Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Milchreis1 l Milch75 g Zucker1 P. Vanillezucker4 Bl. Gelatine2 Gl. Weinbrand125 g Schlagsahne750 g Stachelbeeren, gruene1 l Wasser125 g Zucker1 Tl. Gustin Reis mit Milch und Zucker aufkochen, dann 45 Min. auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2-3 quellen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdruecken, unter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Pfirsiche100 g Zucker2 Glas Joghurt1 P. VanillinzuckerZuckerZitronensaft125 g Schlagsahne Die Pfirsiche halbieren, entsteinen, kurz in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. Pfirsichhälften in Scheiben schneiden, mit 100 g Zucker weich duensten, erkalten lassen und gut abgetropft in eine...
Menge: 4 Zutaten:10 g Butter50 g Kokosraspeln350 ml Schlagsahne1 Vanilleschote3 Eier1 El. HonigSalz1 Mango1 Papaya1 Ananas6 El. Sanddornsaft mit Honig1 El. Rum1 El. Limettensaft1 Tl. Ingwer; gepresstLimettenscheiben 1. Vier Förmchen (1/8 l Inh.) mit Butter ausfetten, mit Kokosraspeln ausstreuen. Restliche Kokosraspeln mit Sahne und Vanillemark erhitzen. 2. Eier, Honig und...
Menge: 1 Zutaten:40 g Popcorn-Mais50 ml Oel1 El. Zucker150 g Vollmilch-Kuvertuere50 g Butter2 El. Milch2 El. Honig4 Bananen12 lustige Spiesse Soviel Oel in eine Pfanne geben, dass der Boden bedeckt ist, stark erhitzen. Den Mais in das heisse Fett geben, Hitze auf die Hälfte runterregeln. Die Körner duerfen nicht uebereinander...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Rotwein100 g Zucker3 Nelken1 klein. Zimtstange4 Pfirsiche Rotwein mit Zucker, Nelken und Zimt in einem breiten Topf aufkochen. Pfirsiche zugeben und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf acht Minuten kochen. Abkuehlen lassen. Pfirsiche im Sud gut gekuehlt servieren. – Die Fruechte nehmen mehr...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Orangen80 g Datteln, frisch1 El. Zitronensaft1 El. Oel1 El. Mandelstifte; geroestet Orangen schälen, so dass die weisse Haut mit entfernt wird. Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Datteln entkernen und vierteln, mit den Orangenfilets mischen. Zitronensaft und Oel verruehren und ueber die Fruechte geben. Vorsichtig vermengen. Vor...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Marzipanrohmasse2 Eier3 El. Zucker6 El. Amaretto7 Blatt weißeGelatine250 g sueße SahneVanillinzucker150 g Erdbeeren850 g Erdbeeren2 El. Zitronensaft50 g Zucker30 g PuderzuckerMinzeblaetter Fuer die Terrinenform (1 l Inhalt) Marzipanrohmasse zwischen Klarsichtfolien ausrollen. Obere Folie entfernen. Terrinenform mit Klarsichtfolie und Marzipanplatte auslegen. Eier mit Zucker und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Holunderbeersaft5 Blatt weiße Gelatine6 Eigelb60 g Zucker1 l Weißwein2 El. Johannisbeerlikoer1 l Sahne Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker, Holundersaft und Weißwein in einen Kochtopf geben, mit dem Schneebesen und dem Handruehrgerät bei niedrigster Einstellung verschlagen, die Kochplatte auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Avocados (à ca. 300 g)1 Tl. Zitronensaft200 g Doppelrahmfrischkaese100 g Crème fraîcheabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone4 El. Zitronensaft 2 El. Zucker2 Zitronenscheiben 1. Avocados waschen, trockentupfen, längs halbieren. Fruchtfleisch mit einem Eßlöffel herauslösen. Dabei einen Rand von ca. 1/2 cm stehenlassen, mit Zitronensaft einreiben. 2....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Birnen200 g Himbeeren (oder statt Birnen und Himbeerenetwa 500 g andere Fruechte) 50 g Zucker1 Zitrone8 Blatt weisse Gelatine3 l Rotwein Halbierte Birnen in einem Achtelliter Wasser mit Zucker in etwa fuenf Minuten weich duensten. Abgetropfte Birnen und Himbeeren in eine Schale legen. Eingeweichte,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Erdbeeren; halbiert300 g Brie; 1-cm-Wuerfel: Pfeffer, schwarz100 ml Portwein, weiss300 g Erdbeeren; halbiert300 g Brie; 1-cm-Wuerfel4 El. Johannisbeergelee6 cl Portwein1 Orange; Saftnotiert: M.Peschl ALS VORSPEISE: Erdbeeren und Käse mischen, auf Teller verteilen. Grob zerstossenen Pfeffer darueber geben und mit Portwein beträufeln. ALS DESSERT: Erdbeeren mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Zucker50 ml Roter Portwein250 ml Rotwein500 ml Wasser1 Vanilleschote15 g Weizenstaerke300 g Erdbeeren2 Stangen RhabarberIlka Spiess Ard-Fruehstuecksbuffet Einen Topf vorheizen, darin den Zucker karamelisieren lassen. 1/3 der Erdbeeren und Rhabarberschnitte dazugeben, mit Portwein, Rotwein und Wasser ablöschen. Das Mark der Vanilleschote im Fond aufkochen. Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Kiwis300 g Trauben1 Honigmelone2 BirnenSaft einer Orange und einer Zitrone2 El. Sahne1 gehaeufter Tl Zucker oder Diabetikersuesse Kiwis schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Trauben waschen, abzupfen und halbieren. Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Dieses in Wuerfel schneiden. Birne waschen, vierteln,...
Menge: 4 Zutaten:180 g Hirse (1)50 g Hirse (2)350 ml Wasser500 g Halbreife Stachelbeeren60 g Haselnuesse50 g Butter100 g Milder Bluetenhonig4 El. Rosinen3 Eigelb1 Zitrone; nur Schale1 Tl. Zimt3 Eiweiss Die Hirse (1) in einem Sieb heiss ausspuelen und in das kochende Wasser schuetten. 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen...
Menge: 4 Zutaten:150 g Sirup; aus Haelfte Zucker und Haelfte Wasser6 Eigelb2 Scheibe Gelatine250 g Maronenpueree, ungezuckert275 g Maronencreme; beide Maronen- zutaten in guten Fein-kostgeschaeften auf Bestellung3 El. Rum; bis 1/3 mehr350 g Sahne; geschlagen90 g Honig30 g Butter1 Orange, unbehandelt; Saft und abgeriebene SchaleKakaoPuderzucker Sirup und Eigelb im Wasserbad...
Menge: 10 Servings Zutaten:90 g Butter120 g Griess1 Prise Salz3 Eier500 g Magerquark1 Glas Sauerkirschen100 g ZuckerSpeisestaerke nach BedarfZimt100 g Butter50 g Biskuitbroesel50 g ZuckerZimt Quark in einem Tuch abtropfen lassen. Butter schaumig ruehren, Salz und abwechselnd Griess und Eier dazuruehren. Zum Schluss den abgetropften Quark kurz untermischen (nicht zu...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Kaesecracker100 g Mandeln1 Orange1 Weintrauben, rot200 ml SahneStaerkeWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.07.1999 Zubereitung: Von der Orange Zesten abreißen, sie dann schälen und filetieren. Zucker karamelisieren lassen, mit Weißwein, den Zesten und ein wenig von dem Saft der Orange ablöschen und einkochen lassen. Mit Stärke...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g Zucker (1)100 g Zucker100 g Mandeln; geschaeltZitronensaft1 l Milch ersatzweise: sueße Sahne1 Vanilleschote6 Eigelb1 Prise Zimt; gemahlenOel zum EinfettenBackpapier1 l sueße Sahne Zucker (1) in einer Edelstahlpfanne hellbraun karamelisieren. Grobgehackte Mandeln und Zitronensaft hinzufuegen und gut unterruehren. Krokantmasse auf ein mit Oel bepinseltes Backpapier...
Menge: 4 Zutaten:100 g Zucker; (1)50 g Mandelblaettche3 dl Wasser2 dl Weisswein50 ml Amaretto150 g Zucker; (2)1 Stueck Zitronenschale4 Reife Birnen; geschaelt halbiert und entkernt1 dl Rahm Zucker (1) zu hellbraunem Caramel schmelzen. Mandelblättchen untermischen. Auf Backpapier schuetten und auskuehlen lassen. Dann grob hacken. Wasser, Weisswein, Amaretto, Zucker (2) und...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch3 Eigelb60 g Zucker1 Vanilleschote5 Blatt Gelatine1 l Sahne30 g Zucker250 g Frische Erdbeeren Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen. Eigelbe mit dem Zucker glatt verruehren und die noch heisse Milch – Vanilleschote vorher herausnehmen und ausschaben – rasch mit den Eigelben verruehren, so...
