Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Speck2 El. Oel3 Eier100 g SchlagsahneSalzPfeffer50 g geriebener Parmesan400 g Spaghetti2 Knoblauchzehen50 g geriebener Parmesan Speck in kleine Wuerfel schneiden. In einer grossen Pfanne mit Oel langsam bei milder Hitze ausbraten, beiseite stellen. Eier und Schlagsahne zu einer schaumig-cremigen Masse verquirlen, kräftig mit...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Butterschmalz; oder Ghee2 Zwiebeln; gehackt6 Bananen; in Achtel geteiltWasser4 Knoblauchzehen1 Tl. Salz1 Tl. Currypulver1 Tl. Kardamomkoerner; geschrotet1 Tl. Kurkuma; (Gelbwurzpulver)1 Pk. Joghurt2 El. Zitronensaft2 Tl. Garam Masala Die Zutaten fuer die Gewuerzpaste zusammen in einem Mörser puerieren. Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten....
Menge: 4 Zutaten:500 g feste Zucchini2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum1 l WeinessigErdnussoelSalzPfeffer Zucchini waschen und schräg in Scheiben von einem halben cm schneiden. Die Scheiben in heissem Oel braten, bis sie goldbraun sind. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen, schichtweise in eine tiefe Schuessel geben und jede Schicht mit etwas feingeschnittenem...
Menge: 4 Zutaten:500 g gruene Paprika250 g Tomaten500 g Tofu2 Knoblauchzehen2 Zweige ThymianSalz250 g Sahne100 g geriebener mittelalter GoudakaeseMuskatCayennepfeffer2 El. Butter Den Backofen auf 250Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf ein Rost legen, in den Backofen (Mitte) schieben und 10-15 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft. Den Backofen auf 200Grad...
Menge: 4 Zutaten:200 g LangkornreisSalz250 g Rindfleisch-; oder Gefluegelfilet4 Schalotten2 Knoblauchzehen1 Tl. Terasi; Garnelenpaste100 g Chinakohl1 gross. Moehre100 g Frische Erbsen; enthuelste100 g Sojabohnenkeimlinge; frische200 g Gegarte Garnelen; geschaelte4 El. Kokosoel3 El. Kecap manis; suesse Sojasauce1 El. Tomatenketchup2 El. Sambal Ulek — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:Fuer das Confit:4 FlugentenkeulenMeersalzSchwarzer Pfeffer, geschrotet1 Knoblauchknolle2 Lorbeerblaetter6 Zwg. Thymian, frisch6 cl Cognac1 kg Enten- oder GaenseschmalzFuer das Cassoulet500 g. Bohnen, kleine weiße, getrocknete1 Lorbeerblatt1 Zwiebel, groß1 Moehre, dick1 Sellerieknolle4 Knoblauchzehen1 Fleischtomate4 Zwg. Thymian, frisch1 El. TomatenmarkSalzPfeffer aus der Muehle Die Fussgelenke der Entenkeulen abschlagen, das...
Menge: 1 Zutaten:4 El. Oel (Olivenoel)1 kg Knochen & Fleisch von Rind/Lamm/Wild/Gefluegel (je nach Fond)2 Moehren1 gross. Zwiebel1 Petersilienwurzel1 Stange Lauch2 Knoblauchzehen1 Tas. Rotwein1 Chilischote1 Lorbeerblatt2 Zweige Thymian1 Stengel Liebstoeckel3 Stengel glatte Petersilie1 El. Pfefferkoerner1 El. Piment1 El. Wacholderbeeren1 gross. Tomate1 El. Salz Oel erhitzen und darin die abgetupften Knochen...
Menge: 4 Zutaten:4 Knoblauchzehen3 Scheibe Ingwerwurzel; duenne3 Korianderwurzeln10 rote Thai-Chilischoten10 gruene Thai-Chilischoten; (*)3 El. Fischsauce; (*)1 El. Zucker3 El. Limettensaft2 Korianderzweige; (nur die Blaettchen) Den Knoblauch schälen, Ingwer und Korianderwurzeln putzen und grob zerkleinern. Mit den Chilies im Mörser fein zerstossen. Fischsauce, Zucker und Limettensaft dazugeben. Verruehren, bis der Zucker...
Menge: 4 Zutaten:8 gross. Lammkoteletts; doppelt dicke ueber zwei Rippen geschn.SalzPfeffer3 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel1 Tl. Herbes de Provence; altern. getr. Estragon, Oregano,Thymian, Basilikum, Bohnenkraut, Anis, Ysop, Lavendel250 ml Rotwein Lammkoteletts mit Kuechenkrepp abtrocknen. Knoblauchzehen pellen und grob zerteilen; aus Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und Rotwein eine Marinade ruehren und die Koteletts...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl100 g Butter oder Margarine1 Ei1 Tl. Salz1 gross. Dose Tomaten2 Knoblauchzehen1 Tl. getrockneter MajoranSalzCayennepfeffer500 g Zwiebeln2 El. Oelfrisch gemahlener Pfeffer3 El. Creme fraiche1 Bd. PetersilieFett fuer das Blech100 g geriebener Gouda Fuer den Teig Mehl, Fett in Flöckchen, Ei und Salz mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheiben von der KalbshaxeSalzPfefferMehl; zum Wenden und fuer die FormFett; fuer die Form2 El. Olivenoel; oder Butter1 Zwiebel1 Stange Lauch1 Karotte1 Stange Sellerie400 g TomatenpuereeZitrone; Schale2 Knoblauchzehen1 Bouquet garni; aus Majoran, Thymian, Salbei LorbeerTrockener WeissweinBruehePetersilie; Zum Garnieren Damit sich die Haxenscheiben beim Garen nicht aufbiegen, mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Tofu (Sojabohnenquark)8 Eßloeffel Sojasoße2 Knoblauchzehen750 g Paprikaschoten30 g Butter oder Margarine4 Eßloeffel Wasser2 Eßloeffel BalsamessigSalzPfeffer4 Eßloeffel Oel1 Bd. Basilikum 1. Tofu in Scheiben schneiden. Sojasoße und zerdrueckten Knoblauch verruehren, daruebergeben. Zirka 30 Minuten durchziehen lassen (marinieren). 2. Paprikawuerfel im heißen Fett anduensten. Wasser zugießen. Zugedeckt...
Menge: 4 Zutaten:4 Stangen Bleichsellerie3 Moehren1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen20 g Butter6 El. Olivenoel8 Scheibe Kalbshaxe1 Thymianzweig1 LorbeerblattSalzPfeffer2 El. Mehl1 l Rotwein1 l Kalbsfond1 gross. Dose geschaelte Tomaten 1. Gemuese putzen, waschen und kleinschneiden. Butter und 2 Esslöffel Oel in einem Bräter erhitzen, das Gemuese darin ca. 10 Minuten braten. 2....
Menge: 6 Portionen Zutaten:80 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen40 g Stangensellerie3 El. Olivenoel400 g Cima di Rapa; oder Broccoli250 ml Gemuesebouillon500 g TomatenSalzPfeffer300 g Maccheroni10 g Butter15 g Mehl250 ml MilchSalzWeisser PfefferMuskatnuss1 EigelbRahm20 g Valtellina-Kaese oder Parmesan1 El. Geschlagener RahmButter; fuer die Form30 g Pecorino; gerieben20 g Butter; in Floeckchen1 Tl. Oregano;...
Menge: 6 Zutaten:850 g Rinderfilet2 Knoblauchzehen2 Frische Korianderblaetter50 g Zucker2 Tl. Leichte Soya-Sosse2 Tl. Frischer LimonensaftSalzSchwarzer Pfeffer frisch gemahlen2 Knollen Fruehlingszwiebel6 Frische rote ChilischotenSalatblaetter1 Tl. Petersilie, frisch gehackt Das Filet blutig bis medium oder wie bevorzugt kochen. In kleine duenne Scheiben schneiden und in eine Schuessel geben. Knoblauch in der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Zarte, eher kleine Zucchetti2 KnoblauchzehenZitrone; Saft4 El. OlivenoelKreuzkuemmel; gemahlen1 Prise CayennepfefferSalz100 g Feta8 Gruene Oliven8 Schwarze OlivenAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 08/99 Erfasst von Rene Gagnaux (Als Vorspeise oder alsleichte Mahlzeit) Die Enden der Zucchetti abschneiden und die Fruechte waschen. Mit Salzwasser bedeckt während etwa zehn...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Oktopus; (Krake)100 ml Olivenoel3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt2 Tomaten2 El. Tomatenmark400 ml Trockener RotweinSalzschwarzer Pfefferaus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Erfasst: Arthur Heinzmannim April 1997 Den Oktopus vom Fischhändler vorbereiten lassen. Falls dies nicht möglich ist, wie folgt verfahren: Den Kopfteil abschneiden und zwar zwischen den Fangarmen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg schwarze oder gruene Oliven (lose gekauft)1 Zwiebel5 Knoblauchzehen10 Lorbeerblaetter2 El. getrockneter Rosmarin300 ccm Rotweinessig Gut abgetropfte Oliven einmal der Länge nach einschneiden oder rundherum mit einem Holzspiesschen einstechen. Abwechselnd mit Zwiebel- und Knoblauchscheiben, Lorbeer und Rosmarin in ein Glas schichten. Mit Essig auffuellen....
Menge: 8 Personen Zutaten:2 Knoblauchzehen5 El. Oel400 g Tomaten (Dose)SalzPfefferTabasco1 El. Schnittlauchroellchen200 g Gefluegelleber100 g magerer Speck50 g Parmaschinken2 Wacholderbeeren2 Salbeiblaetter2 Tl. Orangensaft3 El. Rotweinessig20 g Butter1 Baguette Fuer die Tomaten-Crostini den Knoblauch pellen, fein hacken und in 2 Ei Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 anduensten. Tomaten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Brathaehnchen3 Schalotten3 Knoblauchzehen1 Tl. Senf100 g Butter1 Ei1 Broetchen; altbacken1 EstragonzweigSalzPfeffer100 ml Weisswein100 ml Bruehe4 El. Creme fraicheSalz500 g Pellkartoffeln4 cl Olivenoel1 Zwiebel1 Bd. Majorandie Aktuelle 17.03.97 erfasst von I.Benerts Das Hähnchen waschen und abtrocknen. Schalotten und Knoblauch hacken, in Butter anschwitzen, dann auskuehlen lassen....
