Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Kuechenfertige Schweinsblase beim Metzger vorbestellen1 Zitrone; nur Saft2 Haselhuehner12 Schnecken (Dose)3 El. – Schneckenfond oder Bruehe80 g Kraeuterbutter50 g Weiße Rueben50 g Mohren50 g Zuckerschoten50 g Blumenkohl50 g Gruener Spargel50 g Broccoli3 l Gefluegelbruehe10 cl Pernod1 Kraeuterbuendel1 Bouquet garni125 ml Gefluegelfond40 cl Weißer Portwein125 ml Muscadet125...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Blumenkohl1 LauchstangePfefferSahneSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09:10. 2000 Zubereitung: Die Blumenkohlröschen in Salzwasser kochen, anschliessend mit Sahne puerieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchstange in mehrere grosse Stuecke schneiden, seitlich einritzen und frittieren (einen Teil des frittierten Lauchs fuer die Hauptspeise verwenden). Die Blumenkohlsuppe...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g BlumenkohlSalz 3 El. Essig600 g Broccoli1 Zwiebel1 El. Oelweisser Pfeffer250 ml Fleischbruehe, instant250 ml trockener Weisswein1 klein. Doeschen Safran.oder1 Tl. Kurkam250 g Gruyere (Greyerzer)250 g saure Sahne300 g Creme fraiche4 Eier1 unbehandelte Zitrone, Saft und SchaleWorcestersosseMuskatnuss, frisch gerieben300 g Lasagne-Teigblaetter, nicht vorzukochende SorteFett...
Menge: 1 Zutaten:1 gross. Blumenkohl1 Prise Essig1 Lorbeerblatt1 l Kochsud1 l Rotwein1 El. Senfsamen1 Spur ZuckerSalz1 El. KorianderkoernerDillzweige, frisch1 l Rote Bete-Saft1 Salatgurke; fein gewuerfelt beim Servieren dazugeben Blumenkohl vorbereiten. In Salzwasser mit Essig und Lorbeerblatt etwa 20-25 Minuten garen. Abgetropft in Röschen teilen und in Einmachglas schichten. Kochsud mit...
Menge: 14 Zutaten:80 g Artischokenboeden80 g Keniabohnen200 g Zucchini200 g Karotten200 g Blumenkohl1 l Consomme, geklaert: (Kraftbruehe durch ein Leinentuch gefiltert)10 Blatt GelatineSalz6 El. Nussoel2 El. Himbeeressig2 Tl. Balsamico-EssigSalzPfeffer aus der MuehleFrische, gemischte Blattsalate mit einer Vinaigrette angemacht Die Mengenangaben beziehen sich auf fertig geputzte Gemuese, diese sind getrennt in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Blumenkohl400 g Wirsing300 g Chinakohl400 g Rosenkohl100 g Butterschmalz1 Msp. Muskat,2 El. Kuemmel1 Lorbeerblatt1 El. rote Pfefferkoerner400 ml Fleischbruehe100 g Emmentaler Kaese, geriebenen Blumenkohl, Wirsing, Chinakohl, Rosenkohl putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Wirsing und Chinakohl in kleine Stuecke schneiden. Die Rosenkohlstiele leicht einkerben,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 El. Kokosraspel1 Eiweiss2 El. Balsamessig4 El. Reiswein (Sake)2 El. Sojasosse2 El. Speisestaerke1 El. Ketchup16 Garnelenschwaenze (roh, ohne Schale)300 g Blumenkohl1 Rote Paprikaschote1 Rote Chilischote1 Knoblauchzehe (gepellt)1 Bd. Fruehlingszwiebeln200 g Shiitake-Pilze250 ml Oel (z.B. Keimoel)1 Glas Marche Chinapfanne12121/2 Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett auf 3 oder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Lauch200 g Kohlrabi200 g Moehren200 g Blumenkohl300 g Zucchini300 g Tomaten1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Lorbeerblatt1 Tl. Salz2 Prisen Pfeffer2 El. Gemuesebruehe1 l Wasser4 El. Buchstabennudeln Gemuese putzen und kleinschneiden. Alles Gemuese in einen grossen Topf geben und mit Salz, Pfeffer, Gemuesebruehe und Lorbeerblatt...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Blumenkohl100 g KrabbenSahneSalzMuskatDill Zubereitung: Den Blumenkohl kleinschneiden und in Wasser garen lassen. Ihn dann mit ein wenig von dem Kochwasser puerieren, mit Sahne, Salz und Muskat verfeinern und anrichten. Einen Klecks angeschlagene Sahne und die zuvor gesäuerten Krabben in die Mitte der Suppe geben. Mit Dill...
Menge: 2 Zutaten:200 g Blumenkohl200 g Broccoli1 l Gemuesebruehe75 g Vollmilch-Joghurt (1/2 Becher)2 El. SchlagsahneMuskatnuss, frisch geriebeneSalzPfeffer, schwarzer frisch gemahlenerPiment, etwas Dieser leichte Salat schmeckt, mit etwas Baguette serviert, als Vorspeise ebenso vorzueglich wie als Imbiss. Das Besondere dabei: Das Gemuese wird noch lauwarm serviert, und die Joghurtsauce ist mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Blumenkohl1 Bd. Petersilie1 Zwiebel150 g Gemischtes HackfleischSalzPfefferPaprika750 g Kleine Kartoffeln30 g Butter; oder Margarine30 g Mehl300 ml Milch75 g Gouda KaeseMuskatnuss100 g Speck; geraeuchert durchwachsen Fuer die Fuellung die Petersilie fein hacken. Zwiebel fein wuerfeln. Hackfleisch mit etwas gehackter Petersilie und den Zwiebelwuerfeln vermischen. Mit Salz, Pfeffer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kalbsknochen3 l Salzwasser3 Eier1 Blumenkohl200 g Creme fraîcheSalzPfeffer a.d.M.CayennepfefferZitronensaft100 g Krabben frisch oder a.d. Dose1 Bd. Petersilie; ersatzweise Schnittlauch Kalbsknochen mit heißem Wasser gut abspuelen. Dann mit dem Salzwasser in einen Topf geben und ca. 30 Minuten auskochen. Eier in 10 bis 12 Minuten...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Butter3 Grieß1 EiSalzMuskat2 Bd. Rucola1 l Fleischbruehe1 Zwiebel1 klein. Blumenkohl1 Tl. Butterschmalz500 g SahnePfeffer Butter cremig ruehren. Nach und nach Grieß und Ei zufuegen. Mit Salz und Muskat wuerzen. Rucola waschen, trockenschuetteln, feinstreifig schneiden, 1/4 davon unter den Teig heben, 30 Min. quellen lassen. Mit 2...
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Blumenkohl200 g Bohnen, feine gruene200 g Moehren200 g Chinakohl200 g Sojabohnensprossen200 g SalatgurkeSalz100 g Kokosraspel100 g frische Erdnußkerne4 El. Oel1 Zwiebel1 Knoblauchzehen (evtl. mehr)2 SardellenfiletsZucker1 Chilischote, kleine rote1 Tl. Ingwer, frisch geriebener(ersatzweise 1/2 TL Ingwerpulver)1 Zitrone, Saft vonetwas frisches Koriandergruen 1. Blumenkohl putzen und in...
Menge: 1 Zutaten:1 Kohlrabi1 Karotte1 Zucchini80 g BlumenkohlButter1 l Wasser2 EierSchnittlauchPetersilie Jodsalz Pfeffer Muskat1 l Fleisch- und Gemuesebruehe Gemuese putzen, waschen und in kleine Wuerfel oder Streifen schneiden. Etwas Butter im Topf erhitzen, Gemuese dazugeben und kurz anduensten. Mit der Bruehe wird aufgegossen, und am Ofenrand lässt man die Suppe...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter2 EigelbPrise Salz150 g Blumenkohl150 g Broccoli150 g Karotten250 g Spargel150 g Champignons2 Zwiebellauch2 Kohlrabi; jung100 g Tomatenkirschen2 El. Kraeuter; gehackt6 Eier250 ml SahneJodsalzPfefferMuskat10 g Butter;zum Einfetten Mehl,Butter,Eigelb und Salz zu einem Muerbeteig verarbeiten. Ausgefettete Springform (Tortenform) mit dem Teig auslegen. Den Rand ebenfalls...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln2 El. Butter1 l Huehnersuppe1 mittl. Blumenkohl250 g SahneSalzPfefferMuskat250 g Geraeucherter Lachs1 Bd. Dill Kartoffeln schälen, waschen und grob wuerfeln. Im heißen Fett anduensten und mit Bruehe ablöschen. Zugedeckt ca. 25 Min. kochen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Nach 10 Min. zu den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 El. echte Sojabohnen2 El. getrocknete Mu-Err Pilze500 g Porree500 g Moehren1 Sellerieknolle3 El. Sojaoel2 Knoblauchzehen2 El. SherryMeersalz1 walnussgrosses Stueck frischer IngwerKurkumaKardamomSternanis16 Blaetter ReispapierSojaoel zum Braten100 g Zuckerschoten250 g Blumenkohl300 g Brokkoli1 El. Gemuese-Hefebruehe2 El. Butter1 Tl. Apfeldicksaft3 Zwiebeln8 El. Sherry4 El. frischer Orangensaft4 El....
Menge: 4 Zutaten:1 kg MoehrenSalz50 g Butter; (1)75 g Butter; (2)1 l Milch4 EierSchwarzer PfefferMuskat1 Tl. Mehl1 klein. Blumenkohl30 g SemmelbroeselFett fuer die Form und Platte6 Scheibe Emmentaler oder Gouda; duenn Möhren putzen und in wenig Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abtropfen lassen und passieren. In einem Topf Butter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Blumenkohl200 g Brokkoli1 StangeLauch2 Karotten2 mittelgroße Bananen2 Knoblauchzehen1 klein. Zwiebel2 El. Butterschmalz1 El. Curry2 Glas Sahnejoghurt Gemuese putzen und waschen. Den Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen, die Stiele fein schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die fein gewuerfelte Zwiebel mit den gewuerfelten Bananen...
