Menge: 2 Zutaten: 8 Holunderdolden80 g Mehl8 cl Weisswein1 Prise Salz2 Eier2 El. RumFritierfettPuderzucker Im Mai und im Juni blueht wieder der Holunder (oder, wie wir in Bayern sagen, der Holler). Seine gelb-weissen Dolden sind ueberall in Deutschland zu finden, und das im wahrsten Sinne des Wortes: Der zur Familie...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Erdbeeren1 El. Zucker9 El. Marsala; ital. Suesswein1 El. Puderzucker200 g Ricotta; ital. Frischkaese100 g suesse Sahne3 El. Aprikosenkonfituere4 St Blaetterteigpastetchen; Fertigprodukt1 St Baiser; am besten vom Konditor1 El. gruenes Zitronat; gehackt Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen, wuerfeln. Mit Zucker und 6 El. Wein mischen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Kiwis, geschaelt40 g Zucker (1)3 dl Vollmilchjoghurt2 Eigelb100 g Zucker (2)100 g Rahm Kiwis puerieren, mit dem Joghurt vermischen und mit dem Zucker (1) abschmecken. Eigelb mit der Hälfte vom Zucker (2) im Wasserbad aufschlagen, bis die Mischung cremig wird. Die 2. Hälfte...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BackpulverEstragonHonigMehlOelPfeffer1 Schale PilzmischungSahneSalz1 Schale Schichtkaese1 Dos. WalnuesseHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06. 09. 2000 Wiederholungvom 05. 06. 00 Zubereitung: Den Schichtkäse mit Salz, Pfeffer, Honig, den gemahlenen Walnuessen, Estragon, Mehl, etwas Backpulver und Sahne vermengen. Dann löffelweise in eine Pfanne mit heissem Fett geben und zu Plätzchen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 klein. Galiamelonen (à ca. 600 g)250 g Erdbeeren, reife150 g Sahnejoghurt2 El. Zitronensaft1 El. Honig8 klein. Kugeln Erdbeereis (à 30 g)8 klein. Kugeln Vanilleeis (à 30 g)2 El. Haselnußkrokant Die beiden Melonen zackenförmig quer halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben, das Fruchtfleisch bis auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 ml Holunderbeersaft100 g saure Sahne200 ml Buttermilch60 g Zucker1 Zitrone, Saft von1 El. Rum4 Bl. weiße Gelatine150 g Sahne Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Holunderbeersaft, saure Sahne, Buttermilch und Zucker verruehren, bis sich der Zucker gelöst hat. Mit Zitronensaft und Rum abschmecken. Gelatine gut...
Menge: 8 Servings Zutaten:75 g Amarettini6 El. Amaretto50 g Zucker75 ml Espresso6 Eigelb1 l SahneKakao zum Bestaeuben Die Amarettini mit Amaretto beträufeln. Zucker im heissen Espresso auflösen, zum Eigelb geben und alles ueber dem heissen Wasserbad mit einem Schneebesen zur Rose abschlagen. Creme dann auf Eiswasser kalt schlagen. Makronen mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:5 Eigelb;*50 g Hausenblase; aufgeloest Oder70 g –Gelatine; aufgeloest210 g Zucker1 l Rahm280 g Erdbeeren; pueriert Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepaßt. Eigelb, aufgelöste Hausenblase...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Grapefruit5 Minibananen4 EierCalvadosPuderzuckerWeißweinHeinz Thevis Zubereitung: Die Grapefruitfilets und die Bananenscheiben mit Calvados und Puderzucker marinieren und in einem tiefen Teller anrichten. Aus drei Eigelb, einem Vollei, Weißwein und Puderzucker eine Zabaione ueber einem heißen Wasserbad aufschlagen, ueber die angerichteten Fruechte nappieren und im Ofen ueberbacken.
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Eier1 Schale ErdbeerenMehlMilchOel1 Dos. Paradiescreme, VanillePuderzuckerZitronensaft1 Dos. ZookekseHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 04. 2000 Zubereitung: Paradiescreme mit Milch zubereiten. Eier, Milch, zerbröselte Kekse, Mehl und Oel zu einem Pfannkuchenteig verruehren und löffelweise in eine Pfanne mit heissem Oel geben. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g brauner Zucker1 Zimtstange12 gross. saure Weißdornfruechte4 Stuecke Zuckerrohr à 7 cm,geschaelt und in Streifen geschnittenOrangen, geschaelt und in Scheiben geschnitten6 Guaven, halbiert und entkernt 1. Ein Liter Wasser mit dem Zucker und dem Zimt etwa 15 Minuten kochen, bis der Sirup etwas eindickt. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kiwis; halbierte Scheiben1 l Wein, weiss1 Tl. Agar-Agar; (*)1 El. Honig2 Grapefruits3 El. Ahornsirupnotiert: M.Peschl (*) Kiwis enthalten ein Enzyym, das Gelatine nicht erstarren lässt, daher fuer das Gelee Agar-Agar verwenden. Oder die Kombination einfach umdrehen und Grapefruit-Gelee zu Kiwi-Kompott reichen. Kiwis (einige Stueckchen beiseite legen)...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Aepfel3 Kartoffeln1 Glas Pilzmischung1 Schweinefilet1 Bd. Trauben schwarz1 Vanillestange frisch Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Hauptspeise: Jäger im Pilzrand Dessert: Schneewittchenapfel Zubereitung des Dessert: Schneewittchenapfel Trauben halbieren und entkernen. Vanillestange der Länge nach aufschlitzen und das Mark herausnehmen. Schote und Mark mit 1/4 l...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Karotten2 Tl. Honig1 Blatt weisse Gelatine2 Mandarinen1 Tl. Keimoel2 El. Sahne-Dickmilch Karotten haben eine natuerliche Suesse, die sich auch in einem Nachtisch gut macht. Prima fuer Kinder, die Gemuese sonst ablehnen. Das Oel sorgt fuer eine gute Vitamin-A-Verwertung. Die Karotten waschen, schälen, kleinschneiden...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kochaepfel; geschaelt, entkernt, in Scheiben2 El. Granulierter Zucker; (1)4 El. Wasser225 g Brombeeren; gesaeubert225 g Vollkornweizenmehl1 Prise Salz2 Tl. Backpulver25 g Margarine25 g Feiner Zucker; (2)150 ml Fettarme Milchetwas Milch z. Bestreichen Den Backofen auf 220GradC erhitzen und einen Rost in der oberen Hälfte einschieben. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 EierKakaopulver1 Mango1 Minzblaettchen1 Flaeschchen PortweinWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 25. 04. 2000 Zubereitung: Mango schälen, wuerfeln und in ein Glas geben. Aus zwei Eigelb, Weisswein, Zucker und Portwein ueber dem Wasserbad eine Zabaione schlagen. die fertige Zabaione ueber die Mangowuerfel geben. mit Kakaopulver bestäuben und mit...
Menge: 6 Zutaten:2 Honigmelonen6 El. Rum4 El. WeinessigSalzPfefferZucker1 El. Oel125 g Perlzwiebeln250 g Tomaten; geachtelt250 g milder roher Schinken Rum, Weinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Oel zur Sosse verruehren. Melone schälen und in Wuerfel schneiden. Mit der Sosse uebergiessen. Den rohen Schinken in Streifen schneiden. Mit den Perlzwiebeln und den...
Menge: 4 Zutaten:600 g Rhabarber3 l Wasser150 g Zucker1 Zitrone; Saft1 Vanillestange100 g Maisstaerke oder Speisestaerke300 g Sahne Geschälten, kleingeschnittenen Rhabarber in einen Topf geben. Mit der Hälfte des Wassers, dem Zucker, Zitronensaft und aufgeschnittener Vanillestange ca. 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Stärke mit restlichem Wasser verquirlen und unter...
Menge: 2 Zutaten:2 Bananen2 El. Honig2 El. Sesamsaat In einer Pfanne zwei Bananen in 20 g heisser Butter bei kleiner Hitze von jeder Seite ungefähr zwei Minuten braten. Zum Suessen zwei Esslöffel Honig oder Ahornsirup zufuegen. Mit zwei Esslöffeln Sesamsaat bestreuen und heiss servieren. Dazu: Vanilleeis * Pro Portion ca...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Flasche SektFruchteis nach Wahl(Himbeer,- Zitrone,- oder auch Orangensorbet) Wenn Ihr jetzt noch könnt (bei Lucy, Biber und Blue habe ich da keinerlei Bedenken) könnt Ihr das ganze mit einem guten Fruchteis, serviert in etwas Sekt, abschliessen (den Sekt solltet Ihr ca. 2h in der...
