Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinenacken500 g Karotten4 Zwiebeln; gewuerfelt40 g Schweineschmalz1 El. ZuckerSalzSchwarzer Pfeffer30 g Mehl; (1)5 dl Helles Bier2 Bohnenkrautzweige2 Zweige Majoran1 Bd. Petersilie375 g Mehligkochende Kartoffeln1 klein. Ei70 g Mehl; (2)SalzMuskatnuss; gerieben Kartoffeln gruendlich waschen und wie Pellkartoffeln kochen. Sofort pellen, durch die Presse druecken und erkalten lassen....
Menge: 1 Blech Zutaten:400 g Mehl25 g Hefe1 Prise ZuckerSalz200 ml Wasser80 g Schmalz1 Eigelb1 kg Zwiebeln, gewuerfelt200 g Speck, durchwachsen, ge- raeuchert, gewuerfeltSchmalz z. Anbraten5 Eier3 l SauerrahmSalzPfeffer Das Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Kuhle machen. Die Hefe in etwas von dem Wasser auflösen, Zucker...
Menge: 8 Personen Zutaten:300 g Vollkorn-Lasagne-BlaetterSalzwasser2 Karotten, gewuerfelt1 Scheibe Sellerie, gewuerfelt1 Stange Lauch, feingeschnitten2 gross. Zwiebeln, gewuerfelt2 Knoblauchzehen, feingehackt2 El. Oel 5 Tomaten, gewuerfeltExtrakt von Gemuesebruehe1 l Rotwein4 El. TomatenpuereePfefferPaprikaKraeutersalzHerbes de Provence50 g Butter2 El. Vollkornmehl1 l Milch1 Becher SahneKraeutersalzMuskat150 g Reibkaese 1. Lasagneblätter in Salzwasser bissfest kochen, nebeneinander auf...
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g MehlSalz7 El. OlivenoelMehl zum Bearbeiten1300 g Blattspinat, grob100 g Zwiebeln, gewuerfeltSalzPfeffer120 g SchafskaeseFett zum Ausbacken250 g Sahnejoghurt1 Bd. Petersilie, gehackt1 Knoblauchzehe, durchgepresst1 El. Zitronensaft2 El. Sesamsaat, schwarz Mehl, 1/2 TL Salz, 2 EL Olivenöl und 80 ml lauwarmes Wasser verkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Verschiedene Fische; Barbe Kabeljau, Seeaal, MerlanKnurrhahn2 Zwiebeln; gewuerfelt1 Karotte; gewuerfelt1 Stange Lauch; in Ringe4 Knoblauchzehen1 Bd. Glatte Petersilie; gehackt1 Bd. Kerbel; gehackt1 Bd. Schnittlauch; in Roellchen25 g Butter; (1)SalzSchwarzer Pfeffer5 dl Muscadet; Weisswein5 dl Wasser1 Lorbeerblatt1 ThymianzweigCayennepfeffer1 Prise Muskat; abgerieben2 Prise Safran2 Schalotten25 g Butter; (2)20...
Menge: 1 Portion Zutaten:30 g Magerer Speck, durchwachsen100 g Gruene Brechbohnen, frisch oder Tk-Ware50 g Rote Paprikaschoten; gewuerfelt50 ml Gemuesebruehe o. ;Wasser (1)150 g Kartoffeln, festkochendgeschaelt + gewuerfelt30 g Zwiebeln; gewuerfelt100 ml Wasser (2)75 g Heringsfilet, eingelegt1 OelWeißer Pfeffer + MeersalzDill Oder Schnittlauch Oder Petersilie Mageren, durchwachsenen Speck bei milder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Haehnchenkeulen1 Limette150 g Laugenbroetchen150 g Raeucherspeck100 g Zwiebeln, gewuerfelt100 g Karotten, gewuerfelt100 g Stangensellerie, gewuerfelt1 Knoblauchzehe, feingehackt 3 Eier 3 El. ParmesanSalbeiSalzZitronenpfefferButter12 Rouladennadeln1 kg Gefluegelklein und -knochen1 Zwiebel, grobgehacht1 Kraeuterbund1 l trockener Rotwein 3 El. Curry10 g geriebener Ingwer Hähnchenkeulen entbeinen, mit Limettensaft und geriebener...
Menge: 6 Zutaten:2 l Inhalt1 kg Zucchini; grob geraspeltSalzPfeffer4 El. Olivenoel2 gross. Zwiebeln; gewuerfelt125 ml Huehnerbruehe2 Knoblauchzehen125 ml Creme fraiche; oder Rahm100 g Kaese; mittelhart, gerieben Die geraspelten Zucchini lagenweise in ein Abtropfsieb geben. Jede Lage mit reichlich Salz bestreuen und leicht pressen. Nach 30 Minuten mit kaltem Wasser abspuelen....
Menge: 4 Zutaten:700 g Rote Rueben100 g Gruener Speck; gewuerfelt80 g Zwiebeln; gewuerfelt30 g Mehl150 ml Herber RotweinSalzZuckerZitronensaft Die roten Rueben unter fliessendem Wasser buersten, waschen, mit siedendem Wasser begiessen, zugedeckt kochen (60 bis 90 Minuten) oder in der Röhre garen. Dann herausnehmen, abkuehlen lassen, schälen, auf der feinen Reibe...
Menge: 12 Zutaten:250 g Zwiebeln; gewuerfelt1 Knoblauchzehe; gewuerfelt60 g Petersilienwurzel;gewuerfelt250 g Karotten; gewuerfelt75 g Schweineschmalz4 Lorbeerblaetter1 l Fleischbruehe, Instant100 g Tomatenmark750 g Weisskohl; Blaetter vom Strunk loesen, in 2 cm breite Streifen schneiden800 g Rote Bete; aus dem Glas1 El. Zucker6 El. Zitronensaft4 El. Speisestaerke2 El. WasserSalzPfeffer Zwiebeln in heissem...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:700 g Rote Rueben100 g Zwiebeln; gewuerfelt20 g Mehl100 g RosinenSpeiseoel100 ml KetchupSalzZuckerZitronensaft Die roten Rueben unter fliessendem Wasser buersten, waschen, mit siedendem Wasser begiessen, zugedeckt kochen (60 bis 90 Minuten) oder in der Röhre garen. Dann herausnehmen, abkuehlen lassen, schälen, auf der feinen Reibe zerkleinern....
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln; gewuerfelt50 g Gesalzene Butter1000 g Meeraal; in etwa 3 cm dicken Scheiben geschnitten15 g Mehl250 ml Muscadet; Weisswein250 ml FischfondSalzWeisser Pfeffer1 Bd. Kraeuter; bestehend aus Karotte, Petersilie, Thymian, Kerbel, Lorbeer1 Eigelb2 El. Kraeuter; gehackt Petersilie und Kerbel Renate Kissel: (…) Am Strand von Ploumanach steht eine...
