Menge: 8 Rollen Zutaten:4 Huehnerbrustfilets150 g Gekochter Schinken75 g Butter ; weich100 g Fruehlingszwiebeln ; gehacktSalz100 g Mehl1 Tl. Backpulver125 ml kaltes WasserMaiskolbenKraeuterbutterFritierfett Die Huehnerbrustfilets in der Mitte auseinanderschneiden, evtl. Knorpel entfernen. Jede Hälfte nochmals quer ein-, aber nicht ganz durchschneiden. Aufklappen, Frischhaltefolie darueberlegen und mit dem Nudelholz flach ausrollen....
Menge: 4 Zutaten:1 Ente; 4-5 Pfund1 Tl. Ingwerwurzel; geschaelt und sehr fein gehacktSalz undSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.2 El. Trockener Sherry4 Scheibe Inwerwurzel; 2,5 cm gross geschaelt1 gross. Fruehlingszwiebel100 g Schinken in Scheiben225 g Bambussprossen; in 2,5cm lange Stuecke geschnittenSalz225 g Mehl225 ml Wasser450 g Schweinehackfleisch100 g Garnelen; geschaelt, Darm entfernt175 g...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl1 Glas Backpulver150 g Magerquark6 Oel6 MilchSalz200 g Porree200 g Paprikaschoten, rote1 Dos. Maiskoerner(Abtropfgewicht etwa 285 g)2 Knoblauchzehen3 Eier100 g Crème fraîche,200 g Sahne, sueße100 g Emmentaler Kaese, geriebenerSalzPfeffer2 Kraeuter, gehackte gemischte Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und in der geretteten Fettpfanne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 g Mehl10 g Butter250 g Rote Zwiebeln300 g Sauerkirschen2 Estragonzweige2 El. Oel1 El. Balsamessig200 ml RotweinSalzPfeffer1 El. ZuckerPetra Holzapfel essen & trinken 7/99 Mehl und Butter verkneten, einfrieren. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Kirschen entsteinen. Estragon hacken. Zwiebeln im Oel anduensten, mit Balsamessig und Rotwein...
Menge: 4 Zutaten:1 Putenbrust (ca. 1000 g)2 El. Gehobelte Mandeln4 El. Sojasauce2 El. Honig3 El. Scharfer Senf4 El. Trockener Sherry Salz, Pfeffer3 El. Butterschmalz125 g Gefluegelfond4 El. Mandelblaettchen1000 g mehlige Kartoffeln3 El. Mehl3 El. Butter4 Eigelb100 g gehobelte Mandeln Salz, Pfeffer, Fritierfett Eine Marinade aus Sojasauce, Honig, Senf und Sherry...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g FischfiletEssigSalz30 g Butter oder Margarine2 Fruehlingszwiebeln30 g Mehl1 l Huehnerbruehe (Instant)Pfeffer1 El. Essig1 Tl. Zucker50 g Erdnuesse2 El. TK-Erbsen100 g Krabbenfleisch Fischfilets säubern, säuern, salzen. Fett im Topf fluessig werden lassen, in feine Ringe geschnittene Fruehlingszwiebeln darin auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-6 anduensten. Mehl dazugeben,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl1 Tl. BackpulverSalz125 g Butter oder Margarine4 Eier1 l lauwarmes Wasser1 Zwiebel125 g gekochter Schinken1 GewuerzgurkePfefferPaprika Aus den angegebenen Zutaten einen Ruehrteig bereiten. Zwiebel, Schinken und Gurke in kleine Wuerfel schneiden, zum Teig geben, mit den Gewuerzen verruehren und Waffeln backen. Als Beilage zu...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl20 g Hefe100 ml Wasser30 ml Olivenoel1 Tl. Zucker1 Tl. SalzRosmarinOreganoBasilikumOel zum Fritieren Aus den angegebenen Zutaten einschließlich Kräutern einen geschmeidigen Hefeteig bereiten, im Backofen 10 Minuten bei 50°C und 10 bis 20 Minuten bei 0 gehen lassen. Teig 1/2 cm dick ausrollen, mit...
Menge: 1 form(*) Zutaten:150 g Butter200 g Zucker1 Prise Salz3 Eier200 g Zucchetti; Zucchini mit Schale100 g Schokolade; gehackt50 g Mandeln; gerieben200 g Mehl1 Tl. BackpulverButter; fuer die Form (*) Cake al cioccolato e zucchine (**) Kastenkuchenform, 30 cm Länge Was fuer den Aargauer die Rueblitorte, ist fuer den Tessiner...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:500 g Mehl25 g Hefe50 g Weicher Butter15 g Zucker100 ml Milch1 Prise Salz und1 Ei100 g Raeucherspeckwuerfel10 Walnuesse; grob zerhacktKaesewuerfel; nach BeliebenPetra Holzapfel nach Steffi Gaertner Aus den angegebenen Teig-Zutaten einen Hefeteig zubereiten. 30 Minuten ruhen lassen. Räucherspeckwuerfel und grob gehackte Walnuesse zugeben und unter den...
Menge: 4 Zutaten:Strudelteig von 100 g Mehl400 g Fogoschfilet; (*)80 g Broeseln; geroestet100 g SauerkrautSalzPfeffer25 g Oel80 g Butter; zerlassen25 g Mehl1 Zitrone; Saft1 El. Petersilie; gehackt125 g Zwiebeln50 g Rote Paprika40 g Oel1 Knoblauchzehe1 El. Paprika edelsuess1 Tl. TomatenmarkSalz1 Scheibe Zitrone2 dl Rahm30 g Mehl3 l Fischfond1 dl Obers;...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Moehren375 g Stangensellerie, ca.2 Bd. frische Kraeuter40 g Butter40 g Mehl400 ml Milch3 Tl. Gemuesebruehe100 g GoudaLasagneplattenSonnenblumenkerne Möhren und Sellerie putzen, waschen und in duenne Scheiben schneiden. Kräuter waschen und fein hacken. Butter mit Mehl anschwitzen, mit 350ml Wasser und der Milch ablöschen, die Bruehe...
Menge: 4 Zutaten:250 g Mehl5 Eier200 ml Milch200 ml Wasser250 g Weissbrotbroesmeli100 g Butter1 Bd. Petersilie; gehackt1 Bd. Schnittlauch;feingeschnitt250 g Spinat; gehacktSalzPfefferMuskat150 g Sbrinz; gerieben Aus Mehl, Eiern, Milch, Wasser und den Gewuerzen einen Teig zubereiten. Die Weissbrotbrösmeli in der Hälfte der Butter anziehen lassen, Petersilie, Schnittlauch und Spinat zugeben...
Menge: 4 Zutaten:500 g Mehl150 g Butter2 EierSalzPfefferWasser12 Scholenfilets ohne Haut200 g Shrimps oder Krabben2 Rote Zwiebeln; in Ringen120 g Speckwuerfel;durchwachsen2 Pk. Sahne8 EierSalzPfefferMuskat2 El. Kapern; gehackt1 Backform Durchmesser 22 cm Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig verkneten und ca. 1/2 Stunde ruhen lassen. Anschliessend den Teig ausrollen und eine...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Schwertfischfilet1 Mandelblaettchen1 Brechbohnen3 KartoffelnSalz, PfefferButterBohnenkrautOlivenoelMehlMuskatKresseblaetterZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell 10.06.1999 Zubereitung: Das Schwertfischfilet zu Medaillons schneiden, auf einen Holzstiel spiessen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren, mehlieren, in Olivenöl anbraten und in einer Butterflocke und den Mandelblättchen langsam garziehen. Die Brechbohnen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl100 g Butter oder Margarine1 Ei; (1)Salz4 klein. Tomaten1 Tl. Oregano4 Scheib. Schinkenspeck2 Eier; (2)4 El. Creme fraîche1 Bd. Schnittlauch100 g Roquefort 1. Aus Mehl, Fett, Ei (1), einer Prise Salz und einem Esslöffel Wasser einen Teig kneten, kalt stellen. 2. Teig auf bemehlter...
Menge: 2 Personen Zutaten:ca. 10-12 Lasagneblaetter1 kg Blattspinat2 Schalotten2 Knoblauchzehen150 g gehackte, ungesalzene Pistazien[ich hab auch gesalzene,gewaschene genommen,oder gehackte Mandeln oder Haselnuesse]2 El. ButterSalzPfeffer1 Prise Muskat1 kg passierte Tomaten3 El. gemischte, gehackte Kraeuter1 El. Mehl1 l Milch100 g geriebener Kaese (Parmesan, Gruyere) 1. Den Blattspinat verlesen und in sprudelnd kochendes...
Menge: 6 Zutaten:1500 kg Kuerbis150 g Amaretti;zu Staub zerdrueckt150 g Eingelegte Senffruechte Mostarda di frutta150 g Parmesan; geriebenMuskatSalzPfeffer6 Eiern600 g Mehl Die feinen Tortelli di zucca stammen aus Mantova, wo man sie urspruenglich als fleischloses Gericht fuer den Heiligen Abend zubereitete. Den suesslichen und doch pikanten Geschmack geben ihnen die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:20 g kalte Butter20 g Mehl1 Dos. geschaelte Tomaten (800 g EW)100 g Schalotten1 Knoblauchzehe6 Scampi à 40 g3 Zitronen (unbehandelt) oder Limetten1 El. Oel1 Sternaniskopf1 l Weißwein1 El. Tomatenmark3 l Schlagsahne1 Toepfchen ZitronenmelisseCayennepfefferSalzZucker2 El. Cognac 1. Aus Butter und Mehl Mehlbutter kneten und kalt stellen. Tomaten...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Salz3 Eier1 Eigelb1 El. Oel3 El. Wasser; Menge anpassen180 g Karotten180 g Lauch300 g Sellerie1 klein. Zwiebel2 KnoblauchzehenSalzPfeffer200 g Weichkaese (*) große Ravioli Alle Zutaten fuer den Teig vorsichtig miteinander vermengen. Nach und nach mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Teig...
