Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 El. Oel2 Zwiebeln375 g RinderhackSalzOreganoKnoblauchpulverPaprikapulver, edelsueßWasserWuerfel Klare Fleischsuppe1 kg KartoffelnPfefferSalz100 g Kaese; Gouda oder aehnlichFreizeit Revue abgewandelt und gekocht von Klauswerner Wohlers 11/96 Das Oel in einer feuerfesten Form heiß werden lassen. Die feingewuerfelten Zwiebeln zusammen mit dem Hack anbraten. Mit etwas Salz, Oregano, Paprika-...
Menge: 4 Zutaten:500 g Tomaten; reif2 klein. Zwiebeln1 El. Zucker; a 15 g1 Tl. SalzPfefferCayennepfefferTabasco4 EiswuerfelMajoranblaettchen; frisch Tomaten waschen und kleinschneiden, Zwiebeln abziehen und wuerfeln. Beide Zutaten mit Zucker, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Tabasco zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten gar duensten. Die Masse durch ein Sieb...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 dicke Scheiben frisches Krustenbrot (ca. 400 g)5 El. Olivenoel1 Dos. geschaelte Tomaten (Einwaage 400 g)SalzPfeffer1 Knoblauchzehe2 Zwiebeln2 Dos. Oelsardinen (mit Haut, ohne Graeten,a 125 g)2 Limettenschwarze Oliven 1. Die Brotscheiben mit dem Oel beträufeln. Die Tomaten abtropfen lassen, etwas zerquetschen und auf den Broten verteilen, herzhaft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Schlangengurken3 Poreestangen4 Zwiebeln3 Bd. Schnittlauch6 Knoblauchzehen1 Scheib. Ingwer1 Dos. Sardellen1 El. Zucker1 El. Paprikapulver6 El. Sambal Oelek250 ml Huehnerbruehe ( instant )oder FleischbrueheSalz Die Gurken unter kaltem Wasser abwaschen,mit Salz einreiben und abspuelen. Jede Gurke in ca. 7 cm lange Stuecke aufschneiden. Jedes dieser Stuecke längs...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 El. Zitronensaft2 Knoblauchzehen400 g Gurke oder Zucchini200 g kleine Champignons6 Zwiebeln200 g geraeucherter durchwachsener SpeckOelBunter Pfeffer Zitronensaft mit zerdrueckten Knoblauchzehen verruehren. Gurke oder Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons und Gurke oder Zucchini mit Zitronensaft beträufeln und 30 Minuten durchziehen lassen. Zwiebeln in...
Menge: 6 Servings Zutaten:550 g Sauerkraut2 Zwiebeln300 g Cabanossi50 ml Oel1 El. Zucker1 El. Paprikapulver, rosenscharf1 El. Tomatenmark800 ml Gemuesefond300 g Saure SahneSalzPfeffer Sauerkraut sehr gut ausdruecken und fein hacken. Zwiebeln fein wuerfeln. Cabanossi in schmale Scheiben schneiden, in heissem Oel kurz anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig duensten,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Fuer 4 Personen750 g festkochende Kartoffeln300 g Moehren3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Stange Lauch3 Zweige Majoran50 g Butter2 LorbeerblaetterSalzPfeffer1 l Fleischbruehe1 l trockener Weißwein 1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in halbzentimeterdicke Scheiben schneiden. Die Möhren waschen, schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. 2. Zwiebeln und Knoblauchzehen pellen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Fest kochende Kartoffeln800 g Kuerbis500 g Zwiebeln250 g Pilze1 Knoblauchzehe2 Gruene Peperoni2 El. Butter2 El. Scharfes Paprikapulver4 dl Gemuesebouillon2 El. Tomatenpueree1 Tl. KuemmelSalzPfeffer180 g Saurer Halbrahm Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Peperoni halbieren, entkernen und in Vierecke schneiden. Pilze ruesten und halbieren bzw. vierteln. Kuerbis...
Menge: 10 Zutaten:1 kg Zwiebeln1 kg Lauch1 kg Karotten1 kg Sellerie2 kg Kabis; oder Kohl2 kg Kartoffeln1 kg Fettstoff25 l Knochenbruehe; o. WasserSalzMuskat3 Lorbeerblaetter5 Nelken Gemuese in Paysanne schneiden. Fettstoff schwach erhitzen, Zwiebeln duensten, Suppengemuese (ausser Kartoffel) beigeben und mitduensten. Mit Knochenbruehe auffuellen und aufkochen lassen. Ist keine Knochenbruehe vorhanden,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kart. Tiefkuehl-Blaetterteig (10 Scheiben)600 g Hackfleisch2 Eier1 altbackenes Broetchen2 Zwiebeln1 KnoblauchzeheSalz, Pfeffer1 Messerspitze Paprikapulver10 Oliven2 Tomaten100 g Schafskaese1 Bd. Petersilie1 Teeloeffel gerebelter Thymian1 Ei zum Bestreichen100 g Emmentaler zum Belegen Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Hackfleisch mit einem Ei, eingeweichtem, ausgedrueckten Brötchen, fein gewuerfelten Zwiebeln...
Menge: 2 Zutaten:600 g Fisch(Forellen, Kabeljau, Filets, nach Geschmack)2 Zwiebeln3 Tomaten3 Lorbeerblaetter1 unbehandelte Zitronen1 Bd. glatte Petersilie2 El. Olivenoel1 Tl. Paprikapulver40 g ButterSalzschwarzer Pfeffer Die vorbereiteten Fische abspuelen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Rechteckige Auflaufform mit Butter auspinseln und Fische nebeneinander hineinlegen. In Ringe geschnittene Zwiebeln im...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Seehecht (Merluza)500 g Paprika, rot250 g Tomaten8 El. Olivenoel150 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe5 El. saure Sahne3 El. Weiswein1 kg KartoffelnFischbruehe2 Scheibe Weissbrot1 Bd. PetersilieSalzPfeffer Backofen auf 225 C (Gas: 4) heizen. Paprikaschoten 30 Minuten auf den Rost legen. Herausnehmen und noch heiss enthäuten. Von Kernen und Stielansatz...
Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets2 Zwiebeln2 Gewuerzgurken2 Rotbackige Aepfel1 El. (-2) EssigSalzSchwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker2 El. Oel1 l Saure Sahne1 Pk. Joghurt Die Matjesfilets waschen und auf Kuechenkrepp trocknen lassen. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die ungeschälten Aepfel vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Aus dem Essig,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Schweineschulter ohne Knochen500 g Rindergulasch4 El. Oel250 g Zwiebeln1 Tl. Nelken1 Tl. WacholderbeerenSalz1 l Bruehe (Instant)500 g Kartoffeln750 g Kohlrabi1 Paket TK-Erbsen und Moehren (450 g)frisch gemahlener Pfeffer1 Bd. Schnittlauch Fleischwuerfel in einem Schmortopf in heissem Oel braun anbraten. Zwiebelwuerfel, Nelken und Wacholderbeeren...
Menge: 2 Zutaten:4 Junge Kohlrabi200 g Hackfleisch, gemischt1 Ei60 g Zwiebeln60 g Champignons1 Ei; hartgekocht1 Tl. Paprikapulver1 El. KraeuterPfeffer aus der MuehleJodsalz1 Zitrone; die ger. Schale3 El. Sahne1 Tas. Gemuesebruehe2 El. Joghurt2 El. Sauerrahm1 El. Kraeuter1 Knoblauchzehe Kohlrabi schälen, mit scharfem Löffel aushöhlen und kurz blanchieren. Hackfleisch, Ei, fein geschnittene...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Oel1 kg gemischtes HackfleischSalzPfefferRosenpaprika1 kg Porree1 kg Zwiebeln2 l Bruehe200 g Kraeuterschmelzkaese Oel erhitzen und Hackfleisch darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Porree und Zwiebeln in Ringe schneiden, zum Hackfleisch geben und anduensten. Mit Bruehe ablöschen und 10 bis 15 Minuten fortkochen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Lammkeule a 2.5 bis 3 kgSalzPfeffer1 dl Oel300 g Spickspeck1 Bouquet garni1 l Brauner Fond1 dl Trockenes Weisswein60 ml Cognac15 gross. Zwiebeln3 Karotten1 dl TomatensauceWeisswein; nach BedarfUebersetzung: R. Gagnaux Lammkeule so entbeinen (lassen), dass nur noch einige Zentimeter vom Knochenansatz bleiben. Mit Speck spicken. Ein Schmortopf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kuerbisfleisch3 Zitronen (Saft von)1 l Weißweinessig, (5%ig)200 g Zucker2 El. Salz3 El. Senfkoerner4 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Bd. Salbei Kuerbisfleisch in Stuecke schneiden und mit Zitronensaft, Essig, Zucker, Salz, Senfkörnern, Zwiebelwuerfeln und ausgepreßter Knoblauchzehe unter ständigem Ruehren aufkochen, bei milder Wärmezufuhr reduzieren, bis die Fluessigkeit fast...
Menge: 4 Zutaten:400 g. Penne-NudelnSalz150 g. Speck, durchwachsen2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 klein. rote Pfefferschote3 El. Olivenoel (Mazola >>extra virgen
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Kohlrabi150 g Kartoffeln120 g Zwiebeln30 g Butter oder Margarine800 ml Gemuesebruehe50 g Raeucherlachs (in Scheiben)150 g Crème fraîcheSalzPfeffer (a. d. Muehle)Muskatnuß (frisch gerieben) Das Kohlrabigruen abschneiden und beiseite legen. Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und wuerfeln. Gewuerfeltes Gemuese in Butter oder Margarine auf 2 oder...
