Menge: 4 Personen Zutaten:2 BrathuehnerSalz60 g Oel100 g Zwiebeln80 g Aepfel30 g Mehl10 g Currypulver1 l Huehnerbruehe1 El. KokosraspelZitronensaftSojasauce1 El. Mango ChutneyEtwas suesse Sahne100 g Mandelsplitter1 MangofruchtManfred Huehner vierteln, Rueckgrat aushacken, salzen, in heissem Fett anbraten und aus Pfanne nehmen. Im Bratenrueckstand gehackte Zwiebeln und geschnittene, entkernte Aepfel anschwitzen, mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Mango2 EierButterHonigMehlMilchPuderzuckerZitronenmelisseZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 11. 1999 Zubereitung: Die halbe Mango wuerfeln, in Butter und Zucker karamelisieren, mit einem Pfannkuchenteig aus Eiern, Milch, Mehl und Zucker ueberziehen und mit Butter beidseitig ausbacken. Zum Servieren den Pfannkuchen mit Honig, Puderzucker und Zitronenmelisse verzieren.
Menge: 1 Zutaten:60 g Butter50 g Puderzucker50 g Mandeln; gemahlen10 g Mehl1 Ei10 g Rum; fakultativ Mandeln mit dem Puderzucker trocken mischen. Butter sehr weich bearbeiten, Mandeln-Zucker-Mischung einarbeiten, Ei zugeben, gut verarbeiten bzw. schlagen, bis die Mischung leicht und hell aussieht. Rum zugeben. Die Creme damandes kann bis 5 Tage...
Menge: 6 Zutaten:100 g Mehl1 Tl. Backpulver2 Eier1 dl Milch (Menge anpassen !!)500 g Kiwis, geschaelt, in 4 mm dicke ScheibenButter Mehl mit Backpulver mischen, in der Mitte eine Vertiefung machen. Eier mit Milch verquirlen, in die Vertiefung geben und von der Mitte aus mit dem Mehl glatt ruehren. Der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Sauerkohl2 Liter Wasser,500 g Schweinebauch,Salz1 El. Mehlevtl. 1 El. saurer Schmand. Kohl und Fleisch setzt man zum Kochen auf. Ist alles gar, kippt man das Mehl mit saurem Schmand oder Wasser verruehrt hinzu, kocht nochmal auf und schmeckt ab. Das Fleisch wird, wenn...
Menge: 1 Rezept Zutaten:350 g Brokkoli in Roeschen geteilt500 g Moehren in Stuecke geschnitten2 El. Emmentaler gerieben50 g FrischkaeseSalzPfeffer125 ml Milch1 Tl. Salz50 g Butter150 g Mehl3 Eier (bis 4) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Beide Gemuese getrennt in Salzwasser gar kochen. Fuer den Teig die Milch salzen und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:60 g MehlEi1 Prise Salz Riebelteig in Tasse verr=FChren, mit den Händen kleine Riebel in die kochende Br=FChe einr=FChren. erfasst von Markus Berthold am 11.03.2000
Menge: 4 Zutaten:400 g Fichtenreizker ersatzweise Pfifferlinge1 Zwiebel1 Bd. Petersilie30 g ButterSalzPfeffer6 Semmeln; (Broetchen)1 l Milch2 Eier40 g Mehl Pilze putzen und in grobe Stuecke schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und zerkleinerte Petersilie anbraten. Pilze zugeben und ca. 6 Minuten mitbraten. Mit Salz...
Menge: 1 Zutaten:48 FroschschenkelWurzelwerkSalz2 l Wasser1 El. Mehl1 El. ButterKerbel, gehackt oder —Petersilie, gehackt1 Eigelb; evtl. doppelte Menge1 El. Suessrahm; evtl. doppelte MengeWeissbrotButter,zum Roesten des Brotes Froschschenkel mit Salzwasser und Wurzelwerk aufsetzen uns sehr weich kochen. Durch ein Haarsieb passieren und wieder erwärmen. Mehl und Butter verkneten und beifuegen. Ohne...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Frischen Spargel1 Tl. ButterJodsalz1 El. Butter1 Tl. Mehl1 Tas. SahnePetersilie300 g Kalbsbraet2 El. Sahne2 El. MilchJodsalzWeisser Pfeffer Spargel von der Spitze nach unten duenn abschälen: Enden abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Butter erhitzen, Mehl einruehren und mit etwas Spargelbruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Fruehkartoffeln30 g Butter30 g Mehl1 l Milch oder Sahne1 l Klare Bruehe1 Bd. PetersilieKerbelSalzweißer Pfeffer200 g Raeucherlachsscheiben Kartoffeln waschen und ca. 20 Min. dämpfen. Butter erhitzen. Mehl einruehren und anschwitzen. Mit Milch oder Sahne und Bruehe unter Ruehren ablöschen. 5 Min. leicht köcheln lassen. Mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl4 EierPrise Salz100 g durchwachsener Speck1 ZwiebelLauch4 Wecken (Broetchen) vom Vortagetwas Petersilie250 g gekochter Spinat ohne Stiele50 g roher Spinat3 Eier300 g feines BratwurstbraetSalzMuskatEiweiss Fuer den Nudelteig in das Mehl eine Vertiefung machen, Eier und Salz hinzugeben. Einen glatten Teig kneten und eine...
Menge: 1 Rezept Zutaten:GruenkohlSalzWasserMehlButterFleischbruehePfefferMuskatnuss Der Kohl wird von den Stengeln abgestreift, mehrmals, nachdem die grösseren Blätter entfernt sind, gewaschen, in vielem kochendem Salzwasser weichgebrueht, dann abgeseiht, durch kaltes Wasser gezogen, fest ausgedrueckt, und klein geschnitten oder gewiegt. Nun röstet man zwei Kochlöffel Mehl in 150 Gr. (1/4 Pfund) Butter oder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g kleine gruene Linsen500 ml Gemuesebruehe8 mittelgroße Fleischtomaten200 g italienischer Frischkaese (Ricotta)SalzPfeffer1 Knoblauchzehe100 g LachsfiletZitronensaft1 El. Butter50 g geriebener Parmesankaese1 Zwiebel1 Tl. Mehl250 ml Gemuesebruehe100 ml Milch1 Bd. Basilikum50 ml geschlagene Sahne Linsen in der Gemuesebruehe aufkochen und ca. 30 Minuten ausquellen lassen, dann auf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 groß. Pastinaken30 g MehlSalzPfeffer2 Eier50 g PaniermehlButterschmalz zum Braten1 Orange1 Schalotte6 El. Rotwein250 g Johannisbeergelee1 Tl. Senfpulver1 Prise Ingwer; gemahlenCayennepfeffer Pastinaken schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst in Mehl, dann in mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und anschließend in Paniermehl...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg kleine ZwiebelnSalz80 g Butter60 g Mehlca. 3/8 l Zwiebel-Kochbruehe3 l sueße Sahne250 g Schmelzkaese150 g gekochter Schinken1 bis 2 El ZitronensaftPfefferMuskatZucker Die geschälten Zwiebeln in einen Topf geben, gerade mit Salzwasser bedecken und 20 Minuten garkochen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten,...
Menge: 10 Zutaten:3 kg Bienenhonig1 l Apfel- oder Traubensaft (1)7 l Wasser4 g Hefenaehrsalz40 g Milchsaeure 80%10 g Mehl1 Reinzuchthefe; Suedweinrasse(Portwein, Samos, Malaga,Sherry oder aehnlich) Damit der Honig sich besser mit dem Wasser vermischt, soll sowohl der Honig (im Wasserbad) als auch das Wasser auf etwa 50 GradC C erwärmt...
Menge: 1 Zutaten:150 g Kartoffeln125 g Butter150 g Zucker ;(1)2 Eier500 g Mehl1 Pk. Backpulver125 ml Milch1 Rum-Aroma3 El. Kakao1 El. Zucker ;(2) Die Kartoffeln kochen, durchpressen und erkalten lassen. Die Butter mit dem Zucker (1) cremig ruehren. Die Eier nacheinander unterruehren und die Kartoffeln zugeben. Das Mehl mit Backpulver...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 frischen Ochsenschwanz1 Tl. Salzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer75 g Mehl50 g Currypulver2 braune Zwiebeln15 mm frische Ingwerwurzel2 rote Chilies1 Knoblauchzehe100 g Schmalz1 l Rinderbruehe (Instant)2 Fruehlingszwiebeln Den Ochsenschwanz waschen, entbeinen und kleinschneiden, mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer wuerzen. Ein Drittel des Mehls mit der...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 gross. Karotten; geschaelt3 Kartoffeln; geschaelt1 Knolle Sellerie; geschaelt1 l Gemuese- oder Huehnerfond4 Fruehlingszwiebeln das Weisse200 g Sahne3 El. ButterSalz und PfefferZitronensaft2 El. Mehl3 El. ButterUlli Fetzer Die Gemuese in Wuerfel schneiden und in der Butter etwas anschwitzen. Mit dem Fond ablöschen und alles weichkochen. Mit dem...
