Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Aufgegangener Hefeteig1 kg Lammfleisch; ohne Knochen3 klein. Zwiebeln1 El. Tomatenmark2 dl Rotwein1 EigelbSalzPfefferOelaus Sizilien Notiert von Rene Gagnaux In einer Pfanne die Zwiebeln anrösten, dann die Lammstueckchen hinzufuegen, mit etwas Wein ablöschen, das in warmem Wasser aufgelöste Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben und ungefähr zwanzig...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Blumenkohl (1 Kopf)1 Zwiebel250 g Gemischtes HackfleischPfeffer1 Bd. Lauchzwiebeln oder 120 g Butter oder Margarine200 ml Milch50 g Mittelalter Gouda-KaeseSalz1 s Toastbrot1 Ei1 El. O l50 g Porree20 g MehlAbgeriebene Muskatnuss2 El. Paniermehl etwas Petersilie zum garnieren Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In ca....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Zwiebel1 klein. Lauchstengel2 El. Butter300 g Sauerkraut1 El. Rosenpaprika2 dl Gemuesebouillon1 dl Creme fraicheSalzPfeffer300 g Penne1 Bd. Schnittlauch; nach Belieben Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Lauch ruesten, in etwa 3 cm lange Stuecke schneiden und diese in feine Streifchen schneiden. In einer mittleren...
Menge: 4 Zutaten:120 g Dinkelvollkornmehl50 g Sbrinz; gerieben4 Eier70 g Magerquark2 dl Milch20 g Fluessige ButterSalzPfeffer2 El. Bratbutter1 Bd. Kleine Rueebli150 g Kefen12 klein. Fruehlingszwiebeln12 klein. Champignons60 g Butter1 Tl. Zucker1 El. Wasser1 Prise Zitronensaft Salz Pfeffer Fuer die Omeletten alle Zutaten gut verruehren und 30 Minuten ruehen lassen. Das...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Kopf Weißkraut1 gross. Zwiebel500 g Rinderhack2 Eier4 El. PaniermehlSalzPfefferedelsueßes PaprikapulverMajoran4 Scheib. Ananas8 Scheib. junger Gouda80 g Butter6 El. Madeira3 l Ananassaft1 l Madeira1 El. Speisestaerke2 El. kleingehackte AnanasSaft einer Zitrone Den Strunk vom Kohl lösen, die schlechten äußeren Blätter entfernen und besonders gleichmäßige und große...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Schweinebauch700 g Weissbrot 3 ZwiebelnSalzPfefferMajoranMuskat Fleisch abkochen, Zwiebel ueberbruehen, Weissbrot in Wuerfel schneiden, in Bruehe ziehen lassen. Fleisch und Zwiebel durch den Wolf geben und alle Zutaten vermischen. In Gläser fuellen und 1 Stunde einwecken. ** Gepostet von: Harald Pilz Stichworte: Wurst
Menge: 4 Zutaten:250 g Durchwachsener Speck, mager6 Broetchen, altbacken1 l Milch3 Eier1 Bd. PetersiliePfefferSalzwasser oder Bruehe Den Speck wuerfeln und in einer Pfanne kross ausbraten. Die Speckwuerfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Semmeln in kleine Wuerfel schneiden, im Speckfett ringsum goldbraun rösten und in eine Schuessel geben....
Menge: 6 Zutaten:1 Gans, a 4-5 kgSalz2 Zwiebeln200 g Karotten1 l Huehnerbruehe1 El. Zitronensaft1 El. WeinbrandPfeffer Fett aus der Gans herauslösen. Gans innen und aussen waschen, trockentupfen, salzen. Zwiebel abziehen. Karotten waschen schälen, in Stuecke schneiden. Beides in die Gans fuellen. Oeffnung zustecken oder zunähen. Gans auf Fettfangschale legen und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Eier2 WasserSalzPfefferPaprikaButterschmalz zum Braten2 Scheib. Vollkornbrot1 Tl. Schnittlauchroellchen4 Kirschtomaten150 g Krabbenfleisch Eier mit Wasser und Gewuerzen verquirlen. Wenig Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Eier hineingießen und unter Ruehren stocken lassen. Ruehrei auf die Brote verteilen, mit Schnittlauch bestreuen, mit Tomaten garnieren. Zuletzt die Krabben darauf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 gross. Baguette250 g Gemischtes Hackfleisch1 klein. Ei1 El. Dosenmilch1 El. Tomatenmark1 klein. Zwiebel1 Tl. SenfSalzPfeffer150 g Alter Gouda; geriebenTomatenscheibenBasilikumOregano Baguette halbieren und aushöhlen. Die Brotkrumen in der Dosenmilch einweichen. Das Hackfleisch damit vermischen, Ei, Tomatenmark, Senf und die feingehackte Zwiebel zugeben. Salzen und pfeffern. Die Masse...
Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe3 l Waadtlaendischen Weisswein ersatzweise sehr trockenenWeisswein700 g Greyerzer Kaese; evtl. mehr grob geraspelt. Eine Mischung aus 2 bis 3,versch. lang ausgereiften Sorten nehmen.1 dl Kirsch4 Tl. MaisstaerkePfefferMuskatnussHalbweissbrot; in grobe Wuerfel geschnitten Fuer die, die es nicht wissen: Greyerzer Käse ist Nicht der mit den grossen Löchern...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Dicke Rippe, geraeuchert1 l Wasser1 l Bruehe (abmessen)600 g Kartoffeln, mehligkochend750 g Stangenbohnen, gruen3 Zweige BohnenkrautSalzPfeffer150 g Speck, durchwachsen3 Zwiebeln2 El. Essig; evtl. etwas mehr Fleisch unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen, mit dem Wasser zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen...
Menge: 4 Zutaten:1 kuechenfertige Gans, ca. 2,5 kgSalzPfeffer1 Tl. Majoran1 Zwiebel2 Aepfel (Boskopf)100 g Backpflaumen ohne Stein2 Tl. Liebstoeckel, gehackt2 Tl. Petersilie, gehackt Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gans waschen, trockentupfen. Hals Fluegel und sichtbare Fettstuecke abschneiden. Innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Zwiebeln schälen, entkernen. Beides...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 BrokkoliButterDill150 g DoradenfiletFett zum Ausbacken2 KartoffelnKnoblauchOlivenoelPetersiliePfefferRosmarinSalz200 ml Tomaten, eingelegtZitronensaft1 Gelbe ZucchiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 11. 2000 Zubereitung: Die Dorade entschuppen und in Olivenöl mit einer Knoblauchzehe anbraten. Die getrockneten Tomaten, klein geschnittene Zucchini und Brokkoliröschen in Butter anschwenken. Dazu Rosmarin, Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz,...
Menge: 8 Zutaten:1500 g Schweinefleisch, durchwachsen2 Meter Wurstdarm1 dl Orangensaft1 El. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Fenchelsamen1 Tl. Paprika, edelsuess1 Tl. Majoran2 El. Oel Den Wurstdarm mehrere Stunden – am besten ueber Nacht – in Orangensaft einlegen. Das Fleisch in schmale Streifen und anschliessend in möglichst kleine Wuerfelchen schneiden. Das Fleisch...
Menge: 2 Zutaten:2 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen1 Zwiebel4 Schalotten1 l Weisswein4 Huehnerbrueste6 El. Balsamicoessig4 Tas. Broccoliroeschen2 Tas. Shiitake Pilze1 l HuehnerbrueheSalzPfeffer Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Zwiebel in duenne Scheiben schneiden, dann dritteln. Huehnerbrust in Streifen schneiden, Schalotten klein schneiden. Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten unter Ruehren...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Maiskolben à 150 g125 g Rote Paprikaschote125 g Gruene Paprikaschote200 g Fleischwurst200 g Edamer100 g Delikatessgurken100 g Zwiebeln2 El. EssigSalzPfefferEdelsuessen Paprika1 Tl. Delikatesssenf4 El. OelHoer Zu Spezial 1982Renate Schnapka am 18.03.97 Maiskolben putzen, in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abtropfen und erkalten lassen, die Körner aus...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Mehl1 Eigelb1 El. Olivenoel150 ml Bier; Menge anpassenSalzSchwarzer Pfeffer1 Eiweiss4 mittl. ZucchettiOel; zum Ausbacken180 g Saurer Halbrahm90 g Joghurt nature2 El. Mayonnaise1 El. Milder CurrySalzPfeffer1 Knoblauchzehe1 Bd. SchnittlauchAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/98 Erfasst von Rene Gagnaux Mehl in eine Schuessel sieben und in der Mitte...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Knoblauchzehe1 Zwiebel (50g)1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill (gehackt)400 g Hackfleisch (z.B. Lamm)200 g Schweinemett2 Eier4 El. Haferflocken,1 unbeh. Zitrone (Schale)2 Tl. SenfSalz,Pfeffer1 Beet Kresse Knoblauchzehe und Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Mit Kräutern, Hackfleisch, Mett und restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Abschmecken. Aus dem Teig acht...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 kg Kalbfleisch (Bruststueck), ohne Knochen, seitlich eingeschnitten5 El. Olivenoel1 El. Zerstossener Rosmarin** ODer1 El. Getrockneter Rosmarin100 g Paniermehl50 g Esskastanien, ohne Schale, geroestet oder gekocht, fein gehackt50 g Sellerie, fein gehackt1 klein. Zwiebel, fein gehackt1 Bd. Petersilie, fein gehackt1 Tl. Frischer Rosmarin** ODer1 Tl. Getrockneter...
