Menge: 4 Zutaten:800 g Lammfleisch vom Schlegel, entfettet und entflachst750 g Dicke, weisse Bohnen3 Knoblauchzehen200 g Zerbroeselten Schafskaese1 Zwiebel5 El. Olivenoel1 Tl. ThymianEtwas RosmarinPaprikaSalz1 l Vin rose2 El. Tomatenmark Erhitze das Oel und schwitze die gehackte Zwiebel darin an. Danach werden die Fleischstuecke zugegeben und scharf angebraten. Gewuerze und Knoblauch...
Menge: 4 Zutaten:500 ml Klare Bruehe800 g Tomaten1 Zwiebel1 KnoblauchzeheOlivenoelThymianSalzPfeffer 8 Blaetter Basilikum Frisch !! Eine klare Tomatensuppe gibt es in der Form eigentlich nicht. Die Bezeichnung basiert auf einer Suppe, die aus klarer Bruehe hergestellt wurde. Und das geht zum Beispiel so: Tomaten waschen, Gruenzeug entfernen und in Wuerfel...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweinekotelett, ausgeloest1 Tl. Salz1 Tl. Paprikapulver1 Tl. Pfeffer, weiss2 El. Oel1 Stg. Porree1 Zwiebel300 ml Bier, dunkel250 ml Fleischbruehe Das Fleisch von allen Seiten mit den Gewuerzen einreiben. Mit einem Baumwollfaden rund binden. Das Oel in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundum scharf anbraten. Dann...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Kartoffel30 g Speckwuerfel50 g Zwiebel50 g Lauch10 g Knoblauch30 g Karotte50 g Sellerie1 El. Mehl1 l Bouillon, hell100 g Reibkaese100 g Brotwuerfel, geroestet20 g Butter1 El. Essig2 El. Rahm1 Prise Majoran1 Prise MuskatSalzPfeffer Die Kartoffeln schälen und in nussgrosse Wuerfel schneiden. Speckwuerfel, Zwiebel, Lauch, Knoblauch,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Camembert1 Haehnchenbrustfilet1 Staude Mangold1 Bd. Moehren1 El. Butter (I)1 Zwiebel2 El. Semmelbroesel1 EiSalzPfefferButter; fuer die Form100 ml Weisswein100 ml Huehnerbruehe150 ml Sahne750 g Kartoffeln1 El. Butter (II)Milch; heiss, Menge anpassenSalzPfeffer1 El. Butter (III)1 Tl. ZuckerSalzHuehnerbruehe; nach BedarfPetra Holzapfel Die Zwiebel fein hacken und in der Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1250 g Rindfleisch (z. B. Schulter)100 g geraeucherter durchwachsener Speck1 Zwiebel250 g Champignons5 El. Oel40 g Mehl3 l trockener Rotwein (Burgunder)1 l Wasser1 Lorbeerblatt1 Thymianzweig2 Stengel glatte PetersilieSalzweißer Pfeffer50 g Tomatenmark Fleisch in große, Speck und Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden, Champignons halbieren. Oel erhitzen, Fleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Mittelmeerfische, frisch Rotbarbe, Goldbrassen, Drachenkopf1 Knoblauchknolle, ganz2 Nora-Schoten; ODER Chilies ohne Samen2 l Wasser500 g Tomaten1 Zwiebel1 MoehreSalzschwarzer Pfeffer1 g Safranfaeden250 g RundkornreisArthur Heinzmann im Februar 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Die Fische kuechenfertig vorbereiten und beiseite stellen. Die Abfälle aufheben. Knoblauch und Schoten in...
Menge: 4 -6 Portionen Zutaten:80 g Kuerbisfleisch (ohne Schale und Kerne gewogen)1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 frische Ingwerwurzel, walnussgross2 El. neutrales Oel1 El. Sesamoel2 (-3) Chilischoten (frisch oder getrocknet)1 Zitronengrasstaengel2 (-3) Zitronenblaetter (Kaffirzitrone)2 El. Reiswein1 El. Sojasauce3 l BrueheSalzPfefferZuckerKoriandergruenZitronenblatt in haarfeinen StreifenChili, winzig gewuerfeltZitronengras in hauchfeine Streifen geschnitten Wir haben fuer alle...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Bauchfleisch1 kg Speck1 kg Schwarte3 kg Kalbszunge, gepoekelt1 l SchweineblutSalz1 Prise Zucker1 ZwiebelFettMajoranThymian 1 kg Bauchfleisch, 1 kg Speck, 1 kg Schwarte, 3/4 kg gepökelte Kalbszunge läßt man langsam 3/4 bis 1 Stunde kochen. Die Schwarten treibt man, etwas ueberkuehlt, zwei- bis dreimal durch die...
Menge: 4 Zutaten:1 Paprikaschote, gruen2 Peperoni1 Zwiebel1 Tl. Senf1 Tl. Worcestersosse1 Tl. Pfeffer, schwarz; gemahlen1 Tl. Paprika, edelsuess400 g Krabben; frisch o. Dose20 g Margarine; zum Einfetten20 g Butter3 El. Semmelbroesel30 g Kaese, gerieben3 El. Mayonnaise Die Leute aus Baltimore/USA wissen, wie man mit Meeresfruechten umgeht. Nicht umsonst liegt ihre...
Menge: 2 Zutaten:250 g Hackfleisch1 Ei3 Knoblauchzehen1 ZwiebelSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 Mozzarellakaese (75 g)1 Becher Joghurt (10 %)1 Stueck Salatgurke Hackfleisch mit Ei, einer zerdrueckten Knoblauchzehe und Zwiebelwuerfeln vermischen. Salzen und pfeffern. Vier Hacksteaks formen. In jede Portion etwas gewuerfelten Mozzarella fuellen. Hacksteaks in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite etwa...
Menge: 2 servings Zutaten:200 g Makkaroni; moeglichst Vollkornmakkaroni2 l Wasser1 Tl. Oel; zum KochenMeersalz; zum Kochen500 g Champignons, frisch oder Egerlinge oder Mischpilze1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie20 g Butter1 Tl. Weizenvollkornmehl, fein50 g Sahne125 ml Gemuesebruehe1 El. Crème fraîche; evtl. doppelte Menge nehmenPfeffer, weiß; f.a.d.M.Meersalz4 Kirschtomaten Die Makkaroni im...
Menge: 2 Zutaten:60 g Durchwachsener Speck1 Zwiebel1 Tl. Butterschmalz120 g Ungepoekelte Wuerste250 g Kartoffeln, gekochtThymianMajoranKnoblauchsalzPfeffer; aus der Muehle2 El. Schnittlauch; gehackt2 El. Petersilie; gehackt2 Essiggurken4 Eier Den Speck und die Zwiebel ganz fein wuerfeln und in Butterschmalz anduensten. Die vorgekochten Kartoffeln und die Wuerste in Scheiben schneiden und in der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Olivenoel1 Zwiebel1 Stueck Lauch100 g Reis1 l Kalbsbruehe1 Lorbeerblatt1 Zweig RosmarinSalzPfeffer aus der Muehle1 Prise Muskat100 ml Milch1 El. Milch100 ml Joghurt 3 Eigelb1 Bd. frische Pfefferminze Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die abgezogenen und feingehackten Zwiebeln in Fett geben und anduensten....
Menge: 1 Rezept Zutaten:350 g Tellerlinsen1 unbehandelte Zitrone (Schale)1 Lorbeerblatt2 Nelken5 Pimentkoerner1 Zimtstange3 El. frisches Basilikum, gehackt5 El. Olivenoel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Tl. (-3) Meersalz1 Tl. Honig3 El. (-5) Zitronensaft 1. Linsen in einem Liter Wasser mit der Zitronenschale und den Gewuerzen ca. 45 Minuten weich kochen 2. danach die Gewuerze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel4 Oel3 Knoblauchzehen600 g Fleischtomaten1 gruene ChilischoteSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.1 Lorbeerblatt1 Bd. Koriander; ersatzweise glatte Petersilie1 Tl. Thymian; getrocknet12 Garnelenschwaenze; ungeschaeltLimonensaft; o. ZitronensaftCornelia Adam Mexikanisch kochen Graefe und Unzer ISBN: 3-7742-1916-8am 27.06.98 Die Zwiebel schälen und hacken. In einer hohen Pfanne die Hälfte Oel erhitzen und die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Lammkeule ohne Knochen5 El. Olivenoel1 Zwiebel500 g Tomaten750 g FenchelSalzFrisch gemahlener Pfeffer Lammfleisch von Fett und Häuten befreien, in mundgerechte Stuecke zerteilen. Fleisch von allen Seiten anbraten, gehackte Zwiebel zufuegen, weitere 5 min. schmoren. Enthäutete und entkernte Tomaten wuerfeln und zu dem Fleisch geben....
Menge: 2 Servings Zutaten:500 g Blattspinat1 klein. Zwiebel2 Koblauchzehen2 El. OelSalz, Pfeffer1 Prise Muskatnuss80 g Magerquark1 Ei4 El. Milch (3,5% Fett)2 El. Parmesan; gerieben1 El. Butter Den Backofen auf 220 oC vorheizen. Den Blattspinat verlesen und putzen, dabei die groben Stiele abbrechen. Den restlichen Spinat gruendlich waschen. Die Zwiebel und...
Menge: 4 Zutaten:200 g Kasseler am St=FCck1 El. Oel1 gross. Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Glas passierte TomatenSalz, Pfeffer1 El. Speisestaerke1 Glas TK-Schnittlauch Kasseler in ca. 1 cm große W=FCrfel schneiden. Oel in einem = Topf erhitzen, das Fleisch bei mittlerer Hitze anbraten. = Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mitbraten. Tomaten dazugeben,...
Menge: 1 Zutaten:300 g Hirse1 l Gemuesebruehe; (oder halb Bruehe, halb Milch oder Wasser)1 kg Blattspinat1 Zwiebel2 El. OelGekoernte Bruehe100 g Parmesan oder Bergkaese geriebenButterMuskatnussPetersilie; gehacktKraeutersalzPfefferKnoblauch; nach Belieben Die Hirse in der Gemuesebruehe aufkochen, dann 5 Minuten kochen und auf kleiner Flamme ausquellen lassen (ca. 20-30 Minuten). Den Hirsebrei dann...
