Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Kalbsfilet1 Knoblauchzehe4 El. Sojasauce1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Lauchstangen150 g Champignons150 g Austernpilze150 g Shiitake-Pilze3 El. Oel250 ml FleischbrueheSalzPfefferArthur Heinzmann Erfasst am 16.12.96 nach Kochen mit PfiffMeister Verlag Das Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Sojasauce...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Fleischwurst gewuerfelt250 g Plockwurst, fein gewuerfelt150 g Speck, durchwachsen fein gewuerfelt2 gross. Zwiebeln fein gewuerfelt250 g Champignons blaettrig geschnitten4 mittl. Zucchini in Scheiben geschnitten1 Paprikaschote, rot in feinen Streifen1 Paprikaschote, gruen in feinen Streifen500 ml Fleischbruehe1 Dos. Creme fraîche1 Bd. Petersilie fein gehackt Speck in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Lammschulter400 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen200 g Moehren100 g Sellerieknolle40 g Butterschmalz1 Tl. zerriebener Rosmarin1 Lorbeerblatt1 l Fleischbruehe1 l trockener Rotwein2 El. TomatenmarkSalzschwarzer Pfeffer4 El. gehackte Petersilie Fleisch in 2 bis 3 cm große Stuecke, Zwiebeln und Knoblauchzehen in feine, Möhren und Sellerie in kleine Wuerfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kaninchen 1-1,5 kg1 Tas. Weißwein, herb2 El. Weißweinessig1 Tas. Olivenoel1 Zwiebel1 Tl. Thymian, getrocknet1 Lorbeerblatt, zerrieben2 Tl. Petersilie, zerhackt1 Tl. Salzschwarzer Pfeffer a.d.M.125 g magerer, gesalzener Speck, gewuerfelt2 Tas. Wasser1 El. Butter14 Zwiebeln3 El. Schalotten, kleingeschnitten1 Tl. Knoblauch, kleingehackt2 El. Mehl1 Tas. Fleischbruehe1 Bouguet garni, bestehend...
Menge: 4 Zutaten:4 Paprikaschoten1 El. Oel1 Zwiebel; gehackt300 g Hackfleisch100 g Gekochter ReisSalzPfefferOreganoKuemmelBratfett; oder -Oel1 l Fleischbruehe2 El. TomatenmarkZitronensaft10 g Speisestaerke1 l Saure Sahne Dolmas sind gefuellte Gemuese – eine Erfindung der Tuerken, die sich ueber die ganze Welt verbreitet hat. Am beliebtesten ist die folgende Kombination. Von den Paprikaschoten...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rindfleisch1 Zitrone1 Mohrruebe1 Lorbeerblatt2 Nelken2 Tas. Wein1 Tas. Essig1 l FleischbrueheSpeckscheibenZwiebelnBrotrinde1 Tas. Sauerrahm Man richtet die Bratpfanne mit Speckscheiben, Zwiebeln, Zitrone, Mohrruebe, Lorbeerblatt, Nelken, Wein, Essig, Fleischbruehe ein, bringt dies zum Kochen, legt das mit Salz und Pfeffer eingeriebene, auch gespickte Fleischstueck hinein und lässt es...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Durchwachsener Speck1 Zwiebel3 gross. Kartoffeln3 l Fleischbruehe500 g Maiskoerner (TK oder Dose)2 Dos. Tomaten stueckig a 425 ml2 El. TomatenmarkSalzPfeffer1 l Sahne Kartoffeln schälen und fein wuerfeln. Speck in feine Streifen schneiden, Zwiebel hacken. Speck in einem Topf anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz duensten. Kartoffelwuerfel...
Menge: 4 Zutaten:250 g gemischtes Hackfleisch250 g Tartar1 EiSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Knoblauchpulver; besser ist4 Knoblauchzehen; gepresst1 Tl. gerebelten Thymian1 El. gegarten Reis1 El. gemahlene Mandeln4 El. Olivenoel4 gross. Zwiebeln1 l Fleischbruehe5 Cornichons1 Tas. Sultaninen2 El. Kraeuter der Provence; TK, gehackte2 rote Paprikaschoten1 l Rotwein100 g Champignons; frischePiment; gemahlen1 l Sahne1 Knoblauchzehe...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g getrocknete weisse Bohnen1 l Fleischbruehe250 g durchwachsenen Speck150 g MoehrenBohnenkraut2 KnoblauchzehenSalzPfefferOregano1 Bd. Petersilie Die Bohnen waschen und gut 12 Stunden (ueber Nacht) in der Fleischbruehe einweichen, in dieser aufsetzen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 1,5 Stunden gar kochen. Den durchwachsenen Speck in Wuerfel...
Menge: 6 Personen Zutaten:50 g Hackfleisch50 g Fett50 g Zwiebeln; fein gehackt25 g Tomatenpueree50 g Linsen; ueber Nacht eingeweicht25 g Kichererbsen; ueber Nacht eingeweicht50 g Getrocknete Gartenbohnen; ueber Nacht eingeweicht50 g Bulgur1 l Fleischbruehe1 Tl. Paprikapulver1 Tl. Schwarzer Pfeffer; gemahlen1 Tl. Getrocknete MinzeSalzIlka Spiess Nach Nevin Halici Tuerkisches Kochbuch In...
Menge: 1 Zutaten:1 Pk. Tiefkuehlkrabben2 mittl. Zwiebeln30 g Butter1 l Herber Weisswein1 l FleischbruehePaprika1 Tl. Dill; feingehackt1 Zitrone; Saft1 l Suesse Sahne Butter im Topf erhitzen und gehackte Zwiebeln goldgelb duensten. Aufgetaute Krabben dazugeben und 5 Min. mitduensten. Mit Wein ablöschen, Fleischbruehe auffuellen und erhitzen, vom Feuer nehmen und mit...
Menge: 2 Zutaten:500 g geviertelte Mischpilze1 fein gewuerfelte Zwiebel100 g gewuerfelter Speck1 El. Oel40 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l SahneSalzPfeffer1 Bd. gehackte Petersilie Speck und Oel im Topf erhitzen, Pilze und Zwiebelwuerfel darin anbraten. Mit Mehl bestäuben und mit der Fleischbruehe auffuellen. Aufkochen, wuerzen und 15 Minuten leicht köcheln lassen....
Menge: 4 Zutaten:270 g Zartes Huehnerfleisch1 Scheibe Ingwer; in feine Streifen geschnitten4 Rote Paprikaschoten1 Spur Sichuanpfeffer25 g Lauch; in feine Streifen geschnitten50 ml Essig5 Tl. Reiswein oder trockener Sherry1 Tl. Salz100 ml Fleischbruehe1 Spur Glutamat (nach Belieben)2 El. Speisestaerke2 El. Wasser100 ml Erdnussoel1 Tl. Sesamoel Huehnerfleisch waschen und in ca....
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 rote Paprikaschote200 g Schweinefilet2 El. OelSalzPfefferPaprikapulver500 ml Fleischbruehe1 Tomate1 Dos. Pilze (250 g)250 g Schlagsahne So macht mans : 1. Die Zwiebel schälen und wuerfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen und wuerfeln 2. Das Fleisch waschen, gut abtrocknen und in Wuerfel schneiden. 3. Das Oel in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 7 grosse Kartoffeln roh wuerfeln,1 Pfund Bauchlappen durch den Wolf drehen,1 Pfund Kammstueck ganz klein schneiden,125 g Zwiebeln wuerfeln, evtl. anduensteneine Muskatnuss reiben,1 El. Salz,2 El. Majoran,Pfeffer nach Geschmack250 ccm Fleischbruehe Alles gut mischen 1 frischen Saumagen wässern Hier ein Rezept von dem die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:660 g Rindfleisch, gekocht; auch Reste40 g Butter; (I)30 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l Sahne40 g Parmesan; geriebenSalzPfefferSemmelbroeselButter; (II) Rindfleisch in fingerdicke Scheiben schneiden. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Aus Butter (I) und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit der Fleischbruehe angiessen, die Sahne zugeben und 10...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Schweinefilet200 g gekochten Schinken1 l Fleischbruehe125 g Gouda3 El. Oel2 ZwiebelnSalzPfefferEdelsueß-Paprika1 Bd. Dill 1. Schweinefilet schnetzeln und den Schinken in Streifen schneiden. 2. Zwiebeln hacken und mit dem Oel in der Pfanne glasig werden lassen. 3. Filet und Schinken hinzugeben und kurz anbraten, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Schweinenacken2 KnoblauchzehenSalzPfeffer3 El. Speiseoel (z.B. Rapsoel)200 ml Fleischbruehe1 Kopf Weißkohl (1.200 g)1 Tl. Kuemmel Fleisch in ca. 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Knoblauch schälen und zerdruecken. Fleischwuerfel in einer Schuessel mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Oel in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rindfleisch500 g Zwiebeln1 El. Tomatenmark1 El. Gulaschwuerze50 g Paprikapulver, edelsuess120 g Schweinefett20 g MehlFleischbrueheSalz Das Gulaschfleisch in grössere Wuerfel schneiden. Die streifig geschnittenen Zwiebeln in heissem Fett unter ständigem Ruehren gleichmässig goldgelb rösten. Dann Paprika zugeben, sofort mit etwas Bruehe ablöschen. Das Fleisch, das nötige...
Menge: 4 portionen Zutaten:Gemuese; (es eignen sich Moehren, Paprika, Zucchini usw.)KartoffelnFleischbrueheBuchstabennudeln Gemuese mit Kartoffeln kleinschnippeln. In Fleischbruehe garen. Ein paar Buchstabennudeln dazu und du hast die sog. Räubersuppe, die Kinder so sehr lieben.
