Menge: 4 Zutaten:2 Schweinefilet100 g Butter1 Zwiebel2 Tl. Senf1 l Rahm20 g Kraeuterbutter100 ml Wasser100 ml Rotwein100 ml Essig1 Tl. Zitronenschale4 Lorbeerblaetter4 Nelken1 Zwiebel Filet ueber Nacht in Sud (Wasser, Rotwein, Essig, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Nelken und Zwiebel) einlegen. Filet trockentupfen, in Scheiben schneiden, in Butter anbraten. Filet aus der Pfanne...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln250 g frische Champignons1 Zwiebel1 El. Oel4 Scheib. Heilbutt (à 250 g)Zitronensaft oder EssigSalzweißer Pfeffer 5 EL Weißwein oder BruehePetersilie. Geschälte Kartoffeln in mittelgroße Stuecke schneiden, ca. 10 Min. mit 1 Tasse Salzwasser verkochen, abgießen. Vorbereitete Champignons blättrig schneiden, Zwiebel fein wuerfeln. Oel in...
Menge: 6 Zutaten:6 Grosse Paprikaschoten650 g Rindergehacktes1 Zwiebel1 Selleriestange2 Karotten1 El. Chilipulver1 El. Paprikapulver1 El. Getrockneter Basilikum1 El. Getrockneter Thymian1 El. Salz250 ml Tomatensauce1 El. Geriebener Kaese Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Paprikadeckel abschneiden, Samen entfernen. In siedendem Wasser 5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Hackfleisch in einer Teflonpfanne gut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Scheiben Geraeuchertes1 Scheiben Durchwachsenen Speck1 Scheiben Mageres Rindfleisch1 Zwiebel4 Nelken1 Handvoll Gewuerze (Thymian, Estragon, zerdrueckte Lorbeerblaetter)1 TomateEtwas Mehl und Rahm Fleisch anbraten, dabei Zwiebeln, Nelken und oben genannte Gewuerze ueber das Bratengut streuen. Etwa gegen Ende der Garzeit geviertelte Tomaten dazugeben. Die Sosse mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Forellen: kuechenfertig500 g Fischkoepfe, -graete, -abschnitte1 Lauch: Grob geschnitten2 Karotten: en julienne1 Selleriestange: Kl. gehackt5 Nelken1 Lorbeerblatt1 Zwiebel5 dl Wasser5 dl Rotwein40 g Butter40 g MehlSalzPfefferPetersilie Ofen auf 200 GradC vorheizen. Die blutigen Stellen der Fischköpfe, Gräte u.ä. entfernen und mit kaltem Wasser ansetzen....
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Moehren150 g Zucchini100 g Austernpilze200 g Lauch6 Stangen gruener Spargel1 El. Olivenoel2 El. Zwiebel2 El. Dill2 El. Petersilie2 El. Schnittlauch2 El. Basilikum2 El. Kerbel (alles fein gehackt)100 g Schnellkochreis200 ml Gemuesebruehe (Fertigprodukt)SalzPfeffer 1. Möhren schälen, Zucchini putzen, waschen, beides längs in 3 mm duenne Scheiben...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schweinefilet (ca. 500 g)OelGyrosgewuerz1 Salatgurke1 Kopf Weisskraut,2 Knoblauchzehen1 klein. Zwiebel250 g Creme fraicheSalzPfefferCayennepfefferPetra Holzapfel Angelica Morcego Das Schweinefilet schnetzeln, mit Gyrosgewuerz und Oel marinieren und einige Stunden im Kuehlschrank ziehen lassen. Gyros braten, abkuehlen lassen und ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen. Weisskraut fein hobeln, salzen,...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Olivenoel1 Zwiebel3 Knoblauch750 g Tomaten1 l HuehnerbrueheSalzSchwarzer Pfeffer frisch gemahlen250 g Altbackenes Weissbrot ohne RindeBasilikumblaetter Pappa col pomodoro (Tomatensuppe mit Croutons) wird hauptsachlich in der Toskana hergerichtet. Die Hälfte des Oels in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch schälen, feinhacken und im heissen Fett glasig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Scheiben Roastbeef, gut abgehangenSalzPfefferZwiebel Die Fleischstuecke mit dem Messerruecken leicht klopfen und die Haut an mehreren Stellen einschneiden. Die kräftig gewuerzten Rumpsteaks je nach Wunsch mit fluessigem Fett leicht von beiden Seiten fetten und im gut heissen Grill auf dem Rost grillen. Zwiebeln je...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel3 El. Olivenoel1 Kart. Uncle Bens 7 Corn-Equilinia(= 250 g)1 l Weißwein350 ml Gemuesebruehe1 klein. Blumenkohl250 g frische Pfifferlinge(ersatzweise aus dem Glas)1 Bd. frische, glatte Petersilie200 g Erbsen (TK)60 g geriebener ParmesanSalzPfeffer1 Tl. Curry Zwiebel abziehen, wuerfeln und in zwei Eßlöffeln erhitztem Oel glasig duensten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Schweinefilet (600g)PfefferSalz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Aepfel in Spalten100 g Sahne1 cl ApfelschnapsZitronensaft2 El. Oel Das Filet in duenne Scheiben schneiden und mit Oel in der Pfanne kurz anbraten. Herausnehmen, mit Pfeffer und Salz wuerzen, warmstellen. In dem Fett die Zwiebel anbraten, mit Apfelschnaps ablöschen. Knoblauch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Zwiebel2 Paprikaschoten2 Tomaten30 g Butterschmalz150 g Hackfleisch vom Rind1 l Fleischbruehe100 g Tarhana-MehlSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver3 Scheib. Weiss- oder Toastbrot30 g Butter Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten an der Bluete ueber Kreuz einschneiden,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 SchweinekeuleSalzPfeffer1 klein. Zwiebel4 Champignons; bis zur Haelfte mehrButter1 Broetchen1 EiPetersilieFettKnochenbruehe Aus einem Schweineschlegel werden gleichmäßig fingerdicke Scheiben geschnitten, welche man klopft und mit Salz und etwas Pfeffer bestreut. Die Abfälle werden zweimal durch die Fleischmaschine getrieben; eine kleine Zwiebel und mehrere Champignons (4 bis 6 Stueck)...
Menge: 4 Zutaten:500 ml Salzwasser100 g Polenta; (Maisgriess) ersatzw. Weissbrotwuerfel1 klein. Zwiebel50 g Roher Schinken30 g Butter; zerlassen150 g Gefluegelleber4 Salbeiblaettchen; gewaschen1 El. Weizenmehl4 El. Marsalawein1 El. Parmesan; gerieben1 Ei2 El. SchlagsahneSemmelmehlSpieseoel Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Polenta unter Ruehren einstreuen, zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 6 El. Wein- Obst- o. Kraeuteressig1 Tl. SalzPfeffer adM.1 Prise geriebene Muskatnuss1 klein. Zwiebel1 gestr. Tl. Senffrische Petersiliefrische Schnittlauch(evtl. auch getrocknete Salatkraeuter)fluessige Speisewuerze (Maggi)1 Becher Sahneevtl. 1 Knoblauchzehe In eine Schuessel gebe ich Essig, gebe Salz dazu, wuerze mit Pfeffer und einer Priese geriebene...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel1 Dos. Tomaten (480g)1 Tl. Majoran1 Tl. Thymian1 Tl. Oregano1 gruene Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote200 g CabanossiSalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und wuerfeln. In heißem Olivenöl anduensten. Tomaten mit dem Saft zugeben. Majoran, Thymian und Oregano einruehren und die Soße 10...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Hasenhinterlaeufe2 Hasenvorderlaeufe60 g ButterSalzPfeffer1 Zwiebel100 ml RotweinKalbsknochenbruehe, kraeftig Das Fleisch von 2 Hasenhinterläufen und 2 Vorderläufen wird abgelöst, von Haut und Sehnen befreit und in zierliche Stuecke geschnitten. In einer Kasserolle läßt man 6 dkg Butter heiß werden, gibt die mit Salz und Pfeffer bestreuten Fleischstuecke...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:2 Fenchelknollen2 feste Tomaten1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 Zitrone3 El. Salatoel1 Kaestchen Kresse1 El. WalnusskerneSalzPfefferZucker 2 Fenchelknollen putzen, waschen, in feine Streifen schneiden. 2-3 feste Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stengelansätze entfernen, die Tomaten vierteln. Fuer die Sosse: 1 Knoblauchzehe abziehen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Tomaten, reif, fleischig1 l Bouillon1 dl frischer Rahm50 g geraeucherter Speck1 Zwiebel60 g Mehl50 g Buttereinige BasilikumblaetterSchnittlauchvon Arthur Heinzmann Erfasst am 18.11.96 nach ausgewaehlteWalliser Rezepte Herausgeber: Walliser VerkehrsverbandProvins Valais, Sion Die Zwiebel fein hacken und mit dem kleingeschnittenen Speck in Butter andämpfen. Das Mehl...
Menge: 4 Zutaten:500 g Champignon; frisch20 g Butter; oder Margarine1 klein. Zwiebel1 Zitrone; SaftSalzWeisser PfefferWasserSpeisestaerke1 Eigelb1 l Sahne250 g Spaetzle; oder Bandnudeln1 l WasserSalz Frische Champignons sorgfältig putzen und waschen und in Scheiben schneiden. Butter erhitzen. Zwiebel schälen und klein wuerfeln – in der Butter glasig duensten. Pilze hinzugeben und...
