Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Butter60 g Mehl1 l Milch1 Tl. Salz, gehaeuft1 Msp. Muskatnuß250 g Gorgonzola, gewuerfelt350 g Champignon, frische in Scheiben1 Knoblauchzehe, gehackt1 Bd. Petersilie, gehackt15 Lasagneblaetter (gelb)60 g Parmesan, geriebener Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einruehren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter Ruehren hinzufuegen. Mit...
Menge: 1 Zutaten:700 g Schweinekeule100 g Speck40 g Schweineschmalz20 g Mehl1 l saure Sahne160 ml Weisswein2 Tas. ; Wasser2 El. Senf1 gross. Zwiebel1 Bd. SuppengruenSalz, PfefferKaffeesahneStaerkemehl Fleisch mit Pfeffer, Salz und Senf einreiben und 1-1,5 Stunden garschmoren. Den in Scheiben geschnittenen Speck in einer Pfanne recht braun anbraten. Suppengemuese und...
Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl25 g Kakao1 Tl. Backpulver125 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 Flaeschchen Butter-Vanille1 Prise Salz1 Ei200 g Margarine1 kg Magerquark200 g Zucker1 Pk. Vanillezucker4 Eier1 Pk. Kaesekuchenhilfe125 g Butter; zerlassen und abgekuehlt Teig: Mehl, Kakao und Backpulver mischen und in eine Ruehrschuessel sieben. Die uebrigen Zutaten hinzufuegen, mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl2 Tl. Salz1 Ei5 El. Wasser125 g Butter400 g gek. Schinken250 g Emmentaler (gerieben)250 g saure Sahne4 EierSalzPfeffer Aus den Zutaten fuer den Teig einen Muerbteig herstellen. Teig zuerst mit Schinken, dann mit Käse belegen, verquirlten Ueberguss daruebergeben. 2. Schiene von unten bei...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:500 g Mehl40 g Hefe125 ml Milch1 Ei150 g Butter150 g Zuckeretwas Salz1 l Saure Sahne3 El. Zucker1 El. ZimtUlli Fetzer hessentext Zutaten zu Hefeteig verarbeiten, auf gefettetem Backblech ausrollen und gehen lassen. Dann gleichmässig mit saurer Sahne bestreichen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Bei 220Gradc...
Menge: 1 28-cm-form Zutaten:3 Eier3 El. heißes Wasser150 g Zucker100 g Mehl100 g Speisestaerke3 Tl. Backpulver3 Tl. Instant-Kaffeepulver150 ml Wasser1 Glas Sahnetortenhilfe750 g Sahne1 El. Orangenlikoer oder1 El. Rum2 El. Aprikosenkonfituere50 g Zartbitterkuvertuere2 El. Kakaopulver Eier mit Wasser 1 Min. schaumig schlagen. Zucker zufuegen, 3 Min. weiterruehren. Mehl mit Stärke...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Butter150 g Zucker200 g brauner Zucker2 Eier1 Tl. Vanillezucker1 Tl. Salz300 g Mehl1 Pack. Backpulver75 g Haferflocken75 g Kokosraspeln Alle Zutaten miteinander verruehren und mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen in grossem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Bei 200°C ca. 6 bis...
Menge: 4 servings Zutaten:250 g Mehl4 El. SchmandSalz1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote1 Zucchini2 Fruehlingszwiebeln3 Moehren2 El. Butter60 g gesalzene Erdnuesse2 Knoblauchzehengrober PfefferCurrypulver1 Tl. ZuckerMehl zum Ausrollen1 EiFett fuer das Blech250 g Kernhem (*) Mehl, Schmand und etwas Salz zu einem glatten Teig verkneten. Fuer die Fuellung Paprikaschoten halbieren und entkernen,...
Menge: 4 Servings Zutaten:440 g Thunfisch (Dose), naturell200 ml Milch1 El. OlivenoelOlivenoel; zum Fritieren1 Gemuesezwiebel; fein gehackt4 El. Mehl1 El. Petersilie; fein gehackt2 El. Zitronensaft3 Eier; verschlagenSalzPfeffer175 g Brotkrumen, frischZitronen: SchnitzeBrunnenkresse Thun abtropfen lassen, Lake auffangen. Mit Milch auf 350 ml auffuellen (bei 4 Portionen). Thunfisch zerpfluecken. Olivenöl in einem...
Menge: 10 Zutaten:300 ml Wasser300 g Datteln2 Tl. Natron; Natriumbikarbonat250 g Butter250 g Zucker250 g Mehl2 Tl. Backpulver4 Eier150 g Butter150 g Brauner Zucker100 ml SahneZitronensaft; nach Geschmack1 Tl. Vanillearome Wasser zum Kochen bringe, Natron darin auflösen und Datteln darin etwas einweichen. Herausnehmen, puerieren und zur Seite stellen. Butter, Zucker,...
Menge: 1 Zutaten:375 g Honig250 g Zucker12 g Pottasche; (*)2 cl Kirsch65 g Zitronat; gehackt65 g Orangeat; gehacktZimt1 Tl. NelkenpulverMuskatnuss625 g Mehl Basler Leckerli oder Lebkuchen auf Basler Art. Sie werden ohne Fett zubereitet: sie gehören also zu den fettlosen Plätzchen aus Honigkuchenteig. Eier sind auch nicht drin ! Basler...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl20 g Hefe50 g Zucker200 ml lauwarme Milch70 g Butter oder Margarine1 Ei1 Prise Salz1500 g Sauerkirschen2 Eier350 g Sahnequark40 g Zucker1 Paeckchen Vanillinzucker2 El. Rum-Rosinen (Fertigprodukt)2 El. Puderzucker Fuer den Hefeteig: Mehl in eine Schuessel fuellen. Die Hefe in die Mulde bröckeln,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g rohes Kasseler ohne Knochen2 Glaeser trockener Weißwein2 rote und 2 gruene Paprikaschoten1 gross. Zwiebel2 Stangen Lauch300 g Champignons2 El. Butter2 El. Mehl1 Tas. Tomatenpueree100 g geriebener EmmentalerSalz, Pfeffer, Majoran, Basilikum Das Fleisch in Weißwein duensten (nicht kochen). Danach im Wein abkuehlen lassen. Paprikaschoten putzen...
Menge: 1 Zutaten:120 g Mehl1 Spur Salz1 Ei300 ml Milch30 g Fett Mehl, Salz, Ei und Milch so lange miteinander verruehren, bis Blasen entstehen. Das Fett auflösen und eine Form damit ausstreichen. (Am besten ist ein Blech mit neun oder zwölf Vertiefungen, dann in jede Vertiefung etwas Fett geben). Teig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl180 g Butter100 g Zucker1 EigelbSalz60 g fluessige Butter220 g Zucker350 ml Buttermilch4 Eigelb60 g Mehl1 Vanilleschote (das Mark von)2 Zitronen (geriebene Schale von)1 Sp./Schuss SalzMuskatnuß Zutaten fuer eine Springform von 26 cml Durchmesser (12 Stuecke) 1. Die Zutaten fuer den Teig mit 2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Erdbeeren2 El. Zucker1 El. Orangenlikoer100 g Mehl1 l Milch1 Sp./Schuss Salzabgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)3 Eier (getrennt)2 El. Zucker60 g Butter oder MargarinePuderzucker zum Bestaeuben Fuer 4 Stueck: 1. Erdbeeren waschen, putzen und 250 g mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren. Mit Zucker...
Menge: 4 Portionen: Zutaten:1 Kaninchen (ca. 1;2 kg)300 g Moehren150 g Zwiebeln1 Bd. Petersilie3 Lorbeerblaetter2 Tl. Schwarze Pfefferkoerner6 Ganze Gewuerznelken1 El. Getrockneter Thymian1 Flasche Pineau de Charentes (Franzoesischer Likoerweinaus Charente;18 % Alkohol) – nicht ganz leicht zu besorgen100 g Durchwachsener Speck50 g Butter250 g Fruehlingszwiebeln2 El. Mehl350 g Crème fraîcheSalzSchwarzer...
Menge: 1 Zutaten:1 Frische Scholle; ca. 400 g35 g Shrimps50 g Champignonscheiben; gebratenMehlSalzPfefferButterschmalzPetersilie;kleingeschnitten Jede Jahreszeit hat ihre kulinarischen Höhepunkte. Im Mai gehört eine Schlemmermahlzeit mit Schollen dazu. Denn jetzt ist jener Plattfisch besonders zart, fleischig und saftig. Die jungen Schollen haben irre winterliche Diät abgeschlossen und suchen die Weidegruende in...
Menge: 8 Zutaten:150 g Mandeln, ganz, blanchiert, geschaelt150 g Haselnuesse, ganz140 g Orangeat, grob gehackt140 g Citronat, gron gehackt1 Tl. Zitronenschale, abgerieben1 Tl. Zimt, gemahlen1 Tl. Koriander, gemahlen1 Tl. Gewuerznelke, gemahlen1 Tl. Muskatnuss, gerieben60 g Mehl170 g Zucker250 g Honig2 El. Butter (Fuer eine 20-22 cm Springform) Form sehr gut...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g geraeucherter durchwachsener Speck1 Zwiebel1 Stange Porree3 El. Oel250 g Hackfleisch40 g Mehl3 l Bruehe1 Dos. Champignons (Abtropfgewicht 230 g)1 Ecke Sahneschmelzkaese (62,5 g)SalzPfeffer1 El. Schnittlauchroellchen Speck und Zwiebel in Wuerfel, Porree in Ringe schneiden. Oel erhitzen, Speck, Zwiebel und Porree darin anduensten, Hackfleisch hinzufuegen...
