Menge: 4 Personen Zutaten:4 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 Zitrone (unbehandelt)1 Bd. glatte Petersilie12 rohe Scampi (ungeschaelt, ohne Kopf, ca. 700 g)SalzPfeffer1 l Oel Den Knoblauch pellen, in duenne Scheiben schneiden, kurz mit kochendem Wasser ueberbruehen, abtropfen lassen. Die Zwiebel pellen und sehr fein wuerfeln. Die Zitrone so duenn wie möglich schälen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Arborio od. Vialone ReisOlivenoel + Butter1 Zwiebel100 ml Weißwein1 Br SafranRindsbouillon Wuerfel50 g Butter100 g Sbrinz gerieben500 g Kalbsbaeggli od. Filet vom Metzger in ca. 40 g PlaetzligeschnittenSalz und Pfeffer aus der Muehle50 g Mehl2 Eier60 g Sbrinz gerieben100 ml Olivenoel50 g Butter1 Knoblauchzehe150 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Weizenvollkornmehletwas Vollkornmehl zum Bearbeiten3 Eier1 Olivenoel1 Tl. Salz, evtl. mehr90 g getrocknete Steinpilze500 g Mohrrueben1 Butter200 ml Sahne1 Zwiebel1 klein. gruene Pfefferschoten (evtl. mehr)1 Bd. Petersilie400 g italienischer Kaese,z.B. Fontina oder Luzerna Mehl, Eier, Oel und Salz zu einem glatten Teig verknoten, mit Mehl bestäuben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 ml WasserSalz100 g Gerstengruetze1 Chinakohl (etwa 1 kg)2 l WasserSalz1 Zwiebel30 g Butterschmalz1 Ei1 Dos. Tomatenmark (70 g)SalzPfefferMuskat200 g mittelalter Goudakaese200 g Crème fraîche1 l Gemuesebruehe50 g geriebener Kaese Wasser mit Salz ankochen, Gruetze unter Ruehren einstreuen, aufkochen und 25 bis 30 Minuten quellen lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Pellkartoffeln1 gruene Paprika1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Rinderhackfleisch3 El. OelSalzPfefferPaprikapulverCayennepfeffer75 g schwarze Oliven1 Topf abgezupfte Oreganoblaetter Pellkartoffeln abziehen und vierteln. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein wuerfeln. Rinderhackfleisch in heißem Oel kruemelig braten, mit...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets2 Aepfel2 Zwiebeln1 l Essig1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Wacholderbeeren1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Senfkoerner2 Lorbeerblaetter3 Tl. Zucker1 Zwiebel100 g Sahne, suess100 g Sahne, sauer Die Matjesfilets in kleine, mundgerechte Stueckchen schneiden, die Zwiebeln und die Aepfel in feine Scheiben hobeln. Essig mit der feingehackten Zwiebel, den Gewuerzen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Schweinefleisch ohne Knochen,in Stuecke geschnitten4 Knoblauchzehen1 Zwiebel60 g Chili anchos, ersatzweisegroße, bunte Pfefferschoten aus dem Tuerkenladen,die Samen entfernt1 El. SchweineschmalzSalz1 kg Masa harina200 g Schweineschmalz2 Tl. Backpulver1 El. Salz40 getrocknete Maishuellblaetter,in kaltem Wasser eingeweicht und a 1. Das Fleisch in einem Topf mit Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Lammfleisch (Schulter)100 g Griech. Schafskaese125 g Frischer Mangold1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 EiKraeutersalz +Pfeffer a.d.M4 El. PinienkerneFett z. Braten Lammfleisch waschen, in Wuerfel schneiden. Schafskäse zerbröckeln. Mangold verlesen, waschen, trocken tupfen und die harten Stiele entfernen. Lammfleisch, Schafskäse, Mangold, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie durch den...
Menge: 2 Personen Zutaten:8 Kalbsschnitzel, duenn8 Emmentaler-Scheiben8 Schinken-Scheiben, rohe8 Wachteleier gekocht u. geschaeltSalzPfeffer, weiss30 g. Butter (1)1 Zwiebel2 cl Sherry, trocken100 ml Rotwein100 ml Huehnerfond40 g. Butter, kalte (2)1 El. Senf, mittelscharf1 El. Pfeffer, eingelegter gruener Die Schnitzel mit dem Emmentaler und dem Schinken belegen, in die Mitte jeweils ein...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:1 Zwiebel50 g Butter30 g glattes Mehl2 El. Curry1 l Weisswein1 l Huehnersuppe1 Creme fraicheSalzPfefferIngwerpulverMuskatnuss 1) Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter anschwitzen. Mehl und Curry zugeben, gut verruehren, kurz mitrösten, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgiessen. 2) Die Suppe aufkochen und mit Salz, Pfeffer,...
Menge: 12 Stück Zutaten:24 Reispapierblaetter (16 cm)1 klein. Zwiebel50 g Sojabohnensprossen1 Handvoll Spinat1 Kopfsalat1 Bd. Koriandergruen150 g Hackfleisch2 El. Oel1 Tl. Sesamoel1 Tl. Knoblauch; feingehackt1 Tl. Ingwer; feingehackt1 Tl. Fuenfgewuerzpulver1 El. Fischsauce1 El. SojasauceSalz und Pfeffer1 Moehre; in Scheiben Reispapierblätter jeweils paarweise aufeinander legen, möglichst nebeneinander auf nassen Geschirrtuechern ausbreiten,...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Bd. Kerbel1 Bd. Thymian100 g Parmesan500 g MakkaroniSalz40 g Butter100 g Shrimps100 g Muschelfleisch (TK-Ware)3 El. Wermut, trockener5 El. Bruehe250 g Hollandaise (Packung)Pfeffer, frisch gemahlener Zwiebel wuerfeln, Kräuter hacken, Käse reiben. Nudeln in Salzwasser garen. Zwiebelwuerfel im Fett glasig duensten. Shrimps und Muschelfleisch dazugeben...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 gross. Champignons1 El. geriebenen Kaese1 Scheibe SchinkenPetersilie1 klein. Zwiebel1 TomateSalzPfefferZitrone1 Becher saure Sahne Champignons waschen, die Stiele herauslösen, mit Zitrone beträufeln und hacken. Schinken in feine Streifen schneiden, Petersilie, Gewuerze, 1 El. Sahne dazu, und alles vermengen. In die Pilze fuellen. Zwiebel und Tomate...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Duenne Omelettes3 Tas. Sushi-Reis500 g Rindergehacktes1 Zwiebel1 El. Geroestete Sesamsamen1 Tas. Gekochte Erbsen1 Schlangengurke3 Scheib. Kaese1 El. Geraspelte ZitronenschaleMayonaisePakrika-Pulver1 El. Oel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer aus der Muehle1 Tl. Soya-Sauce1 Tl. Mehl Die halbe Zwiebel feinhacken und in dem heissen Oel hellbraun duensten. Das Rindergehackte...
Menge: 4 Zutaten:300 g weisse getrocknete Bohnen1 Bd. Suppengruen2 Zwiebel1 Lorbeerblatt2 rote Paprika3 El. Olivenoel2 Knoblauchzehe3 El. Tomatenmarkca. 1/8 l trockener Rotwein (nach Belieben)125 g Creme fraicheSalz1 Tl. getr. MajoranTabasco nach Geschmack Die Bohnen mit Wasser bedeckt ueber nacht einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Das...
Menge: 1 Zutaten:250 g Kartoffeln1 Zwiebel1 Lauchstange1 Paprikaschote2 Tomaten1 Knoblauchzehe1 El. Oel1 Tl. Getrockneter Majoran1 Tl. Paprikapulver1 Tl. Kuemmel300 ml Gemuesebruehe Salz, PfefferPetersilie1 El. Sherry-Essig1 El. Creme fraiche Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch der Länge nach...
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:1 mittl. Sellerieknolle etwa 400 g300 g Lauch300 g Moehren300 g Fenchel400 g Schwarzwurzeln3 El. EssigSalz300 g TomatenFett fuer die Formweißer PfefferMuskat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Butter oder Margarine1 El. Mehl1 l Bruehe, mild125 g Schlagsahne175 g Gorgonzola; oder ein anderer Edelpilzkaese1 Zitrone (Saft)1 Bd. Schnittlauch Sellerie, Lauch,...
Menge: 2 Zutaten:1 Broetchen; altbacken1 Zwiebel4 Knoblauchzehen1 Fleischtomate; 200 g300 g Gemischtes Hackfleisch50 g Schafskaese1 El. Creme fraiche1 Eigelb1 Tl. Abgeriebene Zitronenschale1 Bd. MinzeSalzPfefferRosenpaprika2 El. Olivenoel2 El. Keimoel 1. Brötchen in Wasser einweichen, ausdruecken. 2. Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Knoblauch schälen, 2 Zehen zerdruecken, 2 in ganz feine Scheiben...
Menge: 1 Portionen Zutaten:4 mittl. Pellkaartoffeln50 ml Sahne4 Champignons1 ZwiebelEtwas Muskat o. KnoblauchunbekanntRenate Schnapka Kartoffeln kochen und in duenne Scheiben schneiden. Eine Lage Kartoffeln in eine Auflaufform geben und schichtweise in Scheiben geschnittene rohe Champignons und ganz klein gehackte Zwiebeln aufschichten. Die obere Lage sollten Kartoffeln sein. Das Ganze mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Kaninchenruecken mit Knochen und Nieren1 Schweinenetz8 Scheib. Bacon100 g Kaninchen-Hackfleisch50 ml Sahne10 ml CognacSalz, Pfeffer4 Shiitake Pilze1 Zweig Salbei1 El. Linsen-Keime6 Kirschtomaten6 Knoblauchzehen2 Zweige Thymian500 ml Brauner Fond; Kaninchen- oder Kalbsfond100 ml RotweinOel zum Braten150 g Gerstengraupen mittelgross50 ml Trockener Weisswein1 klein. Zwiebel1 Karotte80 g Lauch100...
