Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:1 mittl. Sellerieknolle etwa 400 g300 g Lauch300 g Moehren300 g Fenchel400 g Schwarzwurzeln3 El. EssigSalz300 g TomatenFett fuer die Formweißer PfefferMuskat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Butter oder Margarine1 El. Mehl1 l Bruehe, mild125 g Schlagsahne175 g Gorgonzola; oder ein anderer Edelpilzkaese1 Zitrone (Saft)1 Bd. Schnittlauch Sellerie, Lauch,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Hackfleisch1 Ei1 Pk. Zwiebelsuppe Feinschmecker Art5 El. Oel3 El. EssigSalzPfeffer, schwarz1 Bd. Schnittlauch1 Kopfsalat, klein2 Tomaten1 Salatgurke60 g Roestzwiebelbutter2 El. Roestzwiebeln4 Scheibe Vollkornbrot Hack, Ei und Zwiebelsuppenpulver verkneten. Aus dem Teig 8 flache Steaks formen. 2 El. Oel erhitzen und die Hacksteaks darin 5 Minuten von...
Menge: 2 Zutaten:200 g Schweinefilet200 g Rinderfilet1 Tl. Butterschmalz1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 Zucchino6 gross. Champignons2 Tomaten6 Maiskoelbchen1 Rote Zwiebel4 Backpflaumen1 Roter Apfel1 El. Kraeuterbutter1 Tl. Honig2 gross. Kartoffeln1 Tl. ButterKuemmel PfefferSchnittlauch; in Roellchen Das Fleisch in etwas dickere Scheiben schneiden. Das Gemuese ebenfalls in gröbere Stuecke zerteilen. Das Butterschmalz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 gelbe Gurken (etwa 1,5 kg)2 Zwiebeln300 g gekochter Schinken2 El. Oel3 hartgekochte Eier2 bis 3 El. sueße SahneSalzPfefferPaprika1 bis 2 El. gehackter Dill3 Tomaten3 El. TomatensaftDill Von den Gurken der Länge nach am oberen Drittel einen Deckel abschneiden und Kerne herausschaben, Zwiebeln und Schinken in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Raeucherlachs20 klein. Radieschen; am besten laengliche rot-weisse2 Eier; hartgekocht500 g Spinat2 Tomaten1 Zitrone: Saft1 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe; nach Belieben150 ml Sahne1 El. Schnittlauchroellchen1 Tl. CurrySalzPfefferPetra Holzapfel Guide cuisine Septembre 1999 Den Spinat verlesen, die Stiele entfernen, waschen. Die Radieschen waschen, der Länge nach mehrmals einschneiden,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 Stck. Tournedos4 El. Oel1 El. Langkornreis3 El. Wuerfelbruehe, heiss2 Tomaten2 Trueffeln, (Dose)250 g Champignons1 El. Zitronensaft20 g Butter6 El. Sahne1 El. Petersilie, gehacktSalzPfeffer Den Reis in 2 Esslöffeln heissem Oel anrösten. Mit der Bruehe aufgiessen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 bis 20 min....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g Butter4 Fruehlingszwiebeln mit 5 cm Gruen2 feingehackte Zwiebeln600 g Tomaten125 g sueße Sahne1 Tl. feingehackte Petersilie1 Tl. Oregano1 Sp./Schuss gemahl. Kuemmel1 Tl. Salzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer200 g Mozzarella (ersatzweise Frischkaese)2 kg gegarte Salzkartoffeln Butter erhitzen, Fruehlingszwiebeln in 2 cm lange Stuecke schneiden und mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Lammfleisch;von der Schulter in 1 cm grosse Wuerfel1 klein. Zwiebel2 Tomaten1 dl Weisswein30 g Butter9 dl Rindsbouillon; evtl. mehrSalzPfeffer300 g Vialonereis; oder Carnaroli1 El. Parmesan; frisch gerieben Tomaten kurz in heisses Wasser tauchen, herausheben, häuten und in 0,5 cm grosse Wuerfel schneiden. Klein gewuerfelte Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen (900 g)3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe500 g Tomaten4 El. Oel1 El. Thymian1 El. Pfeffer1 El. Salz2 Paprikaschoten, gruen150 g Champignons1 El. Petersilie, gehackt500 g Reis Hähnchen in 8 Teile zerlegen, waschen und abtrocknen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und wuerfeln. Tomaten bruehen, abziehen und kleinschneiden. Oel in einer grossen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Dos. Cous-CousGemuesebruehe150 g LammrueckenPetersiliePfefferRosmarinRotweinSalz1 Bd. Spargel, gruen1 Bd. StaudensellerieSenf3 TomatenThymian1 Scheib. WeißbrotHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10. 04. 2000wiederholt am 09. 08. 00 Zubereitung: Den Cous-Cous in Wasser mit Gemuesebruehe aufkochen und wuerzen. Tomatenfilets dazugeben. Das Lamm beidseitig anbraten und mit Senf bestreichen. Eine Paste aus...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Dos. Linsen mit Suppengruen3 Zwiebeln2 El. Olivenoel, kaltgepreßt3 Knoblauchzehen (n)4 El. Tomatenmark (3-fach konzentriert)2 Tas. Weißwein, trocken8 klein. Tomaten2 Zitronen; SaftSalzPfefferZucker100 g Emmentaler; gerieben4 Elsaesserbroetchen mit (n) markierte Zutaten sind in der Regel nicht im Aldi erhältlich. Zwiebeln wuerfeln, Knoblauch mit Salz zerdruecken und im Olivenöl...
Menge: 4 Zutaten:300 g Staudensellerie150 g Zucchini200 g Tomaten40 g Anchovisfilets150 g Mozzarella2 Bd. Basilikum5 El. WeissweinessigSalzSchwarzer Pfeffer a.d.M.6 El. Olivenoel Staudensellerie putzen, waschen und in duenne Streifen schneiden (die zarten Blättchen fuer die Dekoration beiseite legen). Zucchini waschen und in hauchduenne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in duenne Scheiben...
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Zwiebeln2 Tomaten1 Dos. Ananasstuecke; 580 g3 El. Rosinen3 Knoblauchzehen3 El. Oel2 Eier750 g Gekochter Reis; abgekuehlt 250 g ungekochter Reis2 El. Fischsauce2 El. Tomatenketchup1 Tl. Zucker — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Die Zwiebeln schälen, die Tomaten waschen und vom Stielansatz befreien. Beides...
Menge: 2 Zutaten:250 g KalbsleberMehlButterschmalz6 klein. Zwiebeln oder Lauchzwiebeln15 g Zucker1 l Rotwein1 l und 1 cl Portwein1 Thymianzweig (oder getrockneter Thymian)8 Blatt Basilikum1 Schalotte2 Tl. Nussoel200 ml braunen Kalbsfond10 g Butter1 Aubergine1 Zucchini2 TomatenKnoblauchPfefferSalz Fuer das Hauptgericht kann man natuerlich auch andere Leber als Kalbsleber nehmen, aber Kalbsleber hat...
Menge: 1 Zutaten:500 g SchweinelendeSalz und Pfeffer1 El. Schweineschmalz2 kg Muscheln2 Zwiebeln4 Tomaten1 Knoblauchzehe3 El. Oel1 El. Mehl1 Tas. Weisswein1 Tl. Salz1 El. Petersilie; gehackt1 Tl. Thymian, getrocknet1 Tl. Basilikum; getrocknet Der portugiesische Name dieses Gerichtes heisst: Ameijoas A Marinheira Com Carne De Porco Frita. Schweinelende mit Salz und Pfeffer...
Menge: 6 Portionen Zutaten:400 g Tomaten300 g Mozzarella900 g Rotbarschfilet2 ZitronensaftSalzPfeffer5 Mehl4 Oel2 Olivenoel6 Weißwein1 P. Soßenpulver fuer Hollandaise(fuer 125 g Butter)125 g Butter1 Bd. Basilikum Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Rotbarsch in 6 gleich große Stuecke teilen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Stuecke im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schaffleisch oder Hammelfleisch Schu1 groß. Zwiebel50 g SchmalzSalz2 Tl. Edelsuesses Paprikapulver1 Tl. Kuemmel1 Tl. Essig500 g Tomaten5 dl Wasser (1)3 Kartoffeln2 Bd. PetersilieE.G. Baur u. R. Zeltner Erfasst von Rene Gagnaux Schöps heißt in der Mundart der Hammel, Schöpsernes ist aber auch das Fleisch vom...
Menge: 8 Zutaten:200 g Gewuerzgurken1 Glas grosse Oliven1 Salatgurke3 Zwiebeln250 g Tomaten8 Matjesfilets4 El. Weissweinessig2 El. Wasser Salz, Pfeffer, ZuckerOel Gewuerzgurken und Oliven abtropfen lassen, kleinschneiden. Salatgurke entkernen, wuerfeln. Zwiebeln fein wuerfeln. Tomaten entkernen, wuerfeln. Matjesfilets längs halbieren, schräg in Stuecke schneiden, alles mischen. Weissweinessig, Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker, Oel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 klein. Filetsteaks a 80 g200 g Champignons3 El. Sahne80 g Butter200 g Reis1 Trueffel2 TomatenSalzPfeffer Den Reis mit der kleingeschnittenen Trueffel und den abgezogenen, entkernten und gewuerfelten Tomaten duensten. Danach in gebutterte kleine Becherformen pressen und im Wasserbad warm stellen. Die Fleischstuecke klopfen, rund binden, salzen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Fresco Fagottini160 g Aubergine1 klein. gelbe Paprikaschote400 g Tomaten2 Sardellenfilets50 g schwarze entsteinte Oliven1 Schalotte1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel1 El. KapernSalzweißer Pfeffer aus der Muehle30 g geriebener ParmesanBasilikum Aubergine in kleine Wuerfel schneiden, mit 1 EL Salz bestreuen und ca. 30 Min. durchziehen lassen. Inzwischen Paprikaschote...
