Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Knoblauchzehen1 Bd. Thymian1 Bd. Estragon2 Bd. Basilikum1 klein. Fenchelknolle1 El. Bienenhonig150 g Tomatenketchup80 g Senf1 l WeizenbierChiliPfeffer am Besten alles puerieren 5 kg mild gepoekelte Schweinekeule mit Sch (Ich nehme selber immer einen einfachen Krustenbraten von 2 kg, aber die gleiche Menge Soße. Die Fenchelknolle...
Menge: 1 Servings Zutaten:250 g Fleisch; Rinderhuefte oder -filet, Schweine- oder Kalbsfilet, Lungenbraten,Beiried oder Kotelett ohne KnochenOel zum Fritieren2 Eier; hartgekocht1 El. Essig1 Tl. SenfSalzPfeffer, weiß1 l Oel; etwas weniger3 klein. Gurken1 Bd. Schnittlauch Das Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Wuerfel schneiden. Oel in einem Fonduetopf auf 180 Grad C...
Menge: 4 Zutaten:1 Grapefruit200 g Speisequark (20 % Fett)50 g Gekochter Schinken, feingewuerfelt2 El. Creme fraiche1 Tl. Senf1 El. Gruener PfefferSalz Die Grapefruit dick abschälen, die Filets aus den Häuten lösen. Dabei den Saft auffangen. Die Filets in Stuecke schneiden und mit dem Saft und den uebrigen Zutaten verruehren. Zu...
Menge: 4 Zutaten:4 Rinderrouladen4 Zwiebeln125 g Speck, geraeuchert und durchwachsen1 El. SenfSalzPfeffer2 El. Oel1 El. Mehl125 ml Rotwein2 El. Klare Bruehe, Instant100 g Champignons2 Moehren1 Bd. Petersilie Zwiebeln schälen und achteln. Speck wuerfeln. Fleisch waschen, trockentupfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Je 2/3 Speck und Zwiebeln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:175 g Butter1 Zwiebel1 El. Kapern1 Tl. Kuemmel1 Tl. SenfSalzPfeffer1 El. Paprika500 g Magerquark1 Bd. Schnittlauch Geschmeidige Butter auf Stufe 1 eines Handruehrgerätes mit den feingehackten Zwiebeln, Kapern und allen Gewuerzen gut mischen. In einem Tuch ausgedrueckten Quark daruntermischen. Auf Stufe 2 zu einer cremigen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:ca. 400 g Gehacktes halb und halb2 trockene Broetchen1 gross. Zwiebel2 El. Senf2 EierPfefferSalz Die trockenen Brötchen in Wasser aufweichen, dann auswringen und zu dem Gehackten geben. Die Zwiebel fein schneiden und ebenfalls dazugeben, genau wie den Senf und die Eier. Mit Pfeffer und Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Feldsalat200 g Litedammer300 g frische ChampignonsSaft einer Zitrone3 El. Essig4 El. OelSalzPfeffer1 hartgekochtes Ei1 Tl. Senf3 El. Sahne5 El. Joghurt2 El. in Butter geroestete Mandelblaettchen Den Feldsalat verlesen und waschen. Litedammer in feine Streifen schneiden. Die Pilze feinblättrig schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Aus Essig,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Rinderfilet (Mittelstueck)SalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Senf2 Bd. Thymian1 Bd. glatte Petersilie30 g Butterschmalz1 l Rindfleischbruehe200 g Schlagsahne1 l Weißwein 2 El. dunkles Saucenbindemitt 1. Das Rinderfilet längs einschneiden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. 2. Von innen mit Senf bestreichen. 1 Bund Thymian...
Menge: 2 Zutaten:1 Gebratenes Haehnchen1 Kopfsalat3 Bananen2 Aepfel1 Zitrone, Saft1 Eigelb2 El. Senf5 El. OlivenoelSalzPfeffer1 El. Tomatenmark12 Walnusskerne Huhn in Steucke teilen, Salat waschen und in Streifen schneiden, die Banane in Scheiben, die Aepfel schälen und in Wuerfel schneiden, beides mit Zitronensaft uebergiessen. Eigelb mit Senf, Oel, Salz, Pfeffer und...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kuechenfertiger Hecht (ca. 1kg)1 Zitrone (Saft)1 l Wasser2 El. Weißweinessig2 Tl. Fischgewuerz4 Eigelb1 El. Weißwein1 Tl. Senf175 g ButterSalzPfeffer2 El. gehackter Estragon1 El. Zitronensaft Fisch waschen, trockentupfen und in Portionsstuecke teilen. Säuern. Wasser, Essig und Fischgewuerz aufkochen. Fisch zugeben, ca. 12 Minuten ziehen lassen. Eigelb, 3...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Tas. Rum1 Tas. SojasoßeAnanassaft2 El. Zitronensaft1 Tl. Senf1 Tl. gemahlener Ingwer1 kleingehackteKnoblauchzehePfeffer Alle Zutaten miteinander verruehren. Zum Marinieren von Roastbeef, Schweinefleisch oder Wild geeignet.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Hackfleisch2 Zwiebeln125 g Quark (20%)2 El. Semmelbroesel1 Bd. Petersilie1 El. SenfSalz, Pfeffer750 g Moehren1 P. helle Instant-Soße1 l Milch2 EierMuskat Hack mit Zwiebelwuerfeln, Quark, Semmelbröseln, gehackter Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer verkneten, in eine ofenfeste Form druecken. Möhrenscheiben in Salzwasser 3 Minuten kochen, auf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Doppelte Kalbssteaks a je 300 g schwerSalzSchwarzer Pfeffer1 El. Bratbutter1 El. Tomatenpueree1 dl Roter Portwein4 dl Kraeftiger Rotwein2 El. Gelbe Senfkoerner500 g Federkohl; Gruenkohl2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Tl. Butter2 dl HuehnerbouillonMuskat50 ml Rahm1 Eigelb1 Tl. SenfAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Den Backofen auf 75 Grad vorheizen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g QuarkChinagewuerzPfefferSalzChiliSalatkraeuterDillCreme fraicheMayonnaiseSenf Alles gut miteinander vermischen. Tips: Passt zu kurz gebratenem Fleisch, Kartoffeln, Fondue etc. * Mama ** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite Anregungen bitte an burr@rus.uni-stuttgart.de Stichworte: Olgastrasse, kalt, Saucen, Marinaden, Quark,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:750 g Ochsenfleisch, schier(mager)2 Zwiebeln2 Moehren1 Sellerieknolle2 Salz2 Roehren Kapern4 Eier; hartgekocht2 Senf Ausreichend fuer 6-8 Personen. Das Fleisch in kochendes Wasser legen. Nach 10 Min. Zwiebeln, Möhren, geschälte Sellerieknolle und Salz hinzufuegen. Alles zusammen 40 Min. kochenlassen. Das Gemuese mit einer Schaumkelle herausnehmen. Fleisch in der...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Weinessig1 Tl. SenfSalzPfeffer3 El. Petersilie; gehackt oder3 El. Kerbel; gehackt4 El. Oel500 g Sommerrettich in kleinen Wuerfeln1 Zwiebel; gehackt1 Rote Gemuesepaprika in Streifen Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie – bzw. Kerbel – mit dem Handschneebesen gut verruehren, Oel beigegen und gut ruehren. Rettich, Zwiebel und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kl. Kalbshaxen (je ca. 1,2 kg)3 El. Senf1 Tl. Pfeffer1 Tl. gem. Kreuzkuemmel2 El. Oel2 Tl. Salz1 Zwiebel1 Lorbeerblatt 3 Nelken 4 Moehren 2 Petersilienwurzeln150 g Backpflaumen ohne Stein100 ml dunkles Bierca. 200 ml Bruehe (Instant)3 El. Pinienkerne Senf, Pfeffer, Kreuzkuemmel und Oel verruehren. Das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 El. Ananasstuecke (Dose)1 kl. Zwiebel2 El. Sahne od. Kondensmilch1 Tl. Senf1 kl. Knoblauchzehe (bei Bedarf)3 El. Apfelmus od. 1/2 Apfel geschaelt entkernt1 Tl. Currypulver2 Prisen Salz1 Tl. Mango Chutney(Feinkost, geht zur Not auch ohne) Alles zusammen in den Mixer geben oder mit Ruehrstab puerieren,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Tomaten1 Knoblauchzehe250 ml Hollandaise (Fertigprodukt)1 Tl. SenfSalzPfeffer a. d. Muehle800 g Kabeljaufilet (vom Fischhaendler vorber1 Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Weißweinessig3 Olivenoel Tomaten bruehen, abschrecken, pellen, vierteln, und entkernen. Ein Drittel der Tomaten wuerfeln, den Rest beiseite stellen. Knoblauch pellen, in die Hollandaise pressen, mit Senf, Salz...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Rinderhueftsteak1 Stange Lauch3 Kartoffel100 g Speck, durchwachsen200 ml SahneOelPetersilieRotweinSalz, PfefferSenfTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.08.1999 Zubereitung: Das Rinderhueftsteak wuerzen, in einer Pfanne anbraten und im Ofen bei 180 Gradc zu Ende garen. Den Lauch in Scheiben schneiden, in wenig Wasser duensten, mit Sahne auffuellen und...
