Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet2 El. Kokosraspeln1 Ingwerknolle1 Knoblauchzehe2 klein. Rote Chilischoten150 g Shiitakepilze100 g Sojabohnensprossen1 Rote Paprika1 Bd. Lauchzwiebeln2 El. ButterschmalzSalz, weißer PfefferPaprikapulver, edelsuess1 Dos. Kokosmilch2 El. Milde rote CurrypasteIlka Spiess Kokosraspeln in einer Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken Chilischote halbieren, entkernen...
Menge: 2 Zutaten:500 g Rindfleisch; Schulter oder Keule1 El. Butterschmalz1 Zwiebel1 l Wasser400 g Frische BohnenBohnenkraut, einige Zweige2 Karotten2 gross. Kartoffeln1 LorbeerblattWacholderbeerenJodsalzPfeffer; aus der MuehleMajoranThymianKnoblauchzehe Rinderschulter oder -keule in daumengrosse Stuecke schneiden. Butterschmalz erhitzen, feingeschnittene Zwiebel darin glasig duensten, Fleisch dazugeben, kurz anbraten, mit Wasser aufgiessen. Alles aufkochen lassen, das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Rinder- oder Ochsenbacken1 l Rotwein3 Karotten3 Zwiebeln1 kleine Sellerieknolle4 Gewuerznelken10 zerdrueckte Pfefferkoerner1 Prise Zucker1 El. Tomatenmark50 g Butterschmalz1 Speisestaerke1 Sp./Schuss Balsamico300 g Karottenscheiben1 El. Butterschmalz2 SchalottenSalzZucker1 Vanilleschote100 ml Sahne1 El. gehackte glatte Petersilie400 g mehligkochende KartoffelnSalz80 ml Vollmilch80 ml Sahne20 g Butter Die Rindsbacken mit Rotwein...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Salatgurke (ca. 500 g)2 Becher Sahnejoghurt (300 g)4 El. Schlagsahne1 KnoblauchzeheSalzPfeffer aus der Muehle3 Eier (Gew.-Kl. 2)3 El. Milch60 g Weizenvollkornmehl250 g Moehren500 g Kartoffeln1 Bd. Thymian60 g Butterschmalz1 El. Olivenoel 1. Die Salatgurke waschen und längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben....
Menge: 4 Zutaten:750 g festkochende Kartoffeln4 Stangen Porree20 g Butterschmalz1 Tl. Kuemmel150 g Muensterkaese; Spezialitaet aus dem Elsass!schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Kartoffeln kochen, pellen und auskuehlen lassen. Porree in 1cm dicke Scheiben schneiden. In einer grossen Pfanne im Butterschmalz anbraten. Kartoffeln vierteln und dazugeben. Mit Kuemmel wuerzen. Käse in Scheiben schneiden....
Menge: 4 Zutaten:1 unbehandelte Zitrone1 El. Kapern2 Spur Salz4 Spur schwarzer Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Zwiebel4 El. Butterschmalz2 Eigelbe6 El. Semmelbroesel75 g Kartoffelchips4 Hamburger-Broetchen100 g Remouladensauce; a.d. Glas1 Tl. Currypulver8 Blaetter Lollo-Rosso-Salat10 Currygurken; in Scheiben aus dem Glas 50 g Kabeljaufilet Fisch mit einem grossen Messer sehr fein hacken (oder vom...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g Haehnchenbrustfilet20 g ButterschmalzSalzPfeffer aus der Muehle 2 Tl. gruener Pfeffer aus dem Glas1 Glas Mayonnaise (250 ml, 50 %)3 El. saure Sahne 2 El. ZitronensaftWorcestershiresauce 6 Kiwis1 Bd. Schnittlauch 1. Hähnchenfleisch von der groben Sehne befreien und in dem heißen Butterschmalz von jeder Seite...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Haehnchenbrustfilets, ca. 500 g3 Schalotten1 ButterschmalzSalzPfeffer100 ml Sekt, trockener200 ml Geluegelfond (Fertigprodukt)50 ml Sahne40 g eiskalte Butteretwas Limettensaft Hähnchenbrust kalt abspuelen und trockentupfen. Schalotten abziehen und wuerfeln. Hähnchenbrust in 2 cm große Stuecke schneiden und im heißen Butterschmalz kräftig anbraten, wuerzen, aus der Pfanne nehmen und...
Menge: 2 Zutaten:160 g Linsen1 El. Butterschmalz1 Zwiebel100 g Karotten100 g Lauch100 g Sellerie80 g Bauchspeck1 Tas. Gemuese oder Fleischbruehe200 g KartoffelwuerfelMajoranThymianKerbelKnoblauchzehe; gehacktKuemmelSchnittlauch; in Roellchen200 g Bruehwuerstchen; nach Wahl Die Linsen ueber Nacht in kaltes Wasser einweichen. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, kleingeschnittene Zwiebel und Gemuese dazugeben und alles...
Menge: 2 Zutaten:2 Scheibe Kassler (a 80g)2 Mettwuerste (a 60g)Bruehe400 g Gruenkohl1 Zwiebel1 Knoblauchzehe80 g SpeckJodsalzPfeffer a.d. Muehle400 g Kartoffeln1 Zwiebel30 g BauchspeckJodsalzPfeffer a.d. MuehleKuemmelPetersilieSchnittlauchroellchen1 Tl. Butterschmalz Kartoffeln in Salzwasser kochen, pellen und in Scheiben schneiden. In heissem Butterschmalz die kleingeschnittene Zwiebel und den Speck kurz anrösten, Kartoffelscheiben, Gewuerze und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Milch50 g Butterschmalz75 g Mohn150 g Mehl75 g Gouda3 Eier1 Salz250 g Moehren250 g Kartoffeln250 g Brokkoli200 g Zuckerschoten100 g Zwiebeln1 Kohlrabi100 g Tk-Erbsen200 ml Schlagsahne30 g Butterschmalz2 Knoblauchzehen1 l Gemuesebruehe2 Kerbel1 Curry1 PaprikapulverPfeffer + Salz Milch, Butterschmalz, Mohn und Salz aufkochen. Mehl zugeben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln1 l Gemuesebruehe (Instant)350 g gemischtes Hackfleisch1 SchalottePfefferSalz1 Ei50 g Paniermehl40 g Butterschmalz1 Bd. Lauchzwiebeln300 g Brunnenkresse150 g Kraeuter Crème fraîche100 ml Schlagsahne1 Eigelb Kartoffelwuerfel in der Bruehe ca. 15 Minuten garen. Hack, Schalottenwuerfel, Gewuerze, Ei und Paniermehl zu einem Teig verkneten. 20 Bällchen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Haehnchenfilet (à ca. 150g)SalzWeisser Pfeffer a.d.M.2 Scheib. Schwarzwaelder Schinken4 Salbeiblaetter1 El. Butterschmalz200 g Breite Bandnudeln100 ml Weisswein (z.B. Riesling)1 El. Creme fraicheHolzspiesschenFernsehwocheRenate Schnapka Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Fleisch in der MItte einschneiden. Mit je einer Scheibe Schinken und zwei Salbeiblättern fuellen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Haehnchenfilet50 g Butterschmalz1 Msp. Kurkuma1 Msp. gemahlene Nelken3 Zwiebeln3 Pfirsiche250 g sueße Sahne4 El. PfirsichlikoerSalzPfeffer Fleisch in feine Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen, Fleisch portionsweise darin anbraten wuerzen, herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln in Wuerfel schneiden, im Bratfett glasig duensten. Pfirsiche ueberbruehen, abziehen, in Spalten...
Menge: 2 Zutaten:2 Haehnchenkeulen; a 200 g1 Tl. Butterschmalz200 g Rosenkohl6 klein. Kartoffeln; gekocht1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Rote Zwiebel1 Knoblauchzehe80 g Bauchspeck1 El. Petersilie1 El. Dill1 Tas. GefluegelbrueheJodsalzPfeffer; aus der Muehle1 El. Gemischte Kraeuter Die Hähnchenkeulen in Butterschmalz von beiden Seiten gut anbraten. Dann den halbierten Rosenkohl,...
Menge: 4 Zutaten:1 Karpfen; a ca. 1 1/2 kg; (vom Fischhaendler kuechenfertig gemacht)1 Zitrone; den Saft davon Salz und PfefferPetersilie50 g Mehl40 g Butterschmalz4 cl Weissbier4 mittl. PetersilienwurzelnOel; zum Ausbacken1 l Fischfond6 cl Weissbier2 Schalotten oder –1 klein. Zwiebel80 g Kalte Butter1 Tl. Dijonsenf1 Tl. Senfkoerner1 Ei1 El. Schnittlauchroellchen Salz...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Kurze Nudeln (Farfalle, Spiral- od. Hoernchennud.)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Champignons2 Moehren2 klein. Zucchini2 El. Butterschmalz250 ml Genuesebruehe100 g KraeuterfrischkaeseSalzPfeffer, schwarz1 Tl. Thymian; gehackt150 g Gekochter SchinkenArthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen mit PfiffMeister Verlag Die Nudeln in reichlich Salzwasser in etwa 10 Minuten...
Menge: 8 Zutaten:500 g Champignons2 Zwiebeln (60 g)20 g Butter3 Bd. PetersilieSalzPfeffer; aus der Muehle8 Scheibe Putenbrustfilet (je 125 g)8 Scheibe Durchwachsener Speck, zusammen 150 g30 g Butterschmalz1 l Weisswein4 El. Suesse Sahne Pilze putzen, kurz waschen ind in duenne Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, fein wuerfeln und in der Butter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 mittelgroße Zwiebeln,1 Tl. Butterschmalz1 kuechenfertige Lachsforelle (ca. 1,2 kg),Salz,Pfeffer,1 Zitrone, Saft von1 Toepfchen Thymian,300 g gelbe Paprikaschoten,300 g gruene Paprikaschoten,1 Tl. Butterschmalz,1 l klare Bruehe (Instant),150 g Butter, evtl. mehr1 Thymianstraeußchen, evtl. Zwiebeln fein wuerfeln. Die Hälfte im heissen Schmalz auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 anduensten....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g festes Fischfleisch (Filet)1 geh. El Edelsuesspaprika3 El. Butterschmalz50 g Zwiebeln 800 g Sauerkraut100 g rote PaprikaschoteSalzPfeffer 6 El saure Sahneetwas Dill Das vorbereitete Fischfleisch abspuelen, trockentupfen, in Scheiben oder große Wuerfel schneiden und, mit Paprikapulver bestreut, beiseite stellen. Im Schnellkochtopf das Fett erhitzen, die...
