Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Lachsschnitzel; a je 150 gSalz, Pfeffer2 SchalottenEtwas zerlassene Butter2 Tomaten1 Bd. Schnittlauch50 g Butter100 ml Fischfond100 ml Weißwein50 ml Noilly Prat (trockener Wermut)100 ml Creme fraîcheIlka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne Tomaten ueberbruehen und häuten, entkernen und wuerfeln. Die feingehackten Schalotten in der Butter anschwitzen, Fischfond,...
Menge: 4 Zutaten:250 g Tagliatelle1 Rote Chilischote70 g Schalotten2 Knoblauchzehen30 g Krebsbutter2 El. Tomatenmark200 ml Fischfond250 g Creme fraicheZitronensaftSalzPfeffer300 g Shrimps Tagliatelle in Salzwasser garen. Chilischote halbieren, entkernen, fein wuerfeln. Schalotten schälen, sechsteln. Knoblauchzehen durchpressen. Krebsbutter erhitzen, Chili, Schalotten, Knoblauch anduensten, Tomatenmark unterruehren, mit Fischfond ablöschen. Creme fraiche einruehren, mit...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kassler -Rippenspeer, roh, mit Fettr350 ml Rieslingwein -halbtrocken, aus dem Rheing1 Zwiebel1 klein. InwerwurzelZitronenschale -von einer halben Zitrone6 Pfefferkoerner6 Wacholderbeerenand und Knochenau2 El. Honig2 El. scharfer Senf1 El. Orangenmarmelade1 El. Meerrettich1 El. Semmelbroesel4 El. Creme Fraiche125 ml FleischbrueheSalzPfeffer -frisch gemahlen Das Fleisch in einer Schuessel mit...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter1 Spur Backpulver75 g Zucker1 Ei250 g Creme fraiche250 g Mascarpone250 g Suesse Sahne3 Eier ( evtl. auch 4 )1 Pk. Puddingpulver Vanille200 g Zucker4 mittl. Stangen Rhabarber Aus den Teigzutaten einen Muerbeteig herstellen, auf 35cm Backblech fuer Obstkuchen verteilen. Rhabarber kleinschneiden, darauf verteilen....
Menge: 4 Zutaten:16 Cannelloni (Nudelroehren, ohne Vorkochen)3 Haehnchenbrustfilets (450g)1 Zucchini (200g)1 Dos. geschaelte Tomaten (800g Fuellmenge)2 El. Weisswein5 El. frisch geriebenen Parmesankaese5 El. Paniermehl2 El. TomatenmarkSalzPfeffer2 El. Zitronensaft1 Tl. getrocknetes Basilikum1 Tl. getrocknerter Thymian1 Tl. getrockneter Oregano200 g Creme fraiche1 Bd. BasilikumSalzPfeffer150 g Mozzarella-Kaese Fuer die Fuellung die Hähnchenbrustfilets waschen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Knoblauchzehen 3 El. Olivenoel1 Lammkeule mit Knochen (etwa 2 kg)trockener RotweinSalzPfeffer1 El. Senf1 El. gehackter Rosmarin1 El. gehackter Thymian200 g Schalotten1 El. ButterschmalzFett fuer die Form500 g Kartoffeln (vorw. festkochend)ger. Muskatnuss100 g Creme fraiche3 El. Milch3 El. geriebener Gouda-Kaese500 g Moehren2 Kohlrabe1 El. Butter...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zander; a etwa 2 kg1 Zitrone2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt40 g ButterSalzPfefferZucker200 ml Weißwein, trocken200 g Creme fraîche2 Tl. Weiße Sauce1 Bd. Glatte Petersilie1 Bd. Dillvon Dorothea Fischer notiert von Rene Gagnaux Vorbereiteten Fisch abtrocknen, innen und außen mit Zitrone beträufeln. Zwiebeln und Suppengruen putzen,...
Menge: 6 Zutaten:1000 g Lammkeule100 g Schinkenspeck, geraeuchert in Streifen geschnitten50 g Schmalz250 ml Creme fraicheSalz und Pfeffer750 ml Rotwein; Menge nach Bedarf3 El. Rotweinessig8 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tas. Sonnenblumenoel20 Pfefferkoerner, weiss2 Lorbeerblaetter1 Zitrone; Saft davon15 Salbeiblaetter; klein geschnitten1 Bd. Petersilie; fein gehackt Die Lammkeule 48 Stunden in der Beize liegen...
Menge: 2 Zutaten:6 Kartoffeln; gross2 El. Sesam1 Avocado; reif2 El. Zitronensaft4 El. Creme fraiche1 Tas. AlfalfasprossenPfefferSalz Die Kartoffeln unter Wasser kräftig abbuersten, längs durchschneiden, auf ein mit Oel bestrichenes, mit Sesam bestreutes Backblech legen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad 45 Minuten goldbraun werden lassen (nach 20 Minuten muessen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1000 g Fischfilet (Seelachs oder Dorschfilet)Zitronensaft1 Zwiebel, evtl. mehr100 g Champignons, geputzte3 Kartoffeln, gekochte1 Ei1 El. Milch, evtl. mehrSalzPfefferMuskatThymian, gemahlener3 El. Petersilie, gehackteButterfloeckchen1 l Bruehe3 Eigelb10 g Speisestaerke80 g Butter3 El. Creme fraîche65 g KaesePfeffer, weißerMuskatSalz Fuer die Fischpastete das Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und eine Welle...
Menge: 4 Zutaten:2 Toastscheiben15 g Butter oder MargarineSalz100 g Champignons (Konserve)1 Bd. PetersiliePfeffer2 El. Creme fraiche1 Tl. SahnefestigerWorcestersosse2 Scheiben Hollaender Kaese Die Toastscheiben kurz auf beiden Seiten anrösten und diagonal halbieren. Mit Butter oder Margarine bestreichen. Pilze gruendlich abtropfen, eventuell die grösseren feinblättrig teilen, Petersilie fein hacken. Creme fraiche, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Nudeln (z.B. Spiralnudeln)Salz500 g Lauch2 El. Olivenoel1 Peperoni, rote1 Peperoni, gruene600 g Fleischtomaten1 Bd. Petersilie, glatteFett fuer die Form100 g Oliven, schwarze, entsteintePfeffer3 Eier150 g Crème fraîche50 g Schnittkaese, geraspelter, griechischer(ersatzweise Gruyère) Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, abtropfen lassen. Ofen auf 200...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zucchini2 Zwiebeln30 g Butterschmalz1 l Bruehe200 g Crème fraîcheSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch50 g geriebener Parmesankaese Eine Zucchini in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Restliche Zucchini und Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Zucchini und Zwiebeln darin anduensten. Bruehe und die Hälfte der Crème fraîche...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schweinebraten(ausgeloestes Kotelettstueck)3 KnoblauchzehenRosmarinSalbeiSalzPfeffergemahlene Nelken1 Zitrone (abgeriebene Schale von)1 Moehre1 Stange Porree1 Stueck Sellerieknolle1 bis 1/4 l Rotwein4 El. Crème fraîcheSalzPfeffer Fleisch mit zerdrueckten Knoblauchzehen und Gewuerzen einreiben und in einen Bräter geben. Möhre, Porree und Sellerie in grobe Stuecke schneiden, um den Braten legen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Doppelrahmfrischkaese50 g Butter100 g Crème fraîche1 EigelbSaft von 1 Limette1 El. eingelegter gruener Pfeffer4 Blatt weiße Gelatine250 g Erdbeeren1 Tl. Zucker4 Blaetter Basilikum Frischkäse mit Butter, Crème fraîche, Eigelb und Limettensaft schaumig ruehren. Pfefferkörner zerdruecken und unter die Frischkäsecreme ruehren. Gelatine nach Anweisung auflösen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Gouda1 gross. Dose AnanasCreme fraicheButterMandeln gehobelt Den Käse und eventuell die Ananasstuecke wuerfeln und zusammen mit zwei Esslöffeln Creme fraiche in eine Salatschuessel geben. In einer Pfanne ein Stueck Butter erhitzen und anschliessend die gehobelten Mandeln darin bräunen. Die noch heissen Mandeln ebenfalls...
Menge: 6 Zutaten:500 g Broccoli1 klein. Blumenkohl200 g Spinat; tiefkuehl1 Zwiebel4 Eier150 g Creme fraiche50 g Parmesan; geriebenSalzPfefferMuskat50 g Butter200 g Mehl125 g Butter1 EiSalz1 El. Wasser, evtl. das doppelte Fuer den Muerbeteig die Zutaten rasch zusammenkneten und ca. 1 Stunde eingepackt im Kuehlschrank ruhen lassen, dann ausrollen. Broccoli und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:50 g Lachs2 Creme fraîche2 ToastSalz, PfefferSchnittlauch, frisch gehacktHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21.07.1999 Zubereitung: Den Lachs mit Zitronensaft bespritzen, wuerzen und puerieren. Die Masse mit zwei Teelöffeln Creme fraîche, frisch gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verfeinern. Das Lachstartar auf herzförmig ausgestochene, geröstete Weißbrotscheiben geben und auf...
Menge: 4 Personen Zutaten:16 mittl. Kartoffeln1 kg Grobes Meersalz400 g Pilze, gemischt4 Schalotten100 g Bauchspeck, geraeuchert1 El. Creme fraiche100 g ParmesanEtwas Thymian500 g Ziegenquark1 Bd. Schnittlauch Kartoffeln waschen und gut abbuersten, auf das Meersalz setzen und im Ofen bei 180Grad ca. 20 Min. garen. Pilze putzen und fein hacken. Schalotten...
Menge: 8 gr. Happen Zutaten:200 g Blumenkohl200 g BrokkoliSalz200 g Schinken, gekocht50 g Gouda, mittelalter3 El. Creme fraicheSalzPfeffer1 Prise Muskatnuß MMMMM——————————Teig—————————— 65 g Speisestärke 65 g Mehl 1.5 ts Backpulver Salz 4 tb Maiskeimöl 125 g Schichtkäse 2 tb Pinienkerne Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In...
