Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln2 El. Oel500 g Hackfleisch100 g Rosinen50 g Pistazien (gehackt)Salz2 Knoblauchzehen4 Paprikaschoten (rot und gruen)1 l Bruehe (Instant)100 g Mandeln (ungeschaelt)300 g SahnejoghurtCayennepfeffer2 Tomaten (gewuerfelt)20 g Pistazienkerne1 Topf Koriander(ersatzweise glatte Petersilie) Zwiebeln fein wuerfeln, im heißen Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 glasig...
Menge: 4 Zutaten:2 gross. Rote BeteMeersalz1 Tl. Kuemmel100 g Edelpilzkaese100 g MagerquarkAceto Balsamico; einige Tropfen2 El. Geroestete Kuerbiskerne4 El. Weizenvollkornmehl2 Eier100 g Vollkornweizenflakes; fein zerrieben, 80-100g5 El. Sonnenblumenoel; kaltgepresst20 g Butter100 ml Sahne2 El. Aprikosenkonfituere; puerierte1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale davon1 Tl. Ingwerwurzel; frisch geriebenMeersalzWeisser PfefferCayennepfeffer2 Getrocknete Aprikosen1 El. Sahne;...
Menge: 1 Rezept Zutaten:LachsfiletFruehlingszwiebelFrische AnanasZucchiniCayennepfeffer Eventuell Haut vom Lachs entfernen, nach Gräten absuchen und in grosse, aber dennoch mundgerechte Stuecke schneiden. Ananas vierteln, Mittelstrunk herausschneiden, Schale entfernen und wuerfeln. Fruehlingszwiebel in mundgerechte Stuecke schneiden. Von der Zucchini den Bluetenansatz entfernen, waschen und zerteilen. Alles aufspiessen und mit Salz und Cayennepfeffer...
Menge: 4 Zutaten:20 rohe TK-Garnelen; a 50 g4 El. Olivenoel250 g Suppengruen; grob gewuerfelt15 g Steinpilze; getrocknet150 g Zwiebeln; grob gewuerfelt2 Knoblauchzehen; durchgepresst400 g Tomaten; geschaelte a.d. Dose250 ml Burgunder; roter700 ml Hummerfond; a.d. GlasSalzCayennepfeffer1 Bd. Basilikum; kleiner Bund Garnelenschwänze aus der Schale brechen und die Därme entfernen. Garnelenschalen und...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 El. Butter250 g Bleichlauch in Ringe geschnitten150 g Kartoffeln; gewuerfelt200 ml Milch700 ml Gemuesebouillon100 ml Rahm150 g Roquefort; zerkruemelt1 Prise CayennepfefferRene Gagnaux Lauch und Kartoffeln in der warmen Butter zirka fuenf Minuten andämpfen. Mit Milch ablöschen und während circa fuenfzehn Minuten auf kleinem Feuer weich kochen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Spiralnudeln120 g Gewuerzgurken1 Bd. Lauchzwiebeln370 g Silberzwiebeln (1 Glas)2 saeuerliche Aepfel250 g geraeuchertes Forellenfilet2 El. Salatmayonnaise100 g Magermilchjoghurt3 El. Tomatenketchup5 El. Orangensaft3 Stiele DillZitronensaft (Betraeufeln)CayennepfefferSalz Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Gewuerzgurken in duenne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen...
Menge: 1 Zutaten:2 Eigelb1 Tl. Scharfer Senf; (1)250 ml Erdnussoel1 El. EssigSalz100 g Sauervollrahm1 Zitrone; Saft1 Tl. Scharfer Senf; (2)Cayennepfeffer Wichtig: damit die Mayonnaise gelingt, muessen Eier und Oel die gleiche, ziemlich tiefe Temperatur haben. Eigelb, Senf (1) und Salz mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Das Erdnussöl zuerst kaffeelöfelweise, dann...
Menge: 1 Zutaten:Haehnchenfleisch aus der BrustCayennepfefferSalzOlivenoel; zum Braten Die Hähnchenbrustfilets in 4 cm grosse lange Streifen schneiden und auf einen Schaschlikspiess aufspiessen. Mit Cayennepfeffer und Salz wuerzen und in einer Pfanne in Olivenöl ganz kurz aber scharf anbraten (höchstens 3 Minuten). Danach heiss servieren. * Quelle: – NORDTEXT – 1.07.94...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Scheib. Beefsteak; duenn8 Scheib. Speck, durchwachsen; duenn2 gross. Paprikaschoten, rot4 Thymianstiele4 El. OelSalzPfefferCayennepfeffer Paprikaschoten putzen, waschen und vierteln. Unter dem heißen Grill mit der Hautseite nach oben grillen, bis die Haut Blasen wirft. Leicht abkuehlen lassen und die Haut abziehen. Das Oel mit Thymianblättchen verruehren und...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200 g Champignons (frisch)1 Zitrone (Saft)1 Scheibe Vollkornbrot (ca.50g)Gehackte, glatte Petersilie1 Haehnchen (ca.1200g)1 l Bier hellSalzPfeffer a.d. MuehleCayennepfeffer Zwiebeln schälen und wuerfeln. Den Knoblauch häuten, und ganz fein hacken, Speck fein wuerfeln. Champignons putzen, fein wuerfeln und mit etwas Zitronensaft mischen. Brot toasten und fein zerkruemeln....
Menge: 1 Zutaten:400 g Mehligkochende Kartoffeln2 Schalotten1 Stengel Bleichsellerie1 Bd. (gross) Brunnenkresse40 g Butter oder Margarine3 l Kalbs- oder Huehnerbruehe1 Spritzer WorcestersauceCayennepfeffer150 g Ausgeloeste Krabben1 Pk. Sahne Kartoffeln und Schalotten schälen, Bleichsellerie putzen, waschen und alles wuerfeln. Brunnenkresse waschen, abtropfen lassen, und ein paar Blättchen zur Seite legen. Den Rest...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg KartoffelnOel1 Tl. Ingwerpulver1 Chilischote1 Tl. Salz1 Tl. Cayennepfeffer2 Tl. Indische Gewuerzmischung1 Tl. Gem. Kreuzkuemmel1 Tl. Kurkuma3 El. Petersilie250 g Joghurt Die ungeschälten Kartoffeln in kochendes Wasser geben, 10 Min. kochen, dann herausnehmen und pellen. In heissem Oel 2 bis 3 Minuten fritieren, auf...
Menge: 4 Zutaten:300 g Kabeljaufilet (Tk-Ware)Salz1 Eiweiss1 Bd. Schnittlauch175 g SchlagsahnePfeffer, frisch gemahlener250 g Brokkoli3 El. TomatenmarkCayennepfeffer1 l Gemuesebruehe (Instant)Oel fuer die Form Fisch wuerfeln, 1 Teelöffelspitze Salz und Eiweiss verruehren. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Fisch und Eiweiss im Mixer puerieren, dabei 150 g Schlagsahne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Kefir1 Salatgurke1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 Moehre1 Bd. PetersilieSalzZuckerCayennepfeffer4 Zweige Dill Kefir in eine Schuessel geben, mit dem Handruehrgerät glattruehren und kuehl stellen. Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurke in kleine Wuerfel schneiden. Paprikaschoten waschen, vierteln, Kerne und Scheidewände...
Menge: 4 Zutaten:2 Schalotten2 Knoblauchzehen20 g Ingwer; kandiert1 Salatgurke2 Scheibe Ananas; Dose1 El. Butter1 El. Curry1 l Fleischbruehe3 El. Cream of Coconut400 g Garnelenschwaenze1 El. SojasauceCayennepfeffer Die Schalotten und die Knoblauchzehen abziehen und hacken. Den Ingwer fein schneiden. Die Salatgurke schälen. Gurke und Ananasscheiben in kleine Wuerfel schneiden. In einer...
Menge: 44 Zutaten:4 El. Korinthen6 El. Weisswein70 g Cashewkerne200 g Kleine Zwiebeln500 g Moehren1 Reife Mango4 El. Sonnenblumenoel; kalt gepresst12 Korianderkoerner1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Zitrone120 g Saure Sahne5 Tl. Ingwer; frisch gerieben2 Tl. CurryCayennepfefferMeersalz20 g Butter Die Korinthen mit dem Wein mischen und mindestens 1 Stunde quellen lassen. Die Nuesse...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Rezept Tomatensauce (siehe oben)1 Dos. Muschelfleisch (Einwaage 250 g)100 g Creme double (45% Fett;ersatzweise Creme fraiche)Cayennepfeffer1 Bd. Dill Die Tomatensauce zubereiten. Muscheln abtropfen lassen, die Fluessigkeit zu der Tomatensauce geben und bei grosser Hitze einkochen lassen, bis sie wieder dicklich ist. Creme double unterruehren...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 mittl. Auberginen1 Tl. Salz1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.150 g Mehl2 Eier; leicht geschlagen200 g Paniermehl45 g Butter250 g Cajun-Gemuese; siehe Rezept1 Tl. Zitronenpfeffer1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Paprika edelsuess125 g Kleine gekochte Garnelen125 g Kammuscheln60 g Krebsfleisch3 Fruehlingszwiebeln; fein gehackt2 El. Helle Roux; siehe Rezept1...
Menge: 4 Zutaten:1 Huhn; bratfertigSalzPaprika6 El. Olivenoel3 Zwiebeln; fein gehackt400 g Tomaten; enthaeutet, gewuerfelt3 Rote Paprikaschoten;entkernt, g150 g Champignons; grob gehackt1 KnoblauchzeheThymianMajoranOreganoCayennepfefferPetersilie Das Huhn zerlegen. Mit Salz und Paprika einreiben und in heissem Oel von allen Seiten braun anbraten, die gehackte Zwiebeln darin glasig werden lassen. Tomaten und Champignons dazugeben....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Gruenkern (Koerner)400 ml WasserSalz1 kg kleine Rote Bete250 g JoghurtCayennepfeffer2 klein. Stangen Porree1 Knoblauchzehe1 El. Crème fraîcheweißer Pfeffer2 El. gehackte Petersilie Gruenkern mit Wasser und Salz aufkochen und ca. 60 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 garen. Rote Bete gruendlich waschen, mit...
