Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Knoblauchzehe1 El. RotweinessigSalzPfeffer (a, d. Muehle)1 El. Kraeuter der Provence (getrocknet)5 El. Oel4 Haehnchenkeulen (à 250 g)1 Kopfsalat Knoblauch pellen und direkt in den Essig pressen. Salz, Pfeffer, Kräuter und 2 EL Oel unterruehren. Die Keulen gleichmäßig damit einpinseln und ca. 2 Stunden zugedeckt kalt stellen....
Menge: 4 Zutaten:4 dl Fleischbruehe1 KnoblauchzehePfeffer2 Nelken400 g Tessiner Kaese; vollfett8 Scheibe RoggenbrotZimt (Aus den Tessiner Alpen) Fleischbruehe mit der zerdrueckten Knoblauchzehe, Pfeffer und Nelken 15 Minuten köcheln lassen. Nelken herausnehmen. Käse in Scheiben schneiden, Roggenbrot abwechselnd mit dem Käse in einen vorgewärmten Topf schichten, mit der kochenden, gewuerzten Fleischbruehe...
Menge: 4 Zutaten:300 g Okraschoten60 g Butter oder Margarine250 g LangkornreisSalz2 Zwiebeln1 Staudensellerie1 Paprikaschote (gruen)1 Knoblauchzehe30 g Mehl500 ml Huehnerbruehe (Instant)Pfeffer (frisch gemahlen)1 Lorbeerblatt300 g Tiefseekrabben8 Hummerkrabben1 ZitroneTabasco (einige Tropfen) Von den Okraschoten Stielansatz und Spitze abschneiden. Okra längs halbieren. In 20 g heissem Fett bei kleiner Hitze ca. 15...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel40 g Butter200 g Gruenkerngrieß1 l Gemuesebruehe1 Ei40 g Kaese, geriebener1 Tl. Salz1 Prise Pfeffer40 g Butter100 g Joghurt100 g sueße Sahne1 Knoblauchzehe1 Tl. Salz1 Prise Pfeffer Zwiebel schälen und in Wuerfel schneiden. 40 g Butter im Topf erhitzen, Zwiebel und Gruenkerngriess dazugeben und unter...
Menge: 4 Zutaten:4 Doppelte Haehnchenbrustfilets100 g Mandeln; gemahlen1 Knoblauchzehe150 g Basilikumblaetter1 Tl. Zitronenschale; unbehandelt100 g Butter (1); weich100 g Butter (2); eiskalt30 g Butter (3); weich4 gross. Tomaten200 g Eiernudeln; duenn4 El. Oel3 l Marsala; trocken4 Tl. BalsamessigSalz Die Hähnchenbrueste nacheinander in einem Gefrierbeutel flachklopfen. Das Fleisch nebeneinander auf die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 ml Boullion, kraeftig1 Bd Suppengruen1 Knoblauchzehe2 Eier125 ml Pflanzenoel1 Tl. Senf1 Pr Salz1 Pr Peffer25 g Dill25 g Kresse25 g Borretsch25 g Petersilie25 g Pimpinelle25 g Sauerampfer25 g Schnittlauch25 g Estragon200 g saure Sahne Die Boullion mit dem Suppengruen und dem Knoblauch aufkochen, erkalten...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel50 g Butter; oder Margarine450 g Spinat; tiefgefroren1 l Klare Bruehe; instant3 El. Creme fraicheSalzweisser Pfeffer aus d. Muehle3 Scheibe Toastbrot1 Knoblauchzehe50 g Schafskaese Zwiebel schälen und in feine Wuerfel schneiden. Die Hälfte der Butter in einem weiten Topf erhitzen und die Zwiebelwuerfel darin goldgelb duensten. Den...
Menge: 4 Zutaten:500 g Pellkartoffeln500 g Gemuese nach Wahl z.B. Karotten, Zucchini, Broccoli, Blumenkohl)1 Knoblauchzehe1 Zweig Rosmarin250 ml Olivenoel2 EigelbSaft einer halben ZitroneSalzPfefferPetersilie 1. Die geschälte, leicht flachgedrueckte Knoblauchzehe mit dem Rosmarin in Oel vorsichtig erhitzen, abkuehlen lassen und absieben. 2. Das Gemuese putzen, klein schneiden, in Salzwasser garen und...
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Sellerieknollen; ca. 600g geputzt100 g Weizenvollkornmehl; feinesMeersalz2 Eier100 g Parmesankaese; gerieben200 ml Pflanzenoel; oder 200g Kokosfett zum Ausbacken250 g Sojaspaghetti1 Knoblauchzehe1 El. Pflanzenoel60 g Karotten; geschaelt und ge- wuerfelt60 g Butter; weich200 ml Gemuesefond; kraeftig200 ml Suesse SahneMeersalzWeisser Pfeffer; frisch a.d. Muehle1 Prise Apfelessig; ersatzweise ZitroneRadieschen,...
Menge: 2 Zutaten:300 g Haehnchenbrust3 El. Oel1 Tl. Essig2 El. Sojasauce1 Knoblauchzehe1 El. Tomatenmark2 Lauchzwiebeln80 g Shrimps1 l Gefluegelbruehe1 ZitroneSalzPfeffer80 g Glasnudeln Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse oder einem Messerruecken zerdruecken. Wurzelansatz, äussere Blattschicht und dunkles Gruen von den Lauchzwiebeln abschneiden. Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen. Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stuecke...
Menge: 4 Zutaten:1 Pk. Chicoree50 g Roquefort150 g Speisequark (20%)3 El. Sahne (kann auch ein bisschen mehr sein)Etwas SalzSchwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlenen)1 klein. Knoblauchzehe1 Prise Essig Den Roquefort leicht zerbröckeln, und mit dem Quark in eine Schuessel geben. Diese Mischung zusamen mit der Sahne und den Gewuerzen cremig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gross. Kopf gruener Salat1 Bd. Radieschen1 Bd. Schnittlauch2 Eigelb3 El. Olivenoel1 El. Estragonessig2 El. saure SahneSalz1 Knoblauchzehe Salatkopf senkrecht in vier Teile, Radieschen in duenne Scheiben schneiden. Salat und Radieschen mit Schnittlauchröllchen auf einer Platte anrichten. Eigelb, Oel, Essig, Sahne, Salz und Knoblauch im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Toast; Rinde entfernt3 El. Rotweinessig5 El. Olivenoel4 Tomaten; gehaeutet1 Rote Zwiebel; gehackt1 Rote Paprika1 Gelbe Paprika1 gross. Gurke1 KnoblauchzeheSalzPfeffer125 ml Fleischbruehe*; entfettet1 l TomatensaftPetra Holzapfel eigener Versuch Toastbrot im Mixer zerbröseln, Essig und Olivenöl zugeben und mixen. Von den Tomaten, Paprika und Gurke einen kleinen...
Menge: 1 Zutaten:600 g Huehnerfleisch ohne Knochen1 Knoblauchzehe5 El. Sojasauce3 Tl. Zucker2 El. Sesamoel2 Gehackte ZwiebelnSchwarzer Pfeffer1 El. SpeisestaerkeSesamsamenOel Das Huehnerfleisch in Stuecke oder Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe zerquetschen. Aus der Sojasauce und allen anderen Zutaten (ausser dem Sesamsamen) eine Marinade ruehren und das Huehnerfleisch mindestens 1 Stunde darin einlegen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Staudensellerie150 g Zwiebeln200 g Birnen400 g Fleischwurst125 g Kraeuter-Crème-fraiche100 ml KalbsfondKorianderPfefferSalz1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe10 g frischer Ingwer Staudensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Das Blattgruen hacken und beiseite stellen. Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde von 1,3 kgSalzPfeffer250 g Kraeuter, gemischte(Kerbel, Kresse, Schnittlauch, Pet1 Broetchen30 g Butter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Eiern2 El. Magerquark100 g Emmentaler, geraspelt2 Moehren, grob zerteilt100 g Schalotten, geschaelte1 l Instant-Huehnerbruehe Poularde innen und aussen waschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Kräuter fein zerschneiden, 2 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:1 Tomate1 Zwiebel1 Knoblauchzehe50 g Aprikosen, getrocknet4 El. Butter, oder Margarine50 g Mandeln, gehackt1 Tl. Nelken1 Tl. Zimt75 g Halbbitter-Kuvertuere200 ml Instant-Bruehe1 Bd. Oregano20 g Sesamsamen750 g PutenbrustfiletSalzPfefferTabasco2 Chilichoten; wem es gefaellt bis Haelfte mehr Die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, abschrecken, häuten und wuerfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehe...
Menge: 6 Zutaten:200 g rote Paprikaschoten200 g gruene Paprikaschoten1 Knoblauchzehe100 g Zwiebel1 Tl. Kuemmel1 gestr. Tl. Salz1 Tl. duenn geriebene Zitronenschale1 Prise Zucker3 Tl. Paprikamark (Tube)2 Becher Sahnejoghurt (a 150 g)Tabasco6 gross. Kartoffeln (ca. 750g)200 g Schafskaese50 g Butter oder Margarine12 Matjesfilets100 g Feldsalat Paprika putzen, waschen und in duenne...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g rohe Garnelenschwaenze,2 El. Olivenoel,1 klein. Zweig Rosmarin,1 Knoblauchzehe,500 g kleine Zucchini,2 Tomaten, (150 g)1 Moehre, (150 g)2 Schalotten, (50 g)3 El. Olivenoel,20 kleine, schwarze Oliven,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 El. Zitronensaft, evtl. mehr1 El. gehackte Petersilie,1 Ciabata Weißbrot, (250 g)50 g Krebs- oder Kraeuterbutter,2 El....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Nudeln (z.B. Penne)Salz1 Knoblauchzehe1 Aubergine1 mittelgroße Zucchini100 g laengliche Schalotten100 g Kirschtomaten2 El. OelPfeffer1 Kart. (200 g) Baerenmarke DER RAHM3 Eier1 l MilchEdelsueß-PaprikaThymian100 g mittelalter Goudakaese Nudeln in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Knoblauch schälen und fein hacken. Aubergine und Zucchini putzen, waschen, der...
