpulver1 Ei200 g Margarine1 kg muerbe Aepfel50 g Zucker1 Tl. Zimtetwas Butteretwas Wasser Die Zutaten fuer den Teig zu einem Muerbeteig verkneten. Einen Tag im Kuehlschrank ruhen lassen. Teig fuer eine runde Form auswellen, 2/3 Boden und Rand, 1/3...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:120 g Mehl60 g Butter1 Eigelb1 El. Zucker1 El. kaltes Wasser2 Birnen2 Eier60 g Zucker20 g Butter1 Vanilleschote1 unbeh. Zitrone, abger. Schale von375 g Magerquark15 g Speisestaerke1 El. Zitronensaft1 El. ZuckerZitronenmelisse Mehl, Butter, Eigelb, Zucker und Wasser mit dem Handruehrgerät verkneten. Zugedeckt 20 Min. ruhen lassen. Teig...
Menge: 1 Zutaten:1 l Wasser200 g Zucker3 Eier25 g Hefe600 g MehlSalz200 g SchmalzPuderzucker; zum Bestaeuben Fuer den Teig das Wasser mit dem Zucker, den Eiern und der Hefe mit dem Elektroquirl verschlagen. Dann das Mehl darunter wirken. Alles mit dem Schmalz verkneten. Es soll ein sehr leichter, lockerer Hefeteig...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Vanillestangen250 ml Milch100 g Zucker200 ml Sahne1 Schuß Salz Vanillestangen der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. Milch, Zucker und Vanillemark in einen Topf geben und unter Ruehren kurz aufkochen, anschließend abkuehlen lassen. Sahne und Salz unterruehren und die abgekuehlte Eismasse...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl300 g Butter (geschmolzen)4 Eier75 g Joghurt2 Tas. Wasser250 g Pistazien (gemahlen)1 kg ZuckerWasser1 El. Zitronensaft1 El. Honig Das Mehl auf eine Platte sieben. Die Eier, den Joghurt, die geschmolzene Butter und das Wasser in die Mitte geben und alles zu einem Teig verkneten. Eine Rolle...
Menge: 1 Zutaten:4 Eier1 Tl. Zitronenschalengewuerz200 g Zucker150 g Mehl25 g Speisestaerke500 g Quark1 Tl. Zitronenschalengewuerz1 Pk. Vanillinzucker125 g Zucker6 Blatt helle Gelantine1 Dos. Aprikosen125 g Himbeeren2 Pk. Sahne (a 200 g)4 Pk. Sahnesteif50 g Zucker Biskuitteig: Eier, Zitronenschalengewuerz, Zucker und 4 El. warmes Wasser in eine Ruehrschuessel geben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg kleine Gurken25 Schalotten2 Bd. Dill oder 3 bis 4 Dilldolden1 l Wasser1 l Essig1 Senfkoerner10 Pfefferkoerner5 Pimentkoerner2 Lorbeerblaetter50 g Salz250 g Zucker2 l Wasser, heißes Gurken ueber Nacht in kaltes Wasser legen. Danach abwechselnd mit Schalotten und Dill in Einmachgläser fuellen. Wasser und Essig...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl80 g Hefe50 ml Milch50 g Zucker2 El. Oel2 Eigelb1 Tl. Salz1 Schnapsglas Rum Aus den Zutaten einen Teig herstellen und diesen ordentlich kneten. Zugedeckt gehen lassen. Aus ca. 100 g Teig abgeplattete Kugeln formen und diese etwa 20 Minuten gehen lassen. Die gegangenen...
Menge: 12 Stück Zutaten:3 Eier, getrennt100 g ZuckerSalz40 g Mehl35 g Speisestaerke25 g Kakao250 g Himbeergelee250 ml Schlagsahne1 Pk. Joghurt-Tortenhilfe(fuer 650 ml Fluessigkeit)3 El. Himbeergeist500 g Vollmilchjoghurt250 g Himbeeren (eventuell TK)1 El. gehackte Pistazien Eiweiß mit dem Handruehrgerät steif schlagen. 75 g Zucker und 1 Prise Salz unter ständigem Ruehren...
Menge: 12 Zutaten:20 g Hefe1 Prise Zucker1 l lauwarmes Wasser400 g Mehl2 Tl. Salz50 g ButterMohnSesamSalatblaetterRaeucherlachssahniger Frischkaese Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Salz und Butter unterkneten. 40 Minuten gehen lassen In 12 Stuecke teilen, jedes zu einer Kugel formen, mit bemehltem Kochlöffel ein Loch in die Mitte...
Menge: 1 Portionen Zutaten:250 g Mehl200 g Zucker250 ml Schlagobers6 Eiklar80 g ZuckerWachs, zum Bestreichen des Blechs Mehl, Zucker und fluessiges Schlagobers werden glatt verruehrt, dann mischt man den festen Schnee, in den man gesiebten Zucker eingeschlagen hat, leicht darunter. Von dieser Masse dressiert man duenne, sich stark verflachende Stangerl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Dieser Teig muss 1 Monat ruhen !!!!!!1 kg Zuckerruebensirup125 g Butter125 g Schmalz500 g Zucker1500 g Mehl250 g Mandeln , gemahlen2 Tl. Zimt1 Tl. Nelkenpulver10 g Pottasche50 g Rosenwasser1 Zitronenoel-Flaeschchen Sirup, Butter, Schmalz und Zucker in einem Topf langsam unter ständigem Ruehren erwärmen, bis sich die einzelnen...
Menge: 4 Personen Zutaten:8 Eier40 g Butter oder Margarine40 g Mehl (Type 405)1 l Milch1 l Bruehe (Instant)2 El. Grober SenfSalzZuckerZitronensaft2 El. Estragonblaettchen Eier hart kochen. Fuer die Sauce das Fett erhitzen. Mehl unter Ruehren zufuegen, darin anschwitzen. Mit Milch und Bruehe ablöschen, Senf unterruehren. Etwas einkochen lassen, pikant abschmecken....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Zartbitter-Schokolade60 ml starker Kaffee200 ml Sahne3 Eier, getrennt2 El. Zucker1 El. Weinbrand, nach Belieben Schokolade zerbröckeln und im heissen Kaffee auflösen. Eigelb mit Zucker sehr cremig schlagen. Die abgekuehlte Schokoladenmasse unter die Eigelbmasse ruehren. Dann geschlagene Sahne und Eischnee unterheben. Nach Belieben mit Weinbrand...
Menge: 1 Zutaten:1 l Rotwein100 g Zucker2 Glaeschen Braunen Rum1 kl. Flasche Sprudel2 Eier3 NelkenZimt; zum Ueberpudern Alles zusammen unter tuechtiger Schaumschlägerei erhitzen. NICHT KOCHEN ! Vom Feuer nehmen, weiter mit dem Schneebesen schlagen und sofort in Becher oder Gläser fuellen. Das Schaumkrönchen mit einem Hauch Zimt ueberpudern. Dazu werden...
Menge: 1 Zutaten:100 g Bitter-Schokolade125 g Mandeln, gemahlen200 g Butter oder MargarineFett; fuer die Form180 g Zucker4 Eier; getrennt Eigelb -Eiweiss2 El. Rum; evtl. Menge anpassen1 Tl. Zimtpulver100 g Koelln-Instantflocken; zum Ausstreuen der Form1 Pk. Backpulver1 gross. Glas Sauerkirschen; a 500 g Rohgewicht50 g Mehl, Type 405Puderzucker; zum Bestaeuben Sauerkirschen...
Menge: 1 Blech Zutaten:2 Dos. Buttermilch2 Eier2 Glas Vanillezucker1 Dos. Zucker4 Dos. Mehl2 Glas Backpulver1 Dos. Zucker200 g Mandelblaetter250 g Sahne Alle Teigzutaten gut verruehren und auf ein mit mit Backpapier belegtes Blech geben. Zucker und Mandelblätter (Belag) darueber streuen und bei 175°C 30 Minuten backen. Anschliessend die Sahne ueber...
