Menge: 1 Zutaten:200 g Weizenmehl1 Ei150 g Butter; weichweisser Pfeffer aus d.Muehle200 g Basilikumblaetter;frisch100 g Sahne2 Knoblauchzehen300 g Ricottao. Schichtkaese6 EierSalzschw. Pfeffer a.d.Muehle Fuer den Teig Mehl mit Salz, Ei und Butter zu einem glatten Muerbeteig verkneten. Zu einem Kloss formen, in eine Springform von 26cm Durchmesser legen und zuerst...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Backpulver3 EierSaft einer halben ZitroneSchale einer halben Zitrone125 g Zucker125 g ButterflockenAlufolieMehl zum Ausrollenreichlich Fett zum AusbackenPuderzucker Das Mehl vermischt mit dem Backpulver auf ein Brett sieben. In der Mitte eine Vertiefung druecken. Die Eier, den Zitronensaft, Die Zitronenschale und den Zucker...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Linsen (du Puy)1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt1 Zwiebel1 Moehre2 El. Olivenoel1 Bd. Kraeuter2 Eier150 g feine Haferflocken60 g Weizenmehl, ca.KraeutersalzPfeffer75 g Crème fraîche 1. Linsen in der Gemuesebruehe mit dem Lorbeerblatt im offenen Topf in 20 bis 30 Minuten weich kochen, dann das Lorbeerblatt entfernen 2....
Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g Schweinefilet1 Broccolikopf750 ml Sahne (max. 30% Fett)1 Romaneskokopf1 Zwiebel1 Rote PaprikaschoteFingermoehrenKaiserschoten2 El. SemmelmehlGewuerzpaprikaSalz400 g Mehl4 EierOelSalzFrische Kraeuter;als Beilage Petersilie, Schnittlauch, Dill,Pimpinelle, Kerbel, GurkenkrautUlli Fetzer Die Champignons in einer Schuessel mit Salz und Mehl waschen. Das Gemuese im Wasser kurz aufkochen und danach im Eiswasser abschrecken....
Menge: 1 Zutaten:60 g Korinthen60 g Rosinen60 g Malagatrauben, getrocknet50 g Orangeat50 g Zitronat250 g Butter220 g Puderzucker5 Eier2 El. spanischer Cognac2 El. Honig300 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Prise Salz1 Tl. Zimt1 Tl. Muskatnuss1 Tl. Zitronenessenz1 El. Zitronensaft100 g geschaelte MandelnMilch2 El. AprikosenkonfituereKandierte Kirschen zum verzieren (*) Cakeform 30cm Korinthen,...
Menge: 4 Zutaten:75 g Zucker3 Eier2 El. Griess1 Zitrone, abgeriebene Schale200 g Mascarpone50 g Walnuesse, grob gehackt (oder Hasenuesse)75 g Schokolade, gewuerfelt (ca. 1/2 cm Seitenlaenge)4 Reife Birnen, geschaelt, geputzt, in feinen Scheiben2 El. Aprikosenmarmelade2 El. Pinienkerne Zucker mit Eier schaumig schlagen, bis die Mischung weisslich wird. Alle uebrigen Zutaten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Margarine oder Butter300 g Zucker6 Eier1 Prise Salz3 Tropfen Bittermandeloel4 Tropfen Zitronenoel300 g Mehl100 g Speisestaerke3 Tl. Backpulver200 g gemahlene MandelnFett fuer die FormPaniermehl zum AusstreuenSchokoglasurgehackte Mandeln Die Margarine oder Butter ruehren bis sie cremig und weissschaumig ist. Nach und nach im Wechsel...
Menge: 60 Stück Zutaten:125 g Mokkaschokolade250 g Mandeln2 Eier200 g Zucker1 Tl. Zimt50 g Mehl100 g Halbbitterkuvertuere Schokolade und Mandeln reiben. Eier und Zucker schaumig ruehren, der Zucker muß aufgelöst sein. Schokolade, Mandeln, Zimt und Mehl hinzufuegen und zu einem glatter Teig verknoten. Aus dem Teig drei Rollen formen, eventuell...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 El. Weizenvollkornmehl3 Eier150 g Porree500 g Kartoffeln200 g Moehren1 ZwiebelSalzPfeffergemahlener Ingwer4 El. Oel Mehl mit Eiern verruehren. Porree in feine Ringe schneiden, Kartoffeln und Möhren fein raffeln, Zwiebel in Wuerfel schneiden und unter die Eimasse ruehren, mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Oel erhitzen, Gemueseteig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Kalbshack von der Schulter250 g Schweinehack vom Hals100 g fetter, gekochter Schinken100 g Semmeln vom Vortag125 ml Milch125 ml Sahne100 g Zwiebeln5 g Knoblauch40 g Butter10 g gehackte (feinblaettrige) Petersilie1 Tl. getrockneter Majoran1 El. feingeschnittener Liebstoeckel2 Eier1 Tl. Dijon-SenfSalz, Pfeffer1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 1....
Menge: 4 Zutaten:400 g Greyerzer Kaese2 dl WeissweinPfeffer2 El. MehlOel; zum Backen200 g Mehl200 ml Weisswein; eventuell mehr Menge anpassenSalz1 El. Oel2 Eiweiss600 g Greyzerzer Kaese; gerieben30 g Mehl2 Eier1 Knoblauchzehe; zerdrueckt8 Scheibe Bauernbrot; in Scheiben von 8 bis 10 cm DurchmessergeschnittenCayenneMuskatnussWeissweinKirschwasserOel; zum FritierenPerlzwiebelnSenfgurken In die Geschichte und in die...
Menge: 8 Portionen Zutaten:6 Eier35 g Brotkrumen; getrocknet30 g Edelschimmelkaese zerbroeselt2 Tl. Fruehlingszwiebel; in duennen Scheiben2 El. Weißwein, trocken2 El. Butter; geschmolzen1 El. Petersilie, frisch; gehackt1 Tl. Knoblauchsalz24 gross. Pilzkoepfe, frisch; etwa 4 cm DurchmesserPaprikapulver; nach BeliebenFett; fuer das BackblechFruehlingszwiebelringeTomatenscheiben Eier hart kochen, pellen, kalt werden lassen, klein schneiden. Backofen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln250 g MohrruebenSalzPfeffer300 g Erbsen, tiefgekuehlt700 g Fischfilet(z.B. Kabeljau, Seelachs- und Rotbarschfilet)2 El. ZitronensaftSalz3 Eier1 Glas Sahne (250 g)100 ml Gemuesewasser1 Tl. Salz1 El. gehackte Petersilie70 g geriebener mittelalter Gouda Kartoffeln und Mohrrueben schälen, in duenne Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser ca. 8...
Menge: 1 Rezept Zutaten:80 g Knochenmark30 g Butter1 BroetchenMilch3 EierSalzMuskatbluetePetersilie; fein gewiegtSemmelbroesel 8 dkg frisches Mark wird mit 3 dkg guter Butter tuechtig abgerieben, mit einer halben in Milch geweichten, gut ausgedrueckten Semmel, 3 ganzen Eiern, etwas Salz, Muskatbluete und etwas ganz fein gewiegter gruener Petersilie vermischt, gibt noch soviel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Eier40 g Butter1 Salz300 ml Milch150 g Mehl1 Tl. Backpulver125 g Zucker2 Broetchen400 g Aepfel2 Zitronensaft1 Rum50 g Rosinen1 Tl. Zimt500 g Kuerbis100 ml Weißwein50 g Honig300 ml Apfelsaft4 Gewuerznelken; evtl. 1/4 mehr2 Zimtstangen25 g Zucker50 ml Obstessig1 Pk. Vanille-Saucenpulver Eier trennen. Eigelb, Fett, Salz und...
Menge: 1 Zutaten:250 g Frische Morcheln1 Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gehacktSalzCayennepfefferMuskat150 ml Sherry1 Zitrone; Saft3 Eier2 El. Rahm20 Kohlblaetter; Wirz Von den Morcheln mit einem scharfen Messer allfälligen Schmutz wegschaben, nach Möglichkeit nicht waschen. Fuenf (bei einer 1 Liter-Terrine) schöne Morcheln aufheben, die restlichen klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch in Butter...
Menge: 20 Zutaten:200 g Butter125 g Zucker2 Eier2 El. Vollmilch1 Tl. Zitronenschale1 Spur Jodsalz250 g Magerquark200 g Haferflocken; bluetenzart300 g Weizenmehl;Typ 5501 Pk. Backpulver200 g Haselnuesse;gemahlen100 g Haselnuesse;gehackt100 g Zucker1 Tl. Zimt4 El. Brauner Rum2 Eier2 El. Wasser20 g Butter30 g Zucker50 g Haferflocken; kernige10 g Haselnuesse; gehackt1 Eiweiss20 g...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g frische Champignons125 g Hartkaese1 El. Butter o. MargarineSalz, Pfeffer, milder Paprika8 Eier1 l frische Sahne Die Champignons putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Den Hartkäse fein reiben. Butter o. Margarine in 4 Eierpfannen verteilen und auf der Herdplatte erhitzen, bis die...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kastanien200 g Zucker125 g Butter1 Zitrone; abgeriebene Schale6 EierWeissweinButter5 dl Weisswein125 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale8 Eigelb8 Eiweiss; nach Belieben Die Kastanien sieden und schälen; durch Passe-vite drehen und mit Zucker, Butter und Zitronenschale verruehren. Nach und nach die Eier darunterziehen. Eine grosse Serviette mit Butter...
Menge: 1 Zutaten:500 g Rhabarber100 g KorinthenHaferflocken zum Ausstreuen der Form80 g Butter100 g Honig2 Eier200 g Vollkornweizenmehl1 Tl. Backpulver1 Tl. Vanille; gemahlen1 Pk. Vanillinzucker Geputzten Rhabarber in kleine Stuecke schneiden und in eine gefettete und ausgestreute Form gleichmässig einfuellen. Gewaschene, abgetropfte Korinthen darueberstreuen. Butter und Honig verruehren, Eier zugeben...
