Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl1 Spur ;Salz1 Tl. Backpulver75 g Zucker1 Pk. Vanillezucker150 g Butter1 Ei4 El. Milch100 g Rosinen2 El. Rum3 El. Butter; fluessig4 El. Zucker3 El. Paniermehl500 g Aepfel1 Tl. ZimtPuderzucker; zum Besieben (*) grosse Gipfel Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in eine Schuessel geben, vermischen. Die...
Menge: 16 Zutaten:500 g Weizenmehl Type 405Mehl zum Bearbeiten50 g Brauner Zucker1 Tl. Salz25 g Frische Hefe50 g Geschmolzene Butter, abgekuehlt1 Ei200 g KorinthenBackpapierMilch zum Bestreichen Zubereitungszeit : 2 Stunden Das Mehl in eine Schuessel sieben, Zucker und Salz darueberstreuen. Die Hefe in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen und mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinenacken, ausgeloester200 g Zwiebeln1 Dos. Ananasstuecke, kl.30 g ButterschmalzSalzPfeffer2 Tl. Curry, ca.1 l Bruehe, klare (Instant)1 B. Sahne (100 g)2 El. heller Soßenbinder, ca.4 Bananen,, mittelgr.1 Ei100 g Mandeln, gehackte2 El. Oel Fleisch in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Ananas in einem...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Zucchini1 Aubergine1 l Gemuesebruehe1 El. Oel100 g Hirse1 Knoblauchzehe70 g Bergkaese2 El. Zitronensaft1 Ei5 El. Sahne50 g Sonnenblumenkerne1 Bd. PetersilieSalzPfeffer, frisch gemahlenFido : 2:2487/3008.6 Cooknet : 535:270/110 Zwiebeln kleinschneiden, in dem Oel glasig duensten. Hirse zugeben und unter Ruehren kurz mitduensten, mit Gemuesebruehe aufgiessen und 40...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl1 Tl. Salz1 klein. Ei100 g SanellaKaesesalatfeiner FleischsalatKrabbenFrischkaese (z. B. Cortina)Gefluegelsalat Aus Mehl, Salz, Ei, Sanella mit dem Handruehrgerät einen Muerbeteig kneten, 30 Minuten ruhen lassen. Teig ausrollen und runde Plätzchen (0 5 cm) ausstechen. Die Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher soweit...
Menge: 6 Zutaten:3 l Milch25 g Kakao30 g Staerkemehl60 g Zucker1 Ei1 EigelbMandarin-OrangenspaltenCuracao Den Kakao und das Stärkemehl mit etwas Milch anruehren und den Zucker und die Eier daruntermischen. Die restliche Milch zum Sieden bringen und nach und nach unter die Kakao-Mischung ruehren. In die Kasserolle zurueckgiessen und unter fortwährendem...
Menge: 4 Personen Zutaten:150 g Blaetterteig80 g Butter130 g Zucker9 El. Zitronensaft1 Boskoop-Apfel, gross in 12 Stuecke geschnitten8 cl Calvados1 Ei2 Eigelb180 ml Schlagsahne250 g Creme fraiche30 g PuderzuckerVanilleeisCOOKNET : 235:570/210 FIDO : 2:2487/3008.6 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blätterteig ausrollen, vier Tartlettförmchen damit auslegen, mit Backpapier und Linsen...
Menge: 2 Zutaten:4 Scheibe Rindersaftschinken, jodiert etwas dickere Scheiben2 Scheibe Butterkaese1 Tl. Scharfen Senf1 El. SchnittlauchroellchenEinige Basilikumblaetter1 EiMehl; zum WendenSemmelbroesel; zum Panieren2 El. Butterschmalz; zum Ausbacken Den jodierten Rindersaftschinken mit Senf bestreichen. Schnittlauchröllchen und gezupfte Basilikumblätter darauf verteilen und 2 Scheiben vom Schinken mit Butterkäse belegen. Jeweils mit der anderen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Mehl (oder50 Hartweizengries/Weizenmehl)1 Ei1 El. Wasser1 El. OlivenoelSalz Verkneten, ruhen lassen und ausrollen. Statt dem Ei kannst du auch 3 El. Wasser und 1 El. Oel mehr nehmen ** From: Andreas_Ilmberger@f405.n2480.z2.fido.sub.org Date: Wed, 29 Jun 1994 Stichworte: Grundlagen, Nudeln, Nudelteig, Pasta
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kart. TK-Blaetterteig,1 kg Kalbsfilet,Salz, grob gemahlener schwarzer Pfeffer,2 Tl. gerebelter Thymian,1 klein. Zwiebel,2 El. Butter,100 g Schweinenacken,100 g Rinderleber,1 Bd. Dill,1 Ei,1 Tl. abgeriebene Schaleeiner unbehandelten Zitrone200 g in duenne Scheiben geschnittener Berg1 Eigelb2 Spritzer Tabasco Den Blätterteig auftauen lassen. Das Kalbsfilet kurz unter fließendem...
Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Gekochter suesser Kuerbis zerdrueckt1 El. Butter1 El. Honig1 Tl. Orangenschale; gerieben1 Ei1 Tas. Milch250 g Mehl1 Spur ;Salz Die Butter mit Honig und Orangenschale cremig schlagen. Kuerbisbrei unterruehren, sowie geschlagene Ei, Milch zugiessen (Vorsicht mit der Menge!). Mehl und Salz hineinsieben, zu einem Teig kneten. Auf...
Menge: 1 Zutaten:500 g Roggenmehl3 El. Zucker1 Spur ;Salz30 g HefeMilch250 g Doerrbirnen80 g Saure getr. Apfelschnitze80 g Suesse getr. Apfelschnitze80 g Getrocknete Zwetschgen80 g Feigen80 g Weinbeeren50 g Zitronat80 g Nuesse50 g Zucker1 Tl. Anis; gemahlen1 Tl. Zimt; gemahlen1 Tl. Nelken; gemahlen4 cl Kirschwasser2 El. Rahm1 Ei Aus den...
Menge: 1 Zutaten:250 g Weizen mit50 g Gruenkern und1 Tl. Koriander; fein gemahlen1 Tl. Jodmeersalz125 g Butter; kalt1 Ei100 g Joghurt400 g Rotkraut2 Pimentkoerner4 Nelken1 Kardamomkapsel2 Prise Zimt2 Prise Weisser Pfeffer80 g Zwiebeln20 g Butter150 ml Apfelsaft25 g Kalifornische Weinbeeren150 g Apfel100 g Mehlige Kartoffeln100 g Creme fraiche1 El. Himbeer-...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Freilandhahn; ca. 1, 5 kg1 gross. Quitte3 Scheib. Kastenweißbrot; entrindet und fein gewuerfelt125 ml Milch1 Ei1 Sp./Schuss Muskatbluete1 Sp./Schuss Abgeriebene Zitronenschale1 Peperoni; fein geschnitten1 Zitrone3 El. Gefluegelleber; fein gehackt2 Schalotten; fein gehackt1 Stange Lauch1 Karotte1 Sellerie2 El. ButterIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Den...
Menge: 3 Portionen Zutaten:125 g Mehl175 ml MilchSalz2 Eier1 Bd. Glatte PetersilieOel; zum Braten750 g Rote & gelbe Paprikaschoten1 klein. Zweig Rosmarin200 g Edamer oder Gouda-Kaese75 g Parmesan-KaesePfeffer1 Ei125 g Schlagsahne25 g TK-Italienische KraeuterMuskatnußUlli Fetzer Brigitte-Rezept Fuer den Teig: Mehl, Milch, eine Prise Salz, Eier und gehackte Petersilie verruehren und...
Menge: 4 Pers Zutaten:200 g Beefsteak,1 Broetchen vom Vortag,1 Zwiebel,1 Petersilie,1 Dill,1 Schnittlauch,300 g Hackfleisch, gemischtes1 Ei,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,einige Spritzer Tabasco200 g PikanteKaese in ca. 1 cm dicken Scheiben,1 Mehl,2 Butterschmalz, evtl. mehr 1) Brötchen einweichen, Zwiebeln fein wuerfeln, Kräuter hacken bzw. in Röllchen schneiden. Beide Hacksorten mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl220 g Margarine1 Ei2 Eigelb125 g Puderzucker400 g Puderzucker2 Eiweiß1 El. ZitronensaftLebensmittelfarbe; gelb rot, gruen1 Pk. ZuckerschriftDekoperlenSchokolinsen Mehl auf Arbeitsfläche sieben, Margarinestueckchen darauf verteilen. Ei, Eigelb, Puderzucker, Salz dazugeben, rasch zum Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln, ca. 1 Stunde...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gross. oder 2-3 kleine Zucchini300 g gemischtes Hackfleisch1 kl. Zwiebel 3 Knoblauchzehen100 g ger. Kaese1 Becher Schlagsahne1 Eievtl. 1 Tasse gekochter Reis (falls z.B. uebrig)OlivenoelOreganoPfefferZitronensaft Zwiebeln und Knoblauch hacken. Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, Inneres aufbewahren. 1 1/2 El. Olivenöl in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. AmarettikekseCointreau1 Ei1 Schale ErdbeerenHonig1 Schale MascarponePuderzuckerSahneVanillezuckerZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 09. 2000 Zubereitung: Mascarpone, Ei, Vanillezucker, Zitronensaft, Honig, Sahne und Amarettikekse miteinander vermengen. Die Erdbeeren putzen, in ein gefettetes Förmchen geben und in Honig, Zucker, Zitrone und Cointreau marinieren. Die Mascarponemasse ueber die Erdbeeren...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 gross. Karotte; (1) moeglichst laenglich2 gross. Zwiebeln1 Tl. Butter; (1)1 Bd. Petersilie150 g Tiefgekuehlter Blattspinat aufgetaut50 g Gruyere; gerieben1 EiSalzSchwarzer Pfeffer8 gross. Rindsplaetzchen zum Schmoren moeglichst duenn geschnitten1 El. Senf500 g Karotte; (2)50 g Bratspeck2 El. Bratbutter1 dl Weisswein2 dl Bouillon1 dl Rahm25 g Weiche Butter;...
