Menge: 4 Zutaten:1 kg RochenflossenSalz1 Zwiebeln1 Lauchstange1 l Wasser1 Bd. Kraeuter, bestehend aus:1 Zweig Thymian2 Stengel Petersilie1 Lorbeerblatt2 El. WeissweinessigMuskatbluete; Macis40 g Gesalzene Butter20 g Mehl250 ml Muscadet; Weisswein125 ml DoppelrahmSchwarzer Pfeffer3 El. Kapern Fricassee de raie, Bretagne. Die Rochenflossen säubern, salzen, mit Wasser bedecken und ein Tag abgedeckt in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruene Spargeln1 kg Weisse SpargelnSalz2 Wuerfelzucker2 El. Zitronensaft2 Tl. Butter50 g Kuerbiskerne90 g Nature-Joghurt1 Tl. ZitronensaftKnoblauchpulverSalz2 El. Weissweinessig2 El. Sonnenblumenoel1 El. Kapern Spargeln waschen, vom Stielansatz her 2-3 cm kuerzen. Weisse schälen, gruene ev. nur am Stielende schälen. In zwei grossen Pfannen je 2-3 Liter...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon500 g Tomaten; oder1 gross. Dose Schaeltomaten4 El. Oliven- oder Pflanzenoel250 g Rauchfleisch; kleingeschn.150 g Salami; kleingeschnitten10 Schwarze Oliven; ohne Kern2 Tl. Kapern4 Milde Peperoni; kleingeschn.Salz, Pfeffer1 El. Getrocknetes Basilikum1 l Rahm Zum Namen des Gerichts: Die vorliegende Maultaschenzubereitung ist ein besonders pikantes Gericht, das...
Menge: 20 Zutaten:150 g Cocktail-Tomaten100 g Scamorza; geraeucherter Mozzarella2 El. KapernStengel Basilikum; einige5 El. Olivenoel1 klein. Portion Pizzateig; siehe Rezept Pizza-Grundteig Tomaten waschen, trockentupfen. In drei Millimeter dicke Scheiben schneiden. Scamorza entrinden. In drei Zentimeter lange Stifte teilen. Kapern abtropfen lassen. Das Basilikum waschen und trockentupfen, Blätter abzupfen. Backofen auf...
