Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Spaghetti(stilecht vom Italiener aus Hartweizen)1 El. Oel 100 g gemahlene Walnusskerne40 g geriebener Parmesan2 Stck. Eigelb4 El. Schlagsahne200 ml WasserSalz1 Beutel Instantpulverfuer Spaghetti ala Carbonara(Sorry, aber geht so am einfachsten) Die Spaghetti zusammen mit dem Oel in kochendes Salzwasser geben und etwa 10...
Menge: 6 Zutaten:2 Kartoffeln3 Kohlrabi2 Zwiebeln20 g Butter1 l Schlagsahne1 l GemuesebrueheSalzPfeffer200 g MettMuskatZitronensaft3 Bd. Petersilie Kartoffeln, Kohlrabi schälen, wuerfeln. Zwiebeln fein wuerfeln, in Butter anduensten, Gemuese zugeben, mitduensten Schlagsahne, Gemuesebruehe zugies- sen, mit Salz, Pfeffer wuerzen, zugedeckt 20 Min. kochen. Aus dem Mett Klösschen formen. Suppe puerieren, mit Muskat,...
Menge: 4 Zutaten:125 ml Schlagsahne125 ml Milch2 Zweige Dill2 Zweige glatte Petersilie750 g Moehren; grob geraspelt500 g Zwiebeln; fein gewuerfelt2 El. Pflanzenoel1 Knoblauchzehe; durchgepresst1 Tas. ; Zwiebelpueree (siehe Zubereitung)500 ml Huehnerbruehe (ca. Angabe)Salzschwarzer Pfeffer a. d. MuehleDill oder glatte Petersilie Schlagsahne und Milch mischen und 2/3 der Fluessigkeit in einem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Miesmuscheln (geputzt)100 ml Weisswein (trocken)2 Chilischoten200 g Porree3 Knoblauchzehen30 g Butter oder Margarine150 ml Creme fraiche100 ml Schlagsahne1 Bd. Petersilie Muscheln waschen. Danach in 50ml Weisswein 10 Minuten zugedeckt kochen. Etwas abkuehlen lassen und geschlossenen Muscheln wegwerfen ! Bei den uebrigen das Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Apfel3 Tl. Zitronensaft 3 Tl. Meerrettich, gerieben1 l Schlagsahne200 g Crème fraîcheSalz, Pfeffer aus der Muehle1 Bd. Dill (gehackt)2 geraeucherte Forellen (filetiert) 1. Apfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, reiben. Mit 2 Tl. Zitronensaft und Meerrettich verruehren. Sahne steif schlagen, unterheben. 2. Die Crème fraîche...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen (250 g)20 g Butter oder Margarine3 l klare Bruehe (Instant)6 El. SchlagsahneSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. glatte Petersilie100 g Crème fraîche 1. Möhren, Porree und Sellerie putzen und waschen. Möhren und Porree in Scheiben, Sellerie in Wuerfel schneiden. 2. Butter oder Margarine in...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel500 g Pilz, gemischt nach Marktangebot z.B. Champignons, MaronenPfifferlinge, ShiitakeButter zum Braten150 ml Gluehwein1 l KalbsbrueheSalzPfeffer aus der Muehle1 l Schlagsahne1 Bd. Schnittlauch in Roellchen geschnitten4 El. KuerbiskerneOel zum RoestenOriginal aus Stern Heft 9/97 Zwiebel in Wuerfel schneiden und mit den kleingeschnittenen Pilzen in Butter anbraten,...
Menge: 8 Stück Zutaten:450 g TK-BlaetterteigMehl; fuer die Arbeitsflaeche25 g Puderzucker2 Scheib. Weisse Gelatine3 Tl. Zitronenschale, abgerieben3 El. Zitronensaft200 g Ricotta200 g Schlagsahne4 El. ZuckerPetra Holzapfel elle 1/2000 Aufgetaute Teigplatten aufeinander legen, auf bemehlter Fläche 1/2 cm dick ausrollen. Fuer 8 Stueck 16 Kreise mit je 8 cm Durchmesser ausstechen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:8 groß. Wirsingblaetter (ca. 400 g)120 g Zwiebeln500 g Mett2 El. Senf2 groß. Gewuerzgurken (à ca. 120 g)20 g Butterschmalz1 Tl. Kuemmelsaat300 ml Gemuesebruehe (instant)200 ml Schlagsahne2 El. dunkler SoßenbinderSalzPfeffer Wirsingblätter gruendlich waschen, in kochendem Salzwasser 1 – 2 Min. kochen, abschrecken, im Sieb abtropfen lassen und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Haehnchen, gehaeutet und zerlegt1 Zitrone, Saft davon2 El. Oel2 kl. Zwiebeln, fein gewuerfelt2 Knoblauchzehen, fein gehackt1 El. Sambal Oelek2 Msp. Crevettenpaste1 Zitrone, Schale davon fein geschnitten100 g SchlagsahneSalz Die Huehnerteile mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben und 10 Minuten marinieren. In heissem Oel goldbraun braten. Das...
Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Schollenfilets (etwa 400 g)2 Limetten50 g Schalotten1 El. Butter oder Margarine125 ml Weisswein oder Fischfond200 g SchlagsahneSalz PfefferZucker1 Toepfchen EstragonIlka Spiess 08.02.1999 Brigitte Rezept Schollenfilets längs halbieren und mit dem Saft von einer Limette beträufeln und leicht salzen. Schollenfilets zu Röllchen aufwickeln und mit einem kleinen...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Lachsfilet; a ca. 200 g1 dl Reiswein; (Sake)60 g Zucker1 dl Teriyaki-Sauce; (gewuerzte Sojasauce)300 g Karotten; in Scheiben1 dl Schlagsahne2 EierSalzPfeffer1 Spur ZuckerMuskat400 g Rosenkohl2 El. Oel1 Zwiebel; fein gewuerfelt50 g Speck; durchwachsen fein gewuerfelt Fisch Marinieren: Lachsfilet waschen, trockentupfen. Sake, Zucker und Teriyaki-Sauce verruehren. Lachsfilet...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g Weizenmehl50 g Buchweizenmehl75 g ZuckerSalz1 l Milch500 g Stachelbeeren2 Tl. Speisestaerke125 g Kiwi-Stachelbeer-Konfituere1 l Schlagsahne3 Eier60 g Butterschmalz50 g gehobelte MandelnPuderzucker zum Bestaeuben 1. Weizen- und Buchweizenmehl, 50 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schuessel gut verruehren und mindestens 30 Minuten quellen...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Moehren500 g Staudensellerie1 El. Oel1 l Gemuesebruehe (Instant)200 g SchlagsahneSalzPfeffer3 El. Saucenbinder2 frische ungebruehte Schweinsbratwuerste (1 Tl. SenfPfeffer1 Schalotte (30g)20 g Butterschmalz Möhren und Sellerie putzen, waschen, kleinschneiden. Im heissen Oel ca. 5 Minuten anduensten. Bruehe und Sahne zugiessen, ca. 5 Minuten garen. Wuerzen, binden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg SpargelSalz1 Sp./Schuss Zucker1 Tl. Butter2 El. Mehl1 l Spargelsud1 l Schlagsahne3 EierPfeffer4 El. fein griebener KaeseMuskat Den Spargel schälen. In kochendes Salzwasser mit zucher und Butter geben. 10 Minuten sprudelnd kochen. Im Sieb antropfen lassen, aben den Sud auffangen. Butter erhitzen. Mehl darin unter...
Menge: 2 Zutaten:400 g Kartoffeln1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Beet Kresse20 g ButterSalzPfeffer800 ml Kalbsfond100 ml Schlagsahne2 Geraeucherte Forellenfilets Kartoffeln schälen, waschen, wuerfeln. Suppengruen putzen und ebenfalls wuerfeln. Zwiebel pellen und auch wuerfeln. Kresse vom Beet scheiden und ~ nein nicht wuerfeln, klein schneiden. Butter im Topf erhitzen. Kartoffeln, Gemuese und...
Menge: 8 Zutaten:1 Schalotte; gehackt30 g Zerlassene Butter; (1)500 g Hechtfleisch; Mittelgraete fuer die Sauce beiseitelegen2 El. Armagnac20 g Salz20 g Zucker500 ml Schlagsahne5 Eier100 g Frischkaese30 g Zerlassene Butter; (2)1 Schalotte; gehackt2 Karotten; gewuerfelt1 KraeuterstraussPfeffer; gestossen50 ml Weisswein5 dl Gemuesebruehe20 g Butter3 El. Sahne2 El. Oregano50 g Frischkaese Schalotte...
Menge: 2 Personen Zutaten:4 Rotbarschfilets2 gross. Orangen1 l Orangensaft; frisch gepresstSalz, PfefferEtwas Curry2 Tl. Tuerkische SafranfaedenButter und Mehl; fuer die Sosse400 g Schlagsahne1 Sp./Schuss ZitronensaftEtwas MilchPetersilie; oder Schnittlauch zum GarnierenIlka Spiess ARD/ZDF-Text Schlagsahne, Milch, Orangensaft und Zitronensaft miteinander verruehren. Butter in einer Pfanne auslassen, Mehl hineinruehren. Die Orangensaft-Sahne-Mischung nach und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Eigelb6 Eier120 g Zucker1 Vanillestange200 g RosinenTrester1 l Schlagsahne6 Eiweiß2 El. ZuckerZutaten pro Person1 Eigelb1 El. Zucker1 Eierschale, gefuellt mitWeißweinGewuerztraminer-, Herold oder Dornfelder Trauben Tresterparfait: Eigelb, Eier, Zucker und das Innere der Vanillestange auf dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen. Dann auf Eiswuerfeln kalt schlagen. Schlagsahne und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Bd. Dill5 El. Schlagsahne125 g Butter3 Eigelb1 Tl. Zitronensaft1 El. SenfSalzweisser Pfeffer aus der Muehle Den Dill von den Stielen zupfen, mit der Sahne im Mixer puerieren. Die Butter bei 600 Watt 1 Minute schmelzen. Eigelb mit Zitronensaft, Senf und 2 Esslöffeln Wasser verruehren....
