Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Frischkaese4 Feigen1 Pinienkerne2 Nektarinen3 EierButterCalvadosMinzePuderzuckerStaerkeZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 08. 1999 Zubereitung: Die geviertelten Feigen und die Nektarinenspalten in Puderzucker und Calvados marinieren, in einem tiefen Teller anrichten und mit Minzblättern und Puderzucker garnieren. Den Frischkäse mit drei Eigelb, braunem Zucker, Speisestärke und geschlagenem...
Menge: 4 Zutaten:70 g Zucker1 l Roter Fruchtsaft1 Pk. Vanillezucker2 El. Amaretto500 g Erdbeeren200 g Sahne ( 12 % Fett )1 Zitrone; 5 cm Schale davon2 Eier2 El. Zucker Zucker in einem Topf schmelzen. Fruchtsaft aufgiessen und 35 Minuten einkochen lassen. Die Marinade mit Amaretto und Vanillezucker abschmecken. Erdbeeren waschen,...
Menge: 2 Zutaten:150 g Suessrahm-Frischkaese (Philadelphia etc.)50 g Schlagsahne20 Walnusshaelften150 g Honigevtl. Zitronenmelisse Den Frischkäse mit der geschlagenen Sahne vermischen. Die Masse dekorativ auf zwei Teller verteilen. Zitronenmelisse-Blättchen abzupfen und um den Käse herumlegen. Die Walnusshälften auf den Käse setzen. Kurz vor dem Servieren den Honig darueberlaufen lassen. Wers mag,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Honigmelone, 500g; Stuecke1 l Cidre2 Tl. Honig, Klee-2 Tl. Agar-Agar, Pulver2 Limetten; oder Zitronen2 El. Honig, Klee-1 klein. Vanilleschote1 Honigmelone, 500g; ScheibenHimbeerennotiert: M.Peschl Melonenstuecke mit Cidre und Honig puerieren. Pueree abmessen, es sollte fuer 4 Portionen genau 1/2 l sein – evt noch etwas Cidre zugiessen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kanne Espresso-Kaffee 8 Tassen3 Zucker200 ml Schlagsahne Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus 4 Stunden Gefrieren) Man bereite eine Kanne Espresso-Kaffee. Die Wahl der Kaffeesorte hat bei diesem Rezept erstaunlich hohen Einfluß auf den Geschmack – sonst werden ja kaum andere Zutaten verwandt. Den fertigen Espresso gieße man...
Menge: 4 Zutaten:4 Frische Feigen2 El. Puderzucker6 El. Marsala2 dl Creme de la Gruyere; (*)2 El. BirnendicksaftZitronenaroma (*) Creme de la Gruyere: eine in der Schweiz sehr bekannte Sorte Doppelrahm, sehr dick Feigen waschen und trockentupfen (falls nötig, harte Hautstellen entfernen), dann halbieren. Mit Puderzucker bestreuen, mit Marsala beträufeln und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 reife Avocado1 El. Zitronensaft100 gr. stichfeste saure Sahne1 El. fluessiger Honig1 El. bittere Orangenmarmelade Die Avocado rundherum einschneiden, die Hälften trennen, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch auslösen, sofort mit Zitronensaft und saurer Sahne puerieren. 1 EL. Honig und die Orangenmarmelade unterziehen, evtl. noch mit...
Menge: 4 Zutaten:150 ml Rotwein150 ml Orangensaft4 cl Rum4 cl KirschwasserSchale von einer Orange1 Stange Zimt1 Vanilleschote1 Gewuerznelke50 g Honig20 g Pfeilwurzel- oder Staerkemehl200 g Mehl2 Eigelb2 Eiweiss200 g BierSalz4 frische Feigen Sauce: Rotwein, Saft, Rum, Kirschwasser und die Gewuerze einmal aufkochen lassen. Das Pfeilwurzel- oder Stärkemehl mit kaltem Wasser...
Menge: 4 Zutaten:400 ml Milch100 g Gruenkern; fein gemahlen2 El. Pulverkaffee1 Tl. Kakao2 El. Vollrohrzucker60 g Andeln; fein gemahlen3 Bittere Mandeln oder einige Tropfen Bittermandelaroma50 ml Amaretto200 ml Sahne; steif geschlagen Alle Zutaten, bis auf Amaretto und Sahne miteinander verruehren und unter ständigem ruehren zum Kochen bringen. In eine Schuessel...
Menge: 4 Zutaten:500 g Johannisbeeren, rot250 g Reis1 Spur ;Salz1 Vanilleschote1 l Wasser1 l Schlagsahne1 Zitrone, unbehandelt; die Schale davon4 El. Zucker4 El. Himbeergeist100 g Haselnuesse; in der Mandel- muehle gehobelt Johannisbeeren kurz waschen und mit einer Gabel von den Rispen streifen. Reis mit Salz in Wasser und der Hälfte...
Menge: 4 Zutaten:4 mittl. Aepfel, festkochend12 Nelken5 dl Apfelsaft1 Zimtstengel1 klein. Stueck Ingwer1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft180 g Joghurt nature180 g Kefir nature1 Tl. Zimt1 El. Sultaninen1 El. Pistazien; geschaelt1 El. Mandelsplitter Die Aepfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Mit je drei Nelken bestecken. Den Apfelsaft mit den Gewuerzen...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 l Wasser1 Zitrone; Schale davon90 g Zucker; davon75 g – Zucker (1)20 g Sultaninen40 g Grieß1 l Zitronensaft2 Eier Wasser, Zitronenschale und Zucker (1) aufkochen. Zitronenschale herausnehmen. Sultaninen zufuegen und unter Ruehren den Grieß einstreuen. Ca. 5 Minuten ausquellen lassen, dann Zitronensaft zufuegen. Eier trennen. Eigelb...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Milch100 ccm Buttermilch10 Tropfen oder1 Tablette Lab (Milchferment;gibt es beides in der Apotheke)1 El. Vanille-Extrakt300 g gemischte Beeren nach Wahletwa 50 g Zucker1 El. gehackte Mandeln Beide Milchsorten aufkochen und abkuehlen lassen. Lab und Vanille-Extrakt unter die lauwarme Milch ruehren und zugedeckt ueber...
Menge: 6 Portionen Zutaten:5 Saeuerliche Aepfel (z.B. Ingrid Marie)250 g Biskuitboden; oder Stuecke von Sandkuchen (fertig gekauft)50 g Butter100 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale davon2 Zitronensaft100 g Gehackte Mandeln5 Rosinen3 Rum60 ml Apfelsaft5 Johannisbeergelee2 Wasser200 ml Sahne1 VanillezuckerEinige Johannisbeeren; (ersatzweise Fruechte d. Saison)4 Pistazienkerne; gehacktEtwas ButterHerbert Schmitt Aus dem Internet...
Menge: 4 Servings Zutaten:3 dl Spitzwegerichsirup- siehe Rezept2 dl Orangensaft1 Orange- Schale fein abgerieben150 ml Joghurt natureOskar Marti- Fruehling in der Kueche- Erfasst von ReneGagnaux Spitzwegerichsirup und Orangensaft mit der Orangenschale gut aufruehren. Joghurt dazugeben, alles gut vermischen und in der Eismaschine gefrieren.
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Aepfel1 Tas. Frisches Blut1 Tas. Milch4 El. Mehl2 EierSalzZimtZucker Blueätchiächli: Blueät = Blut, Chiächli = in Fett gebackenes Festgebäck aus duenngewalztem Teig. Mehl, Blut, Milch, Eier und Salz werden mit dem Schneebesen zu einer glatten, dicklichen Masse verruehrt. Die Aepfel werden vorbereitet wie fuer Apfelkuechlein. Diese...
Menge: 4 Zutaten:1 l Roter Traubensaft; oder Wasser90 g Sago1 El. Zitronensaft500 g Erdbeeren Sago in Saft oder Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Erdbeeren säubern, zerdruecken und unterziehen. Die Rote Gruetze kalt stellen. * Quelle: -Nach: reform-rundschau 6/93 Erfasst: Barbara Furthmueller ** Gepostet...
Menge: 10 Portionen Zutaten:300 g Trauben, helle300 g Trauben, blaue4 Eier40 g Puderzucker500 g Mascarpone (ital. Frischkaese)4 Amaretto3 l MilchZimt, etwas gemahlener Trauben waschen, halbieren und eventuell entkernen. Kuehl stellen. Eier trennen, Eigelb mit Puderzucker schaumig ruehren. Mascarpone und Amaretto unterruehren. Milch in einem breiten Topf erhitzen. Eiweiß mit 1...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Orange1 Weintrauben, blauZuckerPuderzuckerMinzblaetter Zubereitung: Die Orange halbieren, aushöhlen und als Schale auf einem flachen Teller anrichten. Die halbierten, entkernten Trauben und die Orangenfilets fuer 10 Minuten in stark gezuckertem Wasser glasieren und in die Orangenschale einfuellen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Puderzucker und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rharbarber1 l Weisswein1 Zitrone, Saft davon1 l Wasser125 g Zucker1 Prise MuskatnussSpeisestaerke1 l Sahne1 Tl. Sahnesteif1 Pk. Vanillezucker60 ml Eierlikoer20 ml Weinbrand Rharbarber schälen, in Stuecke schneiden, mit Wein, Zitronensaft, Wasser, Zucker und Gewuerzen weichkochen, mit in ein wenig Wasser angeruehrter Speisestärke binden. In eine Schuessel...
