Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g KnollensellerieZitronensaftPfeffer1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter oder Margarine400 ml Gemuesebruehe2 Tomaten; evtl. mehrSalz1 Bd. Schnittlauch250 g Schlagsahne1 Prise Estragon, getrocknet100 g Brot-Croutons Sellerie putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein wuerfeln. Zwiebel und Knoblauch in Fett anduensten, Sellerie kurz mitduensten,...
Menge: 4 Zutaten:200 g mehlig kochende Kartoffeln1 l Weisswein200 ml Gemuesefond750 g kleine rote Bete2 El. OlivenoelJodsalz2 El. Wasser100 g Schlagsahne3 El. Meerrettich; frisch gerieben Kartoffeln schälen und fein wuerfeln. In Weisswein und Gemuesefond ca. 15 Min. köcheln. Rote Bete schälen und vierteln oder achteln. Oel in einer grossen Pfanne...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Butter1 Tl. Mehl; gehaeuft1 Tas. Bruehe1 Tas. Milch; kalt3 Fruehlingslauch; fein geschnittenBaerlauch; geschnitten, oder SauerampferSchlagsahneKresseJodsalz Pfeffer Butter wird erhitzt: Mehl kommt dazu, man verruehrt, und mit 1 Tasse Bruehe und 1 Tasse kalter Milch wird aufgegossen und kurze Zeit verkocht. Feingeschnittene Fruehlingszwiebeln und etwas geschnittener Bärlauch...
Menge: 4 Personen Zutaten:150 g Gerste1 Zwiebel (50g)2 El. Oel1 l Gemuese-Hefebruehe1 klein. Blumenkohl (ca.600g)2 Moehren (250g)1 l Schlagsahne4 Messloeffel Biobin (pflanzlicher SauceVollmeersalzPfefferCurry1 Bd. Schnittlauch Gerste ueber Nacht in Wasser einweichen. Zwiebelwuerfel im heissen Oel glasig duensten. Abgetropfte Gerste zufuegen, kurz mitduensten. Mit Bruehe ablöschen und ca. 30 Minuten garen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:etwas Butter2 Scheib. Graubrot700 ml Pilsener Bier2 El. Rosinen1 Zimtstangeetwas ZuckerSalzPfefferMuskat2 Eigelb200 ml SchlagsahnePetersilienzweigeCooknet : 235:570/210 Fido : 2:2487/3008.6 26.11.96 Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Das Brot in Wuerfel schneiden und in der Butter anrösten. Bier, Rosinen, Zimtstange und Zucker in einen Topf geben und...
Menge: 6 Zutaten:1 kg SchellfischZitronensaft50 g Butter300 g Tomaten200 g Zwiebeln1 Dos. Mais100 g Kaese; gerieben2 Eigelb200 ml Schlagsahne1 El. MehlTabascoSalzPfeffer Fisch säubern, säuern, salzen und in eine grosse gefettete Auflaufform legen. Geschmolzene Butter ueber den Fisch giessen. Tomaten und Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit dem Mais mischen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Miesmuscheln (geputzt)150 ml Weisswein300 g Fenchel20 g Butter oder Margarine1 El. Curry1 l Schlagsahne1 Orange1 Tl. gruene Pfefferkoerner2 EigelbSalz, Pfeffer Muscheln waschen. Mit 50 ml Weisswein und Pfeffer 7-10 Min. kochen, Fleisch aus Schalen lösen. Sud durch ein Mulltuch (Sieb) giessen. Fenchel putzen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Knollen Fenchel3 El. Zitronensaft5 El. Oel50 g Gorgonzola1 El. Creme fraiche100 ml Schlagsahne Fenchel putzen, waschen und das Gruen beiseite legen. Die Fenchelknollen längs in duenne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Oel verruehren und ueber die Fenchelscheiben...
Menge: 4 Zutaten:25 g Morcheln, getrocknet150 g GruenkernSalz1 Lorbeerblatt200 g Champignons50 g Schalotten4 Kohlrabi; a 300g70 g ButterWeisser Pfeffer; f.a.d.Muehle1 Bd. Glatte Petersilie2 El. Gruyere, gerieben160 ml SchlagsahneMuskatnuss 1. Morcheln in 400ml Wasser einweichen. 120g Gruenkern in Salzwasser mit Lorbeer in ca. 25 Minuten weich kochen und abtropfen lassen. Restlichen...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter1 El. Oel100 ml Fischfond4 El. Noilly Prat (tr. Wermut)1 l Schlagsahne150 g GorgonzolaSalzPfeffer500 g Muschelfleisch (TK)1 Bd. Schnittlauch Zwiebel fein wuerfeln, Knoblauch durch die Presse druecken, beides in Butter und Oel anduensten. Mit Fond und Noilly Prat ablöschen und dicklich einkochen lassen....
Menge: 4 Zutaten:300 g breite, gruene NudelnSalzwasser750 g Spinat2 Schalotten2 Knoblauchzehen1 El. Butter oder Margarine1 l Schlagsahne150 g GorgonzolaSalzweisser Pfeffer a.d. MuehleMuskatnuss; frisch gerieben590 kcal Nudeln in sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen Spinat putzen und waschen. Mit dem Abtropfwasser in einem grossen Topf bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Schalotten...
Menge: 4 Personen Zutaten:75 g getrocknete Aprikosen150 ml Weißwein (trocken)175 ml MilchSalzZucker65 g Mehl1 Ei4 El. Oel250 g Magerquark75 g Crème fraîche100 g Zucker1 Vanilleschote1 Eigelb50 ml Schlagsahne500 g Erdbeeren Am Vortag die Aprikosen halbieren und im Wein einweichen. Die Milch mit je 1 Prise Salz und Zucker und dem...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Stangen Porree (200g)2 Moehren (200g)350 g gekochte Kartoffeln2 Eier100 g geraspelter Gouda30 g Butter oder Margarine1 l Instantbruehe1 l SchlagsahneKurkuma70 g geriebener alter Gouda2 El. Sossenbinder. Porree putzen, waschen, Blätter einzeln ablösen. Möhren schälen, längs in hauchduenne Scheiben schneiden. Gemuese 1 Minute blanchieren. Kartoffeln zerdruecken,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Mehl und Mehl zum Arbeiten1 Tl. BackpulverSalz50 g Magerquark2 El. Milch2 El. Sonnenblumen- oder MaiskeimoelButter fuer die Form500 g Brokkoli125 g Quark (10 % F.i.Tr.)100 g Ricotta-Kaese3 Eier1 Tl. ZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer fadM.1 Zweig frischer oder1 Tl. getrockneter Thymian1 Bd. glatte Petersilie100 g Schlagsahne1 Sp./Schuss...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Moehren2 Aepfel (ca. 300 g)10 El. Zitronensaft4 El. Zucker2 El. Oel2 Glas Sahnejoghurt (à 150g)abger. Schale einer unbeh. Zitrone2 El. Schlagsahne50 g kernige Haferflocken20 g Butter oder Margarine 1. Möhren putzen und waschen, Aepfel schälen. Beides auf der Haushaltsreiben oder mit der Kuechenmaschine grob...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Kohlrabi2 Zwiebeln1 El. Butter oder Margarine700 ml Gemuesebruehe (Instant)50 g Brunnenkresse; oder 1 Kaestchen Gartenkresse100 g SchlagsahneSalzPfefferMuskatnuss, gerieben Kohlrabi schälen, in Wuerfel schneiden. Zwiebel abziehen und klein wuerfeln. Zwiebelwuerfel in einem Topf im heissen fett glasig duensten, Kohlrabi zugeben, kurz mitduensten. Mit Bruehe aufgiessen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Kabeljaufilet1 Zwiebel1 Butter200 ml Weißwein, trocken1 l Wasser200 g Schlagsahne1 Wuerfel Krebspaste1 Topf Basilikum4 Schwarze Oliven4 Gruene OlivenSalzPfeffer, weiß+schwarz, grob Zwiebelwuerfel im Fett anduensten. Mit Wein und Wasser ablöschen. Fischstuecke 5 Min. darin ziehenlassen, herausnehmen. Sahne und Paste zufuegen, 5 Min. köcheln. Gehacktes Basilikum, Olivenringe,...
Menge: 4 Zutaten:150 g Gruene Erbsen, Tk300 g Broccoli20 g Butter1 Bd. Fruehlingszwiebeln3 l Huehnerbruehe160 ml SchlagsahneSalzPfefferCurryWeissbrotwuerfel Die tiefgekuehlten gruenen Erbsen auftauen, Brokkoli putzen, waschen und kleinschneiden. Ein kl. Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen. Die weissen Wurzelenden wuerfeln, in 20 g Butter zugedeckt 5 Min. garen. Die Huehnerbruehe, Erbsen und Brokkoli...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Wirsingkohl (ca. 1 kg)Salz400 g Pilze (z. B. Pfifferlinge, Champignons)2 Schalotten20 g Butter oder MargarinePfeffer1 Eßloeffel Mehl50 ml Schlagsahne1 Bd. Petersilie, gehackt30 g Butterschmalz1 l Gemuesebruehe150 g Crème fraîcheMuskat 1. Wirsing putzen. 4 große Blätter ablösen, ca. 3 Minuten in Salzwasser garen. Kalt abschrecken, Blattrippen flach...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Muscheln (geputzt)300 ml WeißweinPfeffer300 g Fenchel20 g Butter oder Margarine1 El. Currypulver1 l Schlagsahne1 Orange1 Tl. Pfefferkoerner, grueneSalz30 g Mandelblaettchen2 Eigelb Muscheln waschen, geöffnete und beschädigte wegwerfen. Mit Weißwein und Pfeffer aufkochen und 7 – 10 Min. zugedeckt auf 1 oder Automatik- Kochstelle 5 –...
