Menge: 4 Zutaten:8 Matjesfilets1 l MilchWasser4 Zwiebeln30 g Butter; (I)50 g Butter; (II)500 g KartoffelnButter; zum EinfettenSalzPfeffer, weiss1 l Sahne; (I)1 l Sahne; (II) Uebersetzt heisst dieser Heringsauflauf >Jansons Fressvergnuegen< Grosszuegig uebersetzt heisst das Gericht auch noch: Jansons Versuchung. Und da Jansons in Schweden so häufig sind wie bei uns...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch90 g Zucker1 Ei; ganz3 Eier; getrennt15 g Gelatine Milch mit 2/3 des Zuckers, dem Eigelb und einem ganzen Ei in einer Schuessel schlagen. Den Rest Zucker in einer Pfanne dunkelgelb rösten. Milchmasse dazugeben und zum Kochen bringen. In Wasser gelöste Gelatine unterruehren und kurz aufkochen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Kuchenteigweiche Butter1 klein. Zwiebel40 g Fruehstuecksspeck2 Eier50 g Magerquark1 dl Rahm1 dl MilchSalzPfeffermuehleCayenneMuskatnuß Kuchenteig (vgl. Zwiebelkuchen) auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Ein Backblech von ca. 20 cm Durchmesser mit weicher Butter auspinseln und mit dem Teig auslegen. Damit die Rahm-Eier-Mischung nicht unter den Teig...
Menge: 20 Stück Zutaten:500 g Mehl,2 Trockenhefe,(a 7 g)Salz,abgeriebene Schale von1 unbehandelten Zitrone,1 feine Orangenfrucht,(6 g)100 g Zucker,1 Ei,175 g Butter,300 ml Milch,100 g Mandelblaettchen,2 Vanillinzucker,1 Orange,3 Orangenlikoer,100 ml Orangensaft,Fett fuer das Backblech,Mehl zum Ausrollen, 1) Mehl und Trockenhefe mischen. Salz, Zitronenschale, Orangenfrucht, 60 g Zucker und Ei zufuegen.75 g...
Menge: 4 Zutaten:200 g Champignons125 g Durchwachsener Speck2 Scheibe Toastbrot2 El. Sojaoel200 g Tiefseekrabben1 Dos. Maiskoerner2 El. Butter ;(1)1 El. Mehl125 ml MilchSalzweisser Pfeffer1 Tl. Senf50 g Mittelalter Gouda1 El. Butter ;(2)1 Bd. Petersilie4 Eigelb6 Knoblauchzehen75 ml Olivenoel1 El. ZitronensaftSalzCayennepfeffer Die Champignons putzen und blättrig aufschneiden. Den Speck wuerfeln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Magerquark1 Ei100 ml Milch1 Pr. Salz2 El. Zucker3 El. Mandeln, gemahlen1 Zitrone, unbehandelt, abger. Schale2 Aepfel1 El. Mandelblaettchen1 Tl. Zimtzucker Quark, Ei, Milch, Salz, Zucker, Mandeln und Zitronenschale mit dem Handruehrgerät verruehren und in eine flache Auflaufform oder Gratinform geben. Aepfel schälen, vierteln, in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 ml Milch1 Pk. Vanille-Puddingpulver50 g Zucker125 ml Schlagsahne evtl. doppelte Menge50 ml Rum100 g Schokolade, zartbitter Aus Milch, Puddingpulver und Zucker stellt man einen Vanillepudding her, den man kalt schlägt. Danach gibt man den Rum, die geschabte Schokolade und die geschlagene Sahne hinzu.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Mehl125 g Mondamin1 Tl. Backpulver3 l Milch3 EigelbSalz3 Eiweiß Mehl, Mondamin und Backpulver in eine Schuessel sieben, die mit Milch verquirlten Eigelb dazuschlagen, salzen und den steifgeschlagenen Eischnee unter die Masse ziehen. In einer Pfanne Fett heiß werden lassen, einen Teil des Teigs hineingießen,...
Menge: 10 Portionen Zutaten:2 kg grosse KartoffelnMilchSalz3 Broetchenetwas Butter 1,5 kg Kartoffeln schälen, waschen und auf einem scharfen Reibeisen in kaltes Wasser reiben, am besten am Abend vorher. Am anderen Tag das Wasser von oben vorsichtig abgiessen und sooft erneuern, bis es ganz klar ist. Die Kartoffelreste, die beim Reiben...
Menge: 1 Zutaten:380 g Mehl26 g Hefe17 cl Milch15 g Zucker6 Eigelb7 g Salz70 g Butter; zerlassen Das Mehl in eine Schuessel sieben. Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und zugeben. Dann Eigelb und Salz unterruehren, zum Schluss die Butter dazugeben und das Ganze mit einem Knetwerk bei...
Menge: 6 Zutaten:125 g Makkaroni1 El. Salz1 Dos. Erbsen (300 g)1 Dos. Karotten (300 g), gewuerfelt3 El. WeinessigSalz, Pfeffer100 g Hartwurst2 Aepfel3 Gewuerzgurken125 g Mayonaise, 50% Fett2 El. Milch Makkaroni kochen (nicht zu weich), abschrecken und auskuehlen lassen. Dann in ca. zentimeterlange Stuecke schneiden. Die Erbsen und die Karotten abtropfen...
Menge: 4 Person(en) Zutaten:250 g Lasagneblaetter50 g Butter50 g Mehl3 El. Sahne700 ml MilchSalz300 g Artischockenboeden2 Knoblauchzehen (geschaelt und feingehackt)2 El. Olivenoel100 ml Weißwein150 g Erbsen (tiefgefroren oder aus der Dose)100 g FontinakaeseParmesan, frisch gerieben – -Quelle: BARILLA Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einruehren und mit Sahne und Milch...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Suppenteller kleingewuerfel2 Tas. MilchZuckerZitronenschale375 Weißbrot, gerieben5 Eier; evtl. 1/5 mehr1 Stueck Butter v.d.Groesse eines EiesWasserSalzWeinsosse Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst. 1 Suppenteller in...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Milch3 Tas. Griess125 g Zucker125 g Butter125 g Zucker1 Ei250 g Vollkornmehl1 Glas Backpulver175 g gemahlenen Mohn125 g Butter1 Prise Oel1 Bd. Schmand1 Glas Vanillezucker3 El. Zucker1 Bd. Schmand2 Eigelb2 Vanillezucker2 Eischnee Milch, Griess und 125 g Zucker kochen, abkuehlen lassen. Aus Butter,...
Menge: 6 Zutaten:225 g Roggenmehl1 Tl. Backpulver1 Tl. Salz1 Prise Kreuzkuemmel50 g Butter125 g Magerquark5 El. Milch5 El. Oel und Mehl fuer die Formen Mehl, Backpulver und Kreuzkuemmel in einer Schuessel mischen. Butterflöckchen darauf setzen, Quark zugeben. Alles verruehren, nach und nach Milch zufuegen. Teig gut verkneten, zugedeckt 45 Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Toastbrot; vorzugsweise Kastentoastbrot aus der Baeckerei1 l Milch6 Eier125 g Gekochter Schinken1 Zwiebel, feingehackt2 Petersilie; feingeschnitten2 Schuß MuskatSalz, PfefferButter zum AnbratenFrischhaltefolie1 StoffservietteFadenIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Das Toastbrot in ca. 1 cm große Wuerfel schneiden und in eine Schuessel geben. Die Milch zum...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Mehl1 Pk. Backpulver200 g Butter50 g ZuckerSalz250 ml Milch1500 g Saure Aepfel125 g Zucker1 Unbehandelte Zitrone Saft u. abgeriebene Schale100 g Rosinen100 g Haselnuesse; gehackt1 EigelbAprikosenmarmelade100 g Puderzucker2 El. Zitronensaft Aus den Teigzutaten einen Knetteig bereiten und kaltstellen. Aepfel schälen, grob raspeln und mit...
Menge: 4 Zutaten:10 gross. Naturdatteln2 dl Milch1 Pk. Vanillezucker300 g Joghurt nature Datteln entsteinen und in kleine Stuecke schneiden. Mit der Milch und dem Vanillezucker mischen und ueber Nacht im Kuehlschrank quellen lassen. Alles feinmixen und mit dem Joghurt vermischen. Kuehl stellen. Menuevorschlag: Eiern in Töpfchen, Kutteln in Tomatensauce, Miesmuscheln...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 ml Milch450 g Weizenmehl T. 5503 El. Zucker1 Tl. Salz1 Tl. Butter20 g Hefe60 g Muesli Das Weizenmehl habe ich durch eine Drittelmischung Weizenvollkornmehl (2/3) und Weizenmehl T. 405 (1/3) ersetzt. Statt der Butter habe ich Oel versucht. Salz habe ich nur 1 Teelöffel genommen...
Menge: 10 Zutaten:200 g Kraeuterfrischkaese4 El. Milch1 Bd. Schnittlauch; gehackt1 Bd. Petersilie; gehacktSalzPfeffer Kräuterfrischkäse mit Milch, den Kräutern Salz und Pfeffer verruehren. Mit Kräutern garnieren. ** Gepostet von K.-H. Boller Date: Tue, 7 Mar 95 19: Stichworte: Dip, P10
