Menge: 4 Zutaten:800 g Topinambur350 g Schwarzwurzeln4 Karotten1 klein. Blumenkohl2 Lauchstengel3 Rote Peperoni4 Gewuerzgurken1 Zwiebel2 El. Butter2 El. Paprika150 ml Rotwein150 ml Bouillon200 ml SauerrahmSalzPfeffer Gemuese ruesten und evtl. schälen. Topinambur wuerfeln, Schwarzwurzel in Stengelchen, Karotten in Rädli und Blumenkohl in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser separat gar kochen. Lauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Miesmuscheln1 Zwiebel1 l Weißwein1 l Wasser1 Stange Lauch1 Fenchelknolle1 Moehre125 g Sellerieknolle40 g Butter1 El. Maizena100 g Schmand oderCrème fraîcheSalz 1/2 TL scharfer Rosenpaprika Muscheln unter kaltem Wasser kräftig abbuersten, Fäden entfernen. Bereits geöffnete Muscheln nicht verwenden. Fuer den Sud Zwiebeln wuerfeln, in einem...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 klein. Zwiebel50 g Zucchini50 g Aubergine2 El. Keimoel (z. B. Mazola)1 Beutel Tomatensuppe Toscana (z. B. von Knorr)1 Tl. Delikatess-Paprika1 Bd. glatte Petersilie25 g mittelalter Gouda oder Peccorino Die Zwiebel schälen und fein wuerfeln. Zucchini und Aubergine putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebelwuerfel in...
Menge: 1 Servings Zutaten:1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tomate1 klein. Avocado, reif1 El. Zitronensaft bis doppelte MengeSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Prise Cayennepfeffer1 Prise ZuckerPetersilie Die Zwiebel und den Knoblauch wirklich fein hacken (sie werden ja roh gegessen). Die Tomate ueberbruehen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Die Avocado aufschneiden, den...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Miesmuscheln1 l Wasser750 g Kuerbis1 Zwiebel1 Knoblauchzehe30 g Butter6 El. Creme fraiche1 El. ZitronensaftCayennepfeffer Muscheln waschen, putzen und verlesen. In einem Topf mit Wasser erhitzen, bis sie sich geöffnet haben. Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen und den Sud auffangen. Kuerbis schälen und wuerfeln, in...
Menge: 8 Personen Zutaten:750 g Rindfleisch1 gross. ZwiebelSalzPfeffer1 El. Oel1 ganzes Ei1 Prise Kreuzkuemmel1 Prise Gelbwurz1 Prise Muskatbluete Rindfleisch grob durch den Fleischwolf drehen. Kleingeschnittene Zwiebel in Oel anduensten, dann das Rinderhackfleisch anbraten mit Salz und Pfeffer. Erkalten lassen, ein Ei unterheben und nach Geschmack wuerzen. Nudelteig rund ausstechen, fuellen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Geschaelte Garnelen4 Wuerzige chinesische Pilze, getrocknet1 klein. ZwiebelErbsen (kleine Menge)5 El. Oel1 El. Curry1 El. Sojasauce1 Tl. Salz1 Prise Glutamat4 Schaelchen gekochter Reis: (ca. 800 g)1 Tl. Sake (oder trockener Sherry)1 Prise Salz1 Prise Glutamat1 Tl. Kartoffelmehl Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien...
Menge: 1 Zutaten:800 g Kartoffeln100 ml Fleischbruehe1 Zwiebel1 El. Oel500 g Corned Beef2 Gewuerzgurken250 g Rote Beete; (eingelegt) Salz, Pfeffer, Paprika Die Kartoffeln waschen, schälen und in Wuerfel schneiden. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten garen, abtropfen lassen und durch die Kartoffelpresse druecken. Fleischbruehe erhitzen und unter den Kartoffelbrei ruehren....
Menge: 2 Zutaten:1 Haehnchen1 El. Butterschmalz1 ZwiebelJodsalzweisser Pfeffer80 g Bohnen80 g Brokkoli80 g Blumenkohl1 Karotte1 klein. Zucchini60 g Austernpilze60 g Egerlinge2 Kartoffeln3 Tomaten1 Tas. BrueheOreganoRosmarin1 El. gehackte KraeuterPfeffer; aus der Muehle Hähnchen halbieren und in etwas grössere Stuecke zerhacken. Butterschmalz erhitzen, die in Streifen geschnittene Zwiebel darin glasig duensten. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tl. SalzPfeffer1 Lorbeerblatt1 Tl. getr. Thymian1 Zitrone, Saft von3 l Burgunder-Rotwein1 Karpfen, kuechenfertiger (ca. 1200 g)1 Zwiebel1 El. Oel250 g ZucchiniSalzPfeffer40 g Semmelbroesel15 g Butter Den ganzen Karpfen quer in 4 Portionen zerteilen. Alle Zutaten fuer die Marinade mischen und ueber den Karpfen gießen, 2 –...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Lattich1 Rueebli1 Sellerieknolle1 mittl. Zwiebel25 g Butter50 g Gruenkern1 l Bouillon2 Rueebli10 g Butter75 g Gruyère, gerieben150 ml DoppelrahmSalzPfeffer Die Lattichblätter auslösen und waschen. 6 schöne Blätter beiseite legen. Den restlichen Lattich in Streifen schneiden. Das Rueebli und den Sellerie schälen und wuerfeln. Die Zwiebel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 hartgekochte Eier1 Zwiebel1 Tl. Schmalz4 El. Oel1 l Weisswein3 El. SahneSafranSalbeiThymian4 Scheiben Weissbrot1 El. Schmalz oder Butter1 El. mittelscharfer Senf Die hartgekochten Eier abschrecken, schälen und fein hacken. Die feingewuerfelten Zwiebel im Schmalz goldbraun braten. Das Oel, Wein und die Zwiebel in einen Topf...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Olivenoel1 klein. Zwiebel1 gross. Dose geschaelte Tomaten1 Tas. Weisswein1 Tas. Kraeftige Wuerfelbruehe1 Spur Rosmarin; getrockneter1 Spur Salbei1 Lorbeerblatt1 Tl. Pfeffer; f.a.d.M.300 g MakkaroniSalz200 g Tartar1 Ei80 g Geriebene MandelnPaprikapulver; edelsuess3 El. Korinthen150 g Salami; duenne Scheiben50 g Butter50 g Parmesan; frisch gerieben3 Hartgekochte Eier1 Bd. Petersilie...
Menge: 4 Zutaten:750 g KartoffelnJodsalz8 klein. Pastinaken; a 100 g1 Zwiebel1 El. Senfkoerner2 El. Oel250 g Sojacreme; Reformhaus200 ml Kraeuterbruehe1 Kopf Endivie2 El. mittelscharfer Senf Salzkartoffeln kochen. Pastinaken schälen. Zwiebel wuerfeln. Mit den Senfkörnern im heissen Oel anrösten. Sojacreme und ein achtel Kräuterbruehe einruehren. Pastinaken darin zugedeckt 15 Minuten schmoren....
Menge: 4 Zutaten:250 g Auberginen250 g Zucchini1 Paprikaschote, gruen1 Zwiebel4 EierMeersalzPfeffer, frisch gemahlen50 g Maismehl1 l Olivenoel zum AusbackenSalatblaetter4 RadieschenPetersilie, fein gehackt Die Auberginen, die Zucchini und die Paprikaschote waschen und trockentupfen. Die Auberginen und die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von der Paprikaschote den Stielansatz entfernen,...
Menge: 1 Zutaten:4 Tomaten1 Zwiebel2 Zucchini4 gross. Kartoffeln3 Moehren3 Stiele Stangensellerie1 Maiskolben; oder eine kleine Dose Mais1 Knoblauchzehe1 Gekochte Huehnerbrust4 NelkenSalzPfeffer1 Tl. Thymian; frisch gehackt1 l Fleischbruehe Tomaten ueber Kreuz einritzen, mit heissem Wasser ueberbruehen, enthäuten und kleinschneiden. Zwiebel schälen, feinwuerfeln. Zucchini, Möhren und Stangensellerie in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 groß. Zucchini500 g HackfleischGekochter Reis1 Zwiebel2 Zehen KnoblauchPetersilieMinzeSalzPfeffer1 Ei1 Zitrone125 g Butter3 El. MehlMaresi2 Eigelb Die Zucchini aushöhlen, man kann sie halbieren und in die Höhlung Salz streuen, stehen lassen. Zwiebel in wenig Oel rösten. Gehacktes mit Salz, Pfeffer, dem gerösteten Zwiebel und Knoblauch, Petersilie, etwas...
Menge: 8 Zutaten:1 gross. Saeuerlicher Apfel250 g Champignons1 Zwiebel2 Bd. Petersilie4 El. Butterschmalz1 EiSalzPfeffer2 Scheibe Toastbrot ohne Rinde8 Wirsingblaetter; vorbereitet16 Scheibe Fruehstuecksspeck150 ml Fleischbruehe; Instant100 ml Weisswein1 El. Speisestaerke Vorbereitung des Wirsings: Wirsingblätter abschneiden. 5 minuten in Wasser kochen, abschrecken. Zubereitung: 1. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in sehr duenne...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 El. Butter1 Zwiebel4 Lachskoteletts a 150 gweisser PfefferSalz1 dl trockener Weisswein1 dl trockener Vermouth1 dl suesse Sahne 3 El. saure Sahne100 g gekochte Krabben1 El. feingeh. Petersilie1 El. feingeh. Schnittlauch1 El. feingeh. Dill2 El. Butter Eine ofenfeste Auflaufform ausbuttern, die Zwiebel schälen, feinwiegen und...
Menge: 4 Zutaten:2 gross. FleischtomatenPfefferSalz100 g Schwedenhappen; abgetropft1 Zwiebel4 El. Rote Bete; aus dem Glas4 El. Dill; gehackt8 El. SauerrahmZuckerZitronensaft Die Tomaten abspuelen und abtrocknen. Quer halbieren, aushöhlen und austropfen lassen. Innen salzen und pfeffern. Zwiebel hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. In die Tomatenhälften fuellen. * Quelle: Gepostet...
