Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Moehren2 Stangen Lauch, duenne (etwa 300 g)1 Knoblauchzehe100 g Schinken, gekochter in duennen ScheibenSalz400 g Spaghetti2 El. Butter1 l Fleischbruehe250 g Sahne50 g Parmesan, frisch geriebenschwarzer Pfeffer, frisch gemahlenMuskatnuß, frisch gerieben Die Möhren schälen, waschen und auf der Kuechenreibe grob raspeln. Den Lauch längs aufschlitzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:5 KnoblauchzeheSalzwasserAltes BauernbrotOlivenoel1 Eiweiss1 Eigelb; mit Olivenoel zu einer Mayonnaise aufgeschlagen Die Knoblauchzehen schälen, mit Salzwasser während zehn Minuten kochen lassen. Altes Bauernbrot in feinen Scheiben schneiden, diese mit etwas Olivenöl und etwas Knoblauchkochwasser beträufeln, in einen Suppentopf schichten. Knoblauch noch fuenf Minuten kochen lassen. Dann Eiweiss...
Menge: 4 Zutaten:250 g Putenbraten; (kalt)2 Fleischtomaten150 g Creme fraiche1 Pk. Kresse1 KnoblauchzeheTabascoSalzPfeffer; frisch gemahlen2 Reife Avocados2 El. Zitronensaft2 El. Tequila Putenbraten in Streifen schneiden, Tomaten entkernen und wuerfeln. Beides mit Creme fraiche und Kresse verruehren. Mit zerdruecktem Knoblauch, einigen Spritzern Tabasco, Salz, Pfeffer und Tequila abschmecken. Avocados schälen, längs...
Menge: 4 Zutaten:250 g Spargeln80 g Lauch80 g Karotten750 ml Klare Huehnerbruehe10 g Schmalz1 KnoblauchzeheSalzweisser PfefferIngwer; gemahlenCurry2 El. Sojasauce185 g Krabbenfleisch; gekocht Die Spargeln schälen und in Stuecke schneiden. Lauch und Karotten putzen und in feine Streifen schneiden. In der klaren Huehnerbruehe mit den Spargelb 20 Minuten kochen. Schmalz in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Eier1 Prise Salz1 El. Olivenoel30 g doppelgriffiges Weizenmehl100 g Mehl20 g Butter150 g Wildschweinleber1 Prise Salzweißer Pfeffer a. d. M.1 Thymianzweig1 Salbeiblatt1 El. Petersilie; gehackt1 Knoblauchzehe50 g fr. Weißbrot; ohne Rinde1 Ei1 EiweißWildkraftbruehe (siehe ge- sondertes Rezept ge- klaerte Kraftbruehe) Fuer den Teig die Eier...
Menge: 1 Zutaten:300 g Kasseler, ohne Knochen3 mittl. Fenchelknollen Salz500 g Tomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel1 klein. Dose MaiskoernerWeisser Pfeffer1 Spur Getrockneter Salbei1 Spur Geriebene Muskatnuss1 Spur Paprikapulver, edelsuess1 Tl. ZitronensaftFett; fuer die Form30 g Butter40 g Mehl1 l Fleischbruehe (Instant)1 l Weisswein1 El. Olivenbruehe aus dem Olivenglas1 Spur Geriebene...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:20 g getrocknete Steinpilze750 g frischen Spinat2 Schalotten1 Knoblauchzehe11 Glas (300 g) SahneSalzweißer Pfeffer1 Sp./Schuss geriebene Muskatnuß 1 El Soßenbinder fuer helle Soßen8 duenne Scheiben Kalbsleber (a 50 g)4 Scheib. FruehstuecksspeckHolzstaebchenTomate zum Garnieren 1. Steinpilze kurz unter fließendem Wasser abspuelen und dann in 1/4 l warmen...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Fenchelknollen300 g Weisse Gemuesezwiebeln4 El. Olivenoel1200 ml Gemuesebruehe3 El. Estragon; gehackt3 El. Weissweinessig1 El. AnislikoerSalz, Pfeffer200 g Steinpilze4 Scheib. Bauernbrot1 Knoblauchzehe2 El. DillspitzenIlka Spiess Magazin Freundin 1. Fenchelknollen putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides in feine Streifen hobeln. 2 EL Oel in einem grossen Topf...
Menge: 4 Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilets1 Knoblauchzehe7 El. Oel3 El. Zitronensaft1 Tl. mildes Currypulver1 gross. MoehreSalz1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote2 klein. Zwiebeln6 Scheibe durchwachsener Speck, duennSalzschwarzer Pfeffer4 Metallspiesse Zubereitung: 1. Das Fleisch waschen trocknen und in (3 x serving) Wuerfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in eine Schuessel pressen. 4/7 des...
Menge: 6 Zutaten:1 Tas. Orangen1 Tl. Basilikum1 Tas. Grand Marnier1 Knoblauchzehe1 Tas. Pfirsiche; in Spalten1400 g Huehnerbrust; in Streifen6 El. Zucker, braun2 El. Essig1 Tas. Mehl1 Tl. Muskat1 Tl. Salz1 Tl. PfefferOel; zum Braten In einer Pfanne alle Zutaten ausser dem Mehl und dem Huhn fuer ca. 10 min. langsam...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Fasanenbrueste ohne Sehnen und Knochen(die Knochen und Keulen fuer die Fasanenjus aufbewahren)3 Schalotten, feingeschnittene1 Knoblauchzehe25 g Wiesenchampignons25 g Steinpilze (gewaschen und groß gewuerfelt)2 El. Nußoel2 El. Madeira2 El. Weinbrand1 l Fasanenjus1 l Sahne1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin3 WacholderbeerenSalzPfeffer30 g Gaenseleber2 El. Portwein6 Blatt Gelantine1 l Sahne40...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 l Wasser1 Tl. Salz500 g Mais; Bramata-Sorte grobkoernig1 kg Zwiebeln; in Ringe6 El. Olivenoel, kaltgepreßt1 klein. Pfefferschote2 El. Tomatenmark100 g Sardellen1 El. Kapern2 dl Barbera; Rotwein1 gross. Knoblauchzehe1 Zweiglein Salbei Wasser mit Salz wuerzen und aufkochen. Mais einlaufen lassen, unter ständigem Ruehren zu einer Polenta...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Brokkoli4 Tomaten16 mittl. Scampi1 Tl. Olivenoel1 Thymianzweig1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter1 Zwiebel fein gehackt1 Tl. Butter250 ml Weißwein5 El. Noilly Prat2 El. Creme fraiche1 Prise Cayennepfeffer2 Eigelbe100 ml Geschlagene SahneSalz, PfefferIlka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser blanchieren....
Menge: 2 Zutaten:1 Bd. Lauchzwiebeln300 g Zucchini1 Knoblauchzehe1 Bd. Glatte Petersilie1 El. Margarine1 El. Mehl1 Pk. Schlagsahne; 200g1 l Gemuesebruehe1 Minigurke; etwa 150gSalzMuskatfrisch gemahlener Pfeffer Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Zusammen mit zerdruecktem Knoblauch und abgezupften Petersilienblättchen in heisser Margarine anduensten. Mit Mehl bestäuben. Sahne und Bruehe zugiessen und...
Menge: 4 Zutaten:200 g. SpaghettiSalz2 El. Oel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Petersilie, gehackt1 Tl. Oregano150 g. Muscheln (aus der Dose)1 l Weisswein, trocken1 El. Tomatenmark1 Bratensaftwuerfel (fuer 1/4 l)4 EierPfeffer, frisch gemahlenMuskatnuss Die Nudeln in reichlich Salzwasser mit dem Oel in 8-10 Minuten al dente kochen. Inzwischen die Zwiebel und den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g geschnetzeltes Lammfleisch1 Tl. Dijonsenf1 Tl. Curry1 Knoblauchzehe1 El. SojasoßeOel oder Butterschmalz zum Braten2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe700 g Kuerbis300 g geschaelte Kartoffeln150 ml Bruehe (Instant)2 Zweige Rosmarin2 unbeh. Orangen Senf, Curry, durchgepreßte Knoblauchzehe und Sojasoße verruehren, mit dem feingeschnittenen Fleisch mischen, 1 Std. zugedeckt im Kuehlschrank...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 klein. Festkochende Kartoffeln1 Bd. Moehren; zarte, kleine1 Knoblauchzehe2 Oreganozweige; frische ODER1 Tl. Getrockneter Oregano4 Haehnchenbrustfilets; a 125gSalzPfeffer1 Tl. Paprikapulver; edelsuess2 El. Olivenoel75 ml HuehnerbrueheArthur Heinzmann im April 1997 Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln und Möhren waschen und längs vierteln, von den Möhren das Gruen...
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Kartoffeln2 mittl. Karotten1 Stange Lauch250 g Frischkost-Sauerkraut1 l Gemuesebruehe; aus Extrakt1 Tl. Curry5 Korianderkoerner; zerstossen2 Eigelb1 Pk. Creme fraicheMeersalz; (ggf. jodiert)schwarzer Pfeffer2 Scheibe Vollkorntoast; (getoastet)1 Knoblauchzehe2 El. Kuerbiskerne Kartoffeln und Karotte schälen und grob reiben. Lauch putzen und in duenne Scheiben schneiden. Sauerkraut kleinschneiden. In Gemuesebruehe...
Menge: 4 Personen Zutaten:100 g Thunfisch in Oel5 g Durchwachsener Speck; geraeuchert4 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe6 Sardellenfilets250 g Frische Steinpilze6 El. FleischbrueheSalz, Pfeffer40 g Salz (fuer 4 Liter Wasser)400 g BucatiniIlka Spiess Pasta fuer Anspruchsvolle Den Thunfisch aus der Dose nehmen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. In kleine Stueckchen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g gemischtes Gemuese(Kohlrabi, Moehren, Fenchel, Salatgurke)2 Tomaten1 Bd. Schnittlauch700 g Vollmilch-Joghurt300 ml MilchSalzweißer Pfeffer1 Kaest. Gartenkresse2 Scheib. Vollkornbrot20 g Butter1 Knoblauchzehe Gemuese putzen und feinraspeln. Tomaten wuerfeln und Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Joghurt, Milch, Salz und Pfeffer verruehren und Gemueseraspel, Tomaten und Schnittlauch untermischen....
