Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schwarzwurzeln500 g Kartoffeln200 g Butterkaese2 Eigelb200 ml Crème fraîcheKraeutersalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch50 g Sonnenblumenkerne Die Schwarzwurzeln waschen und in einem großen Topf in Essigwasser weich kochen. Danach schälen und wieder in Essigsalzwasser legen. (Das verhindert, daß die Schwarzwurzeln anlaufen). Inzwischen die Kartoffeln schälen und in duenne...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eier100 g Joghurt-Salatcreme100 g Crème fraîcheSalzPfeffer1 Sp./Schuss Zucker2 Gewuerzgurken50 g Kapern1 Bd. Petersilie Eier 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen, wuerfeln. Joghurt-Salatcreme, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Zucker verruehren. Gewuerzgurken wuerfeln. Kapern abtropfen lassen. Petersilie hacken. Alles mit den Eiern unter die Creme ruehren. Pro Portion...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Knoblauchzehen1 große, reife Avocado3 El. Zitronensaft100 g Crème fraîche100 g SchlagsahnePfefferSalzPaprika edelsueß Den Knoblauch abziehen und durch die Presse druecken. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit dem Zitronensaft und der Crème fraîche puerieren. Die Sahne und den gepreßten Knoblauch unterruehren. Mit Salz, Pfeffer...
Menge: 6 Portionen Zutaten:20 g Steinpilze, getr.1 l Wasser100 g Moehren100 g Porree100 g Sellerie70 g Hartweizengrieß40 g Butter oder Margarine1 l Rinderbruehe (Instant)200 g Crème fraîche2 EigelbSalzPfefferMuskatnuß (frisch gerieben)2 El. Selleriegruen (gehackt) Die getrockneten Steinpilze in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser gut abbrausen. Dann in 1/2 l...
Menge: 4 Zutaten:250 g Quark1 Ei8 El. Milch8 El. Oel400 g Mehl1 Tl. BackpulverSalz300 g Zwiebeln4 Stangen Lauch40 g Butter2 Knoblauchzehen1 l Gemuesebruehe2 El. ZitronensaftSalzPfeffer1 El. getr. Thymian4 Eier200 g Creme fraiche150 g geriebener Emmentaler60 g Cashewnuesse Quark mit der Milch, dem Ei und dem Oel gut verruehren. Mehl, Backpulver...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Kartoffeln1 Tas. WasserSalz2 Zwiebeln75 g Speck, geraeucherter durchw.500 g Zucchini100 g Creme fraîche1 Ei1 Bd. KerbelSalzPfefferMuskat1 l Rindfleischbruehe Geschälte Kartoffeln mit Salzwasser 20 Min. garen. Zwiebeln und Speck wuerfeln. Zucchini längs halbieren, aushöhlen, das Innere grob hacken. Speck auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 auslassen und...
Menge: 4 Zutaten:100 g Schweineschmalz125 ml Wasser120 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen vollSonneblumenoel; fuers BlechMaismehl; ist meistens besser200 g Schalotten; oder Lauchzwiebeln250 g Egerlinge1 El. Butter150 g Creme fraiche150 g Sahne; saure2 St EierSalz; weniger ist mehrPfeffer; schwarz, a.d.M. reichlich1 Tl. Muskat; frisch gerieben2000 g Speck; mager, geraeuchert Schmalz mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Tiefkuehlblaetterteig150 g gek. Schinken1 Zwiebel1 Bd. Petersilie2 El. Creme fraiche1 Ei150 g Pikantje van GoudaPfefferOreganoSalz Blätterteig auftauen lassen. Fuer die Fuellung Schinken, Zwiebel und Petersilie sehr fein hacken. Mit Creme fraiche, dem Eiweiss und frischgeriebenen Pikantje mischen. Mit Pfeffer, Oregano und Salz wuerzen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:80 g Zucker140 g Butter1 Ei1 Zitronenschale250 g Mehl3 Eier1 Eigelb2 El. Zucker150 g Creme fraiche3 Zitronen1 Orange Muerbteig: Zucker und Butter schaumig ruehren, Ei, abgeriebene Schale einer Zitrone und Salz hineinruehren. Mehl unterruehren. Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen. Tarte-Form...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g ReisSalzwasser1 gebratene Haehnchen (1200g)2 klein. Zwiebeln1 El. Currypulver2 El. Weinessig3 El. Oel1 Gewuerzgurke1 Stengel Staudensellerie1 Glas eingelegter roter Paprika250 g Mayonnaise2 El. Crème fraîcheSalzgem. Pfeffer Den Reis im sprudelnden Salzwasser körnig kochen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Das Hähnchen häuten, Fleisch von...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Spinat1 Zwiebel2 El. Oel3 El. Butter1 Tl. Salz1 Spur Weisser Pfeffer1 Spur Knoblauchpulver150 g Creme fraiche3 Knoblauchzehen1 Tl. Butter3 El. Mandelstifte Den Spinat gruendlich verlesen, mehrmals in lauwarmen Wasser waschen und in etwa 3 Liter kochendes Salzwasser geben. Den Spinat etwa 3 Minuten darin blanchieren, in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Wirsing2 l WasserSalz20 g Butter1 Zitrone (abgeriebene Schale von)SalzPfeffer600 g Lachsfilet2 El. ZitronensaftSalzPfeffer2 El. milder Senf20 g Butter1 l Gemuesebruehe100 g Crème fraîcheetwas Fix-Soßenbinder Vom Wirsing 12 äußere Blätter ablösen. Wasser mit Salz ankochen und die Blätter darin 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Restlichen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zwiebeln5 El. Oel3 Bd. Suppengruen (750 g)abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone1 Knoblauchzehe500 g Schweinenacken (ohne Knochen)SalzPfeffer aus der Muehle1 l Bruehe (Instant)100 g Crème fraîchePaprikapulver (edelsueß)1 Bd. glatte Petersilie 1. Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden und in dem heißen Oel kräftig anbraten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kuechenfertiges Suppenhuhn1 Bd. Suppengruen400 g Zwiebeln1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Tl. Pfefferkoerner1 Tl. Salz2 saeuerliche Apfel (Boskop)2 El. Oel 3 El. Currypulver1 Prise Zucker100 g Creme fraiche Das Huhn innen und aussen sehr gruendlich waschen. Suppengruen waschen, putzen und grob zerkleinern. 1 Zwiebel schälen und das...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Gemuese (Porree, Moehren, Kohlrabi)1 l WasserSalz1 Ei150 g Crème fraîcheSalzPfefferMuskat1 El. PaniermehlButter Gemuese in Ringe und Wuerfel schneiden, im Wasser mit Salz ankochen, 10 bis 15 Minuten fortkochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Ei mit Crème fraîche verruehren, mit Salz, Pfeffer und Muskat...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kalbsbraten (a.d. Keule, o. Knochen)30 g Butterschmalz3 l Weißwein1 l Ananassaft2 zerdr. Knoblauchzehen10 SalbeiblaettchenPfeffer2 Bd. Lauchzwiebeln (à 250g)400 g Moehren250 g Austernpilze150 g Creme fraîcheSalzPfeffer Kalbsbraten waschen, trockentupfen. Marinadenzutaten zum Fleisch geben. Ueber Nacht ziehen lassen. Herausnehmen, trockentupfen. Fleisch im heissen Fett kräftig anbraten. Bei...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Rinderfond2 Tl. Senfkoerner2 bis 3 El. Weißweinessig1 Tl. SalzPfefferZucker9 Blatt weiße Gelatine4 hartgekochte Eier200 g Kirschtomaten125 g Kasseler-Aufschnitt70 g Gewuerzgurken1 Zwiebel200 g Creme fraîche2 El. Oel1 bis 2 El. ZitronensaftSalzPfefferZucker1 Bd. Basilikum Rinderfond mit Senfkörnern, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen. Gelatine nach Anweisung...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Vanilleschote2 Blatt weiße Gelatine1 B. (150 g) Magermilchjoghurt40 g Crème fraîche60 g Puderzucker2 El. Zitronensaft2 El. Grand Marnier (Orangenlikoer)75 ml Sahne1 Eiweiß250 g Erdbeerenevtl. einige Minzblaettchen zum Verzieren Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark heraus schaben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Crème fraîche,...
Menge: 2 Zutaten:30 g Moehren30 g Knollensellerie20 g Weisse Ruebchen30 g Zucchini20 g Salatgurke4 Knoblauchzehen100 ml Milch40 g Butter10 g Zwiebel1 cl Noilly Prat50 ml Fischfond50 g Creme fraiche6 Ausgeloeste JakobsmuschelnSalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M. — wuerd ich auch gerne wissen — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix ;-9 Gemuese...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl; evtl. Vollkorn1 Spur Salz1 Ei125 g ButterMehl; zum AusrollenFett; fuer die Form1 Bd. Moehren; kleine1 Bd. Lauchzwiebeln125 g Schlagsahne175 g Creme fraiche2 Eier150 g Emmentaler1 KopfsalatPfeffer; aus der MuehleMuskat Weizen, Salz, Ei und Butter verkneten, kalt stellen. Möhren und Zwiebeln schälen, 5 Minuten blanchieren. Creme...
