Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g junger Wirsing250 g durchwachsener Speck (Scheiben)2 Zwiebeln1 Knoblauch2 El. Oel2 Bd. glatte Petersilie3 Eier250 g Schlagsahne Wirsing waschen, putzen, vierteln, Strunk abschneiden. In kochendem Salzwasser blanchieren, mit Schaumkelle herausnehmen. Speck in Streifen schneiden, blanchieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen und wuerfeln, in Oel anduensten,...
Menge: 4 Zutaten:500 g BroccoliSalz600 g Haehnchenbrustfilets4 El. Oel500 g ChampignonsPfeffer, weiss1 Dos. Tomaten, geschaelt (850 ml)2 Zwiebeln100 g Gorgonzola-Kaese125 g Schlagsahne Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen. Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen. Oel in einer Pfanne erhitzen. Filets...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Blatt weiße Gelatine1 Dos. Aprikosen (800 g)1 Glas Hagebuttenkonfituere (450 g)3 Eigelb150 ml SchlagsahneZimt zum Bestaeuben Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen abgiessen, den Saft auffangen, 1/4 l Saft mit der Hälfte der Hagebuttenkonfituere erwärmen, dabei umruehren. Wenn die Konfituere fluessig wird, das Eigelb mit dem...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:210 g Puderzucker12 Eigelb (L)210 g Haselnusskerne1 El. Mehl1 Zitrone: Schale abgerieben1 Prise Salz10 EiweissSreuzucker fuer das Tuch1 l Schlagsahne2 Glas Sahnesteif100 ml Eierlikoer20 g Puderzucker (II) Ein Backblech (45×37 cm) mit Backpapier auslegen. Haselnuesse durch die Mandelmuehle drehen. Eigelb mit Puderzucker sehr schaumig aufschlagen, nacheinander vorbereitete...
Menge: 4 Zutaten:250 g Petersilienwurzeln300 g Kartoffeln, festkochendSalz75 g Butter75 ml Schlagsahne1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben15 Fruehlingszwiebeln2 El. ButterZuckerSalz500 g Zanderfilet; ohne Haut100 g Bauchspeck; hauchduenn geschnittenOel; zum Braten 1. Die Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen, puerieren. Butter und so viel Sahne zugeben, dass das Pueree cremig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eier, getrennt3 El. warmes Wasser1 Pr. Salz125 g Zucker40 g Kokosraspel50 g Mehl40 g Gustin1 Tl. Backpulver Backin1 Dos. Mangofruechte in Scheiben (450 g)4 Kiwisabger. Zitronenschale4 El. Zitronensaftevtl. etwas Wasser75 g Quittengelee50 g Zucker2 P. Tortenguß (klar)150 g Schlagsahnegeroestete KokosraspelKiwi- und Mangoscheiben Eigelb, Wasser, Salz...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Pilze; frisch Reifpilze, Perlpilze, Steinpilze, Pfifferlingeusw.1 gross. Zwiebel50 g Fruehstuecksspeck1 El. Butter1 Bd. Petersilie, glatt1 l Weisswein1 l Fleischbruehe1 El. Speisestaerke250 g SchlagsahneSalzPfeffer Die Pilze putzen. Grosse Pilze in Scheiben schneiden, kleinere vierteln oder halbieren. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Fruehstuecksspeck in schmale...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gross. rote Paprikaschoten1 Bd. Lauchzwiebelnoder 1 große Stange Porree (Lauch)2 El. (40 g) Butter250 g Vollkornreisca. 2 Tl Curry3 l Gemuese-Hefebruehe (instant)250 g Tofu (Sojabohnenquark)50 g Cashewkerne200 g SchlagsahneSalzweißer Pfeffer aus der Muehle 1. Paprikaschoten und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Paprika in Streifen, Lauchzwiebeln in feine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Erdbeeren180 g Zucker750 g Rhabarber150 g Zucker1 Glas Vanillezucker4 Eigelb ( Gew. Kl. M)100 g Zucker250 g Schlagsahne250 g Erdbeeren Die Erdbeeren putzen, abbrausen, die Bluetenansätze entfernen. Die Fruechte halbieren und mit 2 Esslöffeln Zucker bestreuen, zudecken und durchziehen lassen. Den Rhabarber putzen, waschen, abtropfen...
Menge: 16 Stücke Zutaten:700 g Mandelstifte2 Eiweiß75 g PuderzuckerSalz100 g Schokoladenraspel25 g Zucker, brauner15 g Speisestaerke250 g Halbbitterkuvertuere1 Pkt. Vanilleeis (1 l)200 g weiße Kuvertuere600 ml Schlagsahne2 El. Orangenlikoer1 Pkt. Schokoladeneis (1 l)2 El. Rum Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett auf 2 1/2 oder Automatik- Kochstelle 9 – 10...
Menge: 24 Törtchen Zutaten:100 g Margarine, kalte250 g Mehl1 Eigelb90 g Zucker1 Glas Vanillinzucker3 Eier200 g Bresso Feines Duo90 g Puderzucker100 ml Weißwein, halbtrocken100 ml Zitronensaft1 Tl. Zitronenschale, abgerieben, unbehandelt300 g Schlagsahne6 Blatt Gelatine, weißefrische Fruechte 1. Margarine wuerfeln und mit uebrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 1/2 Stunde...
Menge: 1 Torte Zutaten:90 g Baiserschalen oder – tuffs125 ml Schokoladen SauceKlarsichtfolie60 g Baiserschalen oder -tuffs400 g Himbeeren500 g Schlagsahne30 g Zucker2 Glas VanillezuckerBaiserHimbeerenZitronenmelissePetra Holzapfel Bella Fuer den Boden Baiser grob zerbröseln und mit etwa 2/3 der Schoko- Sauce mischen. Eine Springform (Durchmesser 26 cm) leicht mit Wasser anfeuchten und...
Menge: 4 Servings* Zutaten:1 Rehkeule1 Tas. Essig1 Tas. WasserFetter Speck, geraeuchert zum SpickenSalzPfeffer80 g Butter1 Brotkante, dunkelWildglace, selbstgemacht1 l Schmand1 l Schlagsahne servings*: je nach Keulengrösse und Beilagen 4-8 Portionen Die Keule am Abend vorher in einen Essiglappen wickeln und ueber Nacht durchziehen lassen (Essig: Wasser 1:1 in eine Schale...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:375 g Weizenmehl3 Tl. Backpulver75 g Zucker1 Pk. Vanillin-Zucker2 Eier175 g Butter; kalt (1)400 g Pflaumenmus625 g Gemahlener Mohn1 l Wasser3 l Schlagsahne3 El. Honig1 Tl. Zimt3 Tropfen Backoel Bittermandel125 g Rosinen2 Eier15 mittl. Aepfel50 g Butter; zerlassen (2)2 El. Honig Zubereitung des Knetteiges: Mehl mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:75 g Sanella2 Eier75 g brauner Rohrzucker1 Pr. Salzabger. Zitronenschale2 El. Zitronensaft75 g Weizenvollkornmehl1 Tl. Backpulver Backin1 l Weißwein1 l Wasserabger. Zitronen schale2 El. Zitronensaft50 g Honig500 g kleine Birnen6 Blatt weiße Gelatine250 g Sanddornmus mit Honig300 g Schlagsahne4 El. Birnensaft1 El. HonigSchlagsahnegehackte PistazienMandelblaetter Alle Zutaten...
Menge: 1 Zutaten:400 g Aepfel, mittelgross, rotbackig; z.B. Elstar geviertelt und entkernt,in 2-3 mm-Spalten75 g Zucker1 l Wasser60 g Zucker1 El. Pflanzenoel3 El. Wasser5 Eigelb125 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker1 Zitrone; abgeriebene Schale4 Scheibe Gelatine, weiss750 g Sahnequark200 g Schlagsahne In einem flachen Topf Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Unter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Speck2 El. Oel3 Eier100 g SchlagsahneSalzPfeffer50 g geriebener Parmesan400 g Spaghetti2 Knoblauchzehen50 g geriebener Parmesan Speck in kleine Wuerfel schneiden. In einer grossen Pfanne mit Oel langsam bei milder Hitze ausbraten, beiseite stellen. Eier und Schlagsahne zu einer schaumig-cremigen Masse verquirlen, kräftig mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Buttergebaeck-Hasen mit Vollmilchschokolade(z.B. von Balsen)75 g Butter65 g Zucker1 Glas Bourbon Vanillezucker1 Prise Salz1 Ei1 Eigelb75 g Mehl25 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver 3 El. Milch200 g Vollmilch-JoghurtSchale und Saft einer unbeh. Zitrone50 g Zucker4 Blatt weisse Gelantine250 g Schlagsahne125 g SchlagsahneSchale einer unbeh. Zitrone15 gelbe...
Menge: 1 Zutaten:200 g Butter; sehr weiche475 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Ei; Gkl.3200 g Zucker1 Pk. Citroback2 Tl. Mandelblaettchen400 g Schlagsahne1 Pk. Sahnefestiger1 Pk. Vanillinzucker450 g Pflaumenmus1 Tl. Puderzucker Butter schmelzen. Mehl und Backpulver mischen. Ei, Zucker und Citroback zufuegen. Butter zugiessen und alles kruemelig verkneten. 150 g Teig abnehmen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Eigelbe60 g Zucker1 l Schlagsahne1 l Milch1 Lakritzextrakt3 Tropfen Anisoel2 Puderzucker2 Lakritzschnecken 1. Eigelb mit dem Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Sahne und Milch aufkochen und langsam mit dem Schneebesen unter die Eimasse schlagen. Die Masse sollte leicht dicklich werden. Lakritzextrakt einruehren. Die Masse in kaltem...
