Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Zwiebeln (125 g)2 Aepfel (300 g, Boskop)50 g Butter oder Margarine4 Scheib. Kalbs- oder Jungrindleber (500 g)Mehl zum WendenSalzPfeffer aus der Muehle Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Aepfel schälen und mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse herausstechen. Aepfel in Scheiben schneiden. Butter oder Margarine in...
Menge: 4 Zutaten:500 g Bandnudeln2 El. OelSalz4 Kalbsschnitzel150 g Champignons2 El. Zitronensaft250 g Artischockenherzen1 Zwiebel, klein4 El. Butter oder Margarine200 g Schlagsahne3 El. Sherry, trocken1 Tl. Estragon, getrocknetPfeffer, weissPetersilie In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Nudeln und Oel hineingeben und etwa 12 Minuten sprudelnd kochen lassen. In...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Butter oder Margarine150 g Zucker3 Eier1 Pr. Salz150 g Zartbitter-Schokolade75 g gem. Mandeln100 g Hirseflocken150 g Mehl1 Tl. Backpulver150 ml Sahne200 g geputzter Rhabarber Eine 30 cm lange Kastenkuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Fett, Zucker, Eier und Salz in eine Ruehrschuessel geben und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:125 g Mehl90 g Butter oder Margarine50 g gemahlene Haselnuesse2 El. ZuckerSchokoladenkuvertuere Alle Zutaten zu einem glatten Teig verruehren. Abgedeckt 30 Minuten in den Kuehlschrank stellen. Anschließend den Teig zu einer dicken Wurst ausrollen. Davon etwa 5 Zentimeter große Stuecke abschneiden, diese zu duenneren Wuerstchen ausrollen...
Menge: 4 Zutaten:500 g Champignon; frisch20 g Butter; oder Margarine1 klein. Zwiebel1 Zitrone; SaftSalzWeisser PfefferWasserSpeisestaerke1 Eigelb1 l Sahne250 g Spaetzle; oder Bandnudeln1 l WasserSalz Frische Champignons sorgfältig putzen und waschen und in Scheiben schneiden. Butter erhitzen. Zwiebel schälen und klein wuerfeln – in der Butter glasig duensten. Pilze hinzugeben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Zartbitter-Schokolade1 l Milch250 g Butter oder Margarine250 g Zucker1 Kart. Vanillezucker1 Pr. Salz4 Eier250 g Mehl100 g Mondamin50 g Kakao1 Kart. Backpulver1 l Whisky4 El. Zucker1 l heißer Kaffee1 l Milch3 gehaeufte El. Mondamin1 Eigelb12 fertige Baiserschalen2 El. Kakao 1. Schokolade grob zerhacken, in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Gemuesezwiebel (400 g)1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote20 g Butter oder Margarine1 l Bruehe (Instant)4 El. Weißwein200 g Crème fraîche500 g Kabeljaufilet 3 El. ZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle2 Tl. Paprikapulver30 g Butterschmalz4 El. Paprikamark2 El. helles Saucenbindemittel 1. Die gepellte, halbierte Zwiebel in Scheiben, geputzte Paprikaschoten...
Menge: 12 Stück Zutaten:1 l Wasser100 g Butter oder MargarineSalz125 g Mehl5 Eier2 Bl. weiße Gelatine400 ml Schlagsahne1 Eigelb100 g Zucker1 Vanilleschote400 g ErdbeerenPuderzucker Wasser mit Fett und 1 Prise Salz auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 auskochen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit dem Handruehrgerät bei ausgeschalteter Kochplatte so...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Blatt weiße Gelatine,1 Schalotte20 g Butter oder Margarine2 Bd. glatte PetersilieSalz1 l SchlagsahneSalz1 El. Zitronensaft1 Eiweiß6 El. Tomatenketchup4 El. Sangrita Picante1 klein. Chilischote2 Tomaten (ca. 150g)1 Bd. Schnittlauch12 Austern 1. Fuer die Petersilienmousse Gelantine einweichen. Schalotte sehr fein wuerfeln, in Butter oder Margarine bei milder...
Menge: 12 Zutaten:60 g Butter oder Margarine1 l Wasser150 g Mehl1 El. Speisestaerke5 Eier250 g Erdbeeren1 l Schlagsahne2 Pk. Vanillinzucker1 El. Puderzucker Wasser mit dem Fett zum Kochen bringen. Mehl und Speisestärke zugeben und unter Ruehren so lange erhitzen, bis sich ein Kloss gebildet hat. Topf vom Herd nehmen und...
Menge: 80 Stück Zutaten:180 g Mehl70 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver125 g Butter oder Margarine120 g Zucker1 P. Vanillinzucker3 Tr. Backaroma Bittermandel1 Ei100 g Walnußkerne (gemahlen)1 Eiweiß80 Walnußkernhaelften (ca. 200 g) Mehl, Stärke und Backpulver in eine Schuessel sieben. Fett in Flöckchen, Zucker, Vanillinzucker, Backaroma, Ei und gemahlene Walnuesse dazugeben. Mit...
Menge: 12 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter; oder Margarine1 Ei75 g Zucker1 Pk. VanillinzuckerFettPaniermehl850 g Pflaumen5 Eier250 g Magerquark250 g Schmand150 g Zucker50 g Butter, weich; oder Margarine1 Zitrone, unbehandelt; ab- geriebene Schale1 El. Mehl1 El. Speisestaerke2 El. Puderzucker 1. Fuer den Teig Mehl, Fett, Ei, Zucker und Vanillinzucker zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Schollenfilets (ca. 800 g)2 El. ZitronensaftPfeffer250 g Tomaten20 g Paniermehl100 g mittelalter Gouda2 Scheiben Toastbrot30 g Butter oder Margarine1 kg Wurzelspinat(oder ersatzweise 750 g Blattspinat)1 ZwiebelSalzMuskat100 g Mehl Schollenfilets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Pfeffern. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:75 g Zartbitterschokolade5 El. Milch200 g Butter oder Margarine175 g Zucker1 P. Vanillinzucker1 Pr. Salz3 Eier200 g Mehl75 g Speisestaerke30 g Kakaopulver1 P. Backpulver50 ml Orangenlikoer200 g Zartbitterkuvertuere60 g fertige Baiserschalen2 El. gehackte PistazienkerneKakao Schokolade grob hacken, mit Milch erhitzen, darin schmelzen und abkuehlen. Alle Teigzutaten...
Menge: 4 Zutaten:500 g Okraschoten; 3-5 cm lang1 Zitrone; den Saft davon500 g Lammfleisch aus der Keule3 mittl. Zwiebeln2 mittl. Tomaten40 g Butter oder Margarine1 l Wasser SalzPfeffer; frisch gemahlen1 Tl. Paprikapulver; edelsuess Die Okraschoten waschen und putzen. Das Fruchtfleisch nicht verletzen, sonst werden die Bamya schleimig. Die Stiele abschälen,...
Menge: 16 Zutaten:75 g Butter; oder Margarine1 Pk. Vanillezucker1 Prise Salz150 g Mehl5 EierFett; fuers Pergamentpapier und zum AusbackenPuderzucker; fuer den GussZitronensaft; fuer den Guss 1. 3/4 l Wasser mit Butter oder Margarine, Vanillezucker, Salz aufkochen, mit Mehl und Eiern einen Brandteig bereiten. Dazu Mehl auf einmal in den Topf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kuerbis (etwa 1 kg)Salz1 Gemuesezwiebel (etwa 300 g)1 Boskop-Apfel1 Staudensellerie (etwa 250 g)60 g Fruehstuecksspeck (Bacon)20 g Butter oder Margarine8 Salbeiblaetter1 Becher Schlagsahne (100 g)Cayennepfeffer1 Zweig Minze Kuerbis in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Herausnehmen und einen flachen Deckel abschneiden. Die Kerne und etwas...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:450 g Blaetterteig; TK80 g Butter; oder Margarine40 g Mehl1 l MilchSalzPfeffer; aus der MuehleMuskat5 Eier500 g SchafskaeseMehl; zum AusrollenFett; fuer die Form1 Ei; zum Bestreichen Blätterteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 2 mm dick ausrollen. Vier Teigkreise, etwas grösser als der Durchmesser der Springform, ausschneiden....
Menge: 4 Zutaten:600 g Rinderherz oder Kuheuter4 El. Butter; oder Margarine1 Lorbeerblatt1 Zwiebel1 El. Mehl2 El. Tomatenmark1 Bd. Wurzelwerk Das Herz gruendlich waschen und die Röhren herausschneiden. Kuheuter soll einige Stunden gewässert und dann gut ausgedrueckt werden. Nach dieser Vorbereitung werden sowohl Herz als auch Euter in Wuerfel zu 30...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kasseler (ohne Knochen)150 g Mehl1 Tl. Salz70 g Butter oder Margarine75 g Quark (20 %),2 El. Wasser2 El. milder Senf2 El. Honig1 Knoblauchzeheabger. Schale 1/2 unbehandelten ZitrPfefferPaprikaRosmarinpulver8 gross. WirsingkohlblaetterSalzwasser1 Eiweiß1 Eigelb1 El. Wasser Alle Zutaten fuer den Teig in ein hohes schlankes Gefäß geben,...
