Menge: 4 Zutaten:800 g RinderfiletOel2 KnoblauchzehenRosmarin, frischerCognac1 l RotweinCreme fraiche500 g Steinpilze2 ZwiebelnButterSalzPfeffer frisch gemahlen aus der Muehle250 g Bandnudeln Das Oel mit den zerdrueckten Knoblauchzehen und Rosmarinblättern vermischen und das Filet damit einreiben; einige Stunden ruhen lassen. Das Fleisch danach scharf anbraten und im Backofen bei 200 Grad C...
Menge: 4 Zutaten:3 l Salzwasser300 g Nudeln400 g Zucchetti (klein)50 g Tomaten1 El. Oel400 g Schweinefleisch1 El. Mehl2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 dl Rotwein1 El. Bratensaucenextrakt1 Tl. SalzPfeffer1 Tl. Thymian50 g Alpkaese30 g Butter Vorbereitung: Zucchetti waschen und klein schneiden, Tomaten schälen und in Scheiben schneiden, Schweinefleisch schnetzeln, Zwiebeln klein hacken, Knoblauchzehen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Knoblauchzehen1 Bd. Thymian1 Bd. Estragon2 Bd. Basilikum1 klein. Fenchelknolle1 El. Bienenhonig150 g Tomatenketchup80 g Senf1 l WeizenbierChiliPfeffer am Besten alles puerieren 5 kg mild gepoekelte Schweinekeule mit Sch (Ich nehme selber immer einen einfachen Krustenbraten von 2 kg, aber die gleiche Menge Soße. Die Fenchelknolle...
Menge: 4 Zutaten:500 g Miesmuscheln2 klein. Mettwuerste; geraeuchert250 g Mageres Schweinefleisch1 Huhn; a ca. 1kg Oder Huehnerteile Mit Knochen3 Knoblauchzehen2 Zwiebeln1 Rote Paprikaschote3 TomatenSalzPfeffer8 El. Olivenoel4 Artischockenherzen (Glas oder Dose)200 g Langkornreis1 l Fleischbruehe1 l Weisswein1 Tl. Safran150 g Erbsen4 Scampi1 Zitrone Muscheln waschen, buersten und die Bartbueschel entfernen. Offene...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Scheibe Roggenbrot350 g Rinderhackfleisch1 El. Scharfer SenfSalzPfefferRosenpaprika1 Tl. Getrockneter Majoran1 Ei10 Weisskohlblaetter; vorbereitet5 El. Oel1 l Fleischbruehe; Instant2 El. Creme fraiche Zur Vorbereitung des Weisskohls: Strunk keilförmig herausschneiden und den ganzen Kopf 10 Minuten in kochendes Wasser legen. Dann die Blätter abtrennen. Zubereitung: 1. Zwiebel...
Menge: 4 Portionen* Zutaten:1 Laib Mischbot a 1 kg3 Knoblauchzehen200 g getrocknete Tomaten50 g schwarze entsteinte Oliven2 El. OlivenoelSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.100 g Roquefort-Kaese100 g Butter1 Bd. Schnittlauch>>K.-H. Boller 2:2426/2270.7 * 4-6 Portionen Vom Brot ein Drittel als Deckel abschneiden. Dann das Brot im Ganzen aushöhlen und in duenne Scheiben schneiden....
Menge: 4 Zutaten:250 g Rindfleisch250 g Schweinefleisch250 g Hammelfleisch5 El. Oel3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 Paprikaschoten (bunt)1 El. Paprika, edelsuess1 Tl. Paprika, scharfSalzPfeffer1 l Wasser250 g Tomaten1 l saure Sahne Das Fleisch wuerfeln und portionweise scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und die gehackten Zwiebeln, gehackten Knoblauch und in Streifen geschnittene Paprika anduensten; Fleisch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gegrilltes Haehnchen100 g durchwachsener Speckin duennen Scheiben2 Zwiebeln1 Stueck Ingwerwurzel (3 cm)2 Knoblauchzehen2 rotschalige Aepfel1 Orange 3 Scheiben Ananas (geschaelt)1 Banane2 El. Zitronensaft30 g Butter oder Margarine3 Tl. Currypulver2 El. Mehl3 l Huehnerbruehe1 l Kokosmilch (Dose)Salzschwarzer Pfeffer Hähnchen häuten, entbeinen und wuerfeln. Speck in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Huhn1 Stange Porree1 Lorbeerblatt1 PetersilienwurzelSalz3 Tas. Langkornreis2 Tas. Oel2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 Dos. Crabmeat1 Pk. Tief125 g gekochten Schinken1 Tl. geschnittene Kuemmelkoerner1 rote Paprikaschote1 Msp. Macis (Muskatbluete)1 El. Erdnussbutter4 EierPetersilie Das Huhn abhäuten und mit Porreestreifen, Lorbeerblatt, Petersilienwurzel und Salz kochen. Wenn das Huhn gar ist,...
Menge: 4 Zutaten:400 g Getrockneter Bacalhau; (*) Klippfisch, Stockfisch600 g Wirsing1 Zwiebel2 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel1 dl Gemuesebouillon50 g Schwarze Oliven2 El. Tomatenpueree430 g Dose gehackte Tomaten1 Tl. ProvencekraeuterSalzGrobkoerniger Pfeffer (*) Bacalhau (Portugal): dies ist ein gesalzener und getrockneter Fisch, meistens Kabeljau, der auch als Klippfisch, Lingfisch, Bacalao (Spanien und Italien)...
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g TK-Blattspinat oder —700 g Frischer Blattspinat5 El. Butter oder Margarine3 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer, Muskatnuss600 g MohrenZitronensaft2 El. Mehl3 l Milch250 g Gruyere; frisch gerieben250 g LasagneblaetterFett fuer die FormIlka Spiess Pasta fuer Anspruchsvolle Den tiefgekuehlten Spinat nach Packungsanweisung zubereiten. Frischen Spinat putzen und gut waschen. Von...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g weiße Bohnen2 gross. Zwiebeln, gewuerfeltSalz und Pfeffer1 Lorbeerblatt3 Gewuerznelken2 Gaensekeulen250 g Schweinefleisch,in Wuerfel geschnitten3 El. Gaenseschmalz1 Bd. Suppengemuese250 g Knoblauchwurst,in Scheiben geschnitten1 l Rotwein2 El. Tomatenmarketwas Cayennepfeffer4 Knoblauchzehen,durchgepreßt1 Bd. glatte Petersilie,gehackt3 El. Semmelbroeseleinige Butterfloeckchen Bohnen ueber Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dieses Wasser abschuetten und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rinderhackfleisch1 Broetchen1 Ei1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Dos. Tomaten, geschaelteSalzPfefferPaprikaMajoran1 Btl. Reis Das Brötchen einweichen und ausdruecken. Die Zwiebeln fein schneiden. Beides mit dem Hackfleisch und Ei mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Das ganze gut verkneten. Kleine Bällchen formen. Die geschälten Tomaten etwas zerdruecken, in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:140 g Raeucherspeck500 g Schweinefleisch150 g Hamma (luftgetrockneter Schinken)700 g Kabis (Weisskraut)100 g Plaetza (Steinpilze)2 vollreife, frische Tomaten100 g Tomatenmark4 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Msp. Paprika1 Msp. Majoran1 l Fendant (Weisswein) das folgende Rezept stammt aus keinem Kochbuch Es ist eine ueber Generationen ueberlieferte Rezeptur des walliser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schweineruecken (ausgeloest)SalzPfeffer (a. d. Muehle)2 Bd. Thymian3 klein. Zweige Rosmarin2 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel3 l Bruehe, klare (Instant)400 g Kartoffeln250 g Moehren250 g Champignons150 g Schalotten2 El. dunkles Soßenbindemittel Fleisch salzen, pfeffern, mit 1 1/2 Bund Thymian und 2 Rosmarinzweigen belegen, mit Kuechengarn umwickeln. In einen...
Menge: 1 Servings Zutaten:700 g Fischfilet, fest (z.B. Leng- fisch, Rotbarsch, SeelachsCatfisch, Victoriabarsch)2 Limetten, Saft8 Lauchzwiebeln4 Knoblauchzehen50 g Ingwer2 El. Oel1 Chilischote, gruen oder rot1 Tl. Sambal Olek1 Tl. Kurkuma (Gelbwurz)400 ml Kokosnussmilch, ungesuesstJodsalz Fischfilet in grosse Wuerfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kuehlschrank...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Lammfleisch aus der Keule250 g Moehren150 g Erbsen2 gross. Kartoffeln6 Knoblauchzehen2 Glas trockener Weißwein2 Lorbeerblaetter4 El. Olivenoelschwarzer PfefferSalz Das Fleisch in Wuerfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Wenn es leicht braun gebraten ist, die Knoblauchzehen hineinpressen, etwas Wasser zugießen. Hitze verringern,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g SchweinehalsSalzPfeffer aus der Muehle400 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 rote Paprika1 gruene Paprika3 Kartoffeln500 g Sauerkraut3 El. Oel2 El. Tomatenmark2 El. Paprikapulver1 Lorbeerblatt1 Tl. Kuemmel1 l Fleischbruehe1 l saure Sahne Schweinefleisch wuerfeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zwiebeln schälen und in Ringe, Knoblauch in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Knoblauchzehen6 Salbeiblaetter sollten moeglichst frisch sein1 getrocknete Chilischotewers scharf mag auch 2 oder 31 l Wasser50 ccm OlivenoelSalz500 g weisse Bohnen Die Bohnen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen (natuerlich nur, wenn sie getrocknet waren). Das Wasser abgiessen. Die Chilischote halbieren und die Kerne...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kopf Salat2 hartgekochte Eier1 kl. Dose Champignons1 kl. Dose SpargelWalnuesse1 Ei1 Tas. Oel2 KnoblauchzehenSalzPfefferEtwas Essig1 Becher Joghurt Die Eier und die Champignons in Scheiben schneiden. Salat waschen und Blätter auf Tellern anrichten. Eier, Champignons und Spargel auf den Salat dekorieren. Das Ei, zerdrueckte Knoblauchzehen,...
