Menge: 4 Zutaten:1 Orange2 gross. Entenbrueste; a je 300 gSalzPfefferCayennepfeffer2 dl Gefluegelfond oder2 dl Gefluegelbruehe;konzentriert1 El. Orangenschale; abgerieben1 El. Bittere Orangekonfituere2 dl Frischer Orangensaft1 Rosmarinzweig25 g Butter1 Tl. Rosmarin; feingehackt4 El. Orangenlikoer; nach Belieben Die Schale der Orange hauchduenn abschälen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden. Kurz in kochendes...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rindergehacktes4 Zwiebeln6 Stangen Porree2 Knoblauchzehen2 l Rindfleischbruehe400 g Adler Sahnekaese500 g Philadelphia Kraeuterkaese1 Schuß RieslingSalzCayennepfefferPaprika(sueß) Das Rindergehackte in Oel anbraten und mit Salz,Cayennepfeffer und Paprika (sueß) wuerzen. Zwiebeln hacken und Porree in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch zu dem Rindergehackten geben und mitduensten....
Menge: 5 Zutaten:1 Gans; (1 Gans ca. 6 kg)650 g Aepfel350 g Kartoffeln3 Zwiebeln2 ChampignonsHaselnuesse, Haselnusspaste oder andere NuesseRosinenMajoranPfefferSalzCayennepfefferCognacSojasauce Zunächst fertigt man die Fuellung: Die Zwiebeln, Aepfel und Kartoffeln werden geschält und fein gewuerfelt. Die Champignons werden geputzt und ebenfalls fein gewuerfelt und anschliessend in Butter glasig gebraten. Die Gefluegelleber...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 (-4) Orangen, ergibt ca. 200ml Saft2 Haehnchenbrueste à 200gButterschmalz200 ml Gefluegelfond6 Zweige EstragonSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlenCayennepfeffer – Erfasst von Christina Philipp 1 Orange schälen und filetieren, dabei austretenden Saft auffangen. Restliche Orangen auspressen. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, Hähnchenbrueste darin scharf anbraten: entweder im Ganzen oder...
Menge: 4 Zutaten:600 g Salatgurke1 Peperoni, rot1 Knoblauchzehe6 El. Orangensaft3 El. Zitronensaft2 El. Salz2 El. Zucker400 g Rinderhackfleisch1 Tl. Koriander1 Tl. IngwerCayennepfeffer4 El. Kokosmilch, ungesuesst100 g Kokosraspel2 El. Oel Gurke waschen, zuerst in Scheiben, dann in feine Streifen schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Mit durchgepresstem...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Dose Aprikosen1 El. Butter4 El. Weisswein TrockenJodsalzCayennepfefferPiment2 El. Zitronenmelisse; Handvoll4 Camembert-Haelften; a 125 g2 Eiweiss75 g Paniermehl4 El. Sonneblumenoel1 Baguette-Brot Aprikosen abtropfen lassen, puerieren. Butter in einem Topf schmelzen. Aprikosenpueree und Wein dazugeben, erhitzen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Piment abschmecken. Melisse in Streifen schneiden und unterruehren....
Menge: 4 Zutaten:3 gross. Rote Peperoni; entkernt in Streifen geschnitten3 gross. Gelbe Peperoni; dito2 Schalotten; fein gehackt50 g Butter1 dl Noilly Prat; Wermut, trocken2 dl Huehnerbouillon1 dl RahmSalzSchwarzer PfefferCayennepfeffer16 Basilikumblaetter Die Schalotten in der Butter anduensten. Die Peperonistreifen beifuegen und kurz mitduensten. Mit dem Noilly Prat und dem Bouillon ablöschen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Pellkartoffeln1 gruene Paprika1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 Zwiebel1 Knoblauchzehe250 g Rinderhackfleisch3 El. OelSalzPfefferPaprikapulverCayennepfeffer75 g schwarze Oliven1 Topf abgezupfte Oreganoblaetter Pellkartoffeln abziehen und vierteln. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein wuerfeln. Rinderhackfleisch in heißem Oel kruemelig braten, mit...
Menge: 25 Stück Zutaten:125 g Butter oder Margarine4 Eier (Gew. Kl. M)1 Tl. Salz, gestr.100 g Speisestaerke100 g Mehl1 Tl. Backpulver, gestr.1 Msp. gemahlenen Safran1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote1 El. Keimoelweißer Pfeffer1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Thymian1 Dos. Thunfisch naturelle (150 g) Das weiche Fett, die Eier, Salz, Speisestärke, Mehl, Backpulver...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Putenkeule (etwa 750 g)SalzCayennepfeffer20 g Butter oder Margarine400 g Zwiebeln1 gross. saeuerlicher Apfel2 El. Honig1 Becher Creme fraiche (75 g) Putenkeule waschen, trockentupfen und mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer einreiben. Mit weichem Fett bestreichen. Zwiebelachtel, Apfelspalten und einen 1/4 l Wasser zum Fleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Moehren1 Glas Paprikastreifen (320 g EW)40 g Butter1 El. Zucker1 TL. Ingwer (frisch gerieben)150 ml Orangensaft1 l klare Bruehe (Instant)2 Scheib. Toastbrot1 Tl. SesamsaatSalzCayennepfeffer1 El. Korianderblaettchen Möhren waschen, putzen und mit dem Schnitzelwerk fein raspeln. Paprikastreifen im Sieb abtropfen lassen. Zwei Drittel der Möhren in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zwiebeln250 g frische Champignons40 g Butter oder Margarine250 g Spinat oder Mangold1 Bd. Petersilie100 g geriebener EmmentalerSalz, Pfeffer, Muskat1 l Milch (Sahne, oder Milch- Sahne-Gemisch)3 EierSalz, Pfeffer, MuskatCayennepfefferHefeteig nach Grundrezept Zwiebel in Scheiben oder Wuerfel zerteilen, die Champignons blättrig aufschneiden. Zusammen in einer großen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln2 El. Oel600 g Wildgulasch580 ml Ananasstuecke; Dose1 l Klare Bruehe; Instant1 l trockener Rotwein250 g Linsen; getrocknet1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken2 Porreestangen; (Lauch)SalzCayennepfeffer250 g Spaetzle1 l Wasser01.03.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 Zwiebeln schälen und in Wuerfel schneiden. Oel in einem Schmortopf erhitzem....
Menge: 4 Zutaten:600 g Fleisch- oder Leberkaese2 Zwiebeln3 El. Butter oder Margarine150 g Cornichons; (Glas)150 g Champignonkoepfe; (Glas)2 El. Senf, mittelscharfSalzPfeffer; frisch gemahlen1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Paprikapulver1 Prise Zucker2 El. Schnittlauch; gehackt2 El. Petersilie; gehackt600 g Raclettekaese Den Fleischkäse in mundgerechte Wuerfel schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in...
Menge: 1 Zutaten:500 g Zwiebeln2 El. SpeiseoelSalz60 g Braunen Zucker200 ml Rotwein2 El. TomatenmarkZimtCayennepfefferEssig Speiseöl in Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig duensten lassen, dann mit Salz wuerzen. Zucker ueber die Zwiebeln streuen, karamelisieren lassen. Rotwein, Essig und Tomatenmark mischen und ueber Zwiebeln giessen. Aufkochen und mit Zimt und Cayennepfeffer wuerzen,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Brot4 Gruene Paprika200 g Limburger1 El. ButterCayennepfefferPaprikapulver1 ZwiebelPetersilie50 g Edamer1 l Gemuesebruehe Die Paprika waschen, längs halbieren, Kerne und Struenke entfernen. Limburger Käse in Wuerfel schneiden, zusammen mit der weichen Butter, dem Cayennepfeffer und dem Paprikapulver mit einer Gabel zu einer cremigen Masse verarbeiten. Brot in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g WeizenvollkornmehlSalz1 Ei1 El. Sonnenblumenoel1 El. eiskaltes Wasser350 g Tofu1 l Sojamilch1 vollreife Fleischtomate1 Bd. Petersiliefrische Zitronenmelissefrischer Salbei50 g Walnuss- oder Haselnusskerneweisser Pfeffer, frisch gemahleMuskatnuss, frisch geriebenCayennepfeffer250 g junge Moehren250 g Stangensellerie250 g Blattspinat75 g Parmesankaese, frisch gerieben150 g Mozzarellakaese n Fuer den Nudelteig...
Menge: 1 Zutaten:2 Scheibe Toast1 El. Tomatenmark1 Tl. Butter; weich1 Knoblauchzehe; kleingehacktSalzCayennepfeffer1 Tomate; in ScheibenOlivenMozzarella Die Toastscheiben toasten. Tomatenmark mit Butter, Knoblauch, Salz und Cayennepfeffer verruehren und die Toastscheiben damit duenn bestreichen. Mit Tomatenscheiben, Oliven und Mozzarella belegen. Unter dem vorgeheizten Grill oder im sehr heissen Backofen etwa 5 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:1250 g Karpfen; kuechenfertig200 g Zwiebeln1 l Wasser500 ml Weisswein; trockenSalz1 Lorbeerblatt1 Tl. Pfefferkoerner400 g Kartoffeln2 Paprikaschoten; rot40 g Butter2 El. Paprika; edelsuess100 g Creme fraicheCayennepfeffer Karpfen innen und aussen kalt abwaschen, abtropfen lassen und grosszuegig Schwanzflosse und Kopf abschneiden. Den Fisch danach filetieren. Die Filets häuten und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Weisskohl5 El. Pflanzenoel2 Tl. Kreuzkuemmelsamen2 Lorbeerblaetter150 g Entschotete Erbsen1 Tl. Gelbwurz1 Tl. Cayennepfeffer1 Gruener Chili; fein gehackt1 Tl. Zucker1 Tl. Garam masalaSalzErfasst von Rene Gagnaux Den Kohl waschen, halbieren und den Strunk entfernen. In sehr feine, lange Streifen schneiden oder hobeln. In einem Topf das...
