Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Tas. getrocknete Aprikosen; fein gehackt4 Tas. Wasser1 Tas. weissen Essig3 Tas. Sultaninen2 Zehen Knoblauch ; zerdrueckt1 El. geraspelte Orangenschale1 Tas. Orangensaft4 schwarze Pfefferkorner1 Tas. Zucker Aprikosen, Wasser, Essig, Sultaninen, Knoblauch, Orangenschale, Saft und Pfefferkorner in einem grossen Topf mischen. Zum Kochen bringen und ohne Deckel 30...
Menge: 9 Zutaten:25 g Hefe1 Tl. Meersalz200 g Wasser360 g Weizen; fein gemahlen1 l Wasser1 El. Natron (10 g)grobes Salz Die Hefe und das salz in dem Wasser auflösen. Das Mehl nach und nach dazu geben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. 10 Minuten gruendlich durchkneten, bis sich der...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Blaetterteig, Tk1 Eigelb1 El. : Wasser250 g Mehl150 g Butter; weich125 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 Prise Zimtpulver Backblech mit kaltem Wasser bespritzen. Aufgetaute Blätterteigscheiben dicht nebeneinander darauflegen. Eigelb mit Wasser verruehren. Teig damit bestreichen, Kanten freilassen. Fuer die Streusel Mehl, Butter, Zucker, Vanillin und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:8 Scheib. Toastbrot8 Tranchen Fruehstuecksspeck1 Zwiebel50 g Reibkaese30 g Butter2 El. Mehl1 l Wasser1 l Weißwein, trocken1 El. TomatenpuereeSalzPfeffer Fuer die Sauce in einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen; die uebrigen Zutaten beigeben, gut verruehren und zu einer festen Sauce aufkochen. Etwas auskuehlen lassen, dann die...
Menge: 8 Personen Zutaten:125 ml Milch; ca100 g Glattes Mehl2 Eidotter50 g Feinkristallzucker1 Prise Salz3 Saeuerliche Aepfel2 Eiklar5 El. Milch; ca150 g Glattes Mehl; ca1 Ei100 g Feinkristallzucker1 Prise Salz1 kg Preiselbeeren200 g Glattes Mehl1 Ei50 g Feinkristallzucker1 Prise Salz1 kg Heidelbeeren5 El. WasserButterschmalz zum AusbackenStreuzucker1 l Wasser1 kg KristallzuckerIlka...
Menge: 1 Zutaten:4 Eier4 El. Wasser150 g Honig1 Tl. Vanillepulver1 Spur Salz160 g Weizenmehl1 Tl. Backpulver1 Glas SchattenmorellenZucker bzw. Gelierzucker: (nach Geschmack)60 g Schokolade oder Kuvertuere500 ml SahneEtwas Zucker1 Tuetchen Sahnesteif10 Kugeln Ferrero Rocher Eier mit Wasser und Honig in der Kuechenmaschine schaumig schlagen (dann eruebrigt sich das Trennen der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Ananas1 Zitrone2 El. Honig1 Msp. Muskat1 Stueck Zimtrinde1 Tl. Salz2 Chilischoten1 l Wasser1 l Weisswein Eine Ananas kleinschneiden. Eine Tasse Fruchtfleisch zurueckbehalten. Den Rest mit Zitrone, Honig, Muskat und Zimtrinde, Salz und den beiden entkernten und feingehackten Chilischoten in einen Topf geben und mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 AepfelPreiselbeeren im Glas250 g Zucker1 l Wasser1 Zitrone; den Saft davon Aepfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Apfelhälften in Zuckerwasser mit Zitronensaft weich-pochieren, mit Preiselbeeren fuellen und warm servieren.
Menge: 4 Zutaten:8 Scheibe Lachs; sehr duenn4 Artischocken1 mittl. Zwiebel; feingehackt1 Karotte; feingeschnitten250 ml Weisswein; trocken400 ml Wasser100 ml Zitronensaft2 Tomaten4 Bd. Dill125 g Butter Jörg Weinkauf: Laut dem dazugehörigen Text stammt das Rezept aus dem Hotel Highland Inn in Kalifornien, neben gutem Essen soll man dort die schönsten Sonnenuntergänge...
Menge: 4 Zutaten:800 g Tafelspitz2 l Wasser1 Tl. Salz3 Moehren1 Porreestange150 g Sellerie1 Petersilienwurzel1 Zwiebel3 El. Mehl30 g Butter1 l Fleischbruehe, heiss3 El. Sahne1 Meerrettich, klein1 Apfel Wasser mit Salz aufkochen. Das Fleisch hineinlegen und 2 Stunden köcheln lassen. Suppengemuese putzen, in kleine Stuecke schneiden, 30 Minuten vor Ende der...
Menge: 4 Zutaten:90 g Amaretti; gerieben2 El. Doerraprikosen fein gewuerfelt3 El. Amaretto50 g Butter; weich25 g Zucker; (1)1 El. Abgeriebene Orangenschale1 El. Abgeriebene Zitronenschale1 Prise Salz4 Eigelb20 g Mandeln; gerieben3 Eiweiss25 g Zucker; (2)80 g Doerraprikosen2 El. Zucker2 El. Zitronensaft2 dl Wasser3 El. Aprikosen-Brandy2 El. MandelstiftePfefferminzblaetterButterZucker Die Puddingsformen ausbuttern und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:150 g Haferflocken, geroestet50 g Weizenvollkornmehl100 g Nuesse, gerieben1 Ei3 El. Wasser80 g Akazienhonig1 Msp. Salz1 Tl. Vanille1 Tl. Weinsteinbackpulver125 g weiche ButterRosinenMandeln Alle Zutaten bis auf die Rosinen und Mandeln in angegebener Reihenfolge gut verkneten. 10 – 15 Minuten ruhen lassen. Mit zwei Teelöffeln...
Menge: 1 Zutaten:4 Eier; getrennt4 El. Wasser200 g Zucker1 Pk. Vanillezucker200 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Tas. Starken Kaffee200 g Blockschokolade2 cl Rum3 Pk. SahneZuckerSchokobohnen Einen Biskuitteig herstellen, in eine Springform geben und backen. Wenn der Boden ausgekuehlt ist, das obere Drittel abschneiden, den restlichen Boden aushöhlen, so dass ein Rand...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:75 g gemahlene Walnuesse6 durchgedrueckten Knoblauchzehen2 Tl. Salzetwas Pfeffer4 El. Wasser1 l Olivenoel Gemahlene Walnuesse mit durchgedrueckten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Wasser vermischen. Anfangs tropfenweise (wichtig!), später in duennem Strahl das Olivenöl hinzufuegen und dabei kräftig ruehren, bis die Masse etwa die Konsistenz von Mayonnaise...
Menge: 1 Zutaten:500 g Weizenmehl Typ 5501 Paeckchen Dauerbackhefe1 l lauwarmes Wasser1 l lauwarme Milch2 gestrichene Tl. Salz2 El. Oel1 Eiweiss1 El. Wasser Das Mehl im auf 50 GradC Celsius vorgeheizten Backofen 30 Minuten erwärmen. Danach mit der Hefe gut vermischen. Wasser, Milch, Salz und Oel dazugeben und alles zu...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Lila Artischocken (Petits Violets]1 l Wasser2 Zitronen, Saft von6 El. PflanzenoelSalzgrob gemahlener schwarzer Pfeffer1 Zweig Selleriegruen2 Stiele Petersilie1 Stueck Fenchel1 Lorbeerblatt2 Stiele Thymian1 Knoblauchzehe Die Artischocken waschen und den Stiel abschneiden. Die Artischocken um ein Drittel stutzen, die Huellblätter rund um den Stiel abzupfen. Die Blueten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:6 El. Haferflocken12 El. Wasser6 El. Sahne4 Zitronen; den Saft6 Aepfel; je nach Groesse oder Geschmack doppelte Menge6 El. Mandeln, Hasel- o. Walnuesse geriebenZuckerUlli Fetzer Was die Grossmutter noch wusste Die Haferflocken im Wasser ca. 12 Stunden einweichen. Sahne, Zitronensaft zum eingeweichten Hafer ruehren. Die Aepfel waschen,...
Menge: 12 Stück Zutaten:30 g Natrium hydricum (NaOH)1000 ml Wasserergibt 3%ige Loesung500 g Weizenmehl Type 450 oder 550(Auszugsmehl)2 Tl. Salz1 Tl. Zucker1 l Lauwarmes Wasser1 Wuerfel Frischhefe40 g Margarine oder ButterGrobes Salz zum Bestreuen Ansetzen der Natronlauge: Natrium hydricum gibt es in der Apotheke – falls man keine Verbindung zu...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Aprikosen1 l Wasser5 Essigessenz (25%)375 g Zucker3 Ingwerknollen (eingelegt)3 Ingwersirup1 Vanillestange Aprikosen waschen, halbieren und den Stein herauslesen. Wasser mit Essigessenz, Zucker, in Scheiben geschnittenen Ingwerknollen, Ingwersirup und aufgeschlitzter Vanillestange in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Aprikosen dazugeben und auf kleiner Flamme...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 mittelgrosse Auberginen (300- 400g)Oel3 gross. Zwiebeln 3 Knoblauchzehen1 klein. Dose Tomatenmark1 Tas. WasserAromatKnoblauchpulverSalzschwarzer PfefferChilipulvergemahlener Kuemmeletwas Kurkuma Die Auberginen in Scheiben schneiden, schälen, salzen und eine halbe Stunde einwirken lassen. Mit kaltem Wasser gut abspuelen und abtrocknen. Im heissen Oel von beiden Seiten kräftig anbraten,...
