Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Weißkohl oder Wirsing1 kg Kartoffeln400 g Schweinemett100 g durchwachsener, geraeucherter Spe50 g Schweineschmalz3 Eier2 altbackene Broetchen (In Wasser eingeweicht)1 Dos. Creme fraîcheetwas MilchPfefferSalzMuskatnussRosmarinKuemmel (Damit s nicht so blaeht!) Originaltitel: Fresche Kappes met jehack Ferkesfleisch en Aerpel us dem Backoven Am Kohlkopf die äusseren Blätter...
Menge: 4 Zutaten:700 g Kartoffeln200 g Zwiebeln3 Knoblauchzehen6 El. Oel50 g Rosinen1 l Gemuesebruehe1 Dos. geschaelte TomatenSalz, 1 Prise Zucker1 l Rotwein1 Bd. glatte Petersilie1 kg Miesmuscheln8 Garnelen Kartoffelviertel, Zwiebelwuerfel und gepressten Knoblauch in Oel 10 min. anbraten. Rosinen und Bruehe zugeben und bedeckt 15 min. garen. Tomatensaft auffangen. Zerkleinerte...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Gemuesebruehe100 g geschaelte Hirse1 Tl. weiche Butter (fuer die Form)50 g geriebener wuerziger Kaese(z.B. alter Gouda, Appenzeller, Royalb,…)einige Salbeiblaetter2 Eierfrisch gemahlener Pfeffer1 Prise Piment (gemahlen) Die Gemuesebruehe aufkochen und die Hirse einrieseln lassen. Etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze aufquellen lassen. Inzwischen eine Auflaufform mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Blumenkohl400 g Wirsing300 g Chinakohl400 g Rosenkohl100 g Butterschmalz1 Msp. Muskat,2 El. Kuemmel1 Lorbeerblatt1 El. rote Pfefferkoerner400 ml Fleischbruehe100 g Emmentaler Kaese, geriebenen Blumenkohl, Wirsing, Chinakohl, Rosenkohl putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Wirsing und Chinakohl in kleine Stuecke schneiden. Die Rosenkohlstiele leicht einkerben,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Rindsgulasch2 l Wasser1 Zwiebel1 El. Salz5 El. grobe GraupenPfeffer aus der MuehleKnorr-Rindfleischbruehe (1 El ?) Rindsgulasch im Wasser mit der kleingeschnittene Zwiebel und Salz 10 Min. kochen. Graupen zugeben und weitere 20 Min. kochen. Dann mit etwas Pfeffer aus der Muehle und Knorr-Rindfleischbruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Oel250 g Hirse3 l Huehnerbruehe1 El. Oel400 g Putenfleisch, geschnetzeltesSalz1 Stg. Lauch, evtl. mehr4 Moehren1 El. Sojasoße1 Msp. Cayennepfeffer Hirse in heissem Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 hellbraun anrösten, mit Huehnerbruehe ablöschen, aufkochen, auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5, unter gelegentlichem Ruehren, zugedeckt in 20...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Tl. SalzPfefferOreganoZimt1 Bd. Petersilie, gehackt600 g Kartoffeln1 Gemuesezwiebel250 g Tomaten250 g Zucchini3 El. Oel1 l Bruehe100 g Schafskaese150 g Schmand150 g sueße Sahne1 Bd. Basilikum Salz, Pfeffer, Oregano, Zimt und Petersilie mischen. Kartoffeln in duenne Scheiben, Zwiebel in Wuerfel schneiden. Tomaten ueberbruehen und abziehen. Tomaten und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Schweinefleisch(Bauch, Hals oder Kasseler)3 Zwiebeln1 kg Steckrueben750 g Kartoffeln1 El. Maiskeimoel3 El. Klare Delikatessbruehe (Instant)3 Tl. frischer Majoran, evtl. mehr3 Kapseln Sternanis3 klein. Birnen (350 g)Salzweißer Pfeffer, frisch gemahlener Das Schweinefleisch waschen, trockentupfen und in Wuerfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls klein schneiden. Steckrueben...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Frischen Stangenspargel20 g ButterJodsalz4 Eier1 Tas. Milch1 Tas. Sahne100 g Gekochten Schinken1 El. Petersilie; gehacktJodsalzWeisser Pfeffer Spargel duenn schälen, unten etwas abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel gut abtropfen lassen und in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Aus den Eiern,...
Menge: 4 Personen Zutaten:6 Eier150 g Zucker2 Glas Vanillezucker1 Zitrone, Saft und Schale3 El. Speisestaerke1 l Milch250 ml Sauerrahm, oder Joghurt2 AepfelWeissbrotscheibenButterfloeckchenCOOKNET : 235:570/210 FIDO : 2:2487/3008.6Traditionsrezepte aus Wuerttemberg Ulmer-Verlag Die Aepfel schälen und in feine Scheiben schneiden, beiseite stellen. Die anderen Zutaten miteinander veruehren, die Aepfel und einen teil...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Erdbeeren1 El. Amaretto2 Eiweiss40 g ZuckerFett; fuer die Formennotiert: M.Peschl Portionsförmchen einfetten, Ofen auf 200 oC vorheizen. Beeren puerieren und mit Amaretto abschmecken. Eiweiss steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen und kräftig unterschlagen. Vorsichtig unter das Pueree heben. Dabei nur wenig ruehren, so dass eine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser1 Tl. Salz1 Tl. Oel200 g Spaghetti300 g Brokkoli, TK100 g Schinken, gekochter6 Eier100 g Goudakaese, geriebener6 MilchSalzPfeffer Wasser mit Salz und Oel ankochen, Spaghetti hineingehen, umruehren und nach Anweisung quellen lassen. 3 Minuten vor Ende der Gardauer Brokkoli dazugeben. Schinken in Wuerfel schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel20 g Butter oder Margarine1 Dos. Sauerkraut (ca. 550 g)1 Tl. Thymian1 Paar Wiener Wuerstchen1 Tomate400 g gekochte PellkartoffelnSalzPfeffer2 El. Semmelmehl50 g Fruehstuecksspeck20 g Butter50 g Kraeutercamembert Zwiebel in feine Wuerfel schneiden, mit Butter oder Margarine in eine Auflaufform geben und 2 Min. mit 600...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kartoffeln500 g Zwiebeln125 g roher Schinken oder SchinkenspeckSalz1 l heisse Fleischbruehe40 g geriebener KaeseButterfloeckchen Kart. schälen, waschen. Zwiebeln abziehen, beides in duenne Streifen schneiden, Schinken ebenfalls. Kartoffeln in gewässerten Tontopf geben, mit Salz bestreuen Schinkenstreifen und Zwiebeln darauf verteilen, Bruehe hinzugiessen, Käse drueber,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kartoffeln1 l Milch15 g Oel750 g Brokkoli20 g Butter ;oder Margarine20 g Mehl1 l Milch2 El. Creme fraiche50 g Hartkaese ;geriebenSalzPfefferMuskat Die geschälten Kartoffeln kochen, stampfen und mit etwas Oel und der heisse Milch zu Pueree verarbeiten. Mit dem restlichen Oel die Auflaufform ausfetten, das Pueree...
Menge: 5 Portionen Zutaten:1 Dos. weiße Bohnen(Abtropfgewicht 800 g)500 g Beefsteakhack4 Olivenoel2 TomatenmarkSalzPfeffer2 Zwiebeln1 Mohrruebe1 Staudensellerie1 Dos. geschaelte Tomaten(Abtropfgewicht 400 g)1 l Fleischbruehe1 Bd. Thymian, frisch oder getrocknet600 g Champignons300 g Shiitake-Pilze oder Austernpilze2 KnoblauchzehenPaprikapulver Bohnen abgießen. Hackfleisch in 1 EL Oel anbraten, Tomatenmark zugeben, salzen, pfeffern und zur Seite...
Menge: 6 Zutaten:1 l Milch80 g Zucker1 Spur ;Salz80 g Butter200 g Hartweizengriess4 EigelbZitronenschale, abgerieben50 g Mandeln, gerieben50 g Rosinen4 EiweissButterSemmelbroesel Milch mit Zucker, Salz und Butter aufkochen. Griess reinstreuen und 10 Minuten unter Ruehren quellen, danach abkuehlen lassen. Eigelb mit abgeriebener Zitronenschale in einem Becher verquirlen und in den...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln1 l OelSalz4 Auberginen2 Zwiebeln500 g Gemischtes HackfleischPfefferPaprikaThymianRosmarinSalbei2 El. Tomatenmark1 l Fleischbruehe200 ml Joghurt3 Eier1 Spur Backpulver2 El. MehlSalz Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Wuerfel schneiden und in heissem Oel anbraten, nur leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Auberginen halbieren, salzen und 30...
Menge: 6 Portionen Zutaten:400 g Nudelteig oder Nudelplatten100 g Schinkenwuerfel, fein geschnittene300 g Schimmelkaese2 Zwiebeln, fein gewuerfelte30 g Schmalz600 g Weißkraut, fein geschnittenes1 Bd. Schnittlauch1 l Weißwein2 EiPfefferkoerner, zerdrueckte3 El. Butter150 ml Sahne1 El. Oel Den Lauch und die Karotte putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Beide Gemuese in...
Menge: 4 -6 port. Zutaten:200 g Osterbrot; oder Stuten100 g Butter40 g Zucker zum Karamelisieren6 El. Mandellikoer; evt. 1/3 mehr500 g Erdbeeren1 Orange: Schale duenn abge- rieben, sowie3 El. Orangensaft3 Eier (M)1 Vanilleschote40 g Zucker (I)60 g Zucker (II)500 g Magerquark100 ml Schlagsahne20 g Speisestaerke10 g Butter fuer die Form20...
