Menge: 4 Zutaten:250 g Tortellini250 g Broccoli200 g Gekochter Schinken30 g Mehl250 ml Milch125 ml Suesse Sahne100 g Gestiftelter Emmentaler50 g Geriebener ParmesanButterfloeckchen2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln250 g QuarkSalz, PfefferMuskatnussOreganoPizzagewuerz Broccoli in kleine Röschen schneiden. Strunk wuerfeln. Schinken und Zwiebeln in kleine Wuerfelchen schneiden. Tortellini und Broccoli 10 min. garen. Eine Mehlschwitze...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Lammschulter; ohne Knochen2 l Gemuesefond; oder -bruehe100 g Kartoffeln100 g Knollensellerie100 g Moehren1 Lauchstange100 g BlumenkohlSalzPfefferThymian1 Knoblauchzehe; abgezogen100 g Graupen; gegart Lammfleisch unter fließendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, in Wuerfel schneiden. Gemuesefond zum Kochen bringen, Lammfleischwuerfel darin etwa 35 Minuten garen. Gemuese putzen, waschen, schälen....
Menge: 4 Zutaten:2 Eigelb50 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker1 l Buttermilch1 l Sahne75 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Pk. Vanillepuddingpulver50 g Rosinen50 g Mandeln, gehackt2 EiweissMargarine; zum Einfetten Eigelb schaumig schlagen. Nach und nach Vanillinzucker und Zucker zugeben. Buttermilch mit Sahne mischen. Mehl, Backpulver und Puddingpulver auch mischen. Abwechselnd Fluessigkeit und Mehlmischung...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Lammkoteletts125 g Kichererbsen ueber Nacht gewaessert125 g Braune Linsen1 l Wasser50 g Butter2 gross. Zwiebeln; gehackt2 El. Tomatenpueree1 Tl. Tuerkischer roter Pfeffer ODER1 Tl. Paprika UND1 Tl. Cayenne1 El. Koriandersamen; gemahlenSalzPfeffer2 gross. Kartoffeln; dick geschnitten (Eintopfgericht nach tuerkischer Art) Ueberschuessiges Fett vom Fleisch schneiden, dieses mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Spargel1 Tl. Zucker1 l Bruehe (Instant)8 Eier60 g Butter oder Margarine30 g Mehl50 g Gruyère (oder ein anderer Hartkaese)SalzPfeffer aus der MuehleMuskatnuß (frisch gerieben)200 g gekochter SchinkenFett fuer die Auflaufform5 El. Semmelbroesel1 Bd. Schnittlauch 1. Spargel schälen, halbieren und zusammen mit dem Zucker in...
Menge: 1 Zutaten:250 g Rote Bohnen500 g Rindfleisch2 Zwiebeln2 El. Olivenoel1 kg Tomaten1 l Bruehe2 Knoblauchzehen1 El. Chilipulver1 Tl. Salz1 Tl. Zucker2 Tl. Oregano1 Dos. Mais Rote Bohnen ueber Nacht in Wasser einweichen, danach Einweichwasser abgiessen. Fleisch waschen, trockentupfen und in Wuerfel schneiden. Zwiebel schälen, feinwuerfeln und in heissem Oel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Spargel1 l Bruehe (Instant)incl. Spargelkochwasser30 g Butter oder Margarine150 g kleine Zucchini375 g Kartoffeln30 g Mehl350 g Kalbsbratwurst (ungebrueht)1 B. Sahne1 EigelbSalzPfeffer1 Tl. SojasauceMuskateinige Kerbelblaettchen Spargel schälen, Schalen waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Das Spargelwasser durch ein Sieb...
Menge: 4 Zutaten:250 g Maronen (Esskastanien)1 l Milch1 Spur ;Salz100 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker40 g Butter4 Eigelb1 Zitronenschale, abgerieben3 El. Rotwein4 EiweissMargarine; zum Einfetten320 g AnanasscheibenPuderzucker zum Bestaeuben Kastanien oben kreuzweise einschneiden. Auf einem Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Röstzeit: 10 Minuten Elektroherd: 200 Grad...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Schweineschnitzel,1 Suppengruen,1 Olivenoel,Salz,Pfeffer, frisch gemahlener weißer aus der Muehle,1 l Bruehe, klare (Instant)1 Tomatenmark,100 g Suppennudeln, kleine (z.B. Muscheln)1 Tk-Erbsen,1 Petersilie, 1) Suppengruen putzen und waschen, in kleine Wuerfel schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und fein wuerfeln. 2) Olivenöl erhitzen, Fleisch darin anbraten und herausnehmen. Suppengruen...
Menge: 4 Zutaten:1 l WasserSalzweisser Pfeffer1 Prise Muskatnuss125 g Maisgriess (Polenta)700 g Blattspinat350 g Tomaten2 mittl. Zwiebeln1 Tl. Butter 2 Knoblauchzehen100 g EmmentalerButter Das Wasser mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und zum Kochen bringen. Den Maisgriess unter ständigem Ruehren einstreuen und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwa...
Menge: 4 Zutaten:250 g Hirse3 l Milch1 Spur ;Salz500 g Aepfel2 El. Zucker2 Eigelb2 El. Zucker; gehaeuft1 Zitronenschale, abgerieben2 EiweissMargarine; zum Einfetten2 El. Rosinen25 g ButterPuderzucker zum Bestaeuben Hirse in ein Sieb schuetten, verlesen und abwechselnd heiss und kalt abspuelen. Abtropfen lassen. In einem Topf geben und mit Milch und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Fleischbruehe (Instant)1 Schinkenknochen1 Glas tiefgefrorenes Suppengruen (50 g)150 g Fadennudeln1 El. Olivenoel3 El. Italienische Kraeuter, tiefgefroren1 Dos. weiße Bohnen (480 g Abtropfgewicht)einige frische Rosmarinnadeln1 El. Basilikum, gehackt (frisch oder tiefgefroren)1 El. Petersilie, gehackt (frisch oder tiefgefroren)weißer Pfeffer, frisch gemahlen Die Bruehe, den Knochen und das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. gekoernte Gemuesebruehe4 El. Olivenoel200 g Maisgriess2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen500 g gemischtes Hackfleisch2 Flaschen Granini Gute Ernte Tomatensaft(a 0,5 Liter)2 klein. gruene Chilischoten2 klein. rote Chilischoten1 Stange Lauch2 Zucchini1 Dos. gruene Bohnen (= 400 g)CayennepfefferSalzChilipulver1 Bd. Koriander Fuer die Polenta 800 ml Wasser aufkochen, Gemuesebruehe, zwei Esslöffel...
Menge: 6 Servings Zutaten:300 g Kalbsbries180 ml Fleischbruehe45 g Butter (I)30 g Butter (II)25 g Butter (III); in Stuecke geschnitten1 El. Mehl1 l Weisswein, trockenMuskatnuss; gerieben, viel100 g Champignons; in Scheiben30 g Parmesankaese; gerieben30 g Sardellenbutter1 El. Petersilie; gehackt60 g Semmelbroesel12 Jakobsmuschelschalen, gross * Conchiglie di Animella di Vitello Gratinate...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Spargel1 l WasserSalz300 g gekochter Schinken2 Zwiebeln400 g Kartoffeln3 TomatenEstragonSalzPfeffer250 g sueße Sahne3 Eier150 g GoudakaeseButter Spargel mit Wasser und Salz ankochen, 10 Minuten fortkochen und abtropfen lassen. Schinken und Zwiebeln in Wuerfel, Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform der Reihe...
Menge: 4 Zutaten:250 g Backpflaumen, Kurpflaumen4 Eier100 g Zucker100 g Mehl1 Spur ;Salz2 Spur Backpulver2 cl Grand MarnierButter; zum Einfetten1 l Sahne Aus dem Perigord der Landschaft in Frankreich, in der Champagner zu Hause ist, stammt dieses Gericht. Kurpflaumen (sind dich und weich) entsteinen und in feine Streifen schneiden. Eier...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:375 g Erdbeeren300 g Rhabarber3 El. Zucker, braun1 l Milch150 g Vollkorngriess3 Eier100 g Honig, fluessig30 g Haselnuesse, gemahlen20 g Haselnussblaettchen Erdbeeren und Rhabarber putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Mit 2 El Zucker bestreuen und zugedeckt ziehen lassen. Milch und 1 El Zucker aufkochen. Grieß...
Menge: 2 Zutaten:80 g Eiernudeln1 Tl. Butterschmalz1 Fruehlingszwiebel150 g Salamistreifen100 g Broccoli100 g Champignons100 g Zucchini100 g KarottenPfeffer; aus der MuehleJodsalz4 EierMuskatnuss; geriebenKnoblauchsalzPfeffer; aus der MuehleJodsalz1 Tas. Milch2 El. Kraeuter Petersilie, Schnittlauch80 g Emmentaler Nudeln im Salzwasser auf den Biss kochen, abtropfen lassen. Fruehlingszwiebeln kleinschneiden, in Butterschmalz glasig duensten. Salamistreifen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 frische gruene Chilischoten2 weisse Gemuesezwiebeln (ca. 400g)8 Knoblauchzehen500 g Tomaten (auch aus der Dose)2 NelkenStange Zimt2 LorbeerblaetterKreuzkuemmel1 Tl. Thymian(getrocknet)1 Tl. Majoran(getrocknet)2 Tl. Salz3 *0,25 l Gemuesebruehe800 g gruene Bohnen350 g Weizenmehl2 Tl. Salz3 El. Olivenoel2 Kartoffeln (ca. 200g) Die Chilischoten der Länge nach aufschneiden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 dicke Stange Porree500 g Kartoffeln200 g Fetakaese (Schafskaese)1 Peperoni (20 g)2 saeuerliche Apfel1 Dos. Linsen mit Suppengruen(Abtropfgewicht etwa 500 g)1 Bd. Fruehlingszwiebeln75 g sueße Sahne1 El. gemahlener Zimt2 bis 3 El. Chilisoße100 g altbackenes Weißbrot75 g sueße Sahne2 El. Olivenoel Porree in dicke Ringe, Kartoffeln...
