Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser500 g Roastbeefknochen6 Knoblauchzehen3 Lorbeerblaetter1 Zwiebel1 Orange, Schale von1 El. schwarze PfefferkoernerSalz1 kg Kalbsbraten (Keule)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Aubergine (etwa 150 g)2 Zucchini (etwa 250 g)250 g Kuerbisfleisch2 Fleischtomaten2 El. OelKraeuter der Provence125 g Kraeuter-Crème fraîcheSalzPfeffer Wasser mit Knochen und Gewuerzen ankochen und abschäumen. Braten...
Menge: 4 Zutaten:750 g Fleischtomaten1 gross. Zwiebel2 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen2 Tl. Thymian; frisch800 g Kuerbis2 Mozzarella; a 150g50 g Parmesan; frisch geriebenSalzPfefferFett fuer die Form Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, häuten und grob hacken, dabei von den Stielansätzen befreien. Die Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Das Olivenöl in einer...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier1 kg Spinat1 Zwiebel4 Sardellenfilets; aus der Dose, kann man auch weglassen3 El. OlivenoelWeisser Pfeffer1 Spur Muskatnuss4 El. Parmesan; gerieben4 El. SahneSalz Die Eier hart kochen. Die Spinatblätter verlesen und gruendlich waschen. Die Zwiebel und die Sardellenfilets feinhacken. Die Eier schälen und ebenfalls feinhacken. Den Spinat in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kg frische Erbsen1 Zwiebel20 g Butter oder Margarine3 l Gemuesebruehe1 l Sahne1 Bd. frischer MajoranSalzPfeffer – Erbsen auspalten, Zwiebeln pellen und fein wuerfeln – Fett in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Erbsen zugeben, kurz anduensten, dann mit der Bruehe auffuellen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g geraeucherter durchw. Speck1 Zwiebel3 l Wasser1 Bruehwuerfel500 g Kartoffeln500 g Rosenkohl100 g saure Sahne2 El. gehackte Kraeuter Speck und Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden. Speck in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 ausbraten, die Zwiebelwuerfel zugeben, glasig werden lassen. Mit Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Gekochte Kutteln; (*)1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe50 g Raeucherspeck3 Gekochte Kartoffeln; in der Schale gekocht, v. Vortag30 g SchmalzSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauchnach einer Veroeffentl. v. E.G.Baur u. R.Zeltner MMErfasst v. Rene Gagnaux Kutteln in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck in kleine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kaninchenruecken mit Bauchlappen2 El. Oel40 g Moehre40 g Sellerie30 g Lauch100 g Zwiebel1 Zweig Rosmarin40 g Tomatenmark300 ml SpaetburgunderSalz, Pfeffer aus der Muehle30 g Kalte Butter in Floeckchen150 g Keulenfleisch, entbeint1 El. Kirschwasser2 Scheib. Toastbrot ohne Rinde100 ml Milch1 klein. Ei6 El. Schlagsahne25 Entsteinte Kirschen; ca.1...
Menge: 3 Zutaten:60 g Langkornreis6 Paprikaschoten; rot und gelb500 g Champignons3 Tomaten1 Zwiebel1 Dos. Thunfisch in Oel; 150g Fischeinwaage50 g Gouda, mittelalter; gerieben1 Bd. PetersilieJodsalzPfeffer1 Prise Koriander, gemahlen1 Tl. Thymian, getrocknet1 Tl. Fleischbruehe; Instant3 El. Tomatenketchup150 g Creme fraiche Reis in Salzwasser 15 Minuten garen, abgiessen. Von den Paprikaschoten jeweils...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Westfaelischer Schinken600 g Kartoffeln1 Zwiebel1 EiSalzPfefferMuskatButterschmalz200 g Sauerrahm1 Petersilie Kartoffeln schälen und in eine Schuessel reiben, auf ein Sieb geben und die Fluessigkeit in einer Schuessel auffangen. Die Fluessigkeit kurz stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt, und die Fluessigkeit abgießen. Zwiebeln schälen und reiben....
Menge: 4 Zutaten:2 klein. Hummer a 400-500g3 l Wasser1 Zwiebel1 klein. Lauch1 Staudensellerie; StueckSalz1 Paprikaschote; rot2 klein. Courgetten2 El. Wasser20 g ButterSalz10 cl Weisswein2 El. Noilly Prat1 Schalotte1 l Fischfond170 g ButterSalz1 Thymianzweig; zum Abschmecken In einem hohen Topf das Wasser mit dem geputzten und grob zerkleinerten Gemuese und Salz...
Menge: 4 Zutaten:500 g Seelachsfilet1 El. Zitronensaft1 Zwiebel2 El. Butter1 El. Mehl2 Tl. Currypulver3 l Huehnerbruehe; heiss1 Spur Salz1 Apfel1 Banane1 El. Schnittlauchroellchen Den Fisch wuerfeln, mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel fein wuerfeln und in der Butter glasig braten. Das Mehl und den Curry einruehren, mit der Bruehe ablöschen;...
Menge: 6 Zutaten:500 g Rinderhackfleisch2 El. Oel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe500 g Passierte TomatenSalzSchwarzer Pfeffer; frisch gemahlenPaprikapulver; edelsuesse1 Tl. Getrockneter Oregano50 g Mehl50 g Butter400 ml Milch200 ml Trockener WeissweinWeisser Pfeffer; frisch gemahlen50 g Junger Gouda30 g Parmesan150 g Joghurt300 g Lasagneblaetter; (ohne Vorkochen verwendbar) Eine Pfanne auf der Kochstelle heiss werden...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 kg Kutteln1 Zitrone; den SaftSalz4 Lorbeerblaetter1 Rosmarinzweig1 Gewuerznelke1 Chilischote1 Karotte1 Zwiebel1 Petersilie4 Knoblauchzehen3 Olivenoel350 ml Trockener Weißwein1 Tomatenmark1 l Fleisch- oder Gemuesebruehe250 g Weiße Bohnenkerne eingeweichtPfeffer6 Geriebener ParmesanUlli Fetzer La cucina casalinga Zubereitungszeit: 3 1/2 Stunden Kutteln gehören zum festen Bestandteil der Genueser Kueche. Frueher gab...
Menge: 4 Zutaten:450 g TK-Mischgem=FCse1 Dos. Mais1 Zwiebel1 Knoblauchzehe150 g Doerrfleisch2 El. Olivenoel200 ml Gem=FCsebr=FChe1 Bd. Basilikum5 El. Pesto aus dem GlasSalz, Pfeffer1 Glas Kartoffelp=FCree4 El. Parmesan Gem=FCse und Mais in eine Sch=FCssel f=FCllen, etwas auftauen = lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Dörrfleisch = w=FCrfeln. Oel in einer großen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Rotweinessig4 El. OlivenoelPfeffer1 Bd. frischer Thymian(ersatzweise 1 El getrockneter,1 Zweig Lavendel, 1 Zwiebel)1 Hase etwa 1200 g150 g Zwiebel30 g Butter25 g Mehl3 l Rinderfond oder gekoernte Bruehe1 l RotweinPfefferSalz1 El. Olivenoel200 g Huehnerleber Den Rotweinessig mit dem Olivenöl verruehren. Mit Pfeffer, Thymian,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lammkeule; ausgeloest undMit einer Tasche fuer dieFuellung versehen200 g Bratwurst, frisch und grob100 g Leber2 Eier1 Broetchen1 Zwiebel2 El. OelSchnittlauchPetersilieSalzPfefferKnoblauch50 g Schmalz2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 El. Tomatenmark1 l ButtermilchMehlSalzPfefferMajoran400 g TK Prinzessbohnen200 g Speck, gestreift Die ausgelöste Lammkeule innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Kleine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Backobst; gemischt750 g Hammelnacken; ersatzweise:Rind- oder Schweinefleisch1 klein. Zwiebel2 El. Olivenoel1 Bd. Majoran; frisch ersatzweise:1 Tl. – getrockneter Majoren2 klein. eingelegte Ingewerstueckchen1 El. EssigSalzweißer Pfeffer1 Tl. Zucker2 Reis-Fit im Kochbeutel3 l Wasser (1)1 Tl. Salz (2)50 g Mandelblaettchen1 El. Speisestaerke07.04.97 erfaßt von I.Benerts Das Backobst...
Menge: 4 Zutaten:1 kg frische Venusmuscheln2 Bd. glatte Petersilie1 klein. Zwiebel3 Knoblauchzehen250 ccm trockener Weisswein400 g duenne Spaghetti6 El. Olivenoel2 El. weiche Butter2 El. Zitronensaft8 PfefferkoernerSalz und Pfeffer zum Abschm Frische Muscheln unter fließendem Wasser abbuersten und bereits geöffnete Muscheln wegwefen. Die geschlossenen in einen großen Topf geben . Den...
Menge: 4 Zutaten:1 Pk. Getrocknete Steinpilze2 dl Wasser500 g Geschwellte Kartoffeln1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Zwiebel20 g ButterSalzPfeffer1 dl Rahm Pilze in warmem Wasser einweichen. Wasser absieben und aufheben. Pilze waschen und ausdruecken. Kartoffeln schälen und auf der Rostiraffel reiben. Schnittlauch feinschneiden, Petersilie und Zwiebel feinhacken, in der warmen Butter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Weissbrot (am besten dunkles)1 l Milch3 Eier1 klein. Zwiebel1 Pk. Gefrierkraeuter Petersilie/Schnittlauch(oder besser aus eigener Ernte)2 Knoblauchzehen200 g Gouda oder Edamer Hallo allerseits, Kasnokerln sind Klösse, die sich als Hauptmahlzeit eignen, relativ einfach und schnell zuzubereiten sind, und dabei noch ganz hervorragend schmecken....
